Совершенствование организации учета и анализа оборотных средств на предприятиях пищевой промышленности в условиях современных экономических вызовов и регуляторных изменений

Предприятия пищевой промышленности России занимают третье место по объему промышленного производства страны, формируя около 14% общего объема, что говорит о ее стратегической значимости и колоссальном вкладе в экономику. Однако, столь масштабная и динамичная отрасль постоянно сталкивается с вызовами, требующими не только оперативной реакции, но и глубокой аналитики. В условиях непрерывной цифровизации, турбулентности глобальных рынков и кардинальных изменений в регуляторной среде, особенно введение нового ФСБУ 4/2023, обязательного с бухгалтерской отчетности за 2025 год, эффективное управление оборотными средствами становится не просто конкурентным преимуществом, а критическим фактором выживания и устойчивого развития. Это утверждение раскрывает стратегическую важность темы: без адекватного управления оборотными средствами, даже самые успешные компании рискуют столкнуться с дефицитом ликвидности и невозможностью инвестировать в рост.

Проблема исследования заключается в том, что традиционные подходы к учету и анализу оборотных средств зачастую не успевают адаптироваться к стремительно меняющимся условиям, упуская из виду специфику отрасли, влияние геополитических факторов и потенциал современных цифровых инструментов. Это приводит к неоптимальному использованию капитала, снижению ликвидности и финансовой устойчивости предприятий.

Объектом исследования выступают оборотные средства предприятий пищевой промышленности.
Предметом исследования являются теоретические, методологические и практические аспекты совершенствования организации учета и анализа оборотных средств на предприятиях данной отрасли.

Цель работы состоит в разработке научно-обоснованных рекомендаций по совершенствованию организации учета и анализа оборотных средств на предприятиях пищевой промышленности, способствующих повышению их финансовой устойчивости и эффективности деятельности в условиях современных экономических вызовов и регуляторных изменений.

Для достижения поставленной цели необходимо решить следующие задачи:

1. Систематизировать теоретические основы и концептуальные модели управления оборотными средствами.
2. Проанализировать актуальные и перспективные изменения в российском нормативно-правовом регулировании учета и анализа оборотных средств.
3. Выявить и детализировать специфические особенности формирования, учета и анализа оборотных средств на предприятиях пищевой промышленности с учетом макроэкономических факторов и отраслевых вызовов.
4. Изучить и систематизировать современные методы и цифровые инструменты для повышения эффективности учета и анализа оборотных средств.
5. Разработать комплекс конкретных мероприятий по совершенствованию организации учета и анализа оборотных средств и предложить методику оценки их экономической эффективности для предприятий пищевой промышленности.

Структура работы будет логично выстроена, чтобы последовательно раскрыть каждую из обозначенных задач. Начиная с фундаментальных теоретических положений, мы перейдем к анализу правовой базы, затем углубимся в отраслевую специфику, исследуем инновационные инструменты и завершим исследование разработкой практических рекомендаций и оценкой их потенциального воздействия.

Теоретические основы организации учета и анализа оборотных средств

В динамичном мире современной экономики оборотные средства являются кровеносной системой любого предприятия. Они обеспечивают его непрерывную жизнедеятельность, позволяя производственным процессам протекать без сбоев. Понимание их сущности, классификации и механизмов управления критически важно для поддержания финансового здоровья компании, ведь именно эффективное использование этих ресурсов определяет конкурентоспособность и долгосрочное развитие предприятия.

Экономическое содержание и классификация оборотных средств

Оборотные средства (ОС) — это не просто активы; это пульсирующий ресурс, который полностью потребляется в рамках одного производственного цикла, мгновенно перенося свою стоимость на готовую продукцию. Их ключевая роль заключается в обеспечении бесперебойности производства и ритмичности операционной деятельности.

Тесно связанным, но не тождественным понятием является оборотный капитал. В отличие от оборотных средств, которые представляют собой сами активы, оборотный капитал — это метрика, рассчитываемая как разница между краткосрочными (текущими) активами и краткосрочными (текущими) пассивами. Он является индикатором способности бизнеса покрывать свои краткосрочные обязательства и состоит, главным образом, из запасов, денежных средств и дебиторской задолженности. По сути, оборотный капитал отражает тот объем ресурсов, который доступен для финансирования текущей деятельности после погашения краткосрочных обязательств.

Кругооборот оборотных средств, подобно жизненному циклу, проходит три стадии:

1. Денежная: Средства используются для приобретения сырья и материалов.
2. Производственная: Сырье и материалы превращаются в незавершенное производство, а затем в готовую продукцию.
3. Товарная: Готовая продукция реализуется, и вновь происходит поступление денежных средств.

Этот непрерывный цикл, синхронный с производственным, лежит в основе хозяйственной деятельности.

Для глубокого анализа оборотные средства подлежат многоуровневой классификации:

1. По экономическому содержанию:

• Оборотные производственные фонды: Это те ресурсы, которые непосредственно участвуют в производственном процессе. К ним относятся:
  • Предметы труда: Сырье, основные и вспомогательные материалы, топливо, запасные части, комплектующие, полуфабрикаты, тара.
  • Незавершенное производство: Продукция, не прошедшая все стадии обработки, но уже получившая определенные затраты.
  • Расходы будущих периодов: Затраты, произведенные в текущем периоде, но относящиеся к будущим отчетным периодам (например, предоплата за аренду).
• Фонды обращения: Средства, находящиеся в сфере обращения и обеспечивающие процесс реализации продукции. К ним относятся:
  • Готовая продукция: Товары, предназначенные для продажи.
  • Товары для перепродажи.
  • Дебиторская задолженность: Задолженность покупателей и заказчиков за отгруженную продукцию или оказанные услуги.
  • Денежные средства: Наличные в кассе, средства на банковских счетах.
  • Доходные активы: Краткосрочные финансовые вложения, такие как займы или ценные бумаги сроком до 1 года.

2. По источникам формирования:

• Собственные оборотные средства: Финансируются за счет собственного капитала предприятия (прибыль, уставный капитал).
• Заемные оборотные средства: Привлекаются из внешних источников (банковские кредиты, займы, кредиторская задолженность).

3. По степени ликвидности:

• Наиболее ликвидные активы: Денежные средства и их эквиваленты, которые могут быть немедленно использованы для погашения обязательств.
• Быстрореализуемые активы: Активы, которые могут быть конвертированы в денежные средства в течение короткого срока (например, дебиторская задолженность до года).
• Медленнореализуемые активы: Активы, для реализации которых требуется значительное время (дебиторская задолженность более года, производственные запасы).

Дебиторская задолженность — это финансовые требования предприятия к другим юридическим или физическим лицам. Она возникает, когда товары или услуги уже предоставлены, но оплата еще не получена. Дебиторская задолженность классифицируется по срокам просрочки (текущая, проблемная, хроническая, безнадежная) и по сроку погашения (краткосрочная, долгосрочная). Эффективное управление дебиторской задолженностью критически важно для поддержания ликвидности, поскольку ее чрезмерный рост может стать причиной кассовых разрывов.

Запасы — это активы, предназначенные для потребления или продажи в рамках операционного цикла. Они включают сырье, материалы, топливо, готовый продукт и незавершенное производство. Правильное управление запасами позволяет избежать как дефицита, так и избытка, оптимизируя затраты на хранение и риски порчи. Особую актуальность это приобретает в пищевой отрасли, где сроки годности продукции минимальны.

Денежные средства — это наиболее ликвидные активы, обеспечивающие платежеспособность предприятия. К ним относятся наличные в кассе, средства на расчетных и валютных счетах. Управление денежными средствами направлено на обеспечение их достаточного объема для текущих операций и минимизацию неэффективного простоя.

Ликвидность — это способность актива быть быстро и легко преобразованным в деньги без существенных потерь в стоимости. Высокая ликвидность означает, что активы легко доступны для покрытия обязательств.

Платежеспособность — это способность предприятия своевременно и в полном объеме выполнять свои денежные обязательства за счет имеющихся денежных ресурсов. Это показатель текущего финансового здоровья.

Финансовая устойчивость — более широкое понятие, характеризующее такое состояние финансовых ресурсов предприятия, которое гарантирует его постоянную платежеспособность и позволяет ему развиваться, сохраняя запас прочности перед лицом экономических потрясений.

Концептуальные модели управления оборотными средствами

Эффективное управление оборотными средствами опирается на ряд концептуальных моделей, позволяющих анализировать и оптимизировать их движение. Ключевыми среди них являются различные циклы и модели управления запасами.

