Пример готовой дипломной работы по предмету: Гостиничное дело
Содержание
ОГЛАВЛЕНИЕ
Введение 3
Глава
1. Развитие гостиничного комплекса г. Казань 6
1.1. Классификация средств размещения 6
1.2. Характеристика отеля категории 4 звезды 15
ГЛАВА
2. Анализ деятельности гостиничного комплекса «Сулейман Палас» 26
2.1. Общая характеристика гостиницы 26
2.2. Анализ экономической эффективности работы гостиницы 34
2.3. Анализ работы отдела приема и размещения 42
ГЛАВА
3. Совершенствование работы деятельности работы гостиницы 50
3.1. Краткосрочное прогнозирование загрузки отеля 50
3.2. Предложения по усовершенствованию работы ОПиР 58
Заключение 71
Список литературы 75
Выдержка из текста
ВВЕДЕНИЕ
Тема: Совершенствование деятельности отдела службы размещения отеля Сулейман Палас г. Казань
Актуальность темы обусловлена тем, что степенью эффективности организации и осуществления деятельности отдела службы размещения отеля напрямую обуславливают показатели эффективности деятельности гостиницы в целом. Современный гостиничный бизнес — сложная и многогранная сфера деятельности, которая требует непрерывного развития, совершенствования, а значит, постоянного исследования и научного подхода к оценке его функционирования. Результаты деятельности во многом зависят от оперативности, точности в выявлении факторов риска, резервов повышения эффективности.
Во многом развитие гостиничного бизнеса в современной России происходило стохастически, методом проб и ошибок, а научные методы организации и управления, основанные на изучении и внедрении передового отечественного и зарубежного опыта отечественными предпринимателями по ряду причин практически не были востребованы.
В настоящее время ситуация коренным образом изменилась: на рынке гостиничных услуг возникла реальная конкуренция, а потребитель стал более искушенным, что поставило перед менеджментом предприятий этой сферы услуг целый ряд новых задач, таких, как необходимость повышения эффективности производства, укрепление конкурентной позиции, а это неизбежно связано с внедрением в повседневную практику ведения бизнеса современных достижений менеджмента.
В условиях современного рынка гостиничных услуг стратегия развития предприятия должна ориентироваться на востребованные формы гостиничного бизнеса.
г. Казань, несмотря на высокий туристский потенциал, в настоящее время не реализует его в полном объеме. По оценкам экспертов потенциальные возможности г. Казани позволяют при соответствующем уровне развития гостиничной инфраструктуры принимать до 5-6 млн. гостей в год. Однако, на сегодняшний день, количество приезжающих в г. Казань гостей не соответствует его туристскому потенциалу.
По объему гостиничных номеров г. Казань значительно отстает от европейских городов, однако и по посещаемости туристами г. Казань в настоящее время также отстает от европейских туристических центров:
В случае достижения поставленных целей город должен принимать до 3,2 млн. иностранных туристов, будет наблюдаться острая нехватка гостиничных мест, которая с учетом всех проектов составит минимум
30. или 20,6 тыс. мест, что является слишком оптимистичным, учитывая экономическую ситуацию в мире;
С учетом строящихся проектов, к 2030 году заполняемость гостиниц г. Казань составит около 60%, что является низким показателем по сравнению с крупными туристическими городами Европы. При реализации всех заявленных проектов будет ощущаться превышение предложения над спросом, что приведет к обострению конкуренции, пересмотру ценовой политики.
В целом, несмотря на огромный туристский потенциал, г. Казань остается с низким уровнем развития внутреннего туризма. Необходимыми условиями успешного развития внутреннего туризма г. Казань, являются формирование качественного гостиничного обслуживания.
Все вышеизложенное определяет актуальность и значимость разработки проекта по совершенствованию деятельности отдела службы размещения отеля Сулейман Палас г. Казань.
Объектом исследования выступает деятельности отеля Сулейман Палас на рынке гостиничных услуг.
Предметом исследования является деятельности отдела службы размещения отеля.
