Пример готовой дипломной работы по предмету: Менеджмент
Содержание
Введение 3
Глава
1. Теоретические основы продвижения предприятия общественного питания 6
1.1 Понятие и элементы продвижения предприятий общественного питания на рынке 6
1.2 Стимулирование сбыта и личные продажи как элементы продвижения 9
1.3 Реклама и PR как элементы продвижения 15
Глава
2. Исследование продвижения ООО «Нижний Новград» ресторан «Manchester pub» 21
2.1 Общая характеристика предприятия 21
2.2 Организационно-экономическая характеристика предприятия 25
2.3 Анализ и оценка продвижения предприятия 32
Глава
3. Разработка рекомендаций по совершенствованию продвижения ООО «Нижний Новград» ресторан «Manchester pub» 53
3.1 Разработка основных положений программы продвижения 53
3.2 Разработка основных положений повышения эффективности личных продаж и брендига 57
3.3 Оценка экономической эффективности предложенных мероприятий 63
Заключение 70
Список литературы 73
Приложения 78
Выдержка из текста
Актуальность темы объясняется, прежде всего, тем, что для продуктивного развития ресторанного бизнеса в современной предпринимательской среде и своевременного реагирования на постоянно изменяющиеся внешние и внутренние факторы необходима система эффективного продвижения, основанная на использовании личных продаж, сбытовой политик, PR и рекламной деятельности.
В современном мире общественное питание является одной из важнейших сфер хозяйственно-экономической деятельности современного человека: практически каждый человек периодически пользуется услугами общественного питания. Эта отрасль экономики, с одной стороны, способствует наиболее рациональному использованию пищевых продуктов, обеспечивает население сбалансированным питанием, сокращает временные затраты населения на приготовление пищи. С другой, использование услуг предприятий общественного питания является одной из форм организации досуга населения и, тем самым, способствует повышению качества жизни.
Потребность в создании эффективной системы продвижения предприятия сферы общественного питания делает особенно важными новые подходы, соответствующие сложившимся условиям развития рынка общественного питания в России.
Изучение возможных вариантов решения существующих проблем продвижения будет способствовать созданию наиболее эффективно функционирующей сферы общественного питания. Это позволит столь важной экономической сфере деятельности человека динамично развиваться в условиях постоянно меняющейся внешней среды и ужесточения конкуренции.
Современное развитие рынка и конкуренции среди организаций по-новому ставит вопрос о месте и роли продвижения ресторанного бизнеса. По мере развития возрастает и экономическая роль современных форм продвижения, так как сегодня потребители имеют широчайшие возможности выбора продукции, услуг и организаций общественного питания, в которых потребители могут их приобрести.
Объект исследования — ООО «Нижний Новград» ресторан Manchester pub (далее Manchester pub).
Предмет исследования — продвижение ресторана Manchester pub на рынке услуг общественного питания г. Нижнего Новгорода.
Цель исследования заключается в совершенствовании продвижения предприятия общественного питания Manchester pub.
Задачи исследования заключаются в следующем:
1. рассмотреть теоретические аспекты продвижения предприятия общественного питания;
2. проанализировать управление продвижением Manchester pub;
3. разработать предложения по совершенствованию продвижения Manchester pub.
В работе использованы методы системного подхода, методы статистического, экономического и финансового анализа, методы количественного и структурного анализа, сравнение, анализ, опросы.
Теоретической и методологической основой исследования являются труды отечественных и зарубежных ученых, теоретиков и практиков в области управления продвижением, посвященные актуальным проблемам продвижение как раздела маркетинга: И.В. Алешина, М.М. Хайкин, М.А. Горенбургов, С.В. Хмырова, Л. А. Данченок, Д. С. Жарников, Л. Е. Замураева, Н. И. Гавриленко, Ф. Котлер, К. Л. Келлер, Н. Б. Сафонова, И. Е. Корнеева и другие авторы.