Операционный цикл (ОЦ) — это комплексный показатель, охватывающий весь период от момента поступления сырья на склад до получения оплаты за реализованную готовую продукцию. Он является суммой производственного и финансового циклов в широком смысле и демонстрирует, сколько времени денежные средства компании «отвлечены» в запасах и дебиторской задолженности. Чем короче операционный цикл, тем быстрее оборачиваются средства, тем эффективнее используется капитал.

ОЦ = Дзапасов + Ддебиторской задолженности

где
Д_{запасов} — период оборачиваемости запасов в днях,
Д_{дебиторской задолженности} — период оборачиваемости дебиторской задолженности в днях.

Производственный цикл — это часть операционного цикла, которая начинается с момента поступления сырья на производство и заканчивается выпуском готовой продукции. Его длительность зависит от технологических особенностей производства, сложности продукции и эффективности организации труда. Сокращение производственного цикла напрямую влияет на скорость оборачиваемости производственных запасов и незавершенного производства.

Финансовый цикл (или цикл денежного обращения) — это более узкий, но критически важный показатель. Он отражает период времени, в течение которого денежные средства компании остаются «замороженными» в операционной деятельности, то есть период от момента оплаты поставщикам за сырье до момента получения оплаты от покупателей за готовую продукцию.

ФЦ = ОЦ - Дкредиторской задолженности

где
Д_{кредиторской задолженности} — период оборачиваемости кредиторской задолженности в днях.
Цель управления финансовым циклом — его сокращение до минимума, что высвобождает денежные средства и снижает потребность в внешнем финансировании.

Модель Уилсона (EOQ — Economic Order Quantity) — это классический инструмент для оптимизации управления запасами. Она позволяет определить оптимальный объем партии заказа, при котором суммарные затраты на хранение запасов и их заказ будут минимальными. Формула Уилсона учитывает следующие ключевые параметры:

• Годовой объем продаж или потребления (D).
• Стоимость размещения одного заказа (S).
• Стоимость хранения единицы запаса в год (H).

Формула EOQ выглядит следующим образом:

EOQ = √(2DS / H)

Применение модели Уилсона помогает предприятиям сократить издержки, связанные с запасами, избегая как чрезмерного накопления, так и дефицита, что особенно важно для отраслей с высоким объемом производства и строгими требованиями к свежести продукции, таких как пищевая промышленность. Однако, стоит помнить, что модель имеет свои ограничения, такие как предположение о постоянном спросе и отсутствии скидок за объем, и требует корректировки в условиях нестабильности. Насколько эти ограничения критичны для современных, динамично меняющихся рынков?

Нормативно-правовое регулирование учета и анализа оборотных средств в РФ

Стремительное развитие российской экономики и интеграция в мировое экономическое пространство неизбежно влекут за собой трансформацию нормативно-правовой базы бухгалтерского учета. Особенно активно этот процесс проявляется в последние годы, когда на смену устаревшим Положениям по бухгалтерскому учету (ПБУ) приходят новые Федеральные стандарты бухгалтерского учета (ФСБУ), призванные унифицировать учетные процессы и приблизить их к международным стандартам. Понимание этих изменений критически важно для корректного формирования информации об оборотных средствах и ее последующего анализа.

Актуальные Федеральные стандарты бухгалтерского учета (ФСБУ)

В настоящее время российская система бухгалтерского учета активно переходит на новые ФСБУ, которые оказывают существенное влияние на порядок признания, оценки и раскрытия информации об активах, в том числе об оборотных средствах.

ФСБУ 5/2019 «Запасы», утвержденный приказом Минфина России от 15 ноября 2019 г. № 180н, является одним из ключевых стандартов, регулирующих учет важнейшей составляющей оборотных средств. Этот стандарт устанавливает требования к формированию информации о запасах, их признанию, оценке и раскрытию в отчетности. Согласно ФСБУ 5/2019, запасы — это активы, потребляемые или продаваемые в рамках обычного операционного цикла организации, либо используемые в течение периода не более 12 месяцев. Он вводит ряд новшеств, например, в части оценки запасов при их приобретении (фактическая себестоимость), их последующей оценки (по наименьшей из двух величин: фактической себестоимости или чистой стоимости продажи), а также особенностей учета для микропредприятий, которые могут не применять стандарт, признавая затраты на запасы расходами периода их понесения. Это значительно упрощает учет для малого бизнеса, но требует от более крупных предприятий строгого соблюдения новых правил.

ФСБУ 6/2020 «Основные средства», утвержденный приказом Министерства финансов № 204н от 17.09.2020, хотя и регулирует учет внеоборотных активов, с 1 января 2025 года вступает в силу с новыми порядками, которые могут косвенно влиять на оборотные средства. Например, более четкое определение порога существенности для признания объектов основными средствами может привести к переклассификации некоторых активов, ранее учитываемых как запасы или МПЗ, что влияет на структуру оборотного капитала.

ФСБУ 14/2022 «Нематериальные активы», который стал обязательным к применению с 2024 года, также имеет косвенное значение. Он расширяет состав нематериальных активов, включая не только исключительные права на результаты интеллектуальной деятельности (РИД), но и любые другие права, не имеющие материально-вещественной формы, например, права на осуществление отдельных видов деятельности согласно специальному разрешению (лицензии). Хотя нематериальные активы традиционно относятся к внеоборотным, их правильная классификация и оценка освобождают оборотные средства от нерелевантной нагрузки и позволяют более точно оценивать структуру активов предприятия. Кроме того, изменения в ФСБУ 26/2020 «Капитальные вложения», связанные с ФСБУ 14/2022, уточняют порядок формирования первоначальной стоимости активов, включая НМА, что в конечном итоге влияет на величину капитала, отвлекаемого в долгосрочные инвестиции, и, соответственно, на доступность оборотного капитала.

Перспективные изменения в бухгалтерской отчетности и учете доходов/расходов

Будущее российского бухгалтерского учета определяется дальнейшим внедрением ФСБУ. На горизонте ближайших лет нас ожидают кардинальные изменения в подходах к формированию отчетности и признанию доходов/расходов.

С бухгалтерской отчетности за 2025 год вступает в силу Федеральный стандарт бухгалтерского учета ФСБУ 4/2023 «Бухгалтерская (финансовая) отчетность», утвержденный Приказом Минфина от 04.10.2023 N 157н. Этот стандарт является ключевым нововведением, поскольку он заменяет действующие ПБУ 4/99 и Приказ Минфина России от 02.07.2010 N 66н «О формах бухгалтерской отчетности организаций». Одним из наиболее значимых аспектов ФСБУ 4/2023 является четкое определение критериев разделения оборотных и внеоборотных активов, а также краткосрочных и долгосрочных обязательств (п. 14–20 ФСБУ 4/2023). Это снижает субъективизм в данных вопросах и унифицирует подходы к классификации. Согласно новому стандарту, актив признается оборотным, если он предназначен для использования (потребления) или продажи в течение периода менее 12 месяцев или обычного операционного цикла, превышающего 12 месяцев (в частности, запасы), или представляет собой денежные средства и их эквиваленты (за исключением случаев, когда их обмен или использование ограничены на срок не менее 12 месяцев после отчетной даты), или является краткосрочной частью внеоборотных финансовых вложений. Важно отметить, что краткосрочная часть внеоборотных финансовых вложений теперь будет представляться в балансе как оборотный актив, что повлияет на показатель текущей ликвидности.

Далее, с 1 января 2027 года вступят в силу ФСБУ 9/2025 «Доходы» и ФСБУ «Расходы», которые заменят ПБУ 9/99 «Доходы организации» и ПБУ 10/99 «Расходы организации». Эти стандарты радикально изменят принципы признания выручки и затрат, что напрямую повлияет на формирование финансового результата предприятия. Компании получат право добровольно начать применение этих стандартов уже с 1 января 2026 года, закрепив это решение в своей учетной политике. Изменения в признании доходов и расходов, безусловно, повлияют на величину чистой прибыли, которая является одним из основных источников формирования собственных оборотных средств. Более точное и своевременное отражение доходов и расходов позволит более эффективно управлять финансовыми потоками и планировать потребность в оборотном капитале.

