Пример готовой дипломной работы по предмету: Управление персоналом
Содержание
Введение 9
Глава
1. Теоретические основы системы мотивации персонала предприятий 13
1.1. Понятие и основные теории мотивации 13
1.2. Методы управления мотивацией персонала на предприятии 25
1.3. Мотивация персонала на предприятиях общественного питания 32
Глава
2. Анализ и оценка системы мотивации арт-кафе «Бродячая Собака» 38
2.1. Общая характеристика предприятия 38
2.2. Анализ финансово — хозяйственной деятельности 44
2.3. Анализ показателей качества обслуживания и потребительской удовлетворенности 55
2.3. Анализ существующей системы мотивации персонала 65
Глава
3. Разработка мероприятий по совершенствованию системы мотивации персонала в арт-кафе «Бродячая собака» 70
3.1. Разработка мероприятий по совершенствованию мотиваций 70
3.2. Оценка эффективности предложенных рекомендаций по совершенствованию системы мотивации персонала арт-кафе «Бродячая собака» 85
Заключение 92
Список литературы 96
Приложение 101
Выдержка из текста
Общественное питание в России активно развивается, причем больше всего развивается общедоступная коммерческая сеть предприятий общественного питания: рестораны, кафе, столовые, закусочные, бары.
Для развития общедоступной сети предприятий общественного питания характерно увеличение среднего числа посадочных мест. Причина одна — предприятия общественного питания со средним количеством посадочных мест наиболее адаптированы к изменяющемуся спросу населения на продукцию или услуги предприятий общественного питания. Такое предприятие легче организовать, для них нужно меньше производственных и торговых площадей, а значит и инвестиций, в то же время они могут предложить большой ассортимент блюд. Что немаловажно для курортной индустрии в пик сезонности, когда численность населения увеличивается, и потребность в услугах питания и досуга особенно востребована.
Предприятия общественного питания играет важную роль в жизни общества. Они наиболее полно удовлетворяют потребности людей в питании в этом актуальность их работы, а соответственно и востребованность предприятий питания.
Предприятия питания выполняют такие функции, как производство, реализация и организация потребления кулинарной продукции населением в специально организованных местах. Предприятия питания осуществляют самостоятельную хозяйственную деятельность и в этом отношении не отличаются от других предприятий. Питание населения организуется в основном небольшими частными предприятиями.
В последнее время востребованы специалисты в сфере общественного питания, поэтому практика в этой сфере играет важную роль. Предприятия общественного питания обучают и дают навык работы в этой сфере молодым специалистам, в большинстве случаев с последующим трудоустройством.
От профессионализма персонала, его необходимых деловых и личностных характеристик зависит стабильное развитие, как самой организации, так и развитие общества в целом.
Для решения социально-экономических проблем страны необходимо поднять производительность труда, улучшить его качество. Это зависит от многих факторов, в числе которых одно из важнейших мест занимает мотивация труда.
Высокая мотивация работников – важнейшее условие развития любой организации. Ни одно предприятие не может быть эффективным без настроя персонала на работу с высокой отдачей, без заинтересованности кадров в конечных результатах, без их стремлений внести свой вклад в достижение намеченных целей.
Вопросы трудовой мотивации нельзя отнести к числу малоразработанных. Вместе с тем, многие проблемы остаются вне внимания исследователей. Недостаточно обобщается отечественный опыт трудовой мотивации, мало исследований объясняющих, почему выводы и рекомендации, сделанные на основе зарубежного опыта, далеко не всегда применимы к отечественным реалиям.
Большая теоретическая и практическая значимость проблемы и недостаточность её разработанности стали основанием для выбора цели и задач исследования.
Объект — арт-кафе «Бродячая Собака».
Предмет — системы мотивации персонала предприятии.
Цель работы: Разработать предложение практической направленности по совершенствованию существующей системы мотивации персонала.
Задачи:
1. Рассмотреть теоретические аспекты, процессы мотивации на предприятиях.
2. Провести анализ финансово-хозяйственной деятельности и выявить основные недостатки.
3. Проанализировать существующую систему мотивации персонала рассматривая организации и ее влияния на основные показатели финансово-хозяйственной деятельности.
4. Разработать мероприятие по совершенствованию существующих мотиваций персонала, оценить их эффективность.
Степень разработанности проблемы. Проблема мотивации и стимулирования труда относится к числу тех, которым уделяется достаточное внимание в отечественных и зарубежных исследованиях. Начиная с основателя теории управления Ф. Тейлора, проблемы мотивации труда разрабатывали все ведущие теоретики и практики менеджмента – П. Друкер, А. Маслоу, Д. Макгрегор, Г. Минцберг, М. Портер, А. Файоль, Г. Форд, Л. Яккока, С. Янг. Внимание мотивации труда уделено в трудах классиков экономической теории: К. Маркса, Д. Рикардо, А. Смита. Эти вопросы рассматривались ими в рамках исследования проблем распределения доходов и регулирования отношений между трудом и капиталом. Вопросам трудовой мотивации много внимания уделяли классики социологии, исследующие проблемы личности, её ценностных ориентаций и социальных установок — Вебер, Т. Парсонс, П. Сорокин.
