Содержание

Введение 3

Глава 1: Структура гостиничного комплекса на примере ГК Дон Плаза 5

1.1. Характеристика операционного департамента 5

1.2. Оценка и анализ сопутствующего департамента 17

Глава 2: Особенности АХС на примере ГК Дон Плаза 23

2.1. Оценка и анализ кадрового состава 23

2.2. Выявление проблем АХС на примере ГК Дон Плаза 34

Глава 3: Совершенствование проблем АХС на примере ГК Дон Плаза 37

3.1. Определение путей решения проблем АХС 37

3.2. Разработка плана внедрения новшевств в АХС, расчет затрат на внедрение. 45

3.3. Оценка эффективности внедренных изменений в структуру АХС. 51

Заключение 53

Список литературы 56

ПРИЛОЖЕНИЕ 1 60

ПРИЛОЖЕНИЕ 2 62

ПРИЛОЖЕНИЕ 3 63

Выдержка из текста

Сегодня индустрия гостеприимства является одной из самых мощных факторов развития экономики региона или туристского центра, а также важной составляющей туризма страны.

Люди в трудоемкой индустрии гостеприимства являются наиболее важным активом компании и, следовательно, управление персоналом является координационным центром этих мощных активов и является основным вкладом в распространение и развитие стиля и системы управления компании. Каждый из специалистов работает в определенном департаменте, в зависимости от выполняемых им функций. Каждый департамент или отдел представляет для гостиницы стратегическую важность, поскольку именно во взаимодействии всех структурных частей формируется эффективная деятельность всего предприятия.

Административно-хозяйственная служба также играет важнейшую роль в функционировании гостиничного предприятия. Она обеспечивает обслуживания гостей в номерах, поддержание необходимого санитарно-гигиенического состояния гостевых комнат и общественных помещений, оказание бытовых услуг клиентам. В то же время сотрудники данной службы взаимодействуют как с клиентами гостиницы, так и с другим персоналом, являясь при этом связующим звеном.

Раньше, во времена социалистического строя сотрудники данной службы следили за необходимыми санитарно-техническими параметрами и прочими нормами, однако сегодня в условиях развитой конкуренции можно говорить о совершенно другом подходе, который создает комфорт и уют пребывания в гостинице. Такой подход позволяет конкурировать на данном рынке с другими организациями данного типа, а также сформировать лояльность потребителей. Данный аспект выражает актуальность выбранной темы.

Предметом исследования является административно-хозяйственная служба гостиничного предприятия.

Объектом исследования – ГК «Дон Плаза».

Целью данной работы является поиск направлений совершенствования административно-хозяйственной службы. Исходя из цели, задачами будут следующие:

— изучение операционного департамента ГК «Дон Плаза»;

— исследование сопутствующего департамента;

— изучение кадрового состава гостиницы;

— выявить проблемы АХС;

— разработать решение ликвидирующие проблемные аспекты в деятельности АХС ГК «Дон Плаза»;

— предложить новые подходы в деятельности АХС;

— оценить эффективность от внедрения инновационных решений.

Исследование темы проведено на основании комплекса формально-логических, системно-функциональных и других общих и специальных научных методах.

Работа состоит из введения, трех разделов, заключения, списка использованной литературы и приложений.

Список использованной литературы

1) Алиев А.Ю., Идрисов Г.И. Анализ факторов, влияющих на уровень и динамику получения прибыли строительной организации и резервов ее увеличения // Современные информационные технологии в проектировании, управлении и экономике: сборник научных трудов. – Махачкала: ДГТУ, 2013. Часть 2. (0,56/0,4 п. л.);

2) Асаул А. Н. Экономика недвижимости. – СПб.: Питер, 2013. С. 311.

3) Бабанин В.А. Офшоры и мировой опыт налогового планирования // Аудит и финансовый анализ. 2014. № 2. С.15

4) Барри Г., Колман Р. 525 способов стать лучшим менеджером / Пер. С англ. С. Кондратенко  М.: ФАИР-ПРЕСС, 2010.  288с.

5) Безрукова, Н.Л. Маркетинг в гостиничной индустрии и туризме: российский и международный опыт. Учебник / Н.Л. Безрукова, В.С. Янкевич; под ред. В.С. Янкевича. – М.: Финансы и статистика, 2012.

6) Биржаков М.Б. Введение в туризм.  СПб.: Издательский Торговый Дом «Герда», 2011.  192с.

7) Браймер Р.А. Основы управления в индустрии гостеприимства. Пер. с англ.

М.: Аспект — Пресс, 2015.

8) Вечер Н.Ф. Ольховский А. А. Инвестиции в коммерческую недвижимость. Жизненный цикл объекта. СПб.: Издательский дом «Бизнес-пресса», 2012. С.147.

9) Волков Ю.Ф. Введение в гостиничный и туристический бизнес / Серия «Учебники, учебные пособия».  Ростов н/Д: Феникс, 2013.  352с.