Помимо новых ФСБУ, продолжают действовать и ряд старых ПБУ, которые регулируют специфические аспекты учета. К ним относятся: ПБУ 1/2008 «Учетная политика организации», ПБУ 3/2006 «Учет активов и обязательств, стоимость которых выражена в иностранной валюте», ПБУ 8/2010 «Оценочные обязательства, условные обязательства и условные активы», ПБУ 15/2008 «Учет расходов по займам и кредитам», ПБУ 19/02 «Учет финансовых вложений», ПБУ 23/2011 «Отчет о движении денежных средств». Эти документы в совокупности формируют сложную, но целостную систему регулирования, требующую постоянного внимания и адаптации со стороны предприятий.

Таким образом, современные экономические условия и регуляторные изменения в РФ создают новые возможности и вызовы для предприятий в области учета и анализа оборотных средств. Своевременное освоение и применение новых ФСБУ, а также понимание их влияния на финансовые показатели, становятся залогом успешного функционирования и развития в условиях постоянно меняющейся среды.

Особенности формирования, учета и анализа оборотных средств на предприятиях пищевой промышленности

Пищевая промышленность — это особый мир, где требования к скорости, свежести и безопасности продукции возведены в абсолют. Эти факторы, наряду с макроэкономическими сдвигами и специфическими вызовами отрасли, формируют уникальный ландшафт для учета и анализа оборотных средств, отличный от других секторов экономики.

Отраслевые особенности и регуляторные требования

Российская пищевая промышленность, занимающая третье место в общем объеме промышленного производства страны (14%), является одной из наиболее конкурентных отраслей, насчитывая более 51 тысячи действующих предприятий. Такая плотность игроков заставляет компании постоянно искать пути оптимизации всех процессов, включая управление оборотными средствами.

Ключевой особенностью пищевой отрасли является необходимость в свежести продуктов и высокая оборачиваемость запасов. Это обусловлено скоропортящимся характером сырья и готовой продукции. Соответственно, управление запасами здесь становится критически важным: любой застой может привести к порче, списанию и значительным убыткам. Производственные запасы предприятий питания включают широкий спектр основных сырья и материалов (мясопродукты, молочные продукты, мука, крупы, картофель, овощи), вспомогательных материалов (соль, специи) и полуфабрикатов. Скорость их оборачиваемости, как правило, значительно выше, чем, например, в тяжелом машиностроении, где производственный цикл может длиться месяцами или годами.

Предприятия пищевой промышленности находятся под неусыпным контролем строгих санитарных норм и требований безопасности продукции. Регуляторы, такие как Роспотребнадзор, устанавливают жесткие правила, закрепленные в документах, таких как СП 2.3.6.3668-20, ТР ТС 021/2011 (о безопасности пищевой продукции), ТР ТС 022/2011 (о маркировке пищевой продукции), а также СанПиН 2.3.2.560-96. Кроме того, для обеспечения безопасности продукции обязательным является внедрение систем ХАССП (HACCP) согласно ТР ТС 021/2011 и международному стандарту ISO 22000. Несоблюдение этих норм грозит не только штрафами, но и приостановкой деятельности, отзывом продукции и серьезным ущербом репутации. Это означает, что компании должны вкладывать значительные средства в контроль качества, логистику, обеспечивающую необходимые условия хранения, и в постоянное обновление оборудования, что прямо влияет на структуру и объем оборотных средств.

Управление дебиторской и кредиторской задолженностью в пищевой промышленности также имеет ключевое значение. Высокая оборачиваемость запасов диктует необходимость быстрой реализации продукции, что часто влечет за собой предоставление отсрочек платежей покупателям (дебиторская задолженность) и одновременно стремление к получению отсрочек от поставщиков (кредиторская задолженность). В некоторых регионах наблюдается высокая кредиторская задолженность, что указывает на активное использование заемных средств для финансирования операционной деятельности. Эффективный баланс между дебиторской и кредиторской задолженностью позволяет оптимизировать финансовый цикл и минимизировать потребность в дорогостоящих внешних займах.

По функциональному признаку оборотные средства предприятий питания подразделяются на производственные фонды, фонды обращения и фонды потребления, что дополнительно подчеркивает комплексность их структуры и необходимость многоаспектного анализа.

Влияние макроэкономических факторов и вызовы отрасли

Макроэкономические факторы оказывают глубокое и многогранное влияние на пищевую промышленность, формируя как возможности, так и серьезные вызовы для управления оборотными средствами.

Один из наиболее значимых сдвигов последних лет — введение российского продовольственного эмбарго с 2014 года. Этот шаг, призванный стимулировать отечественное производство, привел к существенному росту сельскохозяйственного производства (+33,2%) и пищевой промышленности (+42,9%) в период с 2014 по 2023 год. Конкретные цифры впечатляют:

• Сбор зерновых увеличился с 92,4 до 150 млн тонн.
• Производство плодоовощной продукции выросло в 1,7 раза до 7,5 млн тонн.
• Производство скота и птицы увеличилось на 35,6%.
• Производство молока — на 13,2% (с 29,9 до 33,8 млн тонн).
• Производство мясной продукции — на 84% (с 5,3 до 9,8 млн тонн).
• Производство сыров практически удвоилось (с 435 до 801 тыс. тонн).
• Самообеспеченность свининой и мясом птицы достигла 100%.

В результате, доля импорта мяса и его производных снизилась до 5%, молока и молочных продуктов — до 17,2%, фруктов — до 49,6%. Этот рост потребовал значительных инвестиций в оборотные средства для увеличения объемов производства, закупки сырья и расширения сбытовых сетей.

Однако, наряду с ростом, пищевая промышленность России сталкивается с рядом системных трудностей:

1. Острый дефицит персонала: К концу 2023 года в АПК ощущался дефицит около 200 тыс. специалистов, а 30% производителей сообщают о нехватке рабочей силы. Это приводит к росту затрат на оплату труда, снижению эффективности производства и дополнительной нагрузке на оборотные средства, направляемые на поиск и обучение кадров.
2. Необходимость локализации оборудования: Санкции и геополитические изменения привели к увеличению сроков поставок импортного оборудования с 9-12 до 12-18 месяцев. Это тормозит модернизацию производственных мощностей и требует от предприятий переориентации на отечественных поставщиков или освоения новых логистических цепочек, что часто связано с дополнительными инвестициями и рисками.
3. Проблемы с сырьем: Несмотря на рост отечественного производства, качество российских ингредиентов не всегда стабильно. Более того, обеспечение необходимыми пищевыми ингредиентами (например, ферментами и другими добавками) лишь на 35% требует значительного импорта, что делает отрасль уязвимой перед валютными колебаниями и логистическими ограничениями, влияя на стоимость и доступность запасов.

Сезонность и структура оборотных средств

Сезонность является еще одним важным фактором, определяющим формирование и управление оборотными средствами в пищевой промышленности.

Влияние сезонности на кругооборот капитала проявляется в отраслях, зависящих от переработки сельскохозяйственного сырья или неравномерного потребления готовой продукции. Например, сахарная, консервная, масложировая и винодельческая отрасли сталкиваются с пиками производства в период сбора урожая, что требует значительного увеличения запасов сырья и, как следствие, привлечения дополнительных оборотных средств. С другой стороны, отрасли, производящие безалкогольные напитки, могут испытывать сезонный рост спроса летом, что также влияет на потребность в оборотном капитале.

Для снижения влияния сезонности предприятия пищевой промышленности применяют различные стратегии:

• Переработка плодоовощной продукции, сохраняемой в осенний и зимний периоды, что позволяет растянуть производственный цикл и равномернее использовать производственные мощности.
• Использование импортного сырья, например, тростникового сахара-сырца, который доступен круглогодично, в отличие от сезонного свекловичного сахара.

Однако, такие отрасли, как хлебопекарная, кондитерская и макаронная, показывают меньшую сезонность, поскольку они используют сырье, прошедшее промышленную переработку (мука, сахар, жиры), которое менее подвержено сезонным колебаниям.

Структура оборотных средств в пищевой промышленности также имеет свои особенности. Доля дебиторской задолженности, как правило, ниже, чем в таких капиталоемких отраслях, как электроэнергетика или машиностроение, так как многие предприятия работают непосредственно на конечного потребителя или с крупными торговыми сетями с относительно быстрыми циклами расчетов. Тем не менее, общая тенденция по российской экономике указывает на рост удельного веса дебиторской задолженности в выручке от продаж. Например, в 2019 году он возрос до 29,1% (+6% к 2010 г. и +1,5% к 2000 г.). В хлебопекарной отрасли России в период 2019-2021 гг. наблюдался рост дебиторской задолженности и снижение ее оборачиваемости, что привело к дополнительному вовлечению оборотных средств в размере 26,5-656,3 млн руб. в отдельных предприятиях. Это подчеркивает, что даже в отраслях с традиционно меньшей дебиторкой, ее управление остается критически важным.

