Содержание
ВВЕДЕНИЕ 7
1.ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ СТРАТЕГИИ ПОЗИЦИОНИРОВАНИЯ НА ПРЕДПРИЯТИИ 10
1.1 Стратегия и основные принципы ее формирования 10
1.2 Концепции и стратегии позиционирования 11
1.3 Методы исследования эффективности стратегии позиционирования 20
2. УПРАВЛЕНИЕ СТРАТЕГИЕЙ ПОЗИЦИОНИРОВАНИЯ НА ПРЕДПРИЯТИИ (НА ПРИМЕРЕ ИП СЕЛИВАНОВ (РЕСТОРАН «ЛЕС») Г.ЧЕЛЯБИНСК) 31
2.1 Общая характеристика предприятия 31
2.2 Оценка стратегии ИП Селиванов (Ресторан «Лес») 37
2.3 Недостатки снижающие эффективность стратегии 44
3. СОВЕРШЕНСТВОВАНИЕ СТРАТЕГИИ ПОЗИЦИОНИРОВАНИЯ ИП СЕЛИВАНОВ (РЕСТОРАН «ЛЕС») Г.ЧЕЛЯБИНСК 51
3.1 Мероприятия по реализации стратегии позиционирования 51
3.2 Расчет экономической эффективности разработанных мероприятий 58
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 76
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ 79
ПРИЛОЖЕНИЯ 82
Выдержка из текста
Разработка стратегии предприятия — это процесс подготовки на перспективу решений о том, что должно быть сделано, как, кем, когда и какие и сколько должно быть использовано ресурсов. Разработка стратегии развития предприятия как процесс начинается со стратегического планирования, так как оно обеспечивает основу для всех последующих управленческих решений.
Стратегическое планирование — набор действий и решений, предпринятых руководством, которые ведут к разработке специфических стратегий, то есть детальных, всесторонних, комплексных планов, предназначенных для обеспечения осуществления миссии организации и достижения ее долговременных целей. /14, c.12/
В современных быстроменяющихся условиях фирма должна постоянно заниматься сбором и анализом огромного объема информации об отрасли, рынке, конкуренции и других факторах, поэтому именно стратегическое планирование является единственным способом прогнозирования будущих проблем и возможностей. Оно обеспечивает высшему руководству средства создания плана на длительный срок, основу для принятия решений и формально способствует снижению риска при принятии этих решений.
Список использованной литературы
1.Айситулина К. Тренинги персонала в ресторане. – М.: Ресторанные ведомости, 2008. – 208 с.
2.Ассель Г. Маркетинг: принципы и стратегия: Учебник для вузов. – М.: ИНФРА-М, 2010. – 804 с.
3.Астрейкова А. А., Матвеев П. Д., Ананич Т. П. Рестораны, кафе, клубы, бары. – М.: Харвест, 2007. – 800 с.
4.Голубков Е.П. Маркетинговые исследования: теория, методология и практика. – М.: Финпресс, 2011. – 416 с.Джеймс Джон, Болдуин Дэн. Управление рестораном.- М.: ТК Велби, Проспект, 2008. – 440 с
5.Дибб С., Симкин Л. Практическое руководство по сегментированию рынка. – СПб.: Питер, 2012. – 240 с.
6.Затуливетров А. Ресторан. С чего начать, как преуспеть. Советы владельцам и управляющим. Серия: Начать и преуспеть.СПБ.: Питер, 2007. — 240 с.
7.Зозулев А.В. Сегментирование рынка. – Студцентр, 2008. – 232 с.
8.Конран Теренс. Первоклассный ресторан. – М.: Альпина Бизнес Букс, 2008. – 210 с.
9.Костерин А.Г. Практика сегментирования рынка. – СПб.: Питер, 2009. – 288 с.
10.Котлер Ф, Армстронг Г.. Основы маркетинга. – М.: Вильямс, 2009. – 1072 с.
11.Котлер Ф., Боуэн Д., Мейкенз Д. Маркетинг. Гостеприимство. Туризм– М.: Юнити-Дана, 2007. – 1046 с.
12.Котлер Ф., Келлер К. Л. Маркетинг. Менеджмент. – СПб.: Питер, 2007. – 816 с.
