Содержание
ВВЕДЕНИЕ 3
1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ СОВРЕМЕННЫХ ТЕХНОЛОГИЙ УПРАВЛЕНИЯ ПЕРСОНАЛОМ В РЕСТОРАННО — ГОСТИНИЧНОМ БИЗНЕСЕ 5
1.1. Сущность и основные характеристики системы управления персоналом 5
1.2. Технологии управления персоналом: сущность, способы реализации в современной практике 8
1.3. Сравнительный анализ подходов к использованию технологий управления персоналом в российском и зарубежном менеджменте 14
2. АНАЛИЗ ТЕХНОЛОГИЙ УПРАВЛЕНИЯ ПЕРСОНАЛОМ В ЗАО «ПИВОВАРНЯ МОСКВА-ЭФЕС» РЕСТОРАНА «EFES» 21
2.1. Организационно-экономическая характеристика ресторана «Efes» 21
2.2. Анализ эффективности использования трудовых ресурсов ресторана «Efes» 24
2.3. Анализ использования современных технологий управления персоналом в ресторане «Efes» 29
3. НАПРАВЛЕНИЯ СОВЕРШЕНСТВОВАНИЯ ТЕХНОЛОГИЙ УПРАВЛЕНИЯ ПЕРСОНАЛОМ В РЕСТОРАНЕ «EFES» 36
3.1.Мероприятия по развитию современных технологий управления персонала в ресторане Efes 36
3.2. Оценка эффективности предлагаемых технологий 52
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 57
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ 60
ПРИЛОЖЕНИЯ 63
Выдержка из текста
ВВЕДЕНИЕ
Формирование системы управления персоналом – жизненно обусловленная стратегическая функция, в течение ХХ века сформировавшаяся в самостоятельную структуру в ходе эволюции многообразных форм управления. Кадровые технологии – это особая часть социальных технологий, без применения которых невозможно осуществлять современное управление в различных организациях и обеспечивать процессы преобразований, модернизации российского общества. В общетеоретическом понимании социальная технология – это набор последовательных приемов (действий, операций) воздействия на социальные свойства объекта управления для достижения им нового социального качества. В практике управления организациями социальные технологии воспринимаются как инструмент эффективного использования человеческого ресурса, активизации реальных и потенциальных возможностей работников всех категорий – и исполнительского, и управленческого персонала. В этом отношении они рассматриваются как кадровые технологии, или технологии управления персоналом (персонал-технологии).
Актуальность темы работы обусловлена значимостью формирования и развития современных технологий в системе управления персоналом ресторанно-гостиничного бизнеса.
Цель работы заключается в исследовании современных технологий в системе управления персоналом ресторанно-гостиничного бизнеса.
Достижение данной цели осуществляется через решение следующих задач:
исследовать аспекты использования современных технологий управления персоналом в ресторанно — гостиничном бизнесе;
проанализировать технологии управления персоналом в ЗАО Пивоварня Москва-Эфес ресторана «Efes»;
разработать направления совершенствования технологий управления персоналом в ресторане «Efes».
Объектом исследования в работе работы является ресторан «Efes». Предметом исследования — структурные элементы системы управления персоналом и технологии их формирования.
Теоретико-методологической основой работы послужили труды следующих авторов: Г.П. Иванова, В.Г. Артеменко, Э.А. Уткина, А.П. Ковалева, И. Ансоффа, В.В. Бандурина, В.Е. Ларицкого и др., материалы, опубликованные в периодической научной печати, таких журналов как «Проблемы теории и практики управления», «Вопросы экономики», «РЭЖ» и прочие.
Теоретическая значимость исследования обусловлена формированием выводов и предложений, дополняющих теоретическую базу по вопросам формирования современных технологий управления персоналом и созданием методических предпосылок повышения эффективности деятельности предприятий.
Практическая значимость работы обусловлена перечнем выдвинутых рекомендаций по совершенствованию современных технологий управления персоналом. Результаты исследования могут быть использованы в научно-исследовательской деятельности; в практической деятельности предприятий; в учебном процессе образовательных учреждений при изучении системы управления персоналом, а также кадровой политики в целом, других специальных курсов.
Цель и задачи исследования определили структуру работы, которая включает введение, три раздела, заключение. Кроме того в ней приведены список использованной литературы и источников, приложения
Список использованной литературы
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ
Законодательные и нормативно-методические документы
1. Конституция Российской Федерации. – М.: Право, 2012.
2. Гражданский кодекс Российской Федерации. – М.: Право, 2012.
3. Налоговый кодекс Российской Федерации. – М.: Право, 2012.
4. Трудовой кодекс Российской Федерации. – М.: Право, 2012.