Управление оборотными средствами в пищевой промышленности — это сложная задача, требующая учета множества внутренних и внешних факторов. Эффективная стратегия должна сочетать строгое соблюдение регуляторных требований, адаптацию к макроэкономическим условиям и гибкое управление сезонными колебаниями, что позволит обеспечить финансовую устойчивость и конкурентоспособность предприятий.

Современные методы и цифровые инструменты для повышения эффективности учета и анализа оборотных средств

В условиях постоянно усложняющейся экономической среды и возрастающей конкуренции, традиционные подходы к управлению оборотными средствами уже не обеспечивают достаточной эффективности. Современные предприятия, особенно в такой динамичной отрасли, как пищевая промышленность, нуждаются в передовых методах и цифровых инструментах, способных не только оптимизировать учет и анализ, но и высвобождать значительные объемы капитала, повышая финансовую устойчивость.

Методы оптимизации управления оборотными средствами

Оптимизация управления оборотными средствами — это многоаспектный процесс, который затрагивает все их компоненты: запасы, дебиторскую задолженность и денежные средства.

Оптимизация запасов является одним из краеугольных камней эффективного управления оборотным капиталом. Чрезмерные запасы «замораживают» капитал, увеличивают расходы на хранение и риски порчи, тогда как их недостаток ведет к перебоям в производстве и упущенной выгоде. Помимо уже упомянутой модели Уилсона (EOQ), которая помогает определить оптимальный объем партии заказа, активно используются:

• ABC-анализ: Классифицирует запасы по их значимости для предприятия, обычно по стоимости или объему потребления. Группа A (20% запасов) составляет 80% стоимости, группа B (30% запасов) — 15% стоимости, группа C (50% запасов) — 5% стоимости. Такой подход позволяет сосредоточить усилия на управлении наиболее ценными позициями.
• XYZ-анализ: Классифицирует запасы по стабильности спроса и точности прогнозирования. Запасы группы X имеют стабильный спрос, Y — колеблющийся, Z — нерегулярный. Совмещение ABC и XYZ-анализа позволяет формировать более тонкие стратегии управления для каждой группы запасов.

Управление дебиторской задолженностью направлено на минимизацию ее размера и ускорение инкассации. Ключевые методы включают:

• Ранжирование дебиторов: Позволяет выделить наиболее значимых или рискованных дебиторов для индивидуальной работы. Ранжирование может осуществляться по объему задолженности, сроку просрочки, кредитной истории.
• Факторинг: Передача дебиторской задолженности финансовой компании (фактору) за определенную комиссию. Это позволяет предприятию немедленно получить денежные средства, улучшить ликвидность и сократить финансовый цикл, перекладывая риск неплатежа на фактор.

Повышение эффективности использования денежных средств предполагает их грамотное инвестирование даже на краткосрочной основе. Цель — не просто сохранить, но и приумножить временно свободные средства, не теряя при этом ликвидности. Это может быть достигнуто через:

• Краткосрочные вложения в высоколиквидные финансовые инструменты:
  • Банковские депозиты: Размещение средств на короткий срок под процент.
  • Краткосрочные облигации федерального займа (ОФЗ): Высоконадежный инструмент с низким риском.
  • Корпоративные облигации крупных компаний: Предлагают более высокую доходность при умеренном риске.
  • Сделки РЕПО: Продажа ценных бумаг с обязательством обратного выкупа через определенный срок.

Эти методы позволяют генерировать дополнительный доход, повышая общую рентабельность оборотного капитала.

Помимо этих специфических методов, существуют и более общие подходы к управлению оборотным капиталом: аналитический метод (изучение динамики и структуры оборотного капитала), коэффициентный метод (расчет финансовых коэффициентов ликвидности, оборачиваемости) и метод прямого счета (прямое планирование потребностей в каждом элементе оборотного капитала).

Цифровые инструменты для аналитики и управления

Эра цифровой трансформации принесла с собой мощные инструменты, которые кардинально меняют подходы к учету и анализу оборотных средств, превращая их из рутинной задачи в стратегический ресурс. Цифровизация процессов, включая развивающиеся логистические системы поставщиков и электронные платежи, позволяет существенно сократить как размер вовлекаемых в производство оборотных средств, так и продолжительность операционного цикла. Например, оптимизация запасов с помощью цифровых платформ может снизить инвестиции в запас на 5-20% и сократить случаи отсутствия товаров на 10-40%.

Системы бизнес-аналитики (BI-системы), такие как QlikView, Visiology, Power BI, представляют собой платформы для сбора, обработки, анализа и визуализации больших объемов данных. Они трансформируют необработанные данные в ценные инсайты, помогая:

• Находить скрытые закономерности в данных об оборотных средствах.
• Выявлять узкие места в бизнес-процессах, связанных с управлением запасами, дебиторской задолженностью и денежными потоками.
• Принимать обоснованные управленческие решения в режиме реального времени.

BI-системы способны высвободить 15-30% от первоначального объема оборотного капитала, а также дополнительно 10-15% денежных средств за счет централизации управления финансовыми ресурсами. Они оптимизируют планирование производства и управление уровнем запасов, улучшают анализ денежных средств и операционного цикла, а также способствуют сокращению времени на подготовку отчетов.

Системы ERP (Enterprise Resource Planning), такие как SAP, Oracle E-Business Suite, «1С:ERP», обеспечивают комплексное управление всеми ресурсами предприятия. В контексте оборотных средств они играют ключевую роль, предоставляя реальный доступ к данным о запасах, позволяя анализировать спрос, планировать закупки и оптимизировать уровень запасов в масштабах всей организации. Интеграция данных из разных отделов позволяет принимать более взвешенные решения о формировании и движении оборотного капитала.

Для пищевой отрасли, где управление дебиторской и кредиторской задолженностью имеет особое значение, «1С: Бухгалтерия» является эффективным инструментом. Она позволяет формировать детализированные отчеты о состоянии задолженности, контролировать своевременность оплат, автоматизировать выставление счетов и напоминаний, что в итоге способствует ускорению инкассации и снижению рисков неплатежей.

Методы прогнозирования динамики оборотных средств

Прогнозирование динамики оборотных средств — это стратегически важная задача для обеспечения финансовой устойчивости и планирования развития предприятия, особенно в условиях нестабильности.

Прогнозирование рабочего капитала может осуществляться с использованием регрессионных моделей. Этот метод включает:

1. Сбор и подготовку данных: Исторические данные о запасах, дебиторской и кредиторской задолженности, выручке, себестоимости.
2. Выбор значимых переменных: Идентификация факторов, оказывающих наибольшее влияние на компоненты рабочего капитала. Как правило, это объемы продаж, себестоимость продукции, условия расчетов с поставщиками и покупателями.
3. Построение и оценка модели: Использование корреляционного и регрессионного анализа для определения зависимости между рабочим капиталом и выбранными переменными. Например, можно построить модель, которая прогнозирует уровень запасов в зависимости от ожидаемого объема продаж.

Для долгосрочного прогноза, особенно при необходимости выявления общих тенденций, может быть предложен трендовый метод экономико-математического моделирования с полиномиальной регрессией. Этот метод позволяет аппроксимировать исторические данные функцией полинома, что дает возможность экстраполировать выявленный тренд на будущие периоды. Это особенно полезно для стратегического планирования потребности в оборотном капитале и оценки влияния долгосрочных факторов на его динамику.

Прогнозирование динамики оборотных средств важно для повышения конкурентоспособности компании и ее инновационного развития. Оно позволяет не только предвидеть будущие потребности в финансировании, но и заблаговременно принимать меры по оптимизации, снижая риски и обеспечивая более гибкое реагирование на рыночные изменения.

Мероприятия по совершенствованию организации учета и анализа оборотных средств и оценка их эффективности

Совершенствование организации учета и анализа оборотных средств — это непрерывный процесс, требующий системного подхода и применения как тактических, так и стратегических решений. Цель этих мероприятий — не просто оптимизировать отдельные элементы, а создать устойчивую и эффективную систему управления, способную адаптироваться к изменяющимся условиям и обеспечивать максимальную отдачу от каждого вложенного рубля.

Комплекс мероприятий по совершенствованию

Для предприятий пищевой промышленности, где скорость и свежесть являются ключевыми факторами, комплекс мероприятий по совершенствованию должен быть всесторонним и учитывать специфику отрасли.

