Пример готовой дипломной работы по предмету: Товароведение
Содержание
Кондитерские товары характеризуются высокой питательностью, приятным вкусом, ароматом и красивым внешним видом. Виды изделий различаются по химическому составу и пищевой ценности. Для них характерна высокая энергетическая ценность (от 1200 до 2330 кДж на 100 г продукта).
Кондитерские изделия в основном бедны витаминами, так как они отсутствуют в основном сырье — сахаре и патоке.
Пищевая ценность любого пищевого продукта может быть оценена соответствием содержания в нем наиболее важных компонентов пищевых продуктов (белков, жиров, углеводов, минеральных веществ, витаминов) формуле сбалансированного питания. Закон сбалансированного питания определяет пропорции отдельных веществ в рационах питания
Выдержка из текста
Актуальность данной выпускной квалификационной работы в том что мармелады имеют ряд преимуществ перед другими кондитерскими изделиями — сравнительно невысокая цена, низкая калорийность, способность связывать и выводить токсины, соли тяжёлых металлов из организма. Довольно часто служит используемым ингредиентом для украшения кексов, тортов и других видов кондитерских изделий. Также сейчас на потребительском рынке этот вид продукции выпускается в широком ассортименте, среди которых встречается и недоброкачественная, поэтому была проведена сравнительная оценка качества.
Целью работы является сравнительная оценка органолептических и физико-химических показателей качества мармелада.
Список использованной литературы
1.ГОСТ 5903-89 Изделия кондитерские. Методы определения сахара
2.ГОСТ 6442-89 Мармелад. Технические условия
3.ГОСТ 5900-73 Изделия кондитерские. Методы определения влаги и сухих веществ
4.Гранаткина, Н.В. Товароведение и организация торговли продовольственными товарами: Учебное пособие для начального профессионального образования / Н.В. Гранаткина. — М.: ИЦ Академия, 2013. — 256 c
6.Грюнер В. С. Товароведение крахмала, сахара и кондитерских изделий — М: Экономика, 2010 — 247 с
7.Дубцов, Г.Г. Товароведение продовольственных товаров: Учебник для студ. учреждений сред. проф. образования / Г.Г. Дубцов. — М.: ИЦ Академия, 2012. — 336 c.
