Содержание
Введение
Глава 1. Теоретические и методические основы управления предприятием ресторанного бизнеса
1.1. Специфика ресторанного бизнеса как сферы услуг
1.2. Организация управления предприятием ресторанного бизнеса
1.3. Этапы разработки мероприятий по диагностике и совершенствованию деятельности предприятия ресторанного бизнеса
Глава 2. Сравнительный анализ условий функционирования и системы управления сетью «Папа Джонс» в США и в России
2.1. Краткая история создания и развития сети в США
2.2. История и развитие сети в России
2.3. Сравнение систем управления и выявление влияния американской модели управления на российскую
2.4. Обзор петербургского рынка фаст-фуда и конкурентный анализ
Глава 3. Разработка рекомендаций и мероприятий по совершенствованию системы управления сетью в Санкт-Петербурге
3.1. Дерево целей сети «Папа Джонс»
3.2. Совершенствование структуры управления и кадровой политики
3.3. Разработка стратегии продвижения
3.4. Совершенствование системы обслуживания клиентов
3.5. Экономическая оценка проекта
Заключение
Список использованной литературы
Выдержка из текста
"Сравнительный анализ системы управления сети ресторанов-пиццерий "Папа
Джонс" в США и сети в Санкт-Петербурге…"
Список использованной литературы
1.ГОСТ Р 50764-95. Услуги общественного питания. Общие требо-вания
2.Башев Г.Л., Фомин А.И. Маркетинг-менеджмент в системе обще-ственного питания. – СПб.: Изд-во СПбГУЭФ, 1998.
3.Бондаренко Г.А. Менеджмент гостиниц и ресторанов. – М.: Но-вое знание, 2006.
4.Виханский О.С. Стратегическое управление. – М.: Экономистъ, 2005.
5.Джоунс Д. Рекламный бизнес: деятельность рекламных агентств, создание рекламы, медиа-планирование, интегрированные коммуникации. — М.: Вильямс ИД, 2005.
6.Ежегодные темпы роста рынка пиццерий Петербурга составляют 12-20%
http://www.leasinginfo.ru/news/content/1139389898.html
7.Жабина С.Б. Маркетинг продукции и услуг: Общественное пита-ние. — М.: Академия, 2005.
8.Зыбин О.С. Особенности маркетинговой деятельности специали-зированных ресторанов // По материалам конференции «Индустрия питания: особенности и перспективы развития»
http://www.allcafe.info/business/advertising/sp_marketing/
9.Исаенко Е.В., Васильев А.Г. Организация и планирование рек-ламной деятельности. – М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2004.
10.Как добиться успеха http://www.artpeople.ru/34.htm
11.Как клиенты выбирают ресторан // Ресторатор. — №7. – 2005.
12.Котлер Ф. Маркетинг Менеджмент. Экспресс-курс. – СПб: Пи-тер, 2007.
13.Котлер Ф., Боуэн Дж., Мейкенз Дж. Маркетинг. Гостеприимство и туризм / Пер. с англ. под ред. Р.Б. Ноздревой. – М.: ЮНИТИ, 1998.
14.Кристофер Э.-Т. Ресторанный бизнес: Как открыть и успешно управлять рестораном. — РосКонсульт, 2004.
15.Кулибанова В.В. Маркетинг: сервисная деятельность. – СПБ.: Питер, 2000.
16.Ламбен Ж.-Ж. Менеджмент, ориентированный на рынок. Страте-гический и операционный маркетинг. – СПб.: Питер, 2006.
17.Маркетинг в отраслях и сферах деятельности / Под ред. проф. В.А.Алексунина. – М.: Издательско-книготорговый центр «Маркетинг», 2001.
18.Мескон М., Альберт М., Хедоури Ф. Основы менеджмента. – М.: «Дело», 2007.
19.Мильнер Б.З. Теория организации. – М.: ИНФРАМ-М., 2004
20.Моисеева Н.К., Анискин Ю.П. Современное предприятие: конку-рентоспособность, маркетинг, обновление. – М.: Внешторгиздат, 2003.
21.Назаров О. Как раскрутить ресторан // Деловая неделя. — №15-16. – 2006.
22.Назаров О. Как раскрутить ресторан. Серия: Энциклопедия рес-торатора. – М.: Ресторанные ведомости, 2004.
23.Насонова О. Рекламная кампания ресторана: «Пли!» по целевой аудитории http://www.restoran.ua/index.phtml?t=1&pid=9981&cc=1
24.Наумова С., Лысенко Н. Категории персонала в ресторанном биз-несе и требования к ним
http://www.restcon.ru/index.php?section=article&article_id=51
25.Организационная структура управления рестораном http://www.artpeople.ru/38.htm
26.Палли М. Азбука ресторатора. Все, что нужно знать, чтобы преус-петь в ресторанном бизнесе. – М.: BBHG, 2006.
27.Пономарева Е.В. Методическое пособие ресторатора http://www.burocom.ru
28.Пономарева Е.В. Общее состояние рынка индустрии питания http://www.burocom.ru/meop.asp
29.Портер М. Конкурентная стратегия. – М.: Альпина, 2005.
30.Рогожин М.Ю. Теория и практика рекламной деятельности. — М.: РДЛ, 2004.
31.Сала Юзеф. Маркетинг в общественном питании . — М.: Финансы и статистика, 2006.
32.Скобкин С.С. Маркетинг и продажи в гостиничном и ресторан-ном бизнесе. – М.: Юристъ, 2001.
33.Хапенков В.Н. Организация рекламной деятельности. Учебник для ССУЗов. — М.: Академия, 2005.
34.Papa John’s планирует открыть около десяти новых ресторанов в Москве http://www.aksionbkg.com/press/108/?i_695=75749
35.Papa John`s пришел в Москву
http://www.advertology.ru/article2765.htm
36.http://www.artpeople.ru/38.htm
37.http://www.job.ru
38.http://www.superjob.ru
39.http://clubdesign.narod.ru/26_11.htm
40.http://www.papajohns.com
41.http://www.theacsi.org
42.http://slovari.yandex.ru/dict/lopatnikov/article
43.http://www.ko.ru/pr_doc.asp?pr_no=13822
44.http://kvadroom.ru/spb/news/news.phtml?a_id=3245
45.http://www.allcafe.info/business/analytics/fast_food/
46.http://www.rbcdaily.ru/archive/print.shtml?2004/05/17/archive/54860
47.http://www.pizza-hut.igid.ru/
48.http://www.sbarro.ru/
49.http://www.ilpatio.ru/
50.http://www.allcafe.info/
51.http://www.restcon.ru