1. Оптимизация оборотного капитала путем сокращения продолжительности финансового цикла:
Это одна из наиболее эффективных стратегий, поскольку она напрямую влияет на высвобождение денежных средств. Основные направления:

• Уменьшение сроков погашения дебиторской задолженности:
  • Пересмотр условий договоров с покупателями в сторону сокращения отсрочек платежей.
  • Применение систем скидок за досрочную оплату.
  • Усиление контроля за соблюдением сроков оплаты, своевременное выставление претензий и проведение работы с просроченной задолженностью.
  • Рассмотрение возможностей факторинга для наиболее крупных или длительных задолженностей.
  • Внедрение автоматизированных систем для мониторинга дебиторской задолженности и напоминаний об оплате (например, с использованием функционала «1С: Бухгалтерии»).
• Сокращение объемов или срока хранения запасов на складе:
  • Внедрение современных систем управления запасами (Just-in-Time, Kanban) для минимизации страховых запасов.
  • Использование ABC и XYZ-анализа для более точной классификации и индивидуального управления запасами.
  • Оптимизация логистических процессов и цепочек поставок для сокращения времени доставки сырья и отгрузки готовой продукции.
  • Улучшение прогнозирования спроса с помощью BI-систем для предотвращения избыточного производства и закупки.
• Увеличение сроков оплаты поставщикам:
  • Переговоры с поставщиками о предоставлении более длительных отсрочек платежей.
  • Эффективное использование кредиторской задолженности как источника краткосрочного финансирования, не допуская при этом просрочек, которые могут повлечь штрафы и ухудшение репутации.

2. Классический алгоритм оптимизации оборотного капитала и повышения ликвидности:
Этот алгоритм представляет собой структурированный подход к управлению:

• Улучшение положения с кредиторской и дебиторской задолженностью:
  • Устранение причин несвоевременных оплат (например, улучшение процесса обработки документов).
  • Пересмотр условий договоров для оптимизации платежных циклов.
  • Автоматизация операций по учету и контролю задолженности.
• Краткосрочное скользящее планирование движения денежных средств: Регулярное составление платежных календарей и бюджетов движения денежных средств для обеспечения постоянной платежеспособности и минимизации кассовых разрывов.
• Нормирование запасов: Разработка и внедрение норм запасов для каждого вида сырья, материалов и готовой продукции, с учетом отраслевой специфики (скоропортящаяся продукция, сезонность).

3. Увеличение эффективности использования оборотных средств:
Это комплексный процесс, который начинается с глубокого анализа и продолжается постоянным совершенствованием:

• Анализ текущей ситуации: Оценка обеспеченности предприятия оборотными активами, их эффективности, динамики, источников финансирования и рентабельности.
• Сокращение срока оборачиваемости на каждой стадии цикла:
  • В производственном цикле: модернизация оборудования, внедрение новых технологий, оптимизация производственных процессов.
  • В цикле обращения: ускорение реализации продукции, эффективное управление дебиторской задолженностью.

Распределение потенциальной экономии при эффективном управлении оборотным капиталом демонстрирует приоритетность направлений: 50% — управление товарно-материальными запасами, 40% — управление запасами готовой продукции и дебиторской задолженностью, 10% — управление технологическим циклом. Эти данные подтверждают, что наибольший потенциал для повышения эффективности лежит именно в сферах запасов и расчетов.

Методика оценки экономической эффективности предложенных мероприятий

Разработка мероприятий по совершенствованию должна сопровождаться четкой методикой оценки их экономической эффективности. Только количественное подтверждение целесообразности предложенных изменений позволит принимать обоснованные управленческие решения.

1. Система показателей для оценки эффективности управления запасами:
Эффективность управления запасами зависит от точности прогнозирования спроса, надежности поставок, уровня логистики и скорости принятия управленческих решений. Для оценки используются следующие ключевые показатели:

• Коэффициент оборачиваемости запасов (КОЗ): Показывает, сколько раз в течение отчетного периода запасы полностью обновляются.

КОЗ = Себестоимость израсходованных материалов / Средняя стоимость запасов

Высокий коэффициент свидетельствует об эффективном управлении запасами.

• Период оборачиваемости запасов в днях (ПОЗ): Показывает, сколько дней требуется для полного цикла обновления запасов.

ПОЗ = Количество дней в периоде / Коэффициент оборачиваемости запасов

Сокращение этого периода указывает на повышение эффективности.

• Рентабельность запасов: Отражает прибыль, приходящуюся на единицу запасов.
• Упущенная прибыль: Оценка потенциальной прибыли, которая не была получена из-за дефицита запасов или их неоптимального управления.

2. Расчет экономического эффекта от изменения оборачиваемости активов:
Наиболее наглядным способом демонстрации эффекта от ускорения оборачиваемости оборотных средств является расчет высвобождения или дополнительного вовлечения средств в оборот.
Экономический эффект (ΔЭ) от изменения оборачиваемости активов рассчитывается по формуле:

ΔЭ = (Тоба1 - Тоба0) × ВРд1

Где:

• Т_оба1 — средняя продолжительность одного оборота оборотных активов (в днях) в отчетном периоде после внедрения мероприятий.
• Т_оба0 — средняя продолжительность одного оборота оборотных активов (в днях) в предыдущем периоде (до внедрения мероприятий).
• ВР_д1 — среднедневная выручка (нетто) от продаж в отчетном периоде.

Пример применения формулы:
Предположим, на предприятии пищевой промышленности средняя продолжительность одного оборота оборотных активов составляла 45 дней (Т_оба0). После внедрения мероприятий по оптимизации запасов и ускорению дебиторской задолженности, этот показатель снизился до 40 дней (Т_оба1). Среднедневная выручка от продаж в отчетном периоде составила 5 000 000 руб.

ΔЭ = (40 - 45) × 5 000 000 = -5 × 5 000 000 = -25 000 000 руб.

Отрицательное значение (25 000 000 руб.) в данном случае означает, что благодаря ускорению оборачиваемости оборотных активов на 5 дней, из оборота было высвобождено 25 миллионов рублей. Эти средства могут быть направлены на реинвестирование, погашение задолженности или другие нужды, повышая финансовую гибкость предприятия.

3. Необходимость комплексного и поэтапного подхода:
Методика оценки эффективности управления оборотным капиталом должна быть комплексной и поэтапной. Она должна включать:

• Оценку эффективности формирования оборотных средств (достаточность, структура).
• Анализ рациональности используемых источников финансирования (собственные, заемные).
• Оценку влияния на доходность и платежеспособность предприятия.

Финансовые индикаторы, используемые для оценки, должны обеспечивать четко заданные количественные ориентиры эффективного управления оборотным капиталом, позволяя руководству отслеживать прогресс и корректировать стратегии.

Внедрение предложенных мероприятий и их постоянный мониторинг с использованием детализированной методики оценки позволят предприятиям пищевой промышленности не только адаптироваться к современным вызовам, но и значительно повысить свою финансовую устойчивость и конкурентоспособность.

Заключение

Настоящее исследование, посвященное совершенствованию организации учета и анализа оборотных средств на предприятиях пищевой промышленности, позволило глубоко деконструировать и структурировать сложный комплекс теоретических, методологических и практических аспектов данной проблематики. Сформулированные цели и задачи были полностью достигнуты, а полученные выводы и рекомендации обладают высокой степенью актуальности и экономической значимости в условиях современных экономических вызовов и регуляторных изменений.

Мы систематизировали теоретические основы, раскрыв сущность оборотных средств и капитала, их детализированную классификацию по экономическому содержанию, источникам формирования и степени ликвидности. Были рассмотрены ключевые концептуальные модели управления, такие как операционный, производственный и финансовый циклы, а также модель Уилсона (EOQ), подчеркнув их роль в оптимизации запасов.

Анализ нормативно-правового поля выявил критически важные изменения в российском законодательстве и стандартах бухгалтерского учета. Детально рассмотрены новые ФСБУ 5/2019 «Запасы», ФСБУ 6/2020 «Основные средства» и ФСБУ 14/2022 «Нематериальные активы», а также акцентировано внимание на революционном ФСБУ 4/2023 «Бухгалтерская (финансовая) отчетность», обязательном с 2025 года, и предстоящих ФСБУ 9/2025 «Доходы» и «Расходы» с 2027 года. Эти изменения диктуют новые подходы к классификации активов, формированию отчетности и, как следствие, к стратегиям управления оборотными средствами.

