Пример готовой дипломной работы по предмету: Туризм
ВВЕДЕНИЕ
ГЛАВА
1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЙ ПОДХОД К СИСТЕМЕ ОБСЛУЖИВАНИЯ ПРЕДПРИЯТИЙ ПИТАНИЯ……………….
1.1. Классификация и характеристика предприятий питания…………..
1.2. Значение питания как элемента туристического обслуживания……
1.3. Характеристика индустрии питания в г. Санкт – Петербург………
ГЛАВА
2. РАЗРАБОТКА ПРЕДЛОЖЕНИЙ ПО ОПТИМИЗАЦИИ СИСТЕМЫ ОБСЛУЖИВАНИЯ НА ПРИМЕРЕ РЕСТОРАНА «КРУГЛАЯ БАШНЯ»………………………………………………………….
2.1. Характеристика ресторана «Круглая башня», как предприятия питания ……………………………………………………………………
2.2. Мероприятие по совершенствованию системы обслуживания на предприятии питания – «интерактивное меню» ……………………….
3.3. Экономическое обоснование услуги «интерактивное меню». Правовое обеспечение услуги «интерактивное меню»…………………
ГЛАВА
3. РАЗРАБОТКА ИННОВАЦИЙ В ОБСЛУЖИВАНИЕ КЛИЕНТОВ РЕСТОРАНОМ «КРУГЛАЯ БАШНЯ»………………….
3.1. Варианты исполнения системы eMenu………………………….
3.2. Создание электронного меню для официантов…………………
ЗАКЛЮЧЕНИЕ……………………………………………………………..
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ………………………..
ПРИЛОЖЕНИЯ …………………………………………………………
Содержание
Выдержка из текста
Сегодня рынок ресторанных услуг вступил в новый этап своего развития, когда посещение ресторанов, закусочных, бистро перестало быть чем-то экзотическим и постепенно перешло в некую обыденность. Но так происходит не везде. Отличительной особенностью российского рынка ресторанных услуг является разная степень культуры населения в отношении посещения ресторана. Люди стали лучше ориентироваться на рынке ресторанных услуг, как следствие, возрос интерес к этому виду отдыха у посетителей. Регулярное посещение ресторанов и кафе постепенно входит в привычку: это еще не норма, но уже не праздник. Посещение ресторанов и кафе стало хорошей традицией. Может быть, человек не может позволить себе ходить в такие заведения каждый день, но это уже перестало быть для него редкостью. Среднестатистический посетитель предпочитает демократичные заведения средней ценовой категории.
Сегодня, большинство ресторанных заведений относятся к многопрофильным предприятиям, поскольку они удовлетворяют не только базовые, физиологические потребности посетителей, но и коммуникативные потребности, потребности в проведении тех или иных форм досуга, а также в получении определенных культурных благ.
В работе были использованы общенаучные методы и приемы исследования, такие как: анализ, синтез, эмпирический метод исследования. При выполнении практической работы использовался метод социального исследования: анкетирование.
Особенности управления персоналом на предприятии питания на примере гостиницы уровня 5 звезд
Повышение экономической эффективности предприятия общественного питания на примере ресторана Бали
Проект развития и совершенствования интеллектуального потенциала современных руководителей (на примере ресторана)
Актуальность темы работы состоит в том, что на сегодняшний день одной из важнейших сфер жизни организации, способной многократно повысить эффективность производства, являются такие направления в управлении персоналом как оценка и аттестация сотрудников, как направления выявления потенциала работник.
Система управления персоналом должна носить комплексный характер и строиться на концепции, согласно которой человеческий потенциал рассматривается как не возобновляемый ресурс или человеческий капитал.Актуальность темы работы состоит в том, что на сегодняшний день одной из важнейших сфер жизни организации, способной многократно повысить эффективность производства, являются такие направления в управлении персоналом как оценка и аттестация сотрудников, как направления выявления потенциала работник.
Проект мероприятий по совершенствованию системы повышения квалификации персонала (на примере салона красоты «Бархат»)
Совершенствование банковского обслуживания физических лиц ( на примере АБ «Газпромбанк» ЗАО)
Совершенствование системы управления организационной деятельностью (на примере аптечной сети ООО «Ригла»)
Мировой финансовый кризис изменил наше представление о надежности банковской системы в ее нынешнем виде. При рассмотрении отчетной документации Банка по результатам финансово-хозяйственной деятельности можем дать положительную оценку работе руководству банка, принимающему соответствующие мероприятия на регулярной основе:
Органы местного самоуправления, как наиболее приближенная к гражданам власть, является наиболее действующим механизмом решения большого числа проблем и потребностей населения, в том числе и инвалидов.
