Содержание
Введение 3
Глава 1: Структура гостиничного комплекса на примере ГК Дон Плаза 5
1.1. Характеристика операционного департамента 5
1.2. Оценка и анализ сопутствующего департамента 17
Глава 2: Особенности АХС на примере ГК Дон Плаза 23
2.1. Оценка и анализ кадрового состава 23
2.2. Выявление проблем АХС на примере ГК Дон Плаза 34
Глава 3: Совершенствование проблем АХС на примере ГК Дон Плаза 37
3.1. Определение путей решения проблем АХС 37
3.2. Разработка плана внедрения новшевств в АХС, расчет затрат на внедрение. 45
3.3. Оценка эффективности внедренных изменений в структуру АХС. 51
Заключение 53
Список литературы 56
ПРИЛОЖЕНИЕ 1 60
ПРИЛОЖЕНИЕ 2 62
ПРИЛОЖЕНИЕ 3 63
Выдержка из текста
Сегодня индустрия гостеприимства является одной из самых мощных факторов развития экономики региона или туристского центра, а также важной составляющей туризма страны.
Люди в трудоемкой индустрии гостеприимства являются наиболее важным активом компании и, следовательно, управление персоналом является координационным центром этих мощных активов и является основным вкладом в распространение и развитие стиля и системы управления компании. Каждый из специалистов работает в определенном департаменте, в зависимости от выполняемых им функций. Каждый департамент или отдел представляет для гостиницы стратегическую важность, поскольку именно во взаимодействии всех структурных частей формируется эффективная деятельность всего предприятия.
Административно-хозяйственная служба также играет важнейшую роль в функционировании гостиничного предприятия. Она обеспечивает обслуживания гостей в номерах, поддержание необходимого санитарно-гигиенического состояния гостевых комнат и общественных помещений, оказание бытовых услуг клиентам. В то же время сотрудники данной службы взаимодействуют как с клиентами гостиницы, так и с другим персоналом, являясь при этом связующим звеном.
Раньше, во времена социалистического строя сотрудники данной службы следили за необходимыми санитарно-техническими параметрами и прочими нормами, однако сегодня в условиях развитой конкуренции можно говорить о совершенно другом подходе, который создает комфорт и уют пребывания в гостинице. Такой подход позволяет конкурировать на данном рынке с другими организациями данного типа, а также сформировать лояльность потребителей. Данный аспект выражает актуальность выбранной темы.
Предметом исследования является административно-хозяйственная служба гостиничного предприятия.
Объектом исследования – ГК «Дон Плаза».
Целью данной работы является поиск направлений совершенствования административно-хозяйственной службы. Исходя из цели, задачами будут следующие:
— изучение операционного департамента ГК «Дон Плаза»;
— исследование сопутствующего департамента;
— изучение кадрового состава гостиницы;
— выявить проблемы АХС;
— разработать решение ликвидирующие проблемные аспекты в деятельности АХС ГК «Дон Плаза»;
— предложить новые подходы в деятельности АХС;
— оценить эффективность от внедрения инновационных решений.
Исследование темы проведено на основании комплекса формально-логических, системно-функциональных и других общих и специальных научных методах.
Работа состоит из введения, трех разделов, заключения, списка использованной литературы и приложений.
Список использованной литературы
1) Алиев А.Ю., Идрисов Г.И. Анализ факторов, влияющих на уровень и динамику получения прибыли строительной организации и резервов ее увеличения // Современные информационные технологии в проектировании, управлении и экономике: сборник научных трудов. – Махачкала: ДГТУ, 2013. Часть 2. (0,56/0,4 п. л.);
2) Асаул А. Н. Экономика недвижимости. – СПб.: Питер, 2013. С. 311.
3) Бабанин В.А. Офшоры и мировой опыт налогового планирования // Аудит и финансовый анализ. 2014. № 2. С.15
4) Барри Г., Колман Р. 525 способов стать лучшим менеджером / Пер. С англ. С. Кондратенко М.: ФАИР-ПРЕСС, 2010. 288с.
5) Безрукова, Н.Л. Маркетинг в гостиничной индустрии и туризме: российский и международный опыт. Учебник / Н.Л. Безрукова, В.С. Янкевич; под ред. В.С. Янкевича. – М.: Финансы и статистика, 2012.
6) Биржаков М.Б. Введение в туризм. СПб.: Издательский Торговый Дом «Герда», 2011. 192с.
7) Браймер Р.А. Основы управления в индустрии гостеприимства. Пер. с англ.
М.: Аспект — Пресс, 2015.
8) Вечер Н.Ф. Ольховский А. А. Инвестиции в коммерческую недвижимость. Жизненный цикл объекта. СПб.: Издательский дом «Бизнес-пресса», 2012. С.147.
9) Волков Ю.Ф. Введение в гостиничный и туристический бизнес / Серия «Учебники, учебные пособия». Ростов н/Д: Феникс, 2013. 352с.
