Пример готовой дипломной работы по предмету: Экономика
Введение 4
Глава
1. Теоретические основы развития производственной структуры в условиях конкуренции 7
1.1. Понятие и сущность производственной структуры предприятия 7
1.2. Основные характеристики конкуренции и конкурентоспособности 15
1.3. Особенности производственно-торговой деятельности предприятий общественного питания в условиях конкуренции 24
Глава
2. Анализ производственно-хозяйственной деятельности предприятия общественного питания – столовой «Инзль» 32
2.1. Общая характеристика столовой «Инзль» 32
2.2. Анализ текущей производственной структуры столовой «Инзль» 40
2.3. Анализ конкурентной среды предприятия общественного питания 48
Глава
3. Пути и средства совершенствование производственной структуры столовой «Инзль» в условиях возрастающей конкуренции 59
3.1.Основные направления совершенствования производственной структуры организации общественного питания 59
3.2. Мероприятия по повышению конкурентоспособности столовой «Инзль» 64
3.3. Экономическая и социальная эффективность предложенных мероприятий 73
Заключение 79
Список использованной литературы 82
Приложения 87
Содержание
Выдержка из текста
Теоретической базой исследования являются известные труды таких авторов, как Радченко Л.А., Райс В., Ребрин Ю.И., Пашуто В. П., Островский Г., Фатхутдинов Р.А., Усов В.В., Бородина В.В., Батраева Э.А., Ефимова О.П., Ильенкова С.Д., Козловский В.А., Малюк В. И., Немчин А. М. и др.
При плановой и рыночной экономике существует относительная стабильность среды.Актуальность темы совершенствования производственной структуры предприятия стоит достаточно остро в настоящее время. Потому одним из шагов в сторону конкурентного производства является совершенствование производственной структуры.
Объектом исследования выступает разработка мероприятий по повышению эффективности деятельности для предприятия ООО «СтарИндастри». Предметом исследования является финансово – хозяйственная деятельность предприятия ООО «СтарИндастри».
1. Обеспечить соответствие уровня организационной, управленческой и производственной структуры предприятий жестким требованиям современной экономики, где базовые решения устаревают каждые пять лет.
Его особенности заключаются в комплексном характере необходимости учета экономических, технических, политических факторов; сложности как технической, так и организационной; тесной связи с внешней средой предприятия; быстрой номенклатурной обновляемости.Актуальность данной темы состоит в том, что независимо от отрасли, к которой принадлежит предприятие, вопрос о производственной структуре является одним из ключевых в системе управления.• рассмотреть пути совершенствования производственных структур предприятия.
Предприятие, чтобы выжить в современных условиях, не потерять рынок, должно немедленно реагировать на изменение внешней среды, в связи с чем, необходим специальный экономический механизм, который обеспечивал бы адекватную этим изменениям реакцию предприятия к изменившимся условиям. Адаптация — это способность системы обнаруживать целенаправленное приспосабливающееся поведение в сложных средах, а также сам процесс такого приспособления. (33; с.
14. Адаптация к среде, характеризующейся высокой неопределенностью, позволяет системе обеспечивать достижение поставленных целей в условиях недостаточной априорной информации. В процессе приспособления в той или иной мере меняются количественные параметры системы, а также ее структура. Чем более существенны изменения конкурентной среды, тем глубже те преобразования, которые должны происходить при адаптации предприятия к новым условиям.
Нормативно-правовые акты
1. ГОСТ Р 50762-2007 «Услуги общественного питания. Классификация предприятий общественного питания».
2. ГОСТ Р 50763-2007 «Услуги общественного питания. Продукция общественного питания, реализуемая населению. Общие технические условия».
3. ГОСТ Р 50764-2009 «Услуги общественного питания. Общие требования».
4. ГОСТ Р 53105-2008 «Услуги общественного питания. Технологические документы на продукцию общественного питания. Общие требования к оформлению, построению и содержанию».
5. ГОСТ Р 53523-2009 «Услуги общественного питания. Общие требования к заготовочным предприятиям общественного питания».
6. ГОСТ Р 53995-2010 «Услуги общественного питания. Общие требования к методам и формам обслуживания на предприятиях общественного питания»
7. СанПиН 2.3.2.1324-03 «Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов».
8. СП 2.3.6.1254-03 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья».
9. Санитарно-эпидемиологические правила и нормативы. СанПиН 2.3.2.-1078-01. Продовольственное сырье и пищевые продукты. Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов.
10. Нормативные документы индустрии питания Справочник /[Сост. А. Иванов].
– [6-е изд. (с испр. и доп.)]
– М.: ИД «Ресторанные ведомости», 2010. – 304 с.
Учебники, учебные пособия, справочные пособия и другие источники
11. Батраева Э.А. Изучение спроса в общественном питании: теория и практика: Монография. Красноярск: КрасГУ, 2009. – 236 с.
12. Бородина В.В. Ресторанно-гостиничный бизнес. Учебн. Пособие. М.: 2010. – 287 с.
13. Гоберман В.А. Основы производственного менеджмента: Моделирование операций и управленческих решений: Учебное пособие для вузов. – М.: Юристъ, 2009. — 336 с.
14. Ефимова О.П. Экономика общественного питания / Под ред. Н.И. Кабушкина. – Мн.: ООО “Новое знание”, 2010. – 304 с.
15. Иванов И. Н. Организация производства на промышленном предприятии: Учебник.- М.: ИНФРА-М, 2008. – 214 с.
16. Ильенкова С.Д. Производственный менеджмент: Учебник для вузов. — М.: ЮНИТИ — ДАНА, 2010. — 583 с.
