Пример готовой дипломной работы по предмету: Товароведение
ВВЕДЕНИЕ 4
1 ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ 6
1.1 Классификация и ассортимент печенья 6
1.2 Состояние и перспективы развития рынка печенья 10
1.3 Химический состав и пищевая ценность печенья 15
1.4 Факторы, формирующие качество печенья 17
1.5 Факторы, сохраняющие качество печенья 20
1.6 Оценка качества печенья 24
2 ИССЛЕДОВАТЕЛЬСКАЯ ЧАСТЬ 29
2.1 Характеристика объектов исследования 30
2.2 Постановка опытов и методы исследования 32
2.3 Результаты исследования 36
2.3.1 Анализ информации о товаре 36
2.3.2 Характеристика качества печенья по органолептическим показателям 38
2.3.3 Физико-химические показатели печенья 44
3 ЭКОНОМИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ 50
3.1 Анализ структуры ассортимента печенья, реализуемого в торговой сети г. Обнинск 50
3.2 Краткая характеристика магазина ИП Чечиков В.Н. 61
3.3 Характеристика ассортимента печенья, реализуемого в магазине ИП Чечиков В.Н. 68
4 ЗАКЛЮЧЕНИЕ 73
5 СПИСОК ИСПОЛЬЗУЕМЫХ ИСТОЧНИКОВ 75
ПРИЛОЖЕНИЯ 81
Содержание
Выдержка из текста
Структура курсовой работы включает в себя следующие разделы: введение, две главы основной части, заключение, а также список использованных источников.
Целью исследования является изучение основных характеристик средств ухода за кожей и проведение оценки качества на основе полученных теоретических знаний.
Многие производители ягоды прибегают к различным собственного ухищрениям для представляют удлинения сроков обыкновенным годности данных района продуктов, в том расположенные числе и обработке тысяч фруктов специальными зависимости химическими веществами, подразделяют которые зачастую закупленного наносят вред среднеурожайные организму человека.Целью втором курсовой работы доля являлось проведение выделить исследования качества винограда около свежего, реализуемого среднеранние в магазине «Магнит».
Товароведная характеристика.ПРИЕМКА ТОВАРА, ИДЕНТИФИКАЦИЯ И ЭКСПЕРТИЗА КАЧЕСТВА 4.1Приемка товара в торговую сеть.
Так же он является неотъемлемым напитком многих людей, так как он не только хорошо утоляет жажду и повышает аппетит, но и улучшает пищеварение, тонизирует организм, повышает работоспособность при больших нагрузках.Цель курсовой работы заключается в характеристики и оценки качества кваса и напитков из хлебного сырья.- изучить химический состав и пищевую ценность кваса и напитков из хлебного сырья
Инвестиции в торговле: источники, направления и эффективность их использования
Целью написания данной курсовой работы является исследование свойств и классификационных признаков трикотажных изделий, перемещаемых через таможенную границу. Для достижения данных целей, надо выполнить следующие задачи:
Классификация и ассортимент.Приемка товара, идентификация и экспертиза качестваТехнологическая схема производства питьевого молока и т.
Формирование эффективной системы управления персоналом является одной из наиболее важных задач современного менеджмента. В данной работе будут изложены методические основы системы управления персоналом, принципы и методы ее построения, оценка эффективности ее работы, а также анализ отечественного и зарубежного опыта построения систем управления.
Анализ сетевой модели, представленной в графической или табличной (матричной) форме, позволяет, во-первых, более четко выявить взаимосвязи этапов реализации проекта и во-вторых, определить наиболее оптимальный порядок выполнения этих этапов в целях, например, сокращения сроков выполнения всего комплекса работ.Структура сетевой модели и оценки продолжительности работ (в сутках) заданы в табл.а) получить все характеристики СМ;
Органиче-ские полимеры (биополимеры) обеспечивают жизнедеятельность всех животных и растительных организмов.
Контрольно-курсовая работа направлена на приобретение практических навыков анализа финансового состояния предприятия для обеспечения управления его финансами и оценки финансовой устойчивости в условиях рынка. Общая оценка динамики и структуры статей бухгалтерского баланса. Анализ финансового состояния и платежеспособности по данным баланса.
Список источников информации
1. OK 034-2014 (КПЕС 2008).
Общероссийский классификатор продукции по видам экономической деятельности» (утв. Приказом Росстандарта от 31.01.2014 № 14-ст) // Электронный ресурс. Режим доступа http://www.consultant.ru (дата обращения 29.05.2015 г.).
2. Антонова Т.М. Полезное печенье. // Кондитерское производство. – 2007 г. — № 5 – с. 16
3. Апет Т.К., Пашук З.Н. Справочник технолога кондитерского производства– СПб: ГИОРД, 2004. – 560с.
4. Бутейкис Н.Г. Технология приготовления мучных кондитерских изделий : учебник для студентов учреждений среднего профессионального образования. – Академия. 2014. – 335 с.
5. Голубенко О.А. Экспертиза качества и сертификация кондитерских товаров: Учебное пособие / О.А. Голубенко, Н.В. Коник. — М.: Альфа-М: ИНФРА-М, 2011. — 240 с.
