Пример готовой дипломной работы по предмету: Гостиничное дело
Содержание
СОДЕРЖАНИЕ
Введение 4
Глава
1. Анализ современного состояния развития гостиничной индустрии, рынка гостиничных услуг в России и за рубежом 7
1.1. Анализ современного состояния развития гостиничной индустрии, рынка гостиничных услуг в России 7
1.2. Анализ современного состояния развития гостиничной индустрии, рынка гостиничных услуг за рубежом 16
Выводы по главе 1 24
Глава 2. Исследование тенденций развития гостиничной индустрии в России и за рубежом 26
2.1 Исследование тенденций развития гостиничной индустрии в России 26
2.2 Исследование тенденций развития гостиничной индустрии за рубежом 35
Выводы по главе 2 45
Глава 3. — Обоснование управленческого решения для гостиницы «Garden Ring» на основе анализа тенденций развития гостиничной индустрии и эффективности предлагаемых решений 47
3.1. Характеристика гостиницы «Garden Ring» 47
3.2. Разработка рекомендаций по совершенствованию деятельности гостиницы «Garden Ring» 58
3.2.1. Оптимизация структуры и объемов продаж на конкурентном рынке 58
3.2.2. Конкурентные стратегии управления доходами гостиницы 67
Выводы по главе 3 76
Заключение 78
Список использованных источников информации 83
Приложения 87
Выдержка из текста
ВВЕДЕНИЕ
Гостиничный бизнес — одна из немногих сфер отечественной экономики, в которой практически с самого начала экономических реформ в полной мере проявились рыночные отношения, и сегодня это наиболее динамично развивающийся и высокодоходный, перспективный для инвестиций и привлекательный для предпринимателей сегмент российского рынка услуг.
В течение последних лет в России наблюдается стремительное развитие гостиничного бизнеса. В крупные города приходят международные отельеры, растет число маленьких частных отелей, реконструируются старые советские гостиницы. Правда, количественный рост далеко не всегда сопровождается одновременным повышением качества обслуживания и уровня сервиса. Гостиничное хозяйство – наиболее динамично развивающаяся отрасль сферы обслуживания, приносящая многомиллионные прибыли в масштабах национальных экономик многих государств. Как часть туристского бизнеса, гостиничный бизнес несет в себе огромный потенциал развития и для российского рынка. Он является системообразующей отраслью, создающей сложный комплекс финансово-хозяйственных отношений между хозяйствующими субъектами различного направления.
Во многом развитие гостиничного бизнеса в современной России происходило стохастически, методом проб и ошибок, а научные методы организации и управления, основанные на изучении и внедрении передового отечественного и зарубежного опыта отечественными предпринимателями по ряду причин практически не были востребованы. В настоящее время ситуация коренным образом изменилась: на рынке гостиничных услуг возникла реальная конкуренция, а потребитель стал более искушенным, что поставило перед менеджментом предприятий этой сферы услуг целый ряд новых задач, таких, как необходимость повышения эффективности производства, укрепление конкурентной позиции, а это неизбежно связано с внедрением в повседневную практику ведения бизнеса современных достижений менеджмента.
Актуальность темы выпускной квалификационной работы обусловлена тем, что в условиях современного рынка гостиничных услуг стратегия развития предприятия должна ориентироваться на передовые инновационные идеи в отечественном и мировом гостиничном хозяйстве.
В настоящее время стратегия гостиничного предприятия имеет важное практическое значение и место в общей конкурентоспособной стратегии развития бизнеса.
Цель выпускной квалификационной работы – обоснование управленческого решения для выбранного гостиничного предприятия на основе анализа тенденций развития отечественной и зарубежной гостиничной индустрии.
Исходя из поставленной цели, основными задачами выпускной квалификационной работы являются:
- Анализ современного состояния развития гостиничной индустрии, рынка гостиничных услуг в России и за рубежом.
- Исследование тенденций развития гостиничной индустрии в России и за рубежом.
- Анализ развития гостиничного предприятия и разработка рекомендаций по внедрению инновационной технологии менеджмента, обеспечивающей конкурентоспособность гостиничного предприятия.
Объектом исследования являются состояние и тенденции развития отечественной и зарубежной гостиничной индустрии, передовые инновации в гостиничной технологии.