13.Котлер Ф., Вонг В., Сондерс Д., Армстронг Г.Основы маркетинга. – М.: Вильямс, 2007. – 1200 с.
14. Кревенс Д. Стратегический маркетинг. – М.: Вильямс, 2013. – 752 с.
15. Крофт М. Сегментирование рынка. – СПб.: Питер, 2011. – 128 с.
16.Крюков А.Ф. Управление маркетингом: Учебное пособие. – М.:КНОРУС, 2010. — 368 с.
17.Литвинов В.Дизайн. Отель, ресторан…-М.: Рудизайн, 2007.- 400 с.
18.Лобков Д. Как открыть ресторан. – М.:: НТ Пресс, 2006. – 160 с.
19.Макдональд М. Сегментирование рынка: практическое руководство. – М.: Дело и Сервис, 2012. – 282 с.
20.Маркс К., Энгельс Ф.. Сочинения. Комплект из четырех томов. Том 1.- М: Государственное издательство, 2007. — 2444 стр.
21.Назаров О. Как загубить ресторан. Азбука типичных ошибок. – М.: Ресторанные ведомости, 2006. – 228 с.
22.Назаров О. Как «раскрутить» ресторан, — М.: Ресторанные ведомости, 2009. -176 с.
23.Ожегов С. И.Словарь русского языка. М.:: Оникс, Мир и Образование, 2008. – 976 с.
24.О’Шоннеси Дж. Конкурентный маркетинг: стратегический подход. – СПб.: Питер, 2012. – 864 с.
25.Попов Е.В. Продвижение товаров и услуг: Учебное пособие. – М.: Финансы и статистика, 2012. – 319 с.
26.Ридель Х. Бары и рестораны. Техники обслуживания. – М.:: Феникс, 2014. – 351 с.
27.Саак А. Э., Якименко М. В. Менеджмент в индустрии гостеприимства (гостиницы и рестораны). – СПБ.:: Питер, 2008. – 432 с.
28.Солдатенков Д. Восточный ресторан. Создание и управление. – М.: Ресторанные ведомости, 2009. – 184 с.
29.Солдатенков Д. Современный ресторан. Новые форматы. — М.: Ресторанные ведомости, 2010. – 148 с.
30.Серия: 17 — модульная программа для менеджеров.Управление развитием организации. М.: Инфра-М, 2009.- 336 с.
31.Тультаев Т.А. Маркетинг услуг. / Московская финансово-промышленная академия. – М., 2010. – 97 с.
32.Эгертон-Томас К. Ресторанный бизнес. Как открыть и успешно управлять рестораном. – М.: РосКонсульт, 2008.- 256 с.
33.Эрдош Дж. Как начать и успешно вести ресторанный бизнес. -М.: Альпина Бизнес Букс, 2009. – 236 с.
34. Балашов К. Сегментация клиентской базы на основе факторов поведенческой лояльности // Маркетинг. – 2007. — №1. – С. 40-47.
35.Блэнксон Ч., Калафатис с. Стратегии позиционирования международных и ориентированных на разные культуры брендов услуг. // Маркетинг услуг. – 2008. – № 3. – с. 166 – 170.
36. Коротков А. Сегментация по потребностям // Маркетинг. – 2007. — №3. – С. 29-38.
37. Лукашова Е.В. Проблемы ценностного сегментирования российского потребительского рынка // Маркетинг в России и за рубежом. — 2007.- №1.- С. 3-9.
38. Махмутов И.И., Махмутова Г.С. Анализ и классификация методов сегментации рынка // Маркетинг в России и за рубежом. – 2012. — №1. – с. 35.
39. Махмутова Г.С. Алгоритм сегментации рынка и отбора целевых сегментов // Маркетинг. – 2013. — №1. – с. 44-57.
40.Концепция ресторана, кафе. [Электронный ресурс] http://horeca.freshpeople.ru/articles/conception/
41.Стратегия позиционирования. [Электронный ресурс] // Всё о стратегии. http://interbrand.uz/strategy.html
42.Толковый словарь русского языка Ушакова [Электронный ресурс] // Толковый словарь. http://slovari.yandex.ru/dict/ushakov