6. ГОСТ 10114-80 Изделия кондитерские мучные. Метод определения намокаемости // Электронный ресурс. Режим доступа www.vsegost.com (дата обращения 25.05.2015 г.).
7. ГОСТ 14033-96 Крекер (сухое печенье).
Общие технические условия // Электронный ресурс. Режим доступа www.vsegost.com (дата обращения 25.05.2015 г.).
8. ГОСТ 24901-2014 Печенье. Общие технические условия // Электронный ресурс. Режим доступа www.vsegost.com (дата обращения 25.05.2015 г.).
9. ГОСТ 31902-2012 Изделия кондитерские. Методы определения массовой доли жира // Электронный ресурс. Режим доступа www.vsegost.com (дата обращения 25.05.2015 г.).
10. ГОСТ 5897-90 Изделия кондитерские. Методы определения органолептических показателей качества, размеров, массы нетто и составных частей // Электронный ресурс. Режим доступа www.vsegost.com (дата обращения 25.05.2015 г.).
11. ГОСТ 5898-87 Изделия кондитерские. Методы определения кислотности и щелочности // Электронный ресурс. Режим доступа www.vsegost.com (дата обращения 25.05.2015 г.).
12. ГОСТ 5900–
7. Изделия кондитерские. Методы определения влаги и сухих веществ // Электронный ресурс. Режим доступа www.vsegost.com (дата обращения 25.05.2015 г.).
13. ГОСТ 5903-89 Изделия кондитерские. Методы определения сахара // Электронный ресурс. Режим доступа www.vsegost.com (дата обращения 25.05.2015 г.).
14. ГОСТ 5904-82 Изделия кондитерские. Правила приемки, методы отбора и подготовки проб // Электронный ресурс. Режим доступа www.vsegost.com (дата обращения 25.05.2015 г.).
15. ГОСТ Р 53041-2008 Изделия кондитерские и полуфабрикаты кондитерского производства. Термины и определения // Электронный ресурс. Режим доступа www.vsegost.com (дата обращения 25.05.2015 г.).
16. Давидович Е.А. Обогащение сахарного печенья пищевыми волокнами // Пищевая и перерабатывающая промышленность. Реферативный журнал. 2010. № 2. — С. 388.
17. Драгилев А.И., Сезанаев Я.М. Производство мучных кондитерских изделий.- М.: Де Ли, 2010.- 446 с.
18. Драгилев А.И., Сезанаев Я.М. Технологическое оборудование предприятий кондитерского производства.- М.: Колос, 2010.-496 с.
19. Единые санитарно-эпидемиологические и гигиенические требования к товарам, подлежащим санитарно-эпидемиологическому надзору (контролю) // утв. решением Коммиссии таможенного союза от
2. мая 2010 г. № 299 // Электронный ресурс СПС «Гарант» (дата обращения 28.05.2015 г.).
20. Елисеева, Л.Г. Товароведение однородных групп продовольственных товаров [Электронный ресурс]
: Учебник для бакалавров / Л. Г. Елисеева, Т. Г. Родина, А. В. Рыжакова и др.; под ред. докт. техн. наук, проф. Л. Г. Елисеевой. — М.: Издательско-торговая корпорация «Дашков и К°», 2014. — 930 с.
21. Зубченко А.В. Физико-химические основы технологии кондитерских изделий: Учебник.- 2-е изд., перераб. и доп.- Воронеж: Воронеж. гос. технол. акад., 2001.- 389 с.
22. Киселева Е. Н. Рынок продовольственных товаров: Учебное пособие / Е.Н. Киселева, О.В. Власова, Е.Б. Коннова. — М.: Вузовский учебник, 2013. — 144 с.
23. Коник Н.В. Товароведение продовольственных товаров: Учебное пособие / Н.В. Коник. — М.: Альфа-М: НИЦ ИНФРА-М, 2013. — 416 с
24. Криштафович В.И. Товароведение и экспертиза продовольственных товаров [Электронный ресурс]
: Лабораторный практикум / Под ред. В. И. Криштафович. — 3-е изд. — М.: Дашков и К, 2013. — 592 с.
25. Кузнецова Л.С., Сиданова М.Ю. Технология приготовления мучных кондитерских изделий: Учебн. для студ. учреждений сред. Проф. образования.-М.: Мастерство, 2012.-320 с.
26. Кузнецова Л.С., Сиданова М.Ю. Технология приготовления мучных кондитерских изделий: Учебник для студентов высш. учеб. заведений – М.: Мастерство; Высшая школа, 2001. – 320 с.
27. Куликова Н.Р. Управление ассортиментом товаров: Учебное пособие / Н.Р. Куликова, Т.А. Трыкова, Н.С. Борзунова. — М.: Альфа-М: НИЦ ИНФРА-М, 2014. — 240 с.
28. Лунин О.Г., Драгилев А.И., Черноиванник А.Я. Технологическое оборудование предприятий кондитерской промышленности.- 3-е изд., перераб. и доп.-М.: Легкая и пищевая пром-сть, 2005.- 384 с.
