Совершенствование системы управления персоналом в санаторно-курортных комплексах, Туризм

Пример готовой дипломной работы по предмету: Туризм

Содержание

Оглавление

Введение 3

Глава

1. Теоретические основы управления персоналом в индустрии гостеприимства 8

1.1. Концептуальное развитие системы управления персоналом 8

1.2. Структурная типология кадров предприятий размещения 18

1.3. Технология управления персоналом в гостиничном бизнесе 26

Глава

2. Анализ деятельности по управлению персоналом в санатории «Черноморье» 38

2.1. Организационно-экономическая характеристика санатория 38

2.2. Состав и структура персонала санатория «Черноморье» 44

2.3. Анализ содержания и эффективности кадрового менеджмента в санатории «Черноморье» 52

Глава

3. Разработка предложений по совершенствованию кадровой работы в санатории «Черноморье» 63

3.1. Мероприятия по повышению кадрового потенциала 63

3.2. Применение новых методов оценки персонала в санатории 73

3.3. Формирование бесконфликтной организационной культуры 81

Заключение 90

Список использованных источников 94

Выдержка из текста

Гостиничный бизнес связан с историей цивилизации, как туризм – с географическими открытиями. Для усталого путешественника нет ничего приятнее, чем мысль о еде и ночлеге. Эта тема в том или ином контексте проходит через всю мировую литературу. В наши дни современная гости-ница отличается от трактира или постоялого двора примерно так же, как хижина от небоскреба. И дело не только и не столько в размерах, сколько в качественном изменении менталитета производства и потребления услуг гостеприимства. Сегодня услуги предоставления «крова и очага» переста-ли быть доходным делом одной семьи, превратившись в мощную инду-стрию, «риски» которой стали заботой целого города, региона или даже страны. В ряде государств гостиничный бизнес, обеспечивающий функци-онирование туристского сектора экономики, превратился в индустрию №

1. гарантируя прирост ВВП и занятость основной части населения.

Президент Российского союза туриндустрии, утверждает, что рос-сийский гостиничный бизнес растет не по дням, а по часам, и это очень радует. Сейчас в нем обозначаются новые яркие сегменты: малые гостини-цы, туристические деревни или конгресс-комплексы, которые строятся в различных регионах страны. С другой стороны, обостряется конкуренция, и это в той или иной степени почувствуют все. А значит, нужно готовиться к этому и не пытаться противостоять естественным процессам развития рынка, появлению новых технологий обслуживания и продуктов. Сейчас все упирается в то, насколько профессиональны коллективы, в которых мы работаем, и готовы ли они ответить на вызов времени. [4]

Наконец пришло понимание, что строительство высококлассной гос-тиницы еще не означает решения проблемы размещения. Вслед за класси-ком уместно отметить, что все гостиницы похожи друг на друга, поэтому, побывав одной, несложно представить себе и другие. С учетом современ-ных тенденций в туристском спросе, формирования новых потребностей гостей, изменение психологии туристов, основное внимание следует обра-щать на заполнение построенного здания («коробки») содержанием, а именно: востребованными и конкурентоспособными формами обслужива-ния и новыми интересными предложениями.

Перед российской индустрией гостеприимств и ее ключевыми участ-никами сегодня стоит множество задач и проблем, которые необходимо решать в кратчайшие сроки. Эффективность деятельности гостиниц с оте-чественным менеджментом все еще низка по сравнению с отелями, кото-рыми управляют иностранные менеджеры все еще низка по сравнению с отелями, которыми управляют иностранные менеджеры, хотя, возможно, сегодня в условиях общей благоприятной рыночной ситуации, сложив-шейся из-за дефицита предложения и постоянно растущего спроса, этот факт не настолько очевиден. Ясно одно – неизбежно растущая инфра-структура отрасли потребует от менеджеров действующих и новых отелей качественных инновационных решений для повышения эффективности своего бизнеса.

«Сфера гостеприимства достигла сейчас такого состояния, когда его можно оценить как стабильное. Когда к этому состоянию стремишься, то ждешь его очень долго. Потом все начинает выравниваться; в отрасли по-являются новые кадры, молодежь. Есть стремление перенять опыт. Если мы являемся составной частью всего цивилизованного мира и претендуем н то, чтобы стать туристским центром, мы должны лучше присматриваться к мировому опыту, в том числе и в области подготовки кадров и внедре-ния современных технологий обслуживания клиентов», — считает Иосиф Орджоникидзе, заместитель мэра в правительстве Москвы.

