Пример готовой дипломной работы по предмету: Гостиничное дело
Содержание
ВВЕДЕНИЕ…………………………………………………………………………….4
ГЛАВА
1. СЛУЖБА ПРИЕМА И РАЗМЕЩЕНИЯ И ЕЕ МЕСТО В СТРУКТУРЕ ПРЕДПРИЯТИЙ ГОСТИНИЧНОГО СЕРВИСА……………….7
1.1. Прием и размещение туристов как базовые элементы функционирования индустрии гостеприимства ……………………..……………………………….7
1.2. Структура службы приема и размещения в гостиничном предприятии………………………………………………………………………11
1.3. Технология работы службы приема и размещения гостиничного предприятия………………………………………………………………………17
ГЛАВА
2. ОПЫТ РАБОТЫ СЛУЖБЫ ПРИЕМА И РАЗМЕЩЕНИЯ В ГОСТИНИЦЕ ООО «ГАЗПРОМ ТРАНСГАЗ МОСКВА» УПЦ «ЗИМЕНКИ»……..……………………………………………………………… 29
2.1. Общая характеристика деятельности гостиницы ООО «Газпром трансгаз Москва» УПЦ «Зименки»……………………………………………………………29
2.2. Анализ организационной структуры управления гостиницы
ООО «Газпром трансгаз Москва» УПЦ «Зименки»…………………………..31
2.3. Специфика бронирования мест и номеров, регистрации и размещения гостей в гостинице ООО «Газпром трансгаз Москва» УПЦ «Зименки»……..36
ГЛАВА
3. ПУТИ СОВЕРШЕНСТВОВАНИЯ РАБОТЫ СЛУЖБЫ ПРИЕМА И РАЗМЕЩЕНИЯ В ГОСТИНИЦЕ ООО «ГАЗПРОМ ТРАНСГАЗ МОСКВА» УПЦ «ЗИМЕНКИ»………………………………………………… 45
3.1. Современные тенденции развития гостиничного рынка Москвы……….45
3.2. Разработка комплекса рекомендаций, направленных на совершенствование практики оказания услуг по приему и размещению в гостинице ООО «Газпром трансгаз Москва» УПЦ «Зименки»……………… 54
3.3. Ожидаемый экономический эффект от внедрения предложений по совершенствованию работы службы приема и размещения в гостинице ООО «Газпром трансгаз Москва» УПЦ «Зименки»………………………………… 58
ЗАКЛЮЧЕНИЕ………………………………………………………………..О 64
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ И ИСТОЧНИКОВ ….……………………………..67
ПРИЛОЖЕНИЯ………………………………………………………………….70
Выдержка из текста
Актуальность темы выпускной квалификационной работы обусловлена тем, что гостинично-туристский бизнес как составляющая часть внешнеэкономической деятельности каждого из государств мирового сообщества является одной из крупнейших и высокодоходных отраслей мировой экономики. К началу XXI в. гостинично-туристский бизнес по экономической эффективности вышел на первое место в мире, значительно опередив лидеров мировой торговли – автомобильную и нефтегазовую сферы экономики.
Для эффективного функционирования гостиничного предприятия необходимо совершенствовать организацию и планирование производственно-хозяйственной деятельности, разрабатывать новые экономические подходы и решать периодически возникающие проблемы, в том числе:
– быстро менять перечень основных услуг, приспосабливаясь к запросам различных групп потребителей этих услуг;
– расширять перечень дополнительных услуг;
– постоянно повышать эффективность производства услуг, укреплять их конкурентоспособность;
– совершенствовать организацию сбыта гостиничного продукта (услуг) путем исследования рынка, стимулирования объема продаж.
Особое внимание уделяется организации сервисного обслуживания в гостиницах, ресторанах и туристских комплексах, современному состоянию и перспективам развития сферы услуг, механизму ценообразования, ведению документации, проблемам управления персоналом и системе мотивации.
