Совершенствование системы менеджмента персонала на предприятии индустрии гостепреимства 2

Содержание

СОДЕРЖАНИЕ

ВВЕДЕНИЕ 10

Глава 1 Особенности системы менеджмента персонала в индустрии гостеприимства

1.1. Эффективность инструментов менеджмента организацией 14

1.2. Оценка эффективности организационных структур управления в системе гостеприимства 21

1.3 Система построения элементов менеджмента на предприятии гостеприимства 26

Глава 2 Анализ системы менеджмента на примере ООО «Фрау Марта»

2.1. Характеристика деятельности исследуемой организации (ООО «Фрау Марта») 38

2.2. Анализ основных технико-экономических показателей в ООО «Фрау Марта» 44

2.3. Характеристика системы менеджмента коммуникаций в ООО «Фрау Марта» 59

Глава 3 Пути повышения эффективности системы менеджмента в ООО «Фрау Марта»

3.1. Описание мероприятия по повышению эффективности системы енеджмента 70

3.2. Экономическая эффективность предлагаемых мероприятий 79

ЗАКЛЮЧЕНИЕ 89

СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ И ЛИТЕРАТУРЫ 91

ПРИЛОЖЕНИЯ 96

Выдержка из текста

ВВЕДЕНИЕ

Персонал любой компании – это движущая сила развития предприятия. По общему настроению персонала организации можно определить атмосферу, в которой работают сотрудники, проследить отношение менеджеров к своим подчиненным, а также удовлетворенность условиями труда и т.п.

Кадрам, как основному компоненту компании необходимо развитие и эффективная система менеджмента персонала. Если ранее, к примеру, развитие и мотивация персонала в России осуществлялась посредством материального стимулирования, то на данный, кризисный момент под развитием сотрудники понимают также и личностное развитие, повышение квалификации, тренинги, внимание к ним как к специалистам, отклики на потребности кадров в соответствии со сферами деятельности организации, упор на снятие стресса в пределах работы и т.п. способы удержания работников.

Под эффективной и продуктивной системой менеджмента персонала в 2014-2015 гг. понимают систему, которая имеет все необходимые элементы: четкую нормативную базу(локальные документы, которые оформлены по ГОСТам и соответствуют ТК РФ), взаимосвязть всех отделов организации, забота о персонале, полноценные этапы работы с сотрудниками, начиная от подбора новых работников, и заканчивая формированием кадрового резерва.

Имеются много критериев и методов эффективного управления персоналом. Они меняются в зависимости от размеров и сферы деятельности организации, от поведения сотрудников, работающих в ней, и конечно, от руководителя и его стиля управления.

Эффективное управление кадрами организации – это гарант успеха в бизнесе, положительный имидж компании на рынке труда и финансовые доходы. Каждая организация, которая вклыдывает ресурсы в кадры, а также разрабатывает современные механизмы управления сотрудниками, добивается гораздо большего, чем конкуренты.

Актуальность темы исследования. Тема совершенствования системы менеджмента персонала в индустрии гостеприимства очень актуальна не только в России, но и за рубежом. В связи с зимними Олимпийскими играми в Российской Федерации, а также приближающимся Чемпионатом Мира по футболу в 2018 г. наша страна особое внимание уделает как повышению сервиса обслуживания, так и нахождения оптимальных условий, в которых персонал будет развиваться и одновременно с этим приносить прибыль организациям, в которых работает.

Тема совершенствования системы менеджмента персонала в сфере индустрии гостеприимства на данный момент очень актуальна особенно в России, и это обсуславливается тем, что видоизменяется качество предоставляемых услуг в России. С одной стороны, в кризис многие предприятия стараются снизить цены на свои услуги, что приводит к понижению заработной платы. С дургой стороны, кафе-рестораны-бры-гостницы ищут пути отличить свою организацию от других ей подобных, подобрать эффективные стратгеии продаж, маркетинга, продвижения на рынок, и в том числе и стратегию менеджемнта своих сотрудников.

ООО «Фрау Марта» не является исключением. Открывшись в 2005 году, ресторан-пивная постоянно ищет новые пути для развития, в том числе и развития сотрудников и путей работы с ними.

