Пример готовой дипломной работы по предмету: Ресторанный бизнес
ВВЕДЕНИЕ
ГЛАВА
1. СОВРЕМЕННОЕ СОСТОЯНИЕ РЕСТОРАННОГО БИЗНЕСА В СТРУКТУРЕ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ.
1.1. КЛАССИФИКАЦИЯ ФАКТОРОВ, ОПРЕДЕЛЯЮЩИХ ПЕРСПЕКТИВУ РАЗВИТИЯ ОТРАСЛИ.
1.2. СТАНДАРТЫ ОБСЛУЖИВАНИЯ В СИСТЕМЕ РЕСТОРАННОГО СЕРВИСА.
ГЛАВА
2. КОНКУРЕНТОСПОСОБНОСТЬ ПРЕДПРИЯТИЯ В РЕСТОРАННОМ БИЗНЕСЕ.
2.1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ ОЦЕНКИ КОНКУРЕНТОСПОСОБНОСТИ РЕСТОРАНА.
2.2. ОПИСАНИЕ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ РЕСТОРАНА «ЭРИВАНЬ».
ГЛАВА
3. ПОВЫШЕНИЕ КОНКУРЕНТОСПОСОБНОСТИ НА ПРИМЕРЕ РЕСТОРАНА «ЭРИВАНЬ».
3.1. ПРОВЕДЕНИЕ «ТРЕНИНГА РЕСТОРАННЫХ УСЛУГ»
3.2. ВНЕДРЕНИЕ CRM
3.3. ОРГАНИЗАЦИЯ ТЕСНОГО ВЗАИМОДЕЙСТВИЯ С ПОСТАВЩИКАМИ В РАМКАХ СТИМУЛИРОВАНИЯ ПРОДАЖ
ЗАКЛЮЧЕНИЕ
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ
ПРИЛОЖЕНИЕ 1.
Содержание
Выдержка из текста
Цель работы – изучить и рассмотреть организацию процессов и процесс приготовления блюд кавказской кухни на предприятии «Пиноккио-Djan», рассмотреть организацию работы в горячем цехе.
Самые популярные способы кулинарной обработки – варка и распаривание.В задачи работы входит рассмотрение вопросов, связанных с проектированием ресторана финской кухни в трех основных направлениях: аналитическом, расчетно-технологическом, организационном.По структуре работа состоит из содержания, введения, основной части, заключения и списка литературы.
Например, бесплатная парковка, телефон, свежая пресса, еда на вынос: авторские рестораны, где высокий уровень кухни, сервиса и цен ориентирован на постоянных клиентов.Целью дипломной работы является проектирование ресторана туркменской кухни на
8. мест.
Поэтому данная тема весьма актуальна в современных условиях рынка.Цель работы: выработка инженерных знаний, умений и навыков, заключающихся в подборе электрической плиты для ресторана восточной кухни на
7. мест.Проанализировать недельное меню ресторана, и выбрав самое трудоемкое на день, провести технологический расчёт для выбора плиты.
Проект горячего цеха ресторана русской кухни на
8. мест
Техническая политика в области проектирования и строительства предприятий отрасли направлена на достижение следующих целей: расширение сферы услуг; применение новейших достижений науки и техники, обеспечивающих совершенствование материально-технической базы отрасли и повышение эффективности строительства и эксплуатации зданий и комплексов предприятий; формирование рациональной системы торгового обслуживания населения на основе создания перспективных планов развития и размещения сети предприятий общественного питания; специализацию предприятий, их оснащение прогрессивным торгово-технологическим и подъемно-транспортным оборудованием; реконструкцию действующих предприятий и их перепрофилирование (при необходимости); внедрение прогрессивной индустриальной технологии, научной организации труда; увеличение производительности и улучшение условий труда работников; повышение культуры обслуживания населения, художественного уровня архитектуры зданий в структуре застройки городов и поселков городского типа.
Оптимизировать государственную службу в субъектах Российской Федерации тоже нужно по двум направлениям. С одной стороны необходимо решать общие проблемы совершенствования гражданской службы всех субъектов Федерации, а также ее взаимодействия с федеральной гражданской службой. С другой стороны Другое — уделить больше внимания специфическим вопросам становления гражданской службы отдельных субъектов Федерации и ее взаимодействию с муниципальной службой .
Становление и развитие телеканала «Моя Планета» в контексте отечественного научно-популярного телевидения
Теоретической базой исследования являются: Федеральные законы, нормативно – правовые акты, учебные пособия, источники периодической печати, данные федеральной государственной службы статистики РФ, а также отечественные интернет ресурсы, подходящие по теме исследования.