Цель заключается в разработке мероприятий по повышению эффективности деятельности отдела службы размещения отеля Сулейман Палас г. Казань.
Для достижения цели поставлены следующие задачи:
Обобщить развитие гостиничного комплекса г. Казань.
Провести анализ организационно-экономической деятельности отеля Сулейман Палас.
Разработать мероприятий по повышению эффективности деятельности отдела службы размещения отеля Сулейман Палас.
В исследовании использовались методы: анализ научной литературы, методы стратегического анализа, методы финансового анализа.
Структура: выпускная квалификационная работа состоит из введения, трех глав, заключения, списка использованной литературы.
Результатами проведения исследования должны стать конкретные выводы и аргументированные предложения по повышению эффективности деятельности отдела службы размещения отеля Сулейман Палас..
Список использованной литературы
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ
1. Порядок классификации объектов туристской индустрии, включающих гостиницы и иные средства размещения, горнолыжные трассы и пляжи, осуществляемой аккредитованными организациями», утвержденным приказом Минкультуры России от 11.07.2014 г. № 1215, зарегистрированному в Минюсте РФ 21.12.2014 г. № 35473.
2. Баумгартен Л. Конкурентоспособность туристских услуг: методы оценки // Пробл. теории и практики управл. — 2010. — N 3. — С.42-49.
3. Березин А.А. Влияние стратегий издержек на конкурентоспособность компании // Микроэкономика. — 2012. — N 5. — C.47-50.
4. Богомолова И. Повышение конкурентоспособности бренда / И.Богомолова, З.Гаврилова // Маркетинг. — 2010. — N 4. — С.69-78.
5. Гапоненко А. Инновации в менеджменте как фактор конкурентоспособности организаций / А.Гапоненко, М.Савельева // Пробл. прогнозирования. — 2014. — N 5. — С.88-95.
6. Гостиничный менеджмент: политика ценообразования и управления доходом: учебное пособие / А. Л. Лесник. — СПб.: ИЦ Интермедия, 2014. — 272 с.
7. Горбатенко А.Н. Управление рисками как фактор повышения конкурентоспособности компаний // Микроэкономика. — 2013. — N 2. — С.27-32.
8. Гостиничный менеджмент: политика ценообразования и управления доходом: учебное пособие / А. Л. Лесник. — СПб.: ИЦ Интермедия, 2014. — 272 с.
9. Демченко С.К. Система управления товарно-ассортиментной номенклатурой в обеспечении конкурентоспособности предпринимательских структур / С.К.Демченко, Е.В.Щербенко // Микроэкономика. — 2012. — N 5. — C.105-108.
10. Карлина Т. Структура организации и конкурентные преимущества // Пробл. теории и практики управл. — 2012. — N 6. — С.76-84.
11. Карибов А. Постиндустриальные перспективы развития конкуренции и монополии // Власть. — 2012. — N 8. — С.76-79.
12. Качалин В.В. Культура конкуренции // Мировая экономика и междунар. отношения. — 2011. — N 7. — С.26-32.
13. Кириллов В.Н. Оценка конкурентных преимуществ нематериальных активов в инновационной деятельности // Наукоемкие технологии. — 2012. — N 11. — С.65-70.
14. Киселева И.А. Конкурентоспособность предприятия в условиях глобализации общества: влияние корпоративной культуры / И.А.Киселева, Н.Е.Симонович // Нац. интересы: приоритеты и безопасность. — 2014. — N 11. — С.39-44.
15. Клековкин Л.И. Системный подход к пониманию конкурентоспособности как фактор устойчивого развития экономики // Нац. интересы: приоритеты и безопасность. — 2010. — N 17. — С.32-38.
16. Кожевников А. Комплексный индекс для оценки конкурентоспособности организации / А.Кожевников, Ю.Терехова // Стандарты и качество. — 2014. — N 1. — С.82-84.
17. Клочков В.В. "Теорема роста": угрозы и возможности для российской экономики / В.В.Клочков, М.В.Тимченко // Нац. интересы: приоритеты и безопасность. — 2012. — N 25. — С.2-13.
18. Кошечкин С. Прогнозирование объема продаж / С.Кошечкин, А.Муштакова // Маркетинг. — 2011. — N 4. — С.32-43.
19. Культурный туризм: конвергенция культуры и туризма на пороге XXI века: Учебное пособие/Под ред.Я.Брауна, В.Андерсен, В.Гордина. – СПБ.: ИЗд-во СПБГУЭФ, 2011-212 с.
20. Куярова Л. Туристический бизнес и социальная ответственность / Л.Куярова, Р.Габрилян // Пробл. теории и практики управл. — 2012. — N 6. — С.44-49.
21. Маркетинг гостиничного предприятия / Л. В. Баумгартен — М.: Юрайт, 2015. — 338 с.
22. Микитченко Д.В. Важнейшая задача — расширение платежеспособного спроса / подготовила Э.Ш.Веселова // ЭКО. — 2015. — N 9. — С.19-29.
23. Овчаров А.О. Индустрия туристского питания в российской и международной статистике // Вопросы статистики. — 2012. — N 1. — С.44-48.
24. Огнева С. Аудит качества и его развитие в сфере туризма // Стандарты и качество. — 2014. — N 2. — С.74-75.
25. Огнева С. Стандартизация государственного управления туризмом // Стандарты и качество. — 2011. — N 3. — С.34-38.
26. Ольховская У. Есть ли сила в инерции // Эксперт-Сибирь. — 2011. — N 46. — С.27-28.
27. Печерица Е.В. Методика формирования цены гостиничных услуг в условиях неопределенности // Известия Санкт-Петербургского государственного аграрного университета. -2010.-N 20.- С. 194-199.
28. Печерица Е.В., Белинская И.В. Методика определения рациональной цены гостиничных услуг // Известия Санкт-Петербургского государственного аграрного университета. -2010.-N 19 — С. 193-196.
29. Печерица Е.В. Теоретические аспекты ресурсосберегающих технологий в гостиничном бизнесе // Технико-технологические проблемы сервиса – 2014 — N 2 — С. 95-99.
30. Рутенберг Д. Создание условий формирования конкурентного рынка // Экон. стратегии. — 2011. — N 10. — С.94-95.
31. Скобкин С.С. Проблемы роста российской отрасли гостеприимства и туризма // Микроэкономика. — 2012. — N 5. — C.97-100.
32. Технологии гостиничной деятельности / Н. В. Корнеев, Ю. В. Корнеева – М.: Академия, 2015. — 284 с.
33. Третьяк В. Конкурентоспособность отечественных компаний и корпоративный Форсайт // Экон. стратегии. — 2013. — N 10. — С.16-25.
34. Тлеубердинова А. Оценка конкурентоспособности туристских услуг // Маркетинг. — 2011. — N 6. — С.69-76.
35. Устюгова Е.В. Особенности использования концепции "бережливого производства" в управлении качеством туристского продукта // Микроэкономика. — 2012. — N 3. — С.104-107.
36. Фрольченко С. Управление туристской деятельностью: особенности регионального подхода // Пробл. теории и практики управл. — 2010. — N 9. — С.43-49.
37. Философия гостеприимства Four Seasons : Качество, сервис, культура и бренд / И. Шарп, А. Филипс/ пер. Т. Гутмана – М.: Альпина Паблишер, 2015. – 365 с.
38. Фурсов О. Фактор конкурентоспособности и экономического роста // Охрана труда и соц. страхование. — 2014. — N 10. — С.8-13.
39. Хорин А.Н. Стратегический анализ: учебное пособие. –М. : Эксмо, 2011.– 288с.
40. http://www.suleimanpalace.com/about.shtml — сайт отеля «Сулейман Палас»
41. www.egrul-base.ru – база данных ЕГРЮЛ онлайн
42. www.hotel-all.ru – база данных гостиниц России
43. www.hotel-atick.ru – база данных отелей по всему миру
44. www.bukay.ru – база данных для сравнения цен на отели в России и за рубежом
