Пример готовой дипломной работы по предмету: Гостиничное дело
Содержание
Введение 3
Глава
1. Структура гостиничного комплекса на примере ГК Дон Плаза 5
1.1. Характеристика операционного департамента 5
1.2. Оценка и анализ сопутствующего департамента 17
Глава
2. Особенности АХС на примере ГК Дон Плаза 23
2.1. Оценка и анализ кадрового состава 23
2.2. Выявление проблем АХС на примере ГК Дон Плаза 34
Глава
3. Совершенствование проблем АХС на примере ГК Дон Плаза 37
3.1. Определение путей решения проблем АХС 37
3.2. Разработка плана внедрения новшевств в АХС, расчет затрат на внедрение. 45
3.3. Оценка эффективности внедренных изменений в структуру АХС. 51
Заключение 53
Список литературы 56
ПРИЛОЖЕНИЕ 1 60
ПРИЛОЖЕНИЕ 2 62
ПРИЛОЖЕНИЕ 3 63
Выдержка из текста
Сегодня индустрия гостеприимства является одной из самых мощных факторов развития экономики региона или туристского центра, а также важной составляющей туризма страны.
Люди в трудоемкой индустрии гостеприимства являются наиболее важным активом компании и, следовательно, управление персоналом является координационным центром этих мощных активов и является основным вкладом в распространение и развитие стиля и системы управления компании. Каждый из специалистов работает в определенном департаменте, в зависимости от выполняемых им функций. Каждый департамент или отдел представляет для гостиницы стратегическую важность, поскольку именно во взаимодействии всех структурных частей формируется эффективная деятельность всего предприятия.
Административно-хозяйственная служба также играет важнейшую роль в функционировании гостиничного предприятия. Она обеспечивает обслуживания гостей в номерах, поддержание необходимого санитарно-гигиенического состояния гостевых комнат и общественных помещений, оказание бытовых услуг клиентам. В то же время сотрудники данной службы взаимодействуют как с клиентами гостиницы, так и с другим персоналом, являясь при этом связующим звеном.
Раньше, во времена социалистического строя сотрудники данной службы следили за необходимыми санитарно-техническими параметрами и прочими нормами, однако сегодня в условиях развитой конкуренции можно говорить о совершенно другом подходе, который создает комфорт и уют пребывания в гостинице. Такой подход позволяет конкурировать на данном рынке с другими организациями данного типа, а также сформировать лояльность потребителей. Данный аспект выражает актуальность выбранной темы.
Предметом исследования является административно-хозяйственная служба гостиничного предприятия.
Объектом исследования – ГК «Дон Плаза».
Целью данной работы является поиск направлений совершенствования административно-хозяйственной службы. Исходя из цели, задачами будут следующие:
- изучение операционного департамента ГК «Дон Плаза»;
- исследование сопутствующего департамента;
- изучение кадрового состава гостиницы;
- выявить проблемы АХС;
- разработать решение ликвидирующие проблемные аспекты в деятельности АХС ГК «Дон Плаза»;
- предложить новые подходы в деятельности АХС;
- оценить эффективность от внедрения инновационных решений.
Исследование темы проведено на основании комплекса формально-логических, системно-функциональных и других общих и специальных научных методах.
Работа состоит из введения, трех разделов, заключения, списка использованной литературы и приложений.
Список использованной литературы
1) Алиев А.Ю., Идрисов Г.И. Анализ факторов, влияющих на уровень и динамику получения прибыли строительной организации и резервов ее увеличения // Современные информационные технологии в проектировании, управлении и экономике: сборник научных трудов. – Махачкала: ДГТУ, 2013. Часть 2. (0,56/0,4 п. л.);
2) Асаул А. Н. Экономика недвижимости. – СПб.: Питер, 2013. С. 311.
3) Бабанин В.А. Офшоры и мировой опыт налогового планирования // Аудит и финансовый анализ. 2014. № 2. С.15
4) Барри Г., Колман Р. 525 способов стать лучшим менеджером / Пер. С англ. С. Кондратенко М.: ФАИР-ПРЕСС, 2010. 288с.
5) Безрукова, Н.Л. Маркетинг в гостиничной индустрии и туризме: российский и международный опыт. Учебник / Н.Л. Безрукова, В.С. Янкевич; под ред. В.С. Янкевича. – М.: Финансы и статистика, 2012.
6) Биржаков М.Б. Введение в туризм. СПб.: Издательский Торговый Дом «Герда», 2011. 192с.
7) Браймер Р.А. Основы управления в индустрии гостеприимства. Пер. с англ.
М.: Аспект — Пресс, 2015.
8) Вечер Н.Ф. Ольховский А. А. Инвестиции в коммерческую недвижимость. Жизненный цикл объекта. СПб.: Издательский дом «Бизнес-пресса», 2012. С.147.