Выпускная квалификационная работа состоит из введения, трех глав, заключения, списка использованной литературы. Работа содержит рисунки и таблицы.
Во введении отражается актуальность работы, степень разработанности проблемы, цели и задачи исследования, объект и предмет исследования, научная новизна, теоретическая и практическая значимость работы.
В первой главе рассмотрены теоретические аспекты продвижения.
Во второй главе исследуется продвижение Manchester pub на рынке услуг общественного питания г. Нижнего Новгорода
В третьей главе разработаны предложения по совершенствованию продвижения.
ГЛАВА
1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ ПРОДВИЖЕНИЯ ПРЕДПРИЯТИЯ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ
1.1 Понятие и элементы продвижения предприятий общественного питания на рынке
Сфера общественного питания имеет свои особенности, а именно: полную ориентацию на потребности клиента. Из этого следует, что помимо тщательного контроля над качеством производимой продукции, необходим постоянный мониторинг и изучение потребностей населения. Учитывая данные факторы и особенности отрасли, предприятием общественного питания целесообразно управлять на основе маркетинга. Фактически, управление организацией на основе маркетинга, представляет собой реализацию основных его функций (анализ, планирование, реализация и контроль), направленных на создание и укрепление взаимовыгодных связей с потребителями для достижения основных целей предприятия.
В этом случае основными целями маркетинга в управлении предприятиями сферы общественного питания являются:
создание имиджа предприятия, разработка и реализация мероприятий по созданию благоприятного отношения к организации; анализ внешней среды, в частности, деятельности конкурентов;
анализ спроса и предпочтений потребителей, а так же ориентация на них;
активное воздействие на существующий спрос и формирование потребностей;
стимулирование спроса потребителей;
содействие развитию спроса на предоставляемые услуги, а так же его регулирование.
Совокупность факторов, поддающихся контролю, использующихся предприятием общественного питания с целью своего развития и повышения конкурентоспособности на рынке, называется комплексом маркетинга. В комплекс маркетинга входит все, что предприятие может предпринять для оказания воздействия на спрос своих услуг. Иначе говоря, комплекс маркетинга включает в себя четыре основные группы: товар, цена, методы стимулирования и продвижения. Таким образом, одним из основных направлений деятельности предприятием общественного питания является продвижение.
Сегодня все большее количество предприятий общественного питания осознают, что одним из основополагающих факторов успешного ведения бизнеса является успешное маркетинговое продвижение в непрерывно меняющейся ценовой и потребительской конъюнктуре рынка. От того насколько успешно предприятие общественного питания выберет свою систему продвижения, сможет эффективно использовать маркетинговые и рекламные акции по продвижению, создаст продуктивную систему лояльности для своих посетителям, зависит прибыль и перспективы развития.
Продвижение предприятий общественного питания — это набор ключевых элементов, контролируемых предприятием и используемых им для получения ответной реакции рынка, достижения конкурентных преимуществ, оказания влияния на спрос (см. рис. 1).
Список использованной литературы
I. Нормативные правовые документы
1. Конституция Российской Федерации (в ред. 2009 г.) (принята всенародным голосованием 12.12.1993 г.) // Собрание законодательства РФ, 26.01.2009, N 4, ст. 445.
2. Федеральный закон от 24.07.2007 N 209-ФЗ (ред. от 28.12.2013) «О развитии малого и среднего предпринимательства в Российской Федерации» (с изм. и доп., вступ. в силу с 01.07.2014) // Собрание законодательства РФ", 30.07.2007, N 31, ст. 4006.
3. Распоряжение Правительства Российской Федерации № 1662-р от 17.11.2008 г. «О Концепции долгосрочного социально-экономического развития Российской Федерации на период до 2020 года» // Собрание законодательства РФ, 24.11.2008, N 47, ст. 5489.
II. Научная и учебная литература
4. Алешина, И.В. Паблик Рилейшнз для менеджеров / И.В. Алешина – М., 2012. – 413 с.