Разработанность темы в литературе. Но несмотря на многочисленные статьи в периодических изданиях, а также рекомендаций со стороны работников кадровых компаний, тема все еще не является полностью разработанной. Имеются статьи в периодических изданиях, кандидатские и докторские диссератции, но они посвещены смежным темам, таким как мотивация, вознаграждение сотрудников, система развития персонала и т.п. Но тем не менее совершенствованию системы менеджмента персонала в индустрии гостеприимства уделяют незначительное внимание, или же описывают общие черты, не давая конкретных рекомендаций для тех или иных типов организаций.

Цель исследования – проанализировать совершенствование системы менеджмента персонала в ООО «Фрау Марта».

Задачи исследования:

— рассмотреть особенности системы менеджмента персонала в индустрии гостеприимства;

— провести анализ системы менеджмента персонала на примере ООО «Фрау Марта»;

— найти пути повышения эффективности системы менеджмента персонала в ООО «Фрау Марта»;

— разработать мероприятия по совершенствованию системы менеджмента персонала в ООО «Фрау Марта»;

— рассчитать эффективность предложенных мероприятий.

Предметом дипломного проекта является ООО «Фрау Марта». Объектом – система менеджмента персонала ООО «Фрау Марта».

В работе были использованы следующие методы исследования: аналитический (при сборе данных по теме исследования и создания четкой структуры работы), анкетирования, опроса и интервью (при работе в организации и выявлении проблем по теме исследования).

Научная ценность исследования заключается в анализе всех имеющихся источников (могографий, статей в периодических изданиях, кандидатских и докторских диссертаций), а также данных по опросам работников ООО «Фрау Марта» и создания выводов по имеющейся проблеме.

Практическая значимость работы заключается в возможности использования мер по совершенствованию создания и использования эффективной системы менеджмента персонала не только в ООО «Фрау Марта», но и в подобных организациях в индустрии гостепреимства.

В исследовании были рассмотрены монографии по теме, статьи в периодических изданиях, докторские и кандидатские диссертации. Особенно стоит уделить внимание работам таких специалистов в области менеджмента персонала, как Гусарова М.С, Ефремов А.В., Дуракова И.Б., Борисова Е.А. и т.д. В данных трудах автор нашел не только определения основных понятий по выпускной квалификационной работе, но и анализ процесса управления персоналом. Важными работами также можно назвать и специализированные издания, относящиеся к исследованию упралвения отелями, ресторанами и гостиницами, под авторством Мтвралашвили Г. И. («Прибыльный ресторан. Советы владельцам и управляющим»,2010 г.), Назарова О. («Как загубить ресторан. Азбука типичных ошибок», 2011) и др.

Структура работы представляет собой введение, заключение, три главы (теоретического характера, аналитического и практические рекомендации), список использованных источников и приложения.

Список использованной литературы

СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ И ЛИТЕРАТУРЫ

Источники:

1. Трудовой кодекс Российской Федерации от 30 декабря 2001 г. N 197-ФЗ (ред. от 01.10.2007) Собрание законодательства Российской Федерации. – 2002. — N 1 (часть I). — Ст. 3.

2. Федеральный закон "Об информации, информационных технологиях и о защите информации" от 27 июля 2006 г. N 149-ФЗ СЗ РФ. – 2006. — № 29. – Ст. 3421.

3. Федеральный закон "О коммерческой тайне" от 29 июля 2004 г. N 98-ФЗ (изм. от 24.07.2007) Собрание законодательства Российской Федерации. — 2004. — N 32. — Ст. 3283.

4. Федеральный закон "О персональных данных" от 27 июля 2006 г. N 152-ФЗ // Собрание законодательства Российской Федерации. – 2006. — — N 31 (часть I). — Ст. 3451.

5. Федеральный закон «О трудовых пенсиях в Российской Федерации» от 17 декабря 2001 года №173-ФЗ. Собрание законодательства в Российской Федерации. -2001. №94. –Ст. 3695

6. Федеральный закон "Об архивном деле в Российской Федерации" от 22 октября 2004 г. N 125-ФЗ (с изм. от 04.12.2006). Собрание законодательства Российской Федерации. — 2004. — N 43. — Ст. 4169.