9) Волков Ю.Ф. Введение в гостиничный и туристический бизнес / Серия «Учебники, учебные пособия». Ростов н/Д: Феникс, 2013. 352с.
10) Волков Ю.Ф. Законодательные основы гостиничного сервиса / Серия «Учебники, учебные пособия». Ростов н/Д: Феникс, 2013. 320с.
11) Волков Ю.Ф. Технология гостиничного обслуживания / Серия «Учебники, учебные пособия». Ростов н/Д: Феникс, 2013. 384с.
12) Волков Ю.Ф. Экономика гостиничного бизнеса / Серия «Учебники, учебные пособия». Ростов н/Д: Феникс, 2013. 384с.
13) Вахрин П.И. Инвестиции: учебник. М.: Дашков и Ко, 2014. С. 162
14) Виленский П.Л., Лившиц В.Н., Смоляк С.А. Оценка эффективности инвестиционных проектов. М.: Дело, 2013. С. 161
15) Волков И.М., Грачева М.В. Проектный анализ. М.:ИНФРА_М, 2011. с. 251.
16) Далгатов Д.М.-З., Идрисов Г.И. Мощность основных производственных фондов предприятия и планирование резервов ее развития // Транспортное дело России. – 2013. – с.211
17) Иванова Е.Н. Оценка стоимости недвижимости, учебное пособие для вузов, — М.:КноРус, 2013. – 139 с.
18) Ищенко Е. Е. Правовое регулирование финансовой аренды в Российской Федерации. — Дис. … канд. юрид. Наук.- М., 2012.- 206 с
19) Кабушкин Н.И., Бондаренко Г.А. Менеджмент гостиниц и ресторанов. 3-е изд., перераб. и доп. Мн.: Новое знание, 2002. 368с
20) Калачева С.А Сделки с недвижимостью: Жилые и нежилые помещения, земельные участки: Оценка недвижимости; Государственная регистрация; Нотариальное оформление; налогообложение, 20012. – 215 с.
21) Ковалев В. В. Финансовый анализ: управление капиталом. Выбор инвестиций. Анализ отчетности. – М.: «Финансы и статистика», 2008 г.
Конаховская В., Мясникова
22) Комаров С.И., Варламов А.А. Оценка объектов недвижимости. – М.: ФОРУМ, 2013. – 250 с.
23) Котлер Ф., Боуэн Дж., Мейкенз Дж. Маркетинг. Гостеприимство и туризм: Учебник для вузов / Пер. С англ. Под ред. Ноздревой Р.Б. М.: ЮНИТИ, 787с.
24) Корчагин Ю.А., Маличенко И.П. Инвестиции: теория и практика. – Ростов-на-Дону: Феникс, 2008.
25) Линн Ван Дер Ваген. Гостиничный бизнес. Серия «Учебное пособие», Ростов н/Д: Феникс, 2011. 416с.
26) Ляпина И.Ю. Организация и технология гостиничного обслуживания: Учебник для проф. Образования / Под ред. канд. пед. наук Лапина А.Ю.
27) Марголин, А.М. Экономическая оценка инвестиций: Учеб./ Финансовый менеджмент. — М.: ЭКМОС, 2011.
28) Маховикова Г.А. Экономика недвижимости: учебное пособие / Г.А. Маховикова, Т.Г. Касьяненко. — М.: КНОРУС, 2013. – 304 с.
29) Папирян Г.А. Менеджмент в индустрии гостеприимства: (отели и рестораны).
М.: ОАО «НПО «Изд-во «Экономика», 2010. 207с.
30) Сенин В.С., Хорошилов А.В., Кленова О.В. Основы квалификационных требований к некоторым профессиям и должностям работников гостинично — туристического комплекса. М.: 2011.
31) Скобкин С.С. Маркетинг и продажи в гостиничном бизнесе: Учебное пособие. М.: Юристъ, 2001.
32) Ивашкевич С. Рапорт об апарт-отелях [Электронный ресурс]
// Финансы.Ру. 2012. 6 августа. URL: http://www.finansy.ru/articles/1409.
33) Новости строительного рынка [Электронный ресурс]
// URL: http://buildinformer.ru.
34) Официальный сайт федеральной службы государственной статистики. Режим доступа: gks.ru
35) Обзор рынка коммерческой недвижимости: отчёт 2014 [Электронный ресурс]
// ColliersInternational.ru. 2014. Режим доступа: http://www.cre.ru/site_upload/news/pdf/1210x 297.
36) Скопич О. Особенности оценки стоимости инновационных проектов [Электронный ресурс]
// Финансы.Ру. 2012.
2. марта. Режим доступа: http://www.finansy.ru/st/post_1332396962.html .
37) Ромм Т. Апарт-отели [Электронный ресурс]
// Оценщик.Ру. 2010. 1 апреля. Режим доступа: http://www.ocenchik.ru
38) Официальный сайт ГК «Дон Плаза». Режим доступа: http://www.don-plaza.ru/