Успех любого предприятия индустрии гостеприимства на рынке определяется, в первую очередь, привлекательностью продукта. Реализа-ция интереса предприятий размещения к своему продукту со стороны рынка и потребителей во многом зависит от изучения его потребительских свойств и качеств, умения управлять ими. Но главным критерием успеха на рынке является человеческий фактор.

Одним из главных результатов современного этапа научно-технического прогресса стало превращение человека в главную движущую силу производства, поэтому сегодня для организации трудовые ресурсы являются основным богатством. За последние годы работник превратился из «досадной, но необходимой статьи расходов» в основной источник прибыли.

В рамках этого подхода человек рассматривается в качестве важ-нейшего элемента капитала организации, а затраты на оплату труда, под-готовку и переподготовку, создание благоприятных условий деятельности – как особый вид инвестиций.

Кадры – золотой фонд любого предприятия индустрии гостеприим-ства, и чем выше уровень и качество обслуживания, тем строже требова-ния к квалификации и профессионализму персонала.

Правильно организованная система управления персоналом позво-ляет добиться стабильности коллектива и его эффективной работы. В 80-х годах прошлого века в практике экономики и социологии управления стал применяться термин «трудовой потенциал работника» или кадровый по-тенциал. Под ним понимают совокупность физических и духовных качеств работников, определяющих возможности и границы их участия в трудо-вой деятельности, способность достигать в заданных условиях определен-ных результатов, совершенствоваться в процессе труда. Основными ком-понентами трудового потенциала работников являются:

• психологическая составляющая (здоровье, работоспособность, выносливость, способности и т.д.);

• социально-демографическая (возраст, пол, семейное положение, образование);

• квалификационная характеристика (уровень профессионализма, трудовые навыки, инновационная деятельность, творческие способности, интеллект и т.д.);

• личностная составляющая (отношение к труду, дисциплинирован-ность, активность, мотивированность и др.).

Кадровый потенциал не является на предприятии величиной посто-янной. Накапливаемые в процессе деятельности созидательные способно-сти работников повышаются по мере повышения квалификации, улучше-нии условий труда, укрепления здоровья и многого другого. Управление кадровым потенциалом предприятиями гостеприимства базируется на ря-де принципов:

• соответствие потенциала работников объему и сложности работ;

• обусловленность структуры персонала материально-вещественными факторами производства;

• эффективность использования;

• создание условий для профессионально-квалификационного раз-вития, умения и навыков кадров. [25]

Управление персоналом санатория требует стратегических решений. Эффективная кадровая политика является условием стабильного, творче-ского и квалифицированного коллектива предприятия, где люди трудятся с самоотдачей и результативностью.

Для большинства санаторно-курортных предприятий эта задача яв-ляется приоритетной, поэтому выбор темы дипломной работы обусловлен актуальностью проблемы.

Разработка стратегии управления персоналом является отправной точкой одной из наиболее важных сфер жизни предприятия – работы с кадрами такими методами и формами, которые превращают списочный состав предприятия в мощный, целостный трудовой организм.

Целью дипломной работы является выявление факторов и меха-низмов разработки эффективной кадровой политики. Достижение цели предполагает решение ряда задач:

• изучение теории управления персоналом;

• проведение анализа кадровой политики санатория «Черноморье»;

• выделение стратегических решений по персоналу санатория;

• разработка рекомендаций по совершенствованию системы управ-ления и стимулирования персонала санатория.

Объектом исследования является система управления персоналом санатория «Черноморье».

Предметом анализа являются основные параметры и характеристики кадрового потенциала предприятия.

Дипломная работа состоит из введения, трех глав, заключения и списка литературы. В первой главе рассматриваются теоретические аспекты формирования «человеческого актива» санаторно-курортного предприятия, состав и структура персонала предприятий гостеприимства. Вторая глава посвящена анализу действующей модели управления персона-лом санатория «Черноморье». В третьей главе предложены пути совершенствования стратегических решений по кадрам и методов работы с персоналом санатория.

Список использованной литературы

Список использованных источников

1. Гражданский кодекс Российской Федерации. – М., 1995.

2. Трудовой кодекс РФ. – М.: Ось-89. – 2010.