Гостиничный комплекс – важная часть национальной инфраструктуры индустрии туризма и гостеприимства. Гостиница представляет собой огромный механизм, в котором функционирует огромное количество отдельных элементов – служб. Одной из самых основных служб в любой гостинице является служба приема и размещения.
Служба приема и размещения является связующим звеном между работой многих подразделений гостиницы, таких как, например, инженерная служба, служба горничных, отдел бронирования. Нельзя сказать, что в гостиничном предприятии есть главная служба, но службу приема и размещения можно назвать сердцем гостиницы, центром возникающих вопросов и центром решения проблем гостей.
Служба приема и размещения является главным центром связи со всеми постояльцами гостиницы, сюда стекается вся информация от клиента, о клиенте и для клиента. В связи с этим правильное функционирование этой структуры во многом определяет функционирование гостиничного предприятия в целом, не нарушая цикл обслуживания гостя. Регулярное, оперативное получение информации от потребителей гостиничных услуг и работа с этой информацией способствует быстрому реагированию гостиничного предприятия на изменения конъюнктуры гостиничного бизнеса в целом и на меняющиеся нужды прибывающих гостей. Это, в свою очередь, позволяет разрабатывать соответствующие мероприятия по оптимизации работы с гостями, способствует повышению качества обслуживания гостей.
Служба приема и размещения гостей занимается решением вопросов, связанных с бронированием номеров, приемов гостей, прибывающих в отель, их регистрацией и размещением по номерам, оказанием дополнительных услуг, а также отправкой обратно домой. Эта служба является первым подразделением, с которым знакомится турист, приезжая в отель. Служба приема и размещения должна обеспечивать максимальную загрузку отеля, не допуская необоснованных простоев. При регистрации и оформлении выезда производятся расчеты за проживание в гостинице и дополнительные услуги.
Целью выпускной квалификационной работы является исследование специфики организации и разработка путей совершенствования работы службы приема и размещения гостиничного предприятия ООО «Газпром трансгаз Москва» УПЦ «Зименки».
Исходя из цели, определим задачи исследования:
1) рассмотрение особенностей деятельности службы приема и размещения и ее места в структуре предприятий гостиничного сервиса;
2) проведение анализа опыта работы службы приема и размещения в гостинице ООО «Газпром трансгаз Москва» УПЦ «Зименки»;
3) определение путей совершенствования работы службы приема и размещения в гостинице ООО «Газпром трансгаз Москва» УПЦ «Зименки».
Объектом исследования является инфраструктура предприятий гостеприимства в гостинично-туристском бизнесе.
Предмет исследования – технологии организации работы службы приема и размещения гостиничного предприятия (на примере ООО «Газпром трансгаз Москва» УПЦ «Зименки»).
Выпускная квалификационная работа состоит из введения, трех глав, заключения и списка используемой литературы и приложений.
Список использованной литературы
1. Постановление Правительства Российской Федерации от 25.04.1997 №
49. «Об утверждении Правил предоставления гостиничных услуг в Российской Федерации».
2. Асанова И.М., Жуков А.А. Деятельность службы приема и размещения. – М.: Академия, 2011.
3. Арбузова Н.Ю. Технология и организация гостиничных услуг. – М., 2011.
4. Байлик С.И. Гостиничное хозяйство: организация, управление, обслуживание. – Киев: Альтерпресс, 2012.
5. Браймер Р.А. Основы управления в индустрии гостеприимства / Пер. с англ. – М.: Аспект-Пресс, 2011.
29. Уокер Д. Введение в гостеприимство. – М.: ЮНИТИ, 2012.
30. Филипповский Е.Е., Шмарова Л.В. Экономика и организация гостиничного хозяйства. – М.: Финансы и статистика, 2008.
31. Черевичко Т.В. Теоретические основы гостеприимства: учеб. пособие – М.: Флинта, 2012.
32. Шматько Л.П. Туризм и гостиничное хозяйство: Учебное пособие. 4-е издание, исправленное и дополненное. – М.: ИКЦ «МарТ», 2013.
33. Черных Н.Б. Технология путешествий и организация обслуживания клиентов. – М., 2012.