Пример готовой дипломной работы по предмету: Логистика
Содержание
ВВЕДЕНИЕ 8
1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ ЗАКУПОЧНОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ 12
1.1 Сущность и задачи закупочной логистики 12
1.2 Роль логистической системы в управлении закупочной деятельности и запасами для обеспечения конкурентоспособности предприятия общественного питания 22
1.3 Технология закупочной деятельности в работе ресторана 25
1.4 Особенности выбора поставщика материальных ресурсов 32
2. АНАЛИЗ ЗАКУПОЧНОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ НА ТОРГОВОМ ПРЕДПРИЯТИИ ООО «ХХХ» 39
2.1 Организационно-экономическая характеристика компании 39
2.2. Влияние закупочной логистики на достижение цели компании, на примере исследуемого ресторана «ХХХ» 58
2.3 Планирование закупок продукции в сети ресторанов «ХХХ» 68
2.4 Организация закупочной деятельностью в сети ресторанов «ХХХ» 74
2.5 Влияние импортозамещения продуктов на работу ресторанов 78
2.6 Оценка результативности закупок на исследуемом предприятии 81
3. ПРЕДЛОЖЕНИЯ ПО СОВЕРШЕНСТВОВАНИЮ ЗАКУПОЧНОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ РЕСТОРАНА «ХХХ» 86
3.1 Предложения по оптимизации размера заказа 86
3.2 Анализ эффективности 89
3.3 Экономическая оценка (затрат, эффектов, эффективности) реализации предложений 95
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 98
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ 101
Выдержка из текста
Актуальность темы исследования. Сегодня экономическую среду, в условиях которой функционируют компании, отличает существенная нестабильность, что обуславливает необходимость поиска высоко эффективных способов и методов управления деятельностью компаний. Логистика представляет собой один из таких способов. Она позволяет подняться на качественно новый уровень в управлении материальными, финансовыми и информационными потоками компании в целях улучшения конечных результатов хозяйственной деятельности и обеспечения ее стабильности на рынке.
Целью проведенного мною исследования является определение роли сбытовой логистики в установлении целей и задач в сфере услуг, в частности в обслуживания посетителей ресторана на примере ресторана «ХХХ».
Для достижения поставленной в данной работе цели нужно было решить такие задачи:
- рассмотреть сущность и задачи закупочной логистики,
- выделить роль логистической системы в управлении закупочной деятельности и запасами для обеспечения конкурентоспособности предприятия общественного питания
- рассмотреть технология закупочной деятельности в работе ресторана,
- разобрать особенности выбора поставщика материальных ресурсов
- рассмотреть организационно-экономическую характеристику предприятия,
- отобразить влияние закупочной логистики на достижение цели предприятия, на примере исследуемого ресторана «ХХХ»,
- рассмотреть азы планирования закупок товаров в сети ресторанов «ХХХ»,
- выявить основные особенности организации закупок,
- определить степень влияния импортозамещения продуктов на работу ресторанов,
- оценить эффективность закупок на исследуемом предприятии,
- предложить варианты оптимизации размера заказа,
- провести анализ эффективности,
- дать экономическую оценку реализации предложений.
Объектом данного исследования является ресторан «ХХХ». Предметом работы является совершенствование закупочной деятельности ресторана.
Данная работа написана при использовании печатных и электронных деловых и специализированных изданий, ресурсов сети Интернет, материалов ресторан (книга предложений), а также анкетирования гостей данного заведения.
Рестораны, бары являются местами, где в работу включаются все органы чувств человека, создавая общее ощущ……………………………..
Список использованной литературы
1. Абдукаримов, И.Т. Финансово-экономический анализ хозяйственной деятельности коммерческих организаций (анализ деловой активности): Учебное пособие / И.Т. Абдукаримов. — М.: НИЦ ИНФРА-М, 2013. — 320 c.
2. Аверина, О.И. Комплексный экономический анализ хозяйственной деятельности: Учебник / О.И. Аверина, В.В. Давыдова, Н.И. Лушенкова. — М.: КноРус, 2012. — 432 c.
3. Александров, О.А. Экономический анализ: Учебное пособие / О.А. Александров, Ю.Н. Егоров. — М.: ИНФРА-М, 2013. — 288 c.
4. Артеменко, В.Г. Экономический анализ: Учебное пособие / В.Г. Артеменко, Н.В. Анисимова. — М.: КноРус, 2013. — 288 c.
5. Басовский, Л.Е. Комплексный экономический анализ хозяйственной деятельности: Учебное пособие / Л.Е. Басовский, Е.Н. Басовская. — М.: ИНФРА-М, 2012. — 366 c.
6. Виноградская, Н.А. Диагностика и оптимизация финансово-экономического состояния предприятия: финансовый анализ: Практикум / Н.А. Виноградская. — М.: МИСиС, 2011. — 118 c.
7. Гарнова, В.Ю. Экономический анализ: Учебное пособие / Н.Б. Акуленко, В.Ю. Гарнова, В.А. Колоколов; Под ред. Н.Б. Акуленко. — М.: НИЦ ИНФРА-М, 2013. — 157 c.
8. Герасимова, Е.Б. Экономический анализ: Задания, ситуации, руководство по решению / Е.Б. Герасимова, Е.А. Игнатова. — М.: Форум, 2011. — 176 c.
9. Гинзбург, А.И. Экономический анализ: Предмет и методы. Моделирование ситуацией. Оценка управленческих решений: Учебник для вузов. Стандарт третьего поколения / А.И. Гинзбург. — СПб.: Питер, 2011. — 448 c.