Предметом исследования являются рекомендации по внедрению инновационной технологии менеджмента, обеспечивающей конкурентоспособность гостиничного предприятия.
Проведённые в работе исследования относятся к прикладным, т.е. предназначенным для исследования конкретной проблемы технико-экономического обоснования рекомендации по внедрению инновационной технологии менеджмента, обеспечивающей конкурентоспособность гостиничного предприятия, предполагают их практическое решение и конкретные последующие действия. При решении данных задач используется следующая методика исследования: комплекс взаимосвязанных методов: метод маркетинговых исследований, метод сравнительного анализа, расчётно – аналитический и метод прогнозирования. Исследования должны подтвердить или опровергнуть гипотезу об рентабельности и окупаемости инноваций в гостиничный менеджмент.
Структура работы отражает ее общий замысел и логику и определяется целью и задачами, поставленными перед автором.
Первая часть выпускной квалификационной работы посвящена анализу современного состояния развития гостиничной индустрии, рынка гостиничных услуг в России и за рубежом.
Вторая — посвящена исследованию и анализу тенденций развития отечественной и зарубежной гостиничной индустрии.
В третьей части проводится разработка рекомендаций по внедрению инновационной технологии менеджмента, обеспечивающей конкурентоспособность гостиничного предприятия.
В заключении сформулированы выводы по результатам проведенного аналитического исследования и обоснования эффективности инновационного проекта для менеджмента гостиничного предприятия.
Список использованной литературы
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ ИНФОРМАЦИИ
1. ГОСТ Р 56184-2014 Услуги средств размещения. Общие требования к хостелам
2. Айзинова И.М. Экономика недопотребления // Пробл. прогнозирования. — 2011. — N 3. — С.71-92.
3. Азоев Г. Маркетинговый классификатор продуктов в управлении сервисной компанией // Маркетинг. — 2010. — N 6. — С.48-61.
4. Амирханов М.М. Рекреационно-ориентированный сектор экономики как отрасль национальной экономики России // Инновации. — 2009. — N 5. — С.22-25.
5. Арифуллин М. Современные методы аудита качества услуг в индустрии гостеприимства // Стандарты и качество. — 2014. — N 2. — С.70-73.
6. Алдер Г. Менеджмент будущего в XXI веке / Пер. с англ. С. Потапенко. — М.: ФАИР-ПРЕСС, 2010. – 311 с.
7. Бакшт К. Построение отдела продаж с нуля до максимальных результатов. – СПб.: Питер, 2009. – 322 с.
8. Бернет Дж., Мориарти С. Маркетинговые коммуникации: интегрированный подход / Пер. с англ. под ред. С. В. Божук. — СПб.: Питер, 2011 – 265 с.
9. Биржаков, М.Б. Индустрия туризма: учеб. пособие / Биржаков М.Б., Никифоров, В.И. –СПб.: Герда.- 2008 – 400 с.
10. Бовыкин В. И. Новый маркетинг (маркетинг нововведений): Управление предприятиями на уровне высших стандартов: Теория и практика эффективного управления. — М.: Экономика, 2011. — 433 с.
11. Валеева С.В. Инновационное обновление в сфере туризма: мировые тенденции, российские реалии и псковский кластер // Нац. интересы: приоритеты и безопасность. — 2014. — N 5. — С.22-29.
12. Веткин В.А. «Технология создания туристского продукта», М.: ГроссМедиа: РОСБУХ, 2008. – 341 с.
13. Гостиничный менеджмент: политика ценообразования и управления доходом: учебное пособие / А. Л. Лесник. — СПб.: ИЦ Интермедия, 2014. — 272 с.
14. Давыдова Л.А. Экономика и управление предприятием: Основы нем. теории Betriebswirtschaftslehre, адаптир. для применения в России: учеб. пособие / Л.А.Давыдова, В.К.Фальцман. — М.: Финансы и статистика, 2011. — 223с.
15. Данилова Д. Силки на туриста / при участии А.Веселова, Е.Соловьевой, А.Смирновой // Русский репортер. — 2013. — N 10. — С.46-55.
16. Дихтяр В.И. К вопросу об использовании нейронных сетей в индустрии туризма // Нац. интересы: приоритеты и безопасность. — 2013. — N 31. — С.56-59.
