СОДЕРЖАНИЕ
1. 4
ОЦЕНКА БИЗНЕС–КОМПЕТЕНЦИИ КОМПАНИИ 4
1.1. Организационно-правовая форма: оценка эффективности 4
1.2. Структура акционерного капитала: оценка синергетического эффекта 9
1.3. Оценка географии бизнеса: организационная и экономическая целесообразность 16
1.4. Базовая ассортиментная линейка: оценка оптимальности. 19
1.5. Оценка степени удовлетворенности целевой аудитории 21
1.6. Оценка конкурентной позиции компании 23
2. 29
СТРАТЕГИЯ ОПТИМИЗАЦИИ ОРГАНИЗАЦИОННОЙ СИСТЕМЫ УПРАВЛЕНИЯ 29
2.1. Стратегические приоритеты развития компании 29
2.2. Философия построения эффективного менеджмента 32
2.3. Оценка сбалансированности бизнес-системы 40
2.4. Механизм управления изменениями в организации 45
3. 51
ОЦЕНКА И КЛЮЧЕВЫЕ НАПРАВЛЕНИЯ СОВЕРШЕНСТВОВАНИЯ ЦЕПОЧКИ СОЗДАНИЯ СТОИМОСТИ 51
3.1. Входящая логистика 51
3.2. Производственный процесс 54
3.3. Исходящая логистика 60
3.4. Маркетинг и продажи 62
3.5. Послепродажное сопровождение 67
4. 70
ДЕРЕВО ЦЕЛЕЙ ПОСТРОЕНИЯ ЭФФЕКТИВНОГО МЕНЕДЖМЕНТА 70
4.1. Разработка стратегических карт с позиций обеспечения долгосрочной стоимости для акционеров 70
4.2. Обоснование базовых направлений деятельности с позиций достижения стратегических приоритетов развития 71
4.3. Выделение центров ответственности по достижению эффективности 72
4.4. Обоснование перечня задач под каждое направление деятельности 73
4.5. Обоснование требований к профессиональным компетенциям специалистов под каждую задачу построения эффективного менеджмента 74
5. 78
ТРЕБОВАНИЯ К БАЗОВЫМ РЕСУРСАМ КАК ОСНОВЫ ДОСТИЖЕНИЯ ЭКОНОМИЧЕСКОЙ ЭФФЕКТИВНОСТИ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ 78
5.1. Обоснование количества площадей необходимых для эффективного функционирование бизнеса(организация труда) 78
5.2. Обоснование требований к технологиям, используемым в производственном процессе 79
5.3. Формирование требований к техническим ресурсам с позиции обеспечения качества, определение поставщиков и способов приобретения 81
5.4. Требования к качеству кадрового обеспечения бизнеса. Уровни подбора и отбора персонала 82
5.5. Требования к источникам финансовых ресурсов. Определение норм и правил использования финансовых инструментов 83
5.6. Требования к формированию интегрированной информационно-аналитической системы управления 84
5.7. Требования к формированию благоприятного организационного климата как основы повышения эффективности деятельности. Механизм делегирования полномочий ответственностей 85
6. 86
ДЕРЕВО ЦЕЛЕЙ УПРАВЛЕНИЯ СТОИМОСТЬЮ БИЗНЕСА 86
7. 87
СТРАТЕГИЧЕСКАЯ ПАНЕЛЬ ИНДИКАТОРОВ 87
8. 88
ОЦЕНКА ОРГАНИЗАЦИОННЫХ И ОПЕРАЦИОННЫХ РИСКОВ, ОПРЕДЕЛЕНИЕ НАПРАВЛЕНИЙ НАСТРОЙКИ ОРГАНИЗАЦИОННОЙ СИСТЕМЫ УПРАВЛЕНИЯ НА СТРАТЕГИЧЕСКИЕ ПРИОРИТЕТЫ РАЗВИТИЯ БИЗНЕСА 88
8.1. Организационно-производственная подсистема 88
8.2. Функционально-организационная подсистема 91
8.3. Организационная структура управления 92
9. 94
ОБЕСПЕЧЕНИЕ СТРАТЕГИЧЕСКОГО СООТВЕТСТВИЯ 94
9.1. Выделение стратегических