7. Закон РФ "О занятости населения в Российской Федерации" от 19 апреля 1991 г. N 1032-1 (изм. от 29.12.2006). Ведомости Съезда народных депутатов Российской Федерации и Верховного Совета Российской Федерации. – 1991. — N 18. — Ст. 566.

8. Указ Президента РФ "Об утверждении перечня сведений конфиденциального характера" от 6 марта 1997 г. N 188 (ред. от 22.08.2004) . Собрание законодательства Российской Федерации. — 1997. — N 10. — Ст. 1127.

9. Постановление Правительства РФ «О трудовых книжках» от 16 апреля 2003 года №225. СПС Гарант [Электронный ресурс]. www.garant.ru.

10. Постановление Госкомстата РФ "Об утверждении унифицированных форм первичной учетной документации по учету труда и его оплаты" от 5 января 2004 г. N 1 // Финансовая газета. – 2004. — N 13.

11. Общероссийский классификатор управленческой документации ОК 011-93 (ОКУД) (утв. и введен в действие постановлением Госстандарта РФ от 30 декабря 1993 г. N 299) (с изм. 29/2006). – М.: Издательство стандартов, 1995. – 204 с.

12. Общероссийский классификатор профессий рабочих, должностей служащих и тарифных разрядов ОК 016-94 (ОКПДТР). — М.: ИПК Изд-во стандартов, 1995.

13. ГОСТ Р 51141-98. Делопроизводство и архивное дело. Термины и определения. — М.: Издательство стандартов, 2006.

14. ГОСТ Р 50922-96. Защита информации. Основные термины и определения. — М.: Издательство стандартов, 1996.

15. Общероссийский классификатор профессий рабочих, должностей служащих и тарифных разрядов ОК-016-94 (ОКПДТР), принят и введен в действие Постановлением Госстандарта России от 26 декабря 1994 года №367. СПС Гарант [Электронный ресурс]. www.garant.ru.

Неопубликованные источники:

16. Устав ООО «Фрау Марта»

17. Штатное расписание ООО «Фрау Марта»

18. Должностные инструкции, приказы по увольнению и другие документы по личному составу ООО «Фрау Марта»

Литература и периодические издания:

19. Аширов Д.А. Управление персоналом. М., 2001., 120 c.

21. Базарова Т.Ю. Управление персоналом. Т. Ю. Базарова, Б. Л. Еремина.-М., 2006., 300 c.

22. Белов А. Н. Делопроизводство и документооборот.- М., 2006., 200 c.

23. Борисова Е.А. Управление персоналом для современных руководителей. – СПб.: Питер, 2009., 230 c.

24. Веснин В.Р. Практический менеджмент персонала, М., 1998., 340 c.

25. Виноградова М.В. ,Панина З.И. Организация деятельности и планирование деятельности предприятий сферы сервиса. Учебное пособие – М.:«Дашков и К0» 2006.-464 с.

26. Гагаринская Г.П. Менеджмент: стратегия выживания организации. Самара.: Дом печати, 2008., 120 c.

27.Гулимова А. Корпоративная культура: создать нельзя исправить//Управление персоналом № 9, 2010, С. 40-41.

28. Гусарова М.С. Терминологический хаос: кадровая политика и стратегия управления персоналом // Креативная экономика. — 2008. — № 6 (18). — c. 65-79.

29. Дайле А. Практика контроллинга. — М.: Финансы и статистика , 2001, С. 45-48.

30. Имаева А. А. Будни рекрутера: от заявки до job-offer. Справочник кадровика.- 2007.- №9.-С. 115.

31. Карминский А. Контроллинг. Финансы и статистика. 2009, 200 c.

32. Карпов А.В.. Психология менеджмента. М. ГАРДАРИКИ, 2005, 150 c.

33. Кибанов А. Я. Основы управления персоналом.-М., 2006., 350 c.