5. Аудит эффективности в рыночной экономике: учебное пособие /Иванова Е.И., Мельник М.В., Шлейников В.И.; под редакцией С.И. Гайдаржи. — М.: КОНОРУС, 2015. – 82 с.
6. Деловые коммуникации / Автор-составитель В.С. Романченко. – М.: МИЭП, 2012. – 320 с.
7. Дробышева Л.А. Экономика, маркетинг, менеджмент / Л.А. Дробышева. – М.: Издательско-торговая корпорация «Дашков и К», 2012. – 458 с.
8. Маркетинг / Л. А. Данченок [и др.]
; под ред. Л. А. Данченок ; Московский гос. ун-т экономики, статистики и информатики. — М.: Юрайт, 2014.
9. Маркетинговые коммуникации / Д. С. Жарников [и др.]
; [под ред. И. Н. Красюк].
- М.: ИНФРА-М, 2012.
10. Маркетинговое ценообразование: учебное пособие/ Л. Е. Замураева; Тюм. гос. ун-т. — Тюмень: Изд-во ТюмГУ, 2013.
11. Маркетинг / Н. И. Гавриленко ; [рец.: Б. В. Салихов, Н. С. Маркова].
- 3-е изд., стер. — М. : Академия, 2013. – 344 с.
12. Маркетинг / М. Н. Григорьев ; [рец.: А. Я. Запорожан, С. А. Уваров].
- 4-е изд., доп. — М. : Юрайт, 2012. – 410 с.
13. Маркетинг менеджмент / Ф. Котлер, К. Л. Келлер ; [пер. с англ. С. Жильцова, М. Жильцова, Д. Раевской ; науч. ред. А. М. Немчин, В. А. Дуболазов].
- 12-е изд. – М.: ИНФРА-М, 2012. – 396 с.
14. Музыкант, В. Л. Реклама и PR технологии. М.: Армада-пресс, 2011. – 602 с.
15. Сафронова Н.Б. Маркетинговые исследования / Н. Б. Сафонова, И. Е. Корнеева. – М.: Дашков и Ко, 2012. – 294 с.
16. Тейн Г.Брэдли Д. Торговые войны: Битва за успех на прилавках и онлайн = Store Wars. — М.: Альпина Паблишер, 2013. — 315 с.
17. Управленческий анализ: учебник для магистров / под общ. ред. Н.А. Никифоровой – М.: Издательство Юрайт, 2013. – 402 с.
18. Хайкин М.М., Горенбургов М.А. Экономика ресторанного бизнеса: Учеб. пособие / Балт. акад. туризма и предпринимательства. – М.: Академия, 2012. – 240 с.
19. Хмырова С.В. Ресторанный маркетинг. − М.: Юнити-Дана, 2010. – 252 с
20. Чудновский А.Д. Жукова М.А. Менеджмент туризма: Учебник. – М.: Финансы и статистика, 2013. – 398с.
21. Шапошников В.А. Теория и методология маркетинговых исследований рынка интеллектуальных услуг. — Екатеринбург: РГППУ, 2014.
22. Экономика туризма : учебник / М.А.Морозов, Н.С.Морозова, Г.А. Кар- пова, Л.В.Хорева. — М. : Федеральное агентство по туризму, 2014. — 320 с.
23. Экономика предприятия : учебник / М.А.Морозов, Н.С.Морозова, Г.А. Карпова, Л.В.Хорева. — М. : Федеральное агентство по туризму, 2014. — 412 с.
III. Периодические издания (газеты, журналы)
24. Айзинова И.М. Экономика недопотребления // Пробл. прогнозирования. — 2012. — N 3. — С.71-92.