10) Волков Ю.Ф. Законодательные основы гостиничного сервиса / Серия «Учебники, учебные пособия». Ростов н/Д: Феникс, 2013. 320с.
11) Волков Ю.Ф. Технология гостиничного обслуживания / Серия «Учебники, учебные пособия». Ростов н/Д: Феникс, 2013. 384с.
12) Волков Ю.Ф. Экономика гостиничного бизнеса / Серия «Учебники, учебные пособия». Ростов н/Д: Феникс, 2013. 384с.
13) Вахрин П.И. Инвестиции: учебник. М.: Дашков и Ко, 2014. С. 162
14) Виленский П.Л., Лившиц В.Н., Смоляк С.А. Оценка эффективности инвестиционных проектов. М.: Дело, 2013. С. 161
15) Волков И.М., Грачева М.В. Проектный анализ. М.:ИНФРА_М, 2011. с. 251.
16) Далгатов Д.М.-З., Идрисов Г.И. Мощность основных производственных фондов предприятия и планирование резервов ее развития // Транспортное дело России. – 2013. – с.211
17) Иванова Е.Н. Оценка стоимости недвижимости, учебное пособие для вузов, — М.:КноРус, 2013. – 139 с.
18) Ищенко Е. Е. Правовое регулирование финансовой аренды в Российской Федерации. — Дис. … канд. юрид. Наук.- М., 2012.- 206 с
19) Кабушкин Н.И., Бондаренко Г.А. Менеджмент гостиниц и ресторанов. 3-е изд., перераб. и доп. Мн.: Новое знание, 2002. 368с
20) Калачева С.А Сделки с недвижимостью: Жилые и нежилые помещения, земельные участки: Оценка недвижимости; Государственная регистрация; Нотариальное оформление; налогообложение, 20012. – 215 с.
21) Ковалев В. В. Финансовый анализ: управление капиталом. Выбор инвестиций. Анализ отчетности. – М.: «Финансы и статистика», 2008 г.
Конаховская В., Мясникова
22) Комаров С.И., Варламов А.А. Оценка объектов недвижимости. – М.: ФОРУМ, 2013. – 250 с.
23) Котлер Ф., Боуэн Дж., Мейкенз Дж. Маркетинг. Гостеприимство и туризм: Учебник для вузов / Пер. С англ. Под ред. Ноздревой Р.Б. М.: ЮНИТИ, 787с.
24) Корчагин Ю.А., Маличенко И.П. Инвестиции: теория и практика. – Ростов-на-Дону: Феникс, 2008.
25) Линн Ван Дер Ваген. Гостиничный бизнес. Серия «Учебное пособие», Ростов н/Д: Феникс, 2011. 416с.
26) Ляпина И.Ю. Организация и технология гостиничного обслуживания: Учебник для проф. Образования / Под ред. канд. пед. наук Лапина А.Ю.
27) Марголин, А.М. Экономическая оценка инвестиций: Учеб./ Финансовый менеджмент. — М.: ЭКМОС, 2011.
28) Маховикова Г.А. Экономика недвижимости: учебное пособие / Г.А. Маховикова, Т.Г. Касьяненко. — М.: КНОРУС, 2013. – 304 с.
29) Папирян Г.А. Менеджмент в индустрии гостеприимства: (отели и рестораны). М.: ОАО «НПО «Изд-во «Экономика», 2010. 207с.
30) Сенин В.С., Хорошилов А.В., Кленова О.В. Основы квалификационных требований к некоторым профессиям и должностям работников гостинично — туристического комплекса. М.: 2011.
31) Скобкин С.С. Маркетинг и продажи в гостиничном бизнесе: Учебное пособие. М.: Юристъ, 2001.
32) Ивашкевич С. Рапорт об апарт-отелях [Электронный ресурс] // Финансы.Ру. 2012. 6 августа. URL: http://www.finansy.ru/articles/1409.
33) Новости строительного рынка [Электронный ресурс] // URL: http://buildinformer.ru.
34) Официальный сайт федеральной службы государственной статистики. Режим доступа: gks.ru
35) Обзор рынка коммерческой недвижимости: отчёт 2014 [Электронный ресурс] // ColliersInternational.ru. 2014. Режим доступа: http://www.cre.ru/site_upload/news/pdf/1210×297.
36) Скопич О. Особенности оценки стоимости инновационных проектов [Электронный ресурс] // Финансы.Ру. 2012. 22 марта. Режим доступа: http://www.finansy.ru/st/post_1332396962.html.
37) Ромм Т. Апарт-отели [Электронный ресурс] // Оценщик.Ру. 2010. 1 апреля. Режим доступа: http://www.ocenchik.ru
38) Официальный сайт ГК «Дон Плаза». Режим доступа: http://www.don-plaza.ru/