17. Казанцев А. К., Серова Л. С. Основы производственного менеджмента: Учебное пособие. — М.: ИНФРА-М, 2008. — 348 с.
18. Козловский В.А. Производственный менеджмент: Учебник. — М.: Инфра — М, 2009. — 574 с.
19. Кондратьев К.П. Организация производства на предприятиях общественного питания. Учебное пособие. – Улан – Удэ: Изд-во ВСГТУ, 2008. – 108 с.
20. Лифиц, И.М. Формирование и оценка конкурентоспособности товара и услуг / И.М. Лифиц. – М. : Юрайт-Издат. 2004. – 335 с.
21. Малюк В. И., Немчин А. М. Производственный менеджмент. — Спб.: Питер, 2008. – 324 с.
22. Менеджмент (современный российский менеджмент) : учеб. пособие / Б.А. Денисов, М.Л. Разу, Ф.М. Русинов, Р.А. Фатхутдинов. – М. : ФБК «Пресс», 2009. – 504 с.
23. Новицкий Н.И. Организация и планирование производства: Практикум. — Мн., 2011. — 256 с.
24. Организационная структура ООО «Инзль». – 2 с.
25. Организация производства и управление предприятием: Учебник / под ред. О. Г. Туровца. — М.: ИНФРА-М, 2009. — 528 с.
26. Пашуто В. П. Производственный менеджмент: Учебно-методический комплекс. — Мн.: ФУСТ БГУ, 2009. – 267 с.
27. Пелиха С.А. Производственный менеджмент: Учебное пособие. — М.: БГЭУ, 2009- 555 с.
28. Профессиональные стандарты индустрии питания / Федерация Рестораторов и Отельера. – М.: ООО Издательский дом «Ресторанные ведомости», 2009. – 512 с.
29. Профессиональные стандарты индустрии питания / Федерация Рестораторов и Отельера. – М.: ООО Издательский дом «Ресторанные ведомости», 2010. – 295 с.
30. Радченко Л.А. Организация производства на предприятиях общественного питания. Учебник. — Ростов н/Д: Феникс, 2009. — 352 с.
31. Райс В. Разработка меню ресторана / В. Райс. — М. : Креатив Холдинг, 2006. – 91 с.
32. Ребрин Ю.И. Основы экономики и управления производством. Конспект лекций. Таганрог: Изд-во ТРТУ, 2010. — 145 с.
33. Селезнев, А.З. Конкурентные позиции и инфраструктура рынка России / А.З. Селезнев. – М. : Юристъ, 2009. – 384 с.
34. Синица Л. М. Организация производства: Учебное пособие. — Мн. УП «ИВЦ Минфина», 2011 .-512с.
35. Стерлигова А. Н., Фель А. В. Операционный (производственный) менеджмент. — Мн.: Харвест, 2009. – 368 с.
36. Уильям Л. Карл. Организация обслуживания на предприятиях массового питания: Пер. с англ. /Карл Л. Уильям. — М.: Экономика, 2009.- 136 с.
37. Усов В.В. Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания. Учебник. — М.: Издательский центр «Академия», 2009. — 416 с.
38. Фатхутдинов Р.А. Производственный менеджмент: Учебник. – М.: Дашков и К, 2010. — 472 с.
39. Филисофова, Т.Г. Конкуренция и конкурентоспособность : учеб. пособие для студентов вузов. – М. : ЮНИТИ-ДАНА, 2007. – 271 с.
40. Чейз Р.Б., Эквилайн Н.Дж., Якобе Р.Ф. Производственный и операционный менеджмент, 8-е изд.: Пер. с англ.: М.: Изд. Дом «Вильямс», 2010.– 704 с.
41. Экономика и организация деятельности торгового предприятия: Учеб. пособие / Под общ. ред. А. Н. Соломатина. – М.: Инфра-М, 2010. – 295 с.
42. Экономика и организация предприятия общественного питания: Конспект лекции / Сост. Э. А. Батраева; Краснояр. гос. торг.-экон. ин-т. Красноярск, 2009. 23 с.
43. Экономика предприятия торговли: Учеб. пособие для вузов. В 2 ч./ Ю. Л. Александров, Э. А. Батраева, И. В. Петрученя и др. – Красноярск: КГУ, 2009. – 170 с.
44. Юданов, А.Ю. Конкуренция: теория и практика : учеб.-практ. пособие для вузов / А.Ю. Юданов. – М. : Акалис, 2009. – 272 с.
Периодические издания
45. Найденов Ю.С. Современные средства продвижения ресторана на рынке потребительских услуг // РИСК: Ресурсы, информация, снабжение, конкуренция. – 2008. – № 2. – С. 89– 94.
46. Островский, Г. Конкурентоспособность предприятия как объект управления / Островский Г. // Консультант директора. – 2010. – № 20. – С. 34 – 36.
47. Синько, В.И. Конкуренция и конкурентоспособность: основные понятия / В.И. Синько // Стандарты и качество. – 2006. – № 4. – С. 54 – 59.
48. Юшкова А.И. Продвижение ресторанного предприятия на целевой рынок при помощи современных возможностей рекламы // Экон. науки. — 2011. — № 6 (79).
- С. 125-128.
Интернет ресурсы
49. Архипова О.Е. Стратегия продвижения ресторана [Электронный ресурс]
// Как открыть ресторан. URL:http://www.newrestoran.ru/12/3.htm
50. Все о туризме. Туристическая библиотека. Электронный ресурс: http://tourlib.net/restoran.htm
51. Статьи о ресторанном бизнесе. Электронный ресурс: http://pro-cafe.ru/articles/restaurant-business/
список литературы