25. Абдулабекова Э.М. Маркетинговый анализ и эффективное управление. Маркетинг — контроллинг // Актуал. пробл. совр. науки. — 2014. — N 5. — С.18-20
26. Кислинская М. Деловая репутация компании: определения, виды, оценка / М.Кислинская, В.Кислинский // Проблемы теории и практики управления. — 2013. — N 5. — С.92-100.
27. Кошлякова М.О. Социально-стилевые характеристики имиджа // Соц.-гуман. знания. — 2012. — N 1. — С.127-137.
28. Кожаев Ю.П. Границы и правовой статус предпринимательства // Энергия: экономика, техника, экология. — 2013. — N 6. — С.34-40.
29. Малинина О. Имидж коммерческого предприятия / О.Малинина, А.Долгова // Пробл. теории и практики управл. — 2014. — N 6. — С.130-136.
30. Медведева Т. Концептуальное развитие теории маркетинга / Т.Медведева, Н.Кучерова // Маркетинг. — 2012. — N 6. — С.35-43.
31. Михальченко В.Л. Коммуникационная стратегия PR: бренд, имидж, репутация // Вестн. Моск. ун-та. Сер.10. Журналистика. — 2010. — N 4. — С.207-218.
32. Палеев Р.Н. Правовой статус субъектов предпринимательской деятельности // История государства и права. — 2012. — N 10. — С.32-35.
33. Неволина О.В. Влияние макроэкономических факторов на устойчивое развитие малого предпринимательства // Нац. интересы: приоритеты и безопасность. — 2010. — N 8. — С.33-37.
34. Сидорская, И. В. Условия эффективной коммуникации / И. В. Сидорская // Информация – Коммуникация – Общество (ИКО-2012): Материалы VIII Всероссийской научной конференции / Санкт-Петербург, 27-28 января 2012. – СПб., 2012. – С. 138-141.
35. Симмс Д. Дело не в имидже // Business excellence = Деловое совершенство. — 2012. — N 1. — С.64-65.
36. Суворов А.В. Прогнозирование структуры расходов населения на товары и услуги / А.В.Суворов, А.М.Соловьев // Пробл. прогнозирования. — 2014. — N 11. — С.104-114.
37. Трутнева Е.А. Экономический анализ эффективности воздействия рекламной активности на стратегические показатели развития компании // Экон. журнал ВШЭ. — 2009. — Т.13, N 4. — С.520-548.
38. Усик Н. Конкурентная среда: управление процессом ее формирования в России // Пробл. теории и практики управл. — 2008. — N 3. — С.52-59.
39. Фасхиев, Х.А. Как измерить конкурентоспособность предприятия / Х.А. Фасхиев, Е.В. Попова // Маркетинг в России и за рубежом. – 2008. — N 4. — С. 18-24
40. Фролов К.Г. Потребительские предпочтения как фактор конкурентоспособности предприятия общественного питания в современных условиях хозяйствования // Микроэкономика. — 2013. — N 5. — С.55-57.
41. Шилина М.Г. Связи с общественностью корпорации в XXI в.: прагматический аспект исследования // Вестн. Моск. ун-та. Сер.
10. Журналистика. — 2011. — N 6. — С.46-60.
IV. Ресурсы сети Интернет.
42. Электронный источник: сайт «Manchester pub» [Электронный ресурс]
URL: http://manchesternn.ru/
43. Электронный источник: сайт [Электронный ресурс]
URL: http://gastroafisha.ru/
44. Электронный источник: сайт J’son & Partners Consulting. Краткие результаты исследования рынка Электронный ресурс // Режим доступа — http://www.json.ru/markets_research/new_research/
45. Электронный источник: сайт РБК: ресторанный бизнес в условиях неопределенности [Электронный ресурс]
URL: http://www.rusfranch.ru/u/images/%D0%9D%D0%BE%D0%B2%D0%BE%D1%81%D1%82%D0%B8%201%200315/RBC_research_%D0%9E%D0%B1%D1%89%D0%B5%D0%BF%D0%B8%D1%82_ITE_2015.pdf