3. О защите прав потребителей. Закон РФ № 2300-1 от 07.02.1992.

4. Баумгартян Л. В. Стратегический менеджмент в туризме. М. Ас-пект-Пресс, 2006. – 175 с.

5. Баумгартян Л. В. Управление качеством в туризме. М. КНОРУС, 2008. – 285 с.

6. Барчуков И. С. Санаторно-курортное дело. М.: ЮНИТИ, 2006.– 302 с.

7. Базаров Т.Ю. Управление персоналом. – М.: Банки и биржи. – ЮНИТИ. – 2010. – 423с.

8. Ветитнев А. М., Журавлева Л. Б. Курортное дело. М. КНОРУС, 2006. – 527 с.

9. Виханский О.С. Менеджмент, человек, стратегия организации: Учебник. – М.: Фирма Гардарика. – 2005. – 416с.

10. Галенко В.П. Управление персоналом и стратегия предприятия. – СПб: Изд-во СПб УЭФ. – 2005. – 501с.

11. Дурович А.П. Маркетинг в туризме: Учеб. пособие. – Мн.: ЭкономПресс. – 1998. – 400с.

12. Дятлов В.А. Менеджмент персонала предприятия: Учебно-практическое пособие. – М.: Дело. – 2000. – 272с.

13. Егоршина А.П. Управление персоналом: Учебник для вузов. – Н.Новгород: НИМБ. – 2005. – 720с.

14. Иванов В. В., Волов А. Б. Гостиничный менеджмент. М. ИН-ФРА – М., 2007. – 383 с.

15. Ильин А.И. Планирование на предприятии: Учебник. – Минск: Новое знание. – 2006. – 635с.

16. Кабушкин Н.И. Основы менеджмента: Учебн. пособие. – Мн.: Новое знание. – 2003. – 336с.

17. Корнеенков С. С. Психологическое обеспечение профессио-нальной подготовки. Р-на-Д. «Феникс», 2007. – 381 с.

18. Косолапов А. Б. Менеджмент в туристской фирме. М, КНО-РУС, 2007. – 255 с.

19. Косолапов А. Б., Елисеева Т. И. Практикум по организации и менеджменту туризма и гостиничного хозяйства. М, КНОРУС, 2007. – 201 с.

20. Кибанов А.Я. Управление персоналом организации: Учебник. – М.: ИНФРА-М. – 2008. – 638с.

21. Коваль В.В. Анализ хозяйственной деятельности предприятия: Учебник. – М.: ТК Велби, изд-во «Проспект». – 2005. – 424с.

22. Кочеткова К.И. Психологические основы современного управ-ления персоналом. – М.: Зерцало. – 2006. – 358с.

23. Моисеева Н. К. Стратегическое управление туристской фир-мой. М. Финансы и статистика, 2007. – 202 с.

24. Марр Р. Управление персоналом в условиях социально-рыночной экономики. – М.: Изд-во МГУ. – 2009. – 480с.

25. Маслов Е.В. Управление персоналом предприятия: Учебн.пособие. – Новосибирск: ИНФРА-М. – 2011. — 312с.

26. Руденко А. М., Довгалева М. А. Психология социально-культурного сервиса и туризма. Р-на-Д «Феникс», 2010 – 247 с.

27. Резник С.Д., Егошина И.А. Управление персоналом. – М.: ИН-ФРА-М. – 2010. – 415с.

28. Саак А. Э., Пшеничных Ю. А. Менеджмент в социально-культурном сервисе и туризме. М. С-П «Питер», 2008. – 511 с.

29. Скобкин С. С. Менеджмент в туризме. М. Магистр, 2007. – 447 с.

30. Слуцкий Г.В. Управление социальным развитием персонала предприятия. – М.: ТАУ – 2009. – 491с.

31. Ушаков Д. С. Стратегическое планирование в туризме. Р-на-Д «Феникс», 2008. – 285 с.

32. Федцов В. Г. Культура гостинично-туристского сервиса. Р-на-Д «Феникс», 2008. – 503 с.

33. Цапкин Ю.А. Управление персоналом: Учебн. пособие для ву-зов. – М.: ЮНИТИ ДАНА. – 2008. – 446с.

34. Шапиро С.А. Основы управления персоналом в современных организациях: уникальный подход, обеспечивающий эффективную работу компании. – М.: ГроссМедиа. – 2008. – 403с.