Содержание
Введение 4
Глава 1 Теоретические основы способов организации продаж гостиничного продукта 7
1.1 Общие понятия продаж в гостинице 7
1.2 Способы организации продаж 13
1.2.1 Реклама гостиничных услуг 14
1.2.2 Прямые продажи 18
1.2.3 Внешние продажи 20
Глава 2 Организация продаж гостиничного предприятия на примере ресторанно гостиничного комплекса "Романтик" 26
2.1 Общая характеристика ресторанно гостиничного комплекса "Романтик" 26
2.2 Анализ способов организации продаж в ресторанно гостиничном комплексе "Романтик" 31
2.3 Рекомендации по повышению эффективности организации продаж гостиничного продукта 36
Заключение 41
Список использованной литературы 44
Приложение 1 — 3 46
Выдержка из текста
Гостиничный бизнес в последнее время становится все более востребованным. С развитием туризма спрос на гостиницы стремительно растет, особенно в крупных городах. Организация данного бизнеса достаточно затратная. Хотя это во многом зависит от формата самого заведения и ценовой политики региона, в котором оно будет открыто.
Актуальность исследования.
Система продвижения услуг в ресторанно-гостиничном бизнесе имеет большое значение как в непосредственной деятельности конкретного предприятия, увеличивая его доход, так и в формировании положительного имиджа ресторанного предприятия, повышая его конкурентоспособность на рынке ресторанных услуг.
По справедливому выводу Ф. Котлера, кроме того, чтобы разработать качественный продукт и установить на него привлекательную цену, необходимо довести его до потенциального покупателя. Для этого на предприятии ресторанно-гостиничного бизнеса должна функционировать действенная система продвижения. При этом эффективное использование элементов комплекса продвижения предприятия ресторанно-гостиничного бизнеса будет способствовать как стимулированию потенциальных потребителей приобрести отдельно взятую услугу предприятия, так и в целом сформировать спрос на продукт. Система продвижения предприятия ресторанно-гостиничного бизнеса отличается активным использованием широкого спектра коммуникационных средств, а также актуальным обновлением инструментов информационного воздействия.
Вместе с тем, на сегодняшний день не в полной мере изучена проблема комплексного подхода к применению основных элементов комплекса продвижения, характеристике методов продвижения ресторанного предприятия; практически нет научных трудов, в которых системно были бы проанализированы эффективные подходы к управлению комплексом продвижения предприятий ресторанно-гостиничного бизнеса, базирующиеся на специфике коммуникаций в ресторанном и гостиничном бизнесе в условиях российского рынка. В связи с этим необходимо изучать подходы к продвижению основных и дополнительных услуг отечественных ресторанных и гостиничных предприятий.
Объектом исследования выступает деятельность по организации продвижения услуг ресторанно — гостиничного комплекса «Романтик».
Предметом исследования являются организационно-управленческие отношения, складывающиеся в процессе организации продаж ресторанно — гостиничного комплекса «Романтик» с разработкой конкретных мероприятий.
Целью исследования является разработка рекомендаций по повышению эффективности организации продаж гостиничного продукта на анализируемом предприятии.
В соответствии с целью исследования должны быть поставлены и решены следующие задачи:
1. Изучить теоретические основы деятельности по организации продвижения гостиничного продукта
2. Выявить особенности продвижения и рекламы в индустрии гостеприимства
3. Определить методы привлечения клиентов как элемент системы продвижения услуг предприятия
4. Дать общую характеристику ресторанно — гостиничного комплекса "Романтик"
5. Проанализировать способы организации продаж ресторанно — гостиничного комплекса "Романтик"
6. Сделать выводы и рекомендации по совершенствованию системы продаж.
Информационной базой для написания работы являются учебная и научная литература по теме исследования, ресурсы Интернет, внутренняя и рекламная документация предприятия.
Во введении определяются актуальность, цели и задачи дипломного исследования, его предмет и объект.
Первая глава посвящена изучению теоретических вопросов организации рекламной деятельности и формированию системы продвижения предприятий индустрии размещения.
Во второй главе анализируется текущее состояние объекта исследования, рассматриваются особенности его деятельности по продвижению и рекламе, на основе чего делаются выводы об основных направлениях совершенствования данных аспектов деятельности и разрабатываются рекомендации по совершенствованию политики продвижения и рекламной деятельности гостиницы, проводится предварительный расчет эффективности предложенных мероприятий.
В заключении делаются выводы по проведенной работе в целом.
Список использованной литературы
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ
1. Аверьянов Б. Путь к звездам отеля [текст] /б. Аверьянов. — сочи, 2010. — 231 с.
2. Азар В.И. Туманов сю. Экономика туристического рынка, учебник [текст] / в.и. Азар, с.ю. Туманов — м.; 2012. — 315с.
3. Бородина в.в. Ресторанно-гостиничный бизнес: учет, налоги, маркетинг, менеджмент. [текст] / в.в. Бородина — м.: книжный мир, 2010. — 165 с.
4. Браймер р. Основы управления в индустрии гостеприимства. [текст] р. Браймер — м, 2013. — 321с.
5. Волков ю.ф. Экономика гостиничного бизнеса, учебник [текст] /ю.ф. Волков — ростов — на — дону, 2012. — 385с.
6. Гостиничное хозяйство: справочное пособие [текст] — м., 2011.196 11. Государственный стандарт рф гост р 50645-94. Туристическо-экскурсионное обслуживание. Классификация гостиниц.
7. Ехина М. Организация обслуживания в гостиницах. — М.: Академия, 2013. — 208 с.
8. Зайцева Н. Менеджмент в сервисе и туризме. — М.: Вузовская книга, 2012. — 368 с.
9. Зайцева Н. Менеджмент гостиничного бизнеса. — М.: Вузовская книга, 2013. — 165 с.
10. Кунгурова В. Золотые правила сервиса // Курорт-профи. – 2007. — №5.
11. Морозова Н. Информационные технологии в социально-культурном сервисе и туризме. — М.: Академия, 2012. — 240 с.
12. Парахина В.Н., Галеев Е.В., Ганшина Л.Н. Гостиничный маркетинг: Теория и практика максимизации продаж. Учебное пособие. — М.: Академия, 2013.
13. Пищулов В. Менеджмент в социально-культурном сервисе и туризме. — М.: Академия, 2012. — 240 с.
14. Решетова М. Экономика и предпринимательство в социально-культурном сервисе и туризме. — М.: Академия, 2012. — 224 с.
15. Скобкин С.С. Практика сервиса в индустрии гостеприимства и туризма. – М.: Магистр, 2014.
16. Сорокина А. В. Организация обслуживания в гостиницах и туристских комплексах. – М.: Инфра-М, 2010.
17. Чернов В. Системы электронного документооборота. — М.: РАГС, 2012. — 84 с.
18. Чудновский А.Д., Жукова М.А. Информационные технологии управления в туризме. – М.: Кронус, 2011.
19. Янкевич В.С., Безрукова Н.Л. Маркетинг в гостиничной индустрии и туризме: российский и международный опыт — М.: Финансы и статистика, 2012.