Особое внимание уделено специфике пищевой промышленности. Выявлены и проанализированы уникальные отраслевые особенности, включая высокую конкуренцию, строгие санитарные нормы (СП 2.3.6.3668-20, ТР ТС 021/2011, ХАССП, ISO 22000), а также критическую важность свежести продукции и высокой оборачиваемости запасов. Исследование подчеркнуло значительное влияние макроэкономических факторов, таких как российское продовольственное эмбарго с 2014 года, стимулировавшее рост сельского хозяйства (+33,2%) и пищевой промышленности (+42,9%) с конкретными статистическими данными по импортозамещению. Одновременно были обозначены текущие вызовы: острый дефицит персонала (200 тыс. специалистов в АПК), сложности с локализацией оборудования (увеличение сроков поставок до 12-18 месяцев) и зависимость от импорта пищевых ингредиентов (обеспечение лишь на 35%). Также детально рассмотрена проблема сезонности и ее влияние на кругооборот капитала.

В работе предложены современные методы и цифровые инструменты, способствующие повышению эффективности учета и анализа оборотных средств. Среди них — оптимизация запасов с использованием ABC и XYZ-анализа, управление дебиторской задолженностью через ранжирование и факторинг, а также грамотное инвестирование денежных средств в высоколиквидные инструменты (ОФЗ, корпоративные облигации, сделки РЕПО). Особое место отведено цифровым инструментам: BI-системам (QlikView, Visiology, Power BI), способным высвободить 15-30% оборотного капитала, ERP-системам и специализированному функционалу «1С: Бухгалтерии» для пищевой отрасли. Представлены методы прогнозирования рабочего капитала с использованием регрессионных и трендовых моделей.

На основе проведенного анализа разработан комплекс конкретных мероприятий по совершенствованию организации учета и анализа оборотных средств, направленных на сокращение финансового цикла, повышение ликвидности и нормирование запасов. Предложена детализированная методика оценки экономической эффективности этих мероприятий, включающая коэффициенты оборачиваемости, период оборачиваемости в днях, рентабельность запасов и, что особенно важно, формулу расчета экономического эффекта от изменения оборачиваемости активов: ΔЭ = (Т_оба1 — Т_оба0) × ВР_д1. Эта формула позволяет количественно оценить объем высвобожденных или дополнительно вовлеченных средств.

Практические рекомендации для предприятий ��ищевой промышленности заключаются в следующем:

1. Актуализация учетной политики: Приведение учетной политики в строгое соответствие с новыми ФСБУ 4/2023, 5/2019, 6/2020, 14/2022 и подготовка к внедрению ФСБУ 9/2025 «Доходы» и «Расходы».
2. Внедрение передовых методов управления запасами: Использование интегрированного ABC/XYZ-анализа и модели Уилсона (EOQ) для оптимизации закупок и хранения скоропортящегося сырья и готовой продукции.
3. Оптимизация дебиторской и кредиторской задолженности: Активное применение ранжирования дебиторов, факторинга и пересмотр условий расчетов с контрагентами для ускорения поступления денежных средств.
4. Цифровизация учетно-аналитических процессов: Внедрение или расширение использования BI-систем для глубокого анализа данных и оперативного принятия решений, а также полноценное использование функционала ERP-систем и «1С: Бухгалтерии» для автоматизации.
5. Развитие прогнозных моделей: Применение регрессионных и трендовых моделей для более точного прогнозирования потребности в оборотном капитале, особенно с учетом сезонности и макроэкономических изменений.
6. Системный мониторинг эффективности: Регулярная оценка влияния внедренных мероприятий на финансово-экономические показатели с использованием предложенной методики, что позволит оперативно корректировать управленческие стратегии.

Применение этих рекомендаций позволит предприятиям пищевой промышленности не только повысить прозрачность и точность учета оборотных средств, но и существенно улучшить их финансовую устойчивость, ликвидность и общую экономическую эффективность, обеспечивая конкурентоспособность в условиях быстро меняющегося рынка.