10) Волков Ю.Ф. Законодательные основы гостиничного сервиса / Серия «Учебники, учебные пособия».  Ростов н/Д: Феникс, 2013.  320с.

11) Волков Ю.Ф. Технология гостиничного обслуживания / Серия «Учебники, учебные пособия».  Ростов н/Д: Феникс, 2013.  384с.

12) Волков Ю.Ф. Экономика гостиничного бизнеса / Серия «Учебники, учебные пособия».  Ростов н/Д: Феникс, 2013.  384с.

13) Вахрин П.И. Инвестиции: учебник. М.: Дашков и Ко, 2014. С. 162

14) Виленский П.Л., Лившиц В.Н., Смоляк С.А. Оценка эффективности инвестиционных проектов. М.: Дело, 2013. С. 161

15) Волков И.М., Грачева М.В. Проектный анализ. М.:ИНФРА_М, 2011. с. 251.

16) Далгатов Д.М.-З., Идрисов Г.И. Мощность основных производственных фондов предприятия и планирование резервов ее развития // Транспортное дело России. – 2013. – с.211

17) Иванова Е.Н. Оценка стоимости недвижимости, учебное пособие для вузов, — М.:КноРус, 2013. – 139 с.

18) Ищенко Е. Е. Правовое регулирование финансовой аренды в Российской Федерации. — Дис. … канд. юрид. Наук.- М., 2012.- 206 с

19) Кабушкин Н.И., Бондаренко Г.А. Менеджмент гостиниц и ресторанов.  3-е изд., перераб. и доп.  Мн.: Новое знание, 2002.  368с

20) Калачева С.А Сделки с недвижимостью: Жилые и нежилые помещения, земельные участки: Оценка недвижимости; Государственная регистрация; Нотариальное оформление; налогообложение, 20012. – 215 с.

21) Ковалев В. В. Финансовый анализ: управление капиталом. Выбор инвестиций. Анализ отчетности. – М.: «Финансы и статистика», 2008 г.

Конаховская В., Мясникова

22) Комаров С.И., Варламов А.А. Оценка объектов недвижимости. – М.: ФОРУМ, 2013. – 250 с.

23) Котлер Ф., Боуэн Дж., Мейкенз Дж. Маркетинг. Гостеприимство и туризм: Учебник для вузов / Пер. С англ. Под ред. Ноздревой Р.Б.  М.: ЮНИТИ, 787с.

24) Корчагин Ю.А., Маличенко И.П. Инвестиции: теория и практика. – Ростов-на-Дону: Феникс, 2008.

25) Линн Ван Дер Ваген. Гостиничный бизнес. Серия «Учебное пособие», Ростов н/Д: Феникс, 2011.  416с.

26) Ляпина И.Ю. Организация и технология гостиничного обслуживания: Учебник для проф. Образования / Под ред. канд. пед. наук Лапина А.Ю.

27) Марголин, А.М. Экономическая оценка инвестиций: Учеб./ Финансовый менеджмент. — М.: ЭКМОС, 2011.

28) Маховикова Г.А. Экономика недвижимости: учебное пособие / Г.А. Маховикова, Т.Г. Касьяненко. — М.: КНОРУС, 2013. – 304 с.

29) Папирян Г.А. Менеджмент в индустрии гостеприимства: (отели и рестораны).  М.: ОАО «НПО «Изд-во «Экономика», 2010.  207с.

30) Сенин В.С., Хорошилов А.В., Кленова О.В. Основы квалификационных требований к некоторым профессиям и должностям работников гостинично — туристического комплекса. М.: 2011.

31) Скобкин С.С. Маркетинг и продажи в гостиничном бизнесе: Учебное пособие. М.: Юристъ, 2001.

32) Ивашкевич С. Рапорт об апарт-отелях [Электронный ресурс] // Финансы.Ру. 2012. 6 августа. URL: http://www.finansy.ru/articles/1409.

33) Новости строительного рынка [Электронный ресурс] // URL: http://buildinformer.ru.

34) Официальный сайт федеральной службы государственной статистики. Режим доступа: gks.ru

35) Обзор рынка коммерческой недвижимости: отчёт 2014 [Электронный ресурс] // ColliersInternational.ru. 2014. Режим доступа: http://www.cre.ru/site_upload/news/pdf/1210×297.

36) Скопич О. Особенности оценки стоимости инновационных проектов [Электронный ресурс] // Финансы.Ру. 2012. 22 марта. Режим доступа: http://www.finansy.ru/st/post_1332396962.html.

37) Ромм Т. Апарт-отели [Электронный ресурс] // Оценщик.Ру. 2010. 1 апреля. Режим доступа: http://www.ocenchik.ru

38) Официальный сайт ГК «Дон Плаза». Режим доступа: http://www.don-plaza.ru/

Похожие записи