5. Федеральный закон «О защите прав потребителей». – М.: Право, 2012.
6. Федеральный закон «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения». – М.: Право, 2012.
7. Федеральный закон РФ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при проведении государственного контроля (надзора)». – М.: Право, 2012.
8. Федеральный закон «О техническом регулировании». – М.: Право, 2012.
9. Федеральный закон «О применении контрольно-кассовой техники при осуществлении наличных денежных расчетов и (или) расчетов с использованием платежных карт». – М.: Право, 2012.
Специальная научная литература
10. Базаров Т.Ю Управление персоналом: – М.: Издательский центр «Академия», 2007.
11. Банников С.А. Принципы и методы организации рационального управления коллективом на основе использования потенциала персонала // Консультант директора. 2010. № 9.
12. Барков С.А. Управление персоналом. – М.: ЮристЪ, 2011
13. Беляцкий Н.П., Велесько С.Е., Питер Ройш. Управление персоналом. – Минск.: Экоперспектива, 2010.
14. Бобрышев Д.Н. Основные категории управления человеческими ресурсами. — М.: Демо, 2012.
15. Веснин В.Р. Основы менеджмента. — М.: Элит, 2012.
16. Денисов В., Филиппов А. Управление персоналом в быстрорастущих компаниях // Кадры. 2009. № 11.
17. Дмитриева Л. Укрепление кадрового потенциала организаций потребительской кооперации // АПК: экономика, управление. 2009. № 3. С.
18. Дорофеева А.И. Менеджмент персонала. — Ростов н/Д: Стим-пресса, 2011
19. Егошин А.П. Управление персоналом. – Новгород: Издательство «Март», 2009.
20. Иванов И.В. Методы кадрового менеджмента // Менеджмент в России и за рубежом. 2010. №1.
21. Игнатов В.Г. Теория управления персоналом. — М.: Прогресс. 2009.
22. Кабушкин Н.Н. Основы кадрового менеджмента. – М.: ЮНИТИ, 2010
23. Кибанов А.Я., Захаров Д.К. Формирование системы управления персоналом на предприятии. – М.: Дело, 2009
24. Кочеткова А.И. Психологические основы управления персоналом. – М.: Зерцало, 2009
25. Лифинец А.С. Основы управления персоналом. – Иваново: Дом книги, 2008.
26. Магура М.И., Курбатова М.Б. Современные персонал-технологии. – М.: ЗАО Бизнес-школа «Интел-синтез», 2010.
27. Максимова В. Ф., Шишов А. Л. Основы менеджмент и маркетинга персонала. — М.: СОМИНТЭК, 2008.
28. Маслов Б.К. Стратегическое управление пер¬соналом в условиях эффективной организа¬ционной культуры. — М.: Издательство «Фин-пресс», 2009
29. Моргунов Е. Управление персоналом: исследование, оценка, обучение. – М., ЗАО «бизнес-школа «Интел-Синтез», 2010
30. Наумов А.Ю. Классификация методов управления персоналом // Менеджмент в России и за рубежом 2009. № 5
31. Никольская Е. Стратегия управления человеческими ресурсами // РИСК. 2008. № 2.
32. Основы менеджмента персонала/ под ред. Т.Г. Коробовой. — М.: Экономистъ, 2012.
33. Охотский Е.В. Книга работника кадровой службы. – М.: Экономика, 2011.
34. Пугачев В.П. Руководство персоналом организации. – М.: ЮНИТИ, 2008.
35. Севастьянов И. Анализ стратегических факторов развития персонала: теоретические и практические аспекты // Персонал – стратегии. № 11, 2011.
36. Сомова А.И. Повышение производительности труда — основной показатель эффективности обучения. Опыт российских предприятий. // Человек и труд. № 12. 2009.
37. Старобинский Э.Е. Как управлять персоналом. – М.: Интел-Синтез, 2009
38. Травин В.В. Основы кадрового менеджмента. – М.: Высшая школа, 2008.
39. Цветаев В.М. Управление персоналом. – СПб: Питер, 2010.
40. Шекшня С.В. Управление персоналом в современных организациях. – М.: ЮристЪ, 2007.
41. Шкатулла В.И. Структура кадровой службы в современных условиях. – М.: Зерцало, 2009.
42. Шорникова Н. Формирование организационной структуры и кадрового потенциала предприятия // Человек и труд. 2009. № 11.
43. Щекин Г. Профессия – менеджер по кадрам. – М.: Дело, 2009
44. Щекин Г.В. Теория социального управления и кадровая политика. – К.: МАУП, 2008.
45. Юсевич В. Управление персоналом. – Новгород: Издательство «Март», 2012.