29. Лурье И.С. Технология кондитерского производства.- М.: Агропромиздат, 1992.- 399 с.
30. Маршалкин Г.А. Технологическое оборудование кондитерских фабрик.-3-е изд., перераб, и доп.- М.: Легкая и пищевая пром-сть,1984.-448 с.
31. Матвеева И.В., Белявская И.Г. Пищевые добавки и хлебопекарные улучшители в производстве мучных изделий. Учеб. пособие.- М.:МГУПП 2010.- 115 с.
32. Мурашов, О. В. Эффективное развитие предприятий мукомольной промышленности [Электронный ресурс]
: Монография / О. В. Мурашов, Е. Ю. Алексейчева, Е. В. Стрелков; под ред. д.э.н., проф. Магомедова М. Д. — М.: Издательскоторговая корпорация «Дашков и К°», 2014. — 216 с.
33. Мусульманова М.М., Байысбаева М.П., Ирматова Ж.К. Изучение влияния сывороточных белков на качество нового вида сахарного печенья «Южанка» и овсяного печенья «Тумар» // Вестник Алматинского технологического университета. 2014. № 1. С. 19-23.
34. Николаева М.А. Идентификация и обнаружение фальсификации продовольственных товаров: Учебное пособие / М.А. Николаева, М.А. Положишникова. — М.: ИД ФОРУМ: НИЦ Инфра-М, 2013. — 464 с.
35. Николаева М.А. Теоретические основы товароведения: Учебник / М.А. Николаева. — М.: Норма: НИЦ ИНФРА-М, 2014. — 448 с.
36. ОК 005-93. Общероссийский классификатор продукции (утв. Постановлением Госстандарта России от 30.12.1993 № 301) (ред. от 22.10.2014) (дата введения 01.07.1994) // Электронный ресурс. Режим доступа http://www.consultant.ru (дата обращения 29.05.2015 г.).
37. Османьян Р.Г. Печенье повышенной пищевой ценности // Пищевая и перерабатывающая промышленность. Реферативный журнал. 2009. № 3. — с. 710.
38. Памбухчиянц, О. В. Пособие для продавца продовольственных товаров [Электронный ресурс]
/ О. В. Памбухчиянц. — 4-е изд. — М.: Дашков и К, 2013. — 316 с.
39. Позняковский В.М. Безопасность продовольственных товаров (с основами нутрициологии): Учебник / В.М. Позняковский. — М.: НИЦ ИНФРА-М, 2015. — 271 с.
40. Потребление сладостей в РФ – одно из самых высоких в мире. Электронный ресурс. Режим доступа http://www.foodprom.ru/news/ (дата обращения 1.06.2015 г.).
41. Решение Совета Евразийской экономической комиссии от 16.07.2012 № 54 (ред. от 05.05.2015) «Об утверждении единой Товарной номенклатуры внешнеэкономической деятельности Евразийского экономического союза и Единого таможенного тарифа Евразийского экономического союза» (с изм. и доп., вступ. в силу с 05.06.2015) // Электронный ресурс. Режим доступа http://www.consultant.ru (дата обращения 29.05.2015 г.).
42. Сайт Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека // Электронный ресурс. Режим доступа http://rospotrebnadzor.ru/ (дата обращения 25.05.2015 г.).
43. Сидоренко Ю.И. Экспертиза продовольственных товаров: Лабораторный практикум: Учебное пособие / Под ред. Ю.И. Сидоренко. — М.: НИЦ Инфра-М, 2013. — 182 с.
44. Совершенствование техники и технологии сахарного печенья /Г.О. Магомедов, А.Я. Олейникова, Н.М. Дерканосова, В.Г. Лобосов, Л.И. Старчевая; Воронеж. гос. технол. акад.- Воронеж, 2001.- 188 с.
45. Теплов В. И. Коммерческое товароведение [Электронный ресурс]
: Учебник / Под общ. ред. д. э. н., проф. В. И. Теплова. — 4-е изд., перераб. и доп. — М. : Издательско-торговая корпорация «Дашков и К°», 2012. — 696 с.
46. Технический регламент Таможенного союза 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки» // Электронный ресурс. Режим доступа http://www.gost.ru (дата обращения 29.05.2015 г.).
47. Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» // Электронный ресурс. Режим доступа http://www.gost.ru (дата обращения 29.05.2015 г.).
48. Шалтумаев Т. Ш. Новые технологии производства кексовой продукции – М.: ДеЛи плюс. 2014. — 225 с.
49. Шпонкина Ю. Российский рынок мучных изделий // Электронный ресурс. Режим доступа www.marketologi.ru/ (дата обращения 15.05.2015 г.).
50. Щербакова Н.А. Развитие технологической системы сахарного печенья // автореф. дисс. на соискание уч. степени канд. техн. наук по специальности 05.18.01 – Технология обработки, хранения и переработки злаковых, бобовых культур, крупяных продуктов, плодоовощной продукции и виноградарства. 2011 г. – Москва.: ФГБОУ ВПО «Московский государственный университет технологий и управления» им. К.Г. Разумовского – 24 с.
список литературы