Главная цель курсовой работы заключается в анализе исторического развития сервиса в сфере обслуживания, а также проанализировать развитие предприятие сферы развлечений на примере туристической фирмы «Вокруг Света». познакомиться с историей становления и развития сферы развлечения; охарактеризовать деятельность предприятия сферы развлечений на примере туристической организации «Вокруг Света»;
Гипотеза исследования: телевидение выступает в качестве важнейшего фактора (средства) формирования моды как культурного феномена. Телепрограммы о моде становятся все более глубокими по своему содержанию, информативными, они включают в себя сведения об истории моды, что способствует углублению понимания моды как социокультурного явления.
Информационную базу исследования составили законы РФ, постановления Правительства РФ, нормативные и правовые документы, инструктивные и методические материалы отраслевой принадлежности, связанные с анализом и управлением международной лизинговой деятельностью.
Список источников информации
1.ГОСТ Р 51647-94 «Общественное питание. Термины и определения».
2.ГОСТ Р 51764-95 «Услуги Общественного питания. Общие требования».
3.ГОСТ Р 50763-95 «Общественное питание кулинарных продуктов реализуемых населению. Общие технические условия».
4.ГОСТ Р 50762-98 «Общественное питание, классификация предприятия».
5.ОСТ Р 28-1-95 «Требования к производственному персоналу».
6.СанПин 2.3.6. 959-00 «Санитарно эпидемиологические требования к организации предприятий общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них продуктов сырья и пищевых продуктов».
7.СанПин 42-123-4117-86 «Санитарные правила. Условия, сроки хранения особоскоропортящихся продуктов», организация сроков действия, в которых сняты постановлением Госсанэпиднадзора РСФСР от 6.02.92 № 11.
8.СанПин 2.3.2. 560-96 «Гигиенические требования к качеству и безопасности продуктов сырья и пищевых продуктов».
9.Нормы технического оснащения доготовочных предприятий общественного питания часть 2-ая Москва: 1989.
10. Броймер Роберт А. Основы управления в индустрии гостеприимства. — М.: “Аспект Пресс”, 1995
11. Герчикова И.Н. Менеджмент. М.: “Юнити”, 1994.
12. Радченко Л.А. Организация производства на предприятиях общественного питания. – М.: Юнити-дана, 2000.
13. Ридель Х. Бары и рестораны. Техника обслуживания. – М.: Изд-во «Кедр», 2002.
14.Иванникова Е.И. Барное дело. — 2002.
15.Кристофер Энертон-Томас. Ресторанный бизнес – М.: “Росконсульт”, 1999.
16.Мескон.М. Основы менеджмента. – М.: Издательство «Дело», 1999.
17.Браверман А.А. Маркетинг в российской экономике переходного периода. — М.: ОАО «Изд. «Экономика», ТОО «КоМаркт Лтд», 2001.
18. Никуленкова Т.Т., Лаврененко Ю.И., Ястина Г.Н. Проектирование предприятий общественного питания. — М.: Экономика, 2002.
19.Сафронов Н. А » Экономика организации». Издательство: Экономистъ, 2003.
20.Панова Л.А. Организация производства на предприятиях общественного питания. Издательский дом «Дашков и К». 2003.
21.Куярова Л.Я., Пономарев И.П. Исследование востребованности маркетинговых услуг со стороны среднего бизнеса/ / Маркетинг в России и за рубежом. № 1. 2004.. с. 32-38.
22.Эгертон-Томас К. Ресторанный бизнес: Как открыть и успешно управлять рестораном. – М.: РосКонсульт – 2004
23.Кучер Л.С. и др. Ресторанный бизнес в России: Технология успеха. – М.: РосКонсульт – 2004
24.Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий. Москва, «Экономика»-1983г.
25.Общественное питание: Сборник нормативных документов. – М.: Гросс Медиа, 2005.
26.Соснаускене О.И. Общественное питание: Организация, учет и налогообложение. – М.: Юридический Дом «Юстицинформ» — 2005
27.Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий. Москва: «Хлебпродинформ», 1и 2 части 1996, 1997 г.
28.Сборник нормативных и технических документов, регламентирующих производство кулинарной продукции», 2-ая часть, Москва: «Хебпродинформ»-2001г.
29. Сборник рецептур блюд диетического питания, 1985г.
30.Сборник рецептур национальных блюд и кулинарных изделий, Москва: «Хлебпродинформ», 5-я часть 2001г.
31.Сборник рецептур предприятий общественного питания, Москва, «Легкая промышленность и бытовое обслуживание», 2000г.
список литературы