17. Евгеньев А.С. Клиент не цифра статистика // HoReCa – 2009 — № 11, — с. 32
18. Забаева Ю.В. и Гараниной Е.Н. Методология и практика формирования конкурентных стратегий гостиничных компаний. – М.:Логос.-2013.
19. Заусаев В.К. Мультипликативный характер воздействия туризма на экономику Дальневосточного региона / В.К.Заусаев, Д.Н.Марков // Уровень жизни населения регионов России. — 2013. — N 1. — С.88-95.
20. Зворыкина Т. Модель оценки и сертификации профессиональной квалификации в сфере туризма и сервиса / Т.Зворыкина, О.Мухамеджанова // Стандарты и качество. — 2012. — N 3. — С.68-73.
21. Кобяк М.В. Методические принципы управления эффективностью деятельности гостиничного бизнеса / М.В.Кобяк, М.Ю.Лайко // Микроэкономика. — 2012. — N 4. — С.119-123.
22. Колерова В. Скованные цепью // Бизнес журнал. — 2013. — N 10. — С.20-23.
23. Коротков А. Методы прогнозирования в маркетинговых исследованиях // Маркетинг. — 2011. — N 2. — С.28-40.
24. Кошечкин С. Прогнозирование объема продаж / С.Кошечкин, А.Муштакова // Маркетинг. — 2011. — N 4. — С.32-43.
25. Культурный туризм: конвергенция культуры и туризма на пороге XXI века: Учебное пособие/Под ред.Я.Брауна, В.Андерсен, В.Гордина. – СПБ.: ИЗд-во СПБГУЭФ, 2011-212 с.
26. Куярова Л. Туристический бизнес и социальная ответственность / Л.Куярова, Р.Габрилян // Пробл. теории и практики управл. — 2012. — N 6. — С.44-49.
27. Технологии гостиничной деятельности / Н. В. Корнеев, Ю. В. Корнеева – М.: Академия, 2015. — 284 с.
28. Маркетинг гостиничного предприятия / Л. В. Баумгартен — М.: Юрайт, 2015. — 338 с.
29. Медведева Т. Концептуальное развитие теории маркетинга / Т.Медведева, Н.Кучерова // Маркетинг. — 2011. — N 6. — С.35-43.
30. Миняйло А. Как правильно выбрать рекламное агентство? // Business excellence = Деловое совершенство. — 2013. — N 3. — С.62-65.
31. Мур Дж. Вторая космическая. Искусство управления и стратегии будущего. – М.: Манн,Иванов и Фербер, 2012. – 208с.
32. Назайкин А.Н. Проблемы исследования эффективности рекламы в СМИ // Вестн. Моск. ун-та. Сер.
10. Журналистика. — 2011. — N 6. — С.33-45.
33. Назайкин А.Н. Эффективность рекламы в Интернете // Вестн. Моск. ун-та. Сер.10. Журналистика. — 2010. — N 5. — С.90-103.
34. Нифаева О. Социальная реклама в России // Пробл. теории и практики управл. — 2012. — N 7-8. — С.127-134.
35. Основные направления и механизмы решения задач развития сферы туризма. Оценка рисков // Туризм: право и экономика. — 2008. -№ 2. — С. 19 — 24.
36. Остервальдер А., Пинье И. Построение бизнес-моделей: настольная книга стратега и новатора. – М.: Альпина Паблишер, Сколково, 2012. – 255 с.
37. Ребрик С. Тренинг профессиональных продаж. — М.: Эксмо, 2009.
38. Родин Д.Ю. Оценка стоимости бренда в процессе глобализации товарных рынков // Микроэкономика. — 2012. — N 1. — С.119-122.
39. Рекхэм Нил. СПИН-продажи. – М.: Манн, Иванов и Фербер, 2011. – 366 с.
40. Философия гостеприимства Four Seasons : Качество, сервис, культура и бренд / И. Шарп, А. Филипс/ пер. Т. Гутмана – М.: Альпина Паблишер, 2015. – 365 с.
41. www.hotel-all.ru – база данных гостиниц России.
42. www.hotel-atick.ru – база данных отелей по всему миру.
43. www.bukay.ru – база данных для сравнения цен на отели в России и за рубежом.