В отечественной науке исследование проблем мотивации труда прошло несколько этапов. В 1960-1970-е годы трудовой мотивации много внимания уделяли экономисты и социологи, изучающие потребности и ценностные ориентации личности, проблемы стимулирования трудовой деятельности. Было проведено много комплексных исследований, опубликован ряд монографий и научных сборников. Среди них следует выделить труды Л.А. Абалкина, Б.М. Генкина, Н.А. Волгина, А.Г. Здравомыслова, Е.Д. Катульского, И.И. Чангли, В.А. Ядова. В начале 1990-х годов появились научные труды, в которых анализировались изменения в мотивации труда и в ценностных ориентациях, социальных установках личности в условиях трансформации российского общества.
Теоретико-методологической основой исследования послужили труды экономистов, социологов, исследователей проблем менеджмента и управления персоналом, в которых анализируется воздействие мотивационных технологий на трудовое поведение человека, влияние социально-трудовых отношений на процесс мотивационных установок работников.
Методологическую основу исследования составили общенаучные методы и приемы – диалектический, исторический, статистический, группировки, аналитический. Выводы дипломной работы основаны на результатах наблюдений, группировки, сравнения, оценки, анализа.
При выполнении дипломного исследования использовались методы системного анализа, экономико-статистические, экспертные, анализа и синтеза, аналогии и обобщения.
Структурно дипломная работа, состоит из введения, трех глав, заключения, списка использованной литературы и приложений.
Список использованной литературы
1. Аксенова О.А. Организация корпоративной системы обучения. Проблемы повышения квалификации кадров и инвестиций в человеческий капитал. — СПб.: Изд-во Политехн. ин-та, 2005.
2. Аниськина Н. Подготовка управленческих кадров для качественного менеджмента // Стандарты и качество. — 2009. — № 4. — С.76-79.
3. Аржаных Е.В. Подготовка кадров высшей квалификации в России // Вопросы статистики. — 2008. — № 7. — С.46-56.
4. Артельный Ю.А. Мотивация вовлечения персонала в деятельность по совершенствованию / Ю.А.Артельный, С.В.Рябова, Ю.Б.Пирогова // Методы менеджмента качества. — 2009. — № 8. — С.32-35.
5. Арутюнов B., Стрекова Л., Цыганов С. Инновации и система корпоративного образования // Высшее образование в России. — 2010. — № 1.
6. Базаров Т.Ю., Еремина Б.Л. Управление персоналом: учебник для вузов – М.: ЮНИТИ, 2006 – 111 с.
7. Балахонова И. Подготовка специалистов для "умной экономики" / И.В. Балахонова, С.А.Волчков // Методы менеджмента качества. — 2010. — N 3. — С.46-50; № 4. — С.34-38.
8. Бернстайн Л.А. Анализ финансовой отчетности: теория, практика, интерпретация. — М.: Наука, 2013. – 298 с.
9. Блинов А. Особенности мотивации персонала в кризисной ситуации / А.Блинов, В.Захаров, И.Захаров // Экономист. — 2010. — № 3. — С.25-31.
10. Бондаренко Н. Особенности кадровой политики "кризисного периода" 2008-2010 гг. // Вестник обществ. мнения. — 2010. — № 4. — С.73-90.
11. Булавин В., Полтинина О., Касаткина А. Корпоративное бизнес-обучение как обязательный элемент системного подхода к развитию компании // Корпоративные университеты. — 2006. — № 2.
12. Ветлужских Е. Мотивация и оплата труда. Инструменты, методики, практика.- М.: Альпина Бизнес Букс, 2007. – 58 с.
13. Ветчанов О.В. Грамотный подбор и расстановка кадров как залог эффективной работы организации // Справочник руководителя учреждения культуры. — 2011. — № 7. — С.36-49.
14. Вечканов Г. Кадровый научный потенциал: вопросы эффективной подготовки // Экономист. — 2011. — № 3. — С.23-30.
15. Вязигин А.В. Оценка персонала высшего и среднего звена. — М.: Вершина, 2006. – 256 с.
16. Гиляровская Л.Т. Экономический анализ: Учебник для ВУЗов. — М.: Экономика, 2012. – 352 с.
17. Глиньский Б. О японском опыте управления // Проблемы теории и практики управления. — 2009. — № 4.
18. Голубкова Е. Оценка эффективности работы персонала компании / Е.Голубкова, О.Михайлов, В.Юрашев // Маркетинг. — 2009. — № 2. — С.116-125.
19. Гостик Э., Элтон Ч. Принцип «морковки»: новейшая тенденция в системе мотивации сотрудников.- М.: Эксмо, 2008.- 92 с.
20. Грищенко О.В. Анализ и диагностика финансово-хозяйственной деятельности предприятия: Учебное пособие. – Таганрог: ТГТУ, 2010. – 201 с.
21. Егоршин А.П. Основы управления персоналом. Учебное пособие Издательство: Инфра-М, 2011. — 352 с.