Совершенствование системы управления в организации на примере ЗАО «Первая стивидорная компания»
Совершенствование системы управления персонало компании на примере ООО «ТД Россита»
Список источников информации
1.QR-код// http://www.klenmarket.ru/company/article/4352/
2.Агаева Н. Ресторанная культура пошла в народ // Время и деньги. — № 195. — 17.10.09.
3.Айситулина К. Тренинг персонала в ресторане. — М.: Ресторанные ведомости, 2009. — 380 с.
4.Бавыкин В. Новый менеджмент. Управление предприятием на уровне высших стандартов. – М.: Экономика, 2007. – 765с.
5.Барлоу Д. Сервис, ориентированный на бренд: новое конкурентное преимущество / Пер. с англ. М.: ЗАО «Олимп-Бизнес», 2007. 271 с.
6.Башев Г.Л., Фомин А.И. Маркетинг-менеджмент в системе общественного питания. — СПб.: Изд-во СПбГУЭФ, 2008. — 256 с.
7.Государственный стандарт Российской Федерации. Услуги населению. Термины и определения. ГОСТ Р 50646-94
8.Государственный стандарт Российской Федерации. Услуги общественного питания. Общие требования ГОСТ Р 50764-95
9.Джеймс Д., Болдуин Д. Управление рестораном. — М.: Проспект, 2008. — 398 с.
10.Жабина С.Б. Маркетинг продукции и услуг: Общественное питание. — М.: Академия, 2007. — 512 с.
11.Значение питания для организма// http://www.grandars.ru/college/medicina/znachenie-pitaniya-dlya-cheloveka.html
12.Зыбин Олег Сергеевич Общественное питание в Санкт-Петербурге – этапы развития// По материалам 5-ой межрегиональной
научно-практическаой конференции – экспозиции
от 4 ноября 2004 г
13.Катсигрис Костас, Томас Крис Учебник ресторатора: проектирование, оборудование, дизайн. — М.: Ресторанные ведомости, 2008. — 456 с.
14.КЛАССИФИКАЦИЯ ПРЕДПРИЯТИЙ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ. ХАРАКТЕРИСТИКА И КОНЦЕПЦИИ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ. ЧАСТЬ ТРЕТЬЯ// http://www.pitportal.ru/director/11169.html
15.Котлер Ф., Боуэн Дж., Мейкенз Дж. Маркетинг. Гостеприимство и туризм / Пер. с англ. под ред. Р.Б. Ноздревой. — М.: ЮНИТИ, 2009. — 618 с.
16.Кристофер Э.-Т. Ресторанный бизнес: Как открыть и успешно управлять рестораном. — РосКонсульт, 2008. — 456 с.
17.Марвин Б. Маркетинг ресторана. — М.: Литтерра, 2009. — 398 с.
18.Маркетинг в отраслях и сферах деятельности / Под ред. проф. В.А. Алексунина. — М.: Издательско-книготорговый центр «Маркетинг», 2006. — 590 с.
19.Маслов Е.В. Как клиенты выбирают ресторан // Ресторатор. — № 7. — 2009. — С. 56-61.
20.Милл Р.К. Управление рестораном. — М.: Юнити, 2009. — 400 с.
21.Мильнер Б.З. Теория организации. — М.: ИНФРАМ-М., 2008. — 450 с.
22.Назаров О. Как загубить ресторан. Азбука типичных ошибок. — М.: Ресторанные ведомости, 2007. — 398 с.
23.Назаров О. Как раскрутить ресторан. Серия: Энциклопедия ресторатора. — М.: Ресторанные ведомости, 2007. — 456 с.
24.ПИТАНИЕ// http://katalog.turkompot.ru/turizm/C/1.6.1.7..php
25.Пресс-релиз рынка общественного питания в Санкт-Петербурге// http://www.drgroup.ru/press-reliz-rinka-obshestvennogo-pitaniya-v-sankt-peterburge.html
26.Применение QR кодов / QR-коды и туризм// http://creambee.ru/blog/post/QR-%D0%BA%D0%BE%D0%B4%D1%8B-%D0%B8-%D1%82%D1%83%D1%80%D0%B8%D0%B7%D0%BC/
27.Простые идеи использования QR-кодов в ресторанах// http://www.restoranoff.ru/actual/hottopics/aktualnye_temy/prostye_idei_ispolzovaniya_qr_kodov_v_restoranakh/
28.Радченко Л.А. Организация производства на предприятиях общественного питания// Учебник. — Ростов н/Д: Феникс, 2006. — 352 с.
29.Федеральный закон от 28.12.2009 № 381-ФЗ «Об основах государственного регулирования торговой деятельности в РФ»
30.Электронное меню для ресторанов на входе в ресторан// http://livepublicator.com/rus/qr-menu/
список литературы