10. Григорьева, Т.И. Финансовый анализ для менеджеров: оценка, прогноз: Учебник для магистров / Т.И. Григорьева. — М.: Юрайт, ИД Юрайт, 2013. — 462 c.
11. Ефимова, О.В. Финансовый анализ: современный инструментарий для принятия экономических решений : Учебник / О.В. Ефимова. — М.: Омега-Л, 2013. — 349 c.
12. Жилкина, А.Н. Управление финансами. Финансовый анализ предприятия: Учебник / А.Н. Жилкина. — М.: НИЦ ИНФРА-М, 2012. — 332 c.
13. Жминько, С.И. Комплексный экономический анализ: Учебное пособие / С.И. Жминько, В.В. Шоль, А.В. Петух [и др.].
- М.: Форум, 2011. — 368 c.
14. Зороастрова, И.В. Экономический анализ фирмы и рынка: Учебник для студентов вузов / И.В. Зороастрова, Н.М. Розанова. — М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2013. — 279 c.
15. Иванов, И.Н. Экономический анализ деятельности предприятия: Учебник / И.Н. Иванов. — М.: НИЦ ИНФРА-М, 2013. — 348 c.
16. Казакова, Н.А. Управленческий анализ: комплексный анализ и диагностика предпринимательской деятельности: Учебник / Н.А. Казакова. — М.: НИЦ ИНФРА-М, 2013. — 261 c.
17. Казакова, Н.А. Экономический анализ: Учебник / Н.А. Казакова. — М.: ИНФРА-М, 2013. — 343 c.
18. Киреева, Н.В. Экономический и финансовый анализ: Учебное пособие / Н.В. Киреева. — М.: НИЦ ИНФРА-М, 2013. — 293 c.
19. Когденко, В.Г. Экономический анализ: Учебное пособие для студентов вузов / В.Г. Когденко. — М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2013. — 392 c.
20. Косолапова, М.В. Комплексный экономический анализ хозяйственной деятельности / М.В. Косолапова, В.А. Свободин. — М.: Дашков и К, 2012. — 248 c.
21. Кузнецов, С.И. Комплексный анализ хозяйственной деятельности предприятия: Учебное пособие / В.В. Плотникова, Л.К. Плотникова, С.И. Кузнецов. — М.: Форум, 2012. — 464 c.
22. Литовченко, В.П. Финансовый анализ: Учебное пособие / В.П. Литовченко. — М.: Дашков и К, 2013. — 216 c.
23. Лысенко, Д.В. Комплексный экономический анализ хозяйственной деятельности: Учебник для вузов / Д.В. Лысенко. — М.: ИНФРА-М, 2012. — 320 c.
24. Любушин, Н.П. Экономический анализ.: Учебник для студентов вузов / Н.П. Любушин. — М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2013. — 575 c.
25. Макарова, Л.Г. Экономический анализ в управлении финансами фирмы: Учебное пособие для студ. высш. учеб. заведений / Л.Г. Макарова, А.С. Макаров. — М.: ИЦ Академия, 2008. — 336 c.
26. Маркарьян, Э.А. Экономический анализ хозяйственной деятельности: Учебное пособие / Э.А. Маркарьян, Г.П. Герасименко, С.Э. Маркарьян. — М.: КноРус, 2013. — 536 c.
27. Маркин, Ю.П. Экономический анализ: Учебное пособие для студентов вузов / Ю.П. Маркин. — М.: Омега-Л, 2012. — 450 c.
28. Медведева, О.В. Комплексный экономический анализ деятельности предприятия: Учебник / О.В. Медведева, Е.В. Шпилевская, А.В. Немова. — Рн/Д: Феникс, 2010. — 343 c.
29. Панков, В.В. Экономический анализ: Учебное пособие / В.В. Панков, Н.А. Казакова. — М.: Магистр, ИНФРА-М, 2012. — 624 c.
30. Романова, Л.Е. Экономический анализ: Учебное пособие / Л.Е. Романова, Л.В. Давыдова, Г.В. Коршунова. — СПб.: Питер, 2011. — 336 c.
31. Савицкая, Г.В. Комплексный анализ хозяйственной деятельности предприятия: Учебник / Г.В. Савицкая. — М.: НИЦ ИНФРА-М, 2013. — 607 c.
32. Савицкая, Г.В. Экономический анализ: Учебник / Г.В. Савицкая. — М.: НИЦ ИНФРА-М, 2013. — 649 c.
33. Скамай, Л.Г. Экономический анализ деятельности предприятия: Учебник / Л.Г. Скамай, М.И. Трубочкина. — М.: ИНФРА-М, 2013. — 378 c.
34. Толпегина, О.А. Комплексный экономический анализ хозяйственной деятельности: Учебник для бакалавров / О.А. Толпегина, Н.А. Толпегина. — М.: Юрайт, 2013. — 672 c.
35. Турманидзе, Т.У. Финансовый анализ: Учебник для студентов вузов / Т.У. Турманидзе. — М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2013. — 287 c.
36. Чернов, В.А. Экономический анализ: торговля, общественное питание, туристический бизнес: Учебное пособие для студентов вузов / В.А. Чернов; Под ред. М.И. Баканов. — М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2012. — 639 c.
37. Чуев, И.Н. Комплексный экономический анализ финансово-хозяйственной деятельности: Учебник для вузов / И.Н. Чуев. — М.: Дашков и К, 2013. — 384 c.