22. Ерохина Л.И. Подготовка квалифицированных кадров для индустрии сервиса — залог инновационного развития предприятий сферы услуг / Л.И.Ерохина, О.Н.Наумова // Инновации. — 2010. — № 4. — С.60-69.
23. Зайцева Т.В., Зуб А.Т. Управление персоналом: учебник. – М.: ИД «ФОРУМ»: ИНФРА-М, 2009. – 336 с.
24. Зименкова Е.Р. Управление трудовыми ресурсами // США: экономика, политика, идеология. — 2007. — № 7.
25. Квалификационный справочник должностей руководителей, специалистов и других служащих: с учетом всех изменений законодательства РФ / сост. Т.О.Волошина. — М.: Эксмо, 2011. – 686 с.
26. Кибанов А.Я., Дуракова И.Б. Управление персоналом организации: отбор и оценка при найме, аттестация: Учебное пособие для студентов вузов – 2-е изд., перераб. и доп. / А.Я. Кибанов, И.Б. Дуракова. – М.: Издательство «Экзамен», 2005 г. – 416 с.
27. Кибанова А.Я. Управление персоналом организации: учебник – М.: ИНФРА, 2006 – 494 с.
28. Кирпатрик Д. Л., Кирпатрик Д. Д. Четыре ступеньки к успешному тренингу – М.Эйч Ар Медиа, 2008. – 240 с.
29. Кротова Н.В., Клеппер Е.В., Управление персоналом : Учебник / Кротова Н.В., Клеппер Е.В. — М : Финансы и статистика, 2005. – 320 с.
30. Лиферов А.П. Корпоративные университеты в системе непрерывного профессионального образования // Российский научный журнал. — 2009. — № 10.
31. Лытнев О. Основы финансового менеджмента. Курс лекций. — М.: Инфра-М, 2011. – 239 с.
32. Маслов Е.В. Управление персоналом предприятия: Учеб. пособие // Под ред. П.В. Шеметова. — М.: ИНФРА-М; Новосибирск: НГАЭиУ, 2009. — 312 с.
33. Матрусова Т.Н. Стратегия всеобщего контроля качества и обучение персонала в японских фирмах // Проблемы теории и практики управления. — 2008. — № 1.
34. Миронов Г.Э. Внутрифирменное обучение как элемент нематериального стимулирования персонала // Уровень жизни населения регионов России. — 2011. — № 6. — С.94-97.
35. Митрофанова А.Е. Концепция управления кадровыми рисками в работе с персоналом организации // Компетентность. 2013. № 3.
36. Морозов И.О., Логинова А.Ю. Оценка эффективности обучения в организации. – Издательство: Компания АйТи, 2006 г. – 276 с.
37. Оболенский С.Е., Менеджмент в корпорации «Хьюлетт — Паккард» // Управление персоналом. — 2008, — № 10.
38. Поляков А.В. Место и роль персонала в информационной безопасности организации // Соц.-гуман. знания. — 2011. — № 5. — С.130-136.
39. Прохорова М.В., Кондратьева Ю.И. Эффективная система оплаты – М.: Омега – Л, 2008. – 86 с.
40. Савицкая Г.В. Анализ хозяйственной деятельности предприятия. — М.: Новое знание, 2009. – 704 с.
41. Самоукина Н.В. Эффективная мотивация персонала при минимальных финансовых затратах М. «Вершина» 2006 – 34 с.
42. Сербиновский Б.Ю., Управление персоналом : учебник. / Б. Ю. Сербиновский. — М : ИТК "Дашков и К", 2007. – 464 с.
43. Стаут Л.У. Управление персоналом. Настольная книга менеджера. / Стаут Л.У., пер. с англ. – М.: ООО «Издательство Добрая книга», 2006. – 536 с.
44. Токарева Е.А. Повышение эффективности деятельности организации на основе совершенствования мотивации персонала в условиях рынка – СПб.: Наука, 2008. – 231 с.
45. Томас Р. Количественные методы анализа хозяйственной деятельности. — М.: Литер-А, 2010. – 364 с.
46. Финансовая экономика фирмы / Под ред. С.Д. Ильенковой. — М.: Экономика, 2011. – 284 с.
47. Шапиро С.А. Мотивация и стимулирование персонала – М.: ГроссМедиа, РОСБУХ , 2008. – 12 с.
48. Экономический анализ / Под ред. Л.Т. Гиляровской. — М.: Новое знание, 2012. – 567 с.
49. Кадровая политика компании DHL // Персонал [Электронный ресурс]
// www.hrc.ru
50. Уэйн, Дж.П. Обучение и развитие персонала: лучшие примеры в мировой практике [Электронный ресурс]
// www.expo.trainings.ru // conference // archive.
51. Митрофанова А.Е. Разработка методики управления кадровыми рисками в системе управления персоналом организации //Интернет-журнал «Науковедение». 2013 № 1 (14) [Электронный ресурс].
– Режим доступа: http://naukovedenie.ru/PDF/85evn 113.pdf
52. http://www.morneftegaz.ru