34. Кибанов А.Я., Дуракова И.Б. Управление персоналом организации: отбор и оценка при найме, аттестация – 2 изд., М., 2005., 400 c.

35. Кибанов А.Я., Баткаева И.А., Митрофанова Е.А., Ловчева М.В. Мотивация и стимулирование трудовой деятельности. Издательство: Инфра-М, 2010., 340 c.

36. Клегг Б. Как провести собеседование. Нева., 2004, 200 с.

37. Климентова О. Тактика бесконфликтного поведения// «Работа & зарплата», №12, 2008, С. 5-7.

38. Кондратова И.Г. Основы управленческого учета. — М.: Финансы и статистика, 2000, С. 100-102.

39. Купер Д., А. Робертсон. Психология в отборе персонала. М., 2010, 200 c.

40. Крымов А. Искусство чтения резюме. Кадровое дело.- 2006.-№5.- С.67.

41. Ларсон У. Как проводить собеседование при приеме на работу. Олимп-Бизнес, 2004, 150 с.

42. Лысков А.Ф., Текучесть персонала: причины, последствия, способы оптимизации//Кадры предприятия №3, 2004, С. 43-49.

43. Маслов В. И. стратегическое управление персоналом в 21 веке. М., 2002, С. 15.

44. Менеджмент. Учебник/ Григорян А. Ф. – М.: ПБОЮЛ, 2009. – 264 с.

45. Мтвралашвили Г. И. Прибыльный ресторан. Советы владельцам и управляющим. М., 2010, 200c .

46. Орлова Е.В. Порядок ознакомления работника с локальными нормативными актами работодателя // Финансовый вестник: финансы, налоги, страхование, бухгалтерский учет. — 2011, № 6. — С. 54.

47. Погодина Г. Н. Нужен такой же, но с перламутровыми пуговицами. Учимся составлять заявки на подбор. Кадровое дело.- 2008.- №3.- 60-61.

48. Проектирование и исследование бизнес-процессов А.С.Козлов. ФЛИНТА, 2006, 200 c.

49. Пригожин А.И. Методы развития организаций – М.:Просвещение, 2009. – С. 130-132.

50. Рубцов С. В. Целевое управление корпорациями (монография), М.: 2011., 200 c.

51. Савинцева Г. А. Системная оценка кандидатов на основе заполнения кандидатами типовых анкет работодателя. Управление персоналом.- 2008.- №5.- 9.

52. Сбалансированная система показателей Хервиг Р. Фридаг, Вальтер Шмидт. ОМЕГА-Л.,2007, 150 c.

53. Сидашева С. Острожно, конфликт//Управление персоналом, №3, 2011, С. 45-48.

54. Скопылатов И.А. , Ефремов О.Ю. Управление персоналом. Издательство Смольного университета, 2006, С. 56-58.

55. Соловьев В.С. Организационное проектирование систем управления. М., 2002., 120 c.

56. Стенюков М.В. Образцы документов по делопроизводству., М.,2012

57. Табанчикова И. Текучесть кадров: причины и следствия//Интергазета, №122, 2010, С. 22-26.

58. Черноголовина А. Так ли страшна текучка, как ее малюют//Работа для вас (Омск), 08.2007, С.23.

59. Xиманыч В. Удержание сильных, ярких, талантливых людей в любые времена — всегда сложная задача//Управление персоналом № 15, 2009, С. 14

60. Шепеленко Г.И. Организация и планирование производства на предприятии. М., 2011, 230 с.

61. Шигаев А. Контроллинг. Стратегии развития предприятия. Юнити-Дана. 2008, 300c .

62. Яковлев. Отбор персонала на предприятии. Эффективные методы. М.. 2012. 330 с.

Интернет-ресурсы:

63. Информация о ресторане на официальном сайте Электронный ресурс Режим доступа http://vpremiere.ru/restaurants/frau-marta/ (дата обращения 11.02.2015)

64. Стратегия управления персоналом [Электронный ресурс] Режим доступа:// http://www.grandars.ru/college/biznes/strategiya-upravleniya-personalom.html (дата обращения 01/02/2015)

Похожие записи