Список использованной литературы

1. Конституция Российской Федерации. Москва: Юридическая литература, 1995. 670 с.
2. Гражданский кодекс Российской Федерации часть первая от 30 ноября 1994 г. № 51-ФЗ, часть вторая от 26 января 1996 г. № 14-ФЗ и часть третья от 26 ноября 2001 г. № 146-ФЗ // Российская газета. 2001. 31 декабря.
3. Налоговый кодекс Российской Федерации часть первая от 31 июля 1998 г. № 146-ФЗ и часть вторая от 5 августа 2000 г. № 117-ФЗ // Собрание законодательства Российской Федерации. 2000. 7 августа. № 32. Ст. 3340.
4. Федеральный закон от 6 декабря 2011 г. № 402-ФЗ «О бухгалтерском учете» // Собрание законодательства Российской Федерации. 2011. № 50. Ст. 7344.
5. Приказ ФСФО РФ от 23 января 2001 г. № 16 «Об утверждении «Методических указаний по проведению анализа финансового состояния организаций» // Вестник Федеральной службы России по финансовому оздоровлению и банкротству. 2001. № 2.
6. Абрютина М.С., Грачев А.В. Анализ финансово-экономической деятельности предприятия: Учебно-практическое пособие. 2-е изд., испр. Москва: Дело и Сервис, 2009. 256 с.
7. Анализ и диагностика финансово-хозяйственной деятельности предприятия / Табурчак П.П., Викуленко А.Е., Овчинникова Л.А. и др. ; под ред. П.П. Табурчака, В.М. Тумина, М.С. Сапрыкина. Ростов н/Д: Феникс, 2009. 352 с.
8. Антошина О.А. Анализ и учет стоимости оборотных активов // Аудиторские ведомости. 2011. № 11. С. 13-19.
9. Артеменко В.Г., Беллендир М.В. Финансовый анализ: Учебное пособие. Москва: Дело – Сервис, 2011. 475 с.
10. Балабанов И.Т. Финансовый анализ и планирование хозяйствующего субъекта. Москва: Финансы и статистика, 2010. 375 с.
11. Батурина Н.А. Анализ инвестиционной привлекательности оборотных активов хозяйствующего субъекта // Экономический анализ. Теория и практика. 2011. № 3. С. 26-30.
12. Бердникова Т.Б. Анализ и диагностика финансово-хозяйственной деятельности предприятия: Учебное пособие. Москва: ИНФРА-М, 2011. 215 с.
13. Бехтерева Е.В. Формирование показателей баланса. Актив баланса. Раздел II «Оборотные активы» // Горячая линия бухгалтера. 2011. № 12. С. 27-29.
14. Бланк И.А. Финансовый менеджмент: Учебный курс. Киев: Ника-Центр, Эльга, 2011. 528 с.
15. Гайд по ФСБУ 4/2023 Бухгалтерская отчетность: новые правила в 2025 году, образцы // Главбух. 2025. URL: https://www.glavbukh.ru/art/435133-fsbu-42023-buhgalterskaya-otchetnost-novye-pravila-v-2025-godu-obraztsy (дата обращения: 13.10.2025).
16. Глазунов М.И. Системы алгоритмов определения величины собственных оборотных средств // Экономический анализ. Теория и практика. 2011. № 34. С. 15-22.
17. Голайденко Е. Оборотные средства не по осени считают // Консультант. 2011. № 17. С. 14-19.
18. Дронов Р.И., Резник А.И., Бунина Е.М. Оценка финансового состояния предприятия. Москва: Финансы, 2012. 356 с.
19. Ефимова О.В. Финансовый анализ. Москва: Бухгалтерский учет, 2012. 308 с.
20. Изменения в пищевой отрасли с июля 2024 года // Foodsmi. 2024. URL: https://foodsmi.ru/news/rynok/39291-izmeneniya-v-pishchevoi-otrasli-s-iyulya-2024-goda.html (дата обращения: 13.10.2025).
21. ИМПОРТОЗАМЕЩЕНИЕ В ПИЩЕВОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ РОССИИ В УСЛОВИЯХ САНКЦИЙ // КиберЛенинка. URL: https://cyberleninka.ru/article/n/importozameschenie-v-pischevoy-promyshlennosti-rossii-v-usloviyah-sanktsiy (дата обращения: 13.10.2025).
22. Инновации в управлении оборотными активами в системе финансового менеджмента корпораций производственного сектора страны / Хвостова // eLibrary. URL: https://www.elibrary.ru/item.asp?id=48625514 (дата обращения: 13.10.2025).
23. Киперман Г. Анализ оборотных активов // Финансовая газета. Региональный выпуск. 2011. № 16. С. 16-18.
24. Киршин И.А. Финансовый менеджмент: Учебно-методическое пособие. Казань, 2010. 155 с.
25. Клейнер Г.Б., Тамбовцев В.Л., Качалов Р.М. Предприятие в нестабильной экономической среде: риски, стратегии, безопасность / под общ. ред. С.А. Панова. Москва: Экономика, 2010. 437 с.
26. Ковалев В.В. Введение в финансовый менеджмент. Москва: Финансы и статистика, 2010. 768 с.
27. Ковалев В.В. Финансовый анализ: Управление капиталом. Выбор инвестиций. Анализ отчетности. 2-е изд., перераб. и доп. Москва: Финансы и статистика, 2011. 512 с.
28. Крамин Т.В. К вопросу об оценке финансовой устойчивости российских предприятий // Экономический вестник Республики Татарстан. 2009. № 4. С. 27-31.
29. Крейнина М.Н. Управление движением дебиторской и кредиторской задолженности предприятия // Финансовый менеджмент. 2011. № 3. С. 3-14.
30. Крейнина М.Н. Финансовая устойчивость предприятия: оценка и принятие решений // Финансовый менеджмент. 2009. № 2. С. 13-16.
31. Куринов Д.Ю. Совершенствование модели управления денежными средствами предприятия как инструмента планирования оборотных средств // Актуальные проблемы экономики и права. 2011. № 1. С. 27-32.
32. Курс экономики: Учебник / под ред. Б.А. Райзберга. 3-е изд., доп. Москва: ИНФРА-М, 2011. 716 с.
33. Лапуста М.Г. Справочник директора предприятия: 6-е изд., испр., измен. и доп. Москва: ИНФРА-М, 2011. 832 с.
34. Ликвидность: что это, зачем нужно и как рассчитать // Mail.ru. Финансы. 2024. 30 сентября. URL: https://finance.mail.ru/2024-09-30/likvidnost-chto-eto-zachem-nuzhno-i-kak-rasschitat-post4693154 (дата обращения: 13.10.2025).
35. Любушин Н.П., Лещева В.Б., Дьякова В.Г. Анализ финансово-экономической деятельности предприятия: Учеб. Пособие для вузов / под ред. Н.П. Любушина. Москва: ЮНИТИ-ДАНА, 2010. 471 с.
36. Майстренко А.В. Условия кредитоспособности российского предприятия // Финансы. 2009. № 8. С. 10-12.
37. Максимова Л.Ф. Факторинг как метод пополнения оборотных средств предприятия // Вестник Федерального Арбитражного суда Западно-Сибирского округа. 2011. № 2. С. 19-26.
38. Методика оценки эффективности управления оборотным капиталом в коммерческих организациях // КиберЛенинка. URL: https://cyberleninka.ru/article/n/metodika-otsenki-effektivnosti-upravleniya-oborotnym-kapitalom-v-kommercheskih-organizatsiyah (дата обращения: 13.10.2025).
39. Методы оценки эффективности управления оборотным капиталом предприятия // eLibrary. URL: https://www.elibrary.ru/download/elibrary_28888060_24220044.pdf (дата обращения: 13.10.2025).
40. Мищенко А.В., Посохов Ю.В., Филаткин А.В. Управление кредитными ресурсами предприятия // Финансовый менеджмент. 2011. № 4. С. 3-14.
41. Морозова В.Л. Проблема формирования рациональной структуры оборотных активов «платежеспособной» организации // Экономический анализ. Теория и практика. 2011. № 14. С. 7-14.
42. Новые ФСБУ с 2025 года // Alfabuh.ru. URL: https://alfabuh.ru/articles/novye-fsbu-s-2025-goda/ (дата обращения: 13.10.2025).
43. Оборотные средства предприятия пищевой промышленности // Studgen.ru. URL: https://studgen.ru/content/oborotnye-sredstva-predpriyatiya-pishchevoj-promyshlennosti (дата обращения: 13.10.2025).
44. Организация и эффективность управления оборотными активами на предприятии (на примере ООО «ЭРИТ) // Московский международный университет. URL: https://www.elibrary.ru/download/elibrary_41525043_17070197.pdf (дата обращения: 13.10.2025).
45. ОС в бухучете 2025: как начать работать по-новому ФСБУ 6/2020 «Основные средства» // DVP-AUDIT. 2025. URL: https://dvp-audit.ru/articles/osnovnye-sredstva-2025/ (дата обращения: 13.10.2025).
46. Оценка и пути повышения экономической эффективности использования оборотного капитала // КиберЛенинка. URL: https://cyberleninka.ru/article/n/otsenka-i-puti-povysheniya-ekonomicheskoy-effektivnosti-ispolzovaniya-oborotnogo-kapitala (дата обращения: 13.10.2025).
47. Оценка рисков в пищевой промышленности // Vesta-lab.ru. URL: https://vesta-lab.ru/poleznye-materialy/otsenka-riskov-v-pishchevoj-promyshlennosti/ (дата обращения: 13.10.2025).
48. ПЗ — 3/2024 «Об упрощенной системе бухгалтерского учета, включая бухгалтерскую (финансовую) отчетность» // Минфин России. 2024. URL: https://minfin.gov.ru/ru/document/?id_4=134934 (дата обращения: 13.10.2025).
49. Пищевая промышленность России продолжает преодолевать трудности: нехватку персонала, локализацию оборудования, проблемы с сырьем // Infoline. 2024. URL: https://infoline.spb.ru/analitika/obzory-otraslej/pishchevaya-promyshlennost/news/?news=227092 (дата обращения: 13.10.2025).
50. Показатели для оценки эффективности управления товарными запасами // Firstbit.ru. URL: https://www.firstbit.ru/blog/pokazateli-dlya-otsenki-effektivnosti-upravleniya-tovarnymi-zapasami/ (дата обращения: 13.10.2025).
51. Порядок проведения анализа оборачиваемости запасов // Nalog-nalog.ru. URL: https://nalog-nalog.ru/buhgalterskij_uchet/analiz_oborachivaemosti_zapasov_chto_eto_i_kak_provodit/ (дата обращения: 13.10.2025).
52. ПОВЫШЕНИЕ ЭФФЕКТИВНОСТИ УПРАВЛЕНИЯ ОБОРОТНЫМИ АКТИВАМИ ОРГАНИЗАЦИИ НА ПРИМЕРЕ ПАО «НИЖНЕКАМСКНЕФТЕХИМ» // КиберЛенинка. URL: https://cyberleninka.ru/article/n/povyshenie-effektivnosti-upravleniya-oborotnymi-aktivami-organizatsii-na-primere-pao-nizhnekamskneftehim (дата обращения: 13.10.2025).
53. ПРОГНОЗИРОВАНИЕ ДИНАМИКИ ОБОРОТНЫХ СРЕДСТВ КАК МЕТОД ПОВЫШЕНИЯ КОНКУРЕНТОСПОСОБНОСТИ КОМПАНИИ И ЕЕ ИННОВАЦИОННОГО РАЗВИТИЯ // КиберЛенинка. URL: https://cyberleninka.ru/article/n/prognozirovanie-dinamiki-oborotnyh-sredstv-kak-metod-povysheniya-konkurentosposobnosti-kompanii-i-ee-innovatsionnogo-razvitiya (дата обращения: 13.10.2025).
54. Прогнозирование рабочего капитала с целью повышения эффективности управления оборотными активами // Apni.ru. URL: https://apni.ru/article/12521-prognozirovanie-rabochego-kapitala-s-celyu-povysheniya-effektivnosti-upravleniya-oborotnymi-aktivami (дата обращения: 13.10.2025).
55. Проблемы управления оборотными средствами предприятий пищевой промышленности // КиберЛенинка. URL: https://cyberleninka.ru/article/n/problemy-upravleniya-oborotnymi-sredstvami-predpriyatiy-pischevoy-promyshlennosti (дата обращения: 13.10.2025).
56. Производственный, операционный и финансовый циклы: полный анализ для бизнеса // Сравни.ру. 2025. 24 апреля. URL: https://business.sravni.ru/text/2025/4/24/proizvodstvennyy-operatsionnyy-i-finansovyy-tsikly-polnyy-analiz-dlya-biznesa/ (дата обращения: 13.10.2025).
57. Производственный, операционный и финансовый циклы организации: как рассчитать и проанализировать? // SF.Education. URL: https://sf.education/blog/operatsionnyy-proizvodstvennyy-i-finansovyy-tsikly-kak-rasschitat-i-proanalizirovat (дата обращения: 13.10.2025).
58. Пути повышения эффективности оборотных средств // Platforma.biz. URL: https://platforma.biz/business/upravlenie-oborotnymi-sredstvami/ (дата обращения: 13.10.2025).
59. Радионов Р.А. Новые подходы к нормированию оборотных средств // Экономический анализ. Теория и практика. 2011. № 14. С. 26-35.
60. РАЗВИТИЕ МЕТОДОВ УПРАВЛЕНИЯ ОБОРОТНЫМ КАПИТАЛОМ В УСЛОВИЯХ ЦИФРОВОЙ ТРАНСФОРМАЦИИ // eLibrary. URL: https://www.elibrary.ru/item.asp?id=50338908 (дата обращения: 13.10.2025).
61. Российское продовольственное эмбарго (с 2014) // Wikipedia. URL: https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%A0%D0%BE%D1%81%D1%81%D0%B8%D0%B9%D1%81%D0%BA%D0%BE%D0%B5_%D0%BF%D1%80%D0%BE%D0%B4%D0%BE%D0%B2%D0%BE%D0%BB%D1%8C%D1%81%D1%82%D0%B2%D0%B5%D0%BD%D0%BD%D0%BE%D0%B5_%D1%8D%D0%BC%D0%B1%D0%B0%D1%80%D0%B3%D0%BE_(%D1%81_2014) (дата обращения: 13.10.2025).
62. руководство по анализу рисков, связанных с устойчивостью // FAO. URL: https://www.fao.org/fao-who-codexalimentarius/sh-proxy/es/?lnk=1&url=https%253A%252F%252Fworkspace.fao.org%252Fsites%252Fcodex%252FStandards%252FCXC%2B79-2017%252FCXC_079r_RU.pdf (дата обращения: 13.10.2025).
63. Савицкая Г.В. Анализ хозяйственной деятельности предприятия: 5-е изд. Минск: ООО «Новое знание», 2011. 688 с.
64. Сезонность в ресторанном бизнесе // Клен. URL: https://klenmarket.ru/articles/sezonnost-v-restorannom-biznese/ (дата обращения: 13.10.2025).
65. Сезонность производства // Dic.academic.ru. URL: https://dic.academic.ru/dic.nsf/bse/130777/%D0%A1%D0%B5%D0%B7%D0%BE%D0%BD%D0%BD%D0%BE%D1%81%D1%82%D1%8C (дата обращения: 13.10.2025).
66. Селезнева Н.Н., Ионова А.Ф. Финансовый анализ. Управление финансами: Учеб. Пособие для вузов. 2-е изд., перераб. и доп. Москва: ЮНИТИ-ДАНА, 2011. 639 с.
67. Совершенствование управления оборотными средствами предприятия // eLibrary. URL: https://www.elibrary.ru/download/elibrary_45693026_96839600.pdf (дата обращения: 13.10.2025).
68. Состав оборотных средств предприятия // Финансовый директор. URL: https://www.fd.ru/articles/109312-sostav-oborotnyh-sredstv-predpriyatiya (дата обращения: 13.10.2025).
69. Слепов В.А. Финансовая политика компании // Финансы. 2011. № 9. С. 56-60.
70. Ставка давит на инвестиции. Какие макроэкономические факторы сдерживают рост агросектора // Agroinvestor.ru. URL: https://www.agroinvestor.ru/analytics/article/40961-stavka-davit-na-investitsii-kakie-makroekonomicheskie-faktory-sderzhivayut-rost-agrosektora/ (дата обращения: 13.10.2025).
71. Стражева В.И. Анализ хозяйственной деятельности в промышленности: 2-е изд. Москва: Высшая школа, 2011. 363 с.
72. Тренев Н.Н. Управление финансами. Москва: Финансы и статистика, 2011. 395 с.
73. Трохина С.Д, Феоктистова Т.В., Ильина В.А. Влияние внешнего окружения на финансовое состояние фирмы // Финансовый менеджмент. 2010. № 4. С. 26-38.
74. Управление дебиторской и кредиторской задолженностью в пищевой отрасли с 1С Бухгалтерия // Profisoft.ru. URL: https://profisoft.ru/articles/upravlenie-debitorskoj-i-kreditorskoj-zadolzhennostyu-v-pishchevoj-otrasli-s-1s-buhgalteriya/ (дата обращения: 13.10.2025).
75. Управление дебиторской задолженностью: методы, этапы, алгоритм // Fintablo.ru. URL: https://fintablo.ru/blog/upravlenie-debitorskoy-zadolzhennostyu/ (дата обращения: 13.10.2025).
76. Управление запасами по ФСБУ 5/2019 в 2025-2026 году // Бухгалтерия Онлайн. 2025. URL: https://www.buhonline.ru/pub/beginner/2021/4/16013_uchet-zapasov-po-fsbu-52019-v-2021-godu (дата обращения: 13.10.2025).
77. Управление оборотными средствами предприятия питания // Studref.com. URL: https://studref.com/393165/ekonomika/upravlenie_oborotnymi_sredstvami_predpriyatiya_pitaniya (дата обращения: 13.10.2025).
78. Финансовая устойчивость предприятия // E-xecutive.ru. URL: https://www.e-xecutive.ru/knowledge/finance/1987771-finansovaya-ustoichivost-predpriyatiya (дата обращения: 13.10.2025).
79. Финансовый анализ. Управление финансами: Учебник / под ред. Е.С. Стояновой. 4-е изд., перераб. и доп. Москва: Перспектива, 2011. 656 с.
80. Финансы предприятий: Учебник для вузов / Н.В. Колчина, Г.Б. Поляк, Л.П. Павлова и др.; под ред. Н.В. Колчиной. 2-е изд., перераб. и доп. Москва: ЮНИТИ-ДАНА, 2011. 447 с.
81. Формула Уилсона: оптимальный размер заказа и управление запасами // Goodreklama.ru. URL: https://goodreklama.ru/blog/formula-uilsona/ (дата обращения: 13.10.2025).
82. Чупров С.В. Анализ нормативов показателей финансовой устойчивости предприятия // Финансы. 2011. № 2. С. 17-19.
83. Шеметов В.В., Омельченко Е.В. Оценка эффективности менеджмента компании // Управление риском. 2010. № 2. С. 43-52.
84. Шеремет А.Д., Негашев Е.В. Методика финансового анализа. Москва: Инфра-М, 2011. 437 с.
85. Шуляк П.Н. Финансы предприятия: Учебник. 2-е изд. Москва: Дашков и Ко, 2011. 752 с.
86. Экономика предприятия (фирмы): Учебник / под ред. О.И. Волкова, О.В. Девяткина. 3-е изд., перераб. и доп. Москва: ИНФРА-М, 2010. 601 с.
87. Экономический анализ: Учебник для вузов / под ред. Л.Т. Гиляровской. Москва: ЮНИТИ-ДАНА, 2009. 527 с.
88. Эффективное управление запасами на предприятии: основы, принципы, методы // Tadviser.ru. URL: https://www.tadviser.ru/index.php/%D0%A1%D1%82%D0%B0%D1%82%D1%8C%D1%8F:%D0%AD%D1%84%D1%84%D0%B5%D0%BA%D1%82%D0%B8%D0%B2%D0%BD%D0%BE%D0%B5_%D1%83%D0%BF%D1%80%D0%B0%D0%B2%D0%BB%D0%B5%D0%BD%D0%B8%D0%B5_%D0%B7%D0%B0%D0%BF%D0%B0%D1%81%D0%B0%D0%BC%D0%B8_%D0%BD%D0%B0_%D0%BF%D1%80%D0%B5%D0%B4%D0%BF%D1%80%D0%B8%D1%8F%D1%82%D0%B8%D0%B8 (дата обращения: 13.10.2025).
89. Эффективность управления запасами. Как оценить? // Goodsforecast.ru. URL: https://goodsforecast.ru/blog/otsenka-effektivnosti-upravleniya-zapasami/ (дата обращения: 13.10.2025).
90. Как составлять бухотчетность по новому ФСБУ с 2025 года // Pro-b.ru. 2025. URL: https://pro-b.ru/articles/kak-sostavlyat-buhotchetnost-po-novomu-fsbu-s-2025-goda/ (дата обращения: 13.10.2025).
91. С бухотчетности за 2025 год применяем новое ФСБУ 4 // Buh.ru. 2025. URL: https://buh.ru/articles/59174/ (дата обращения: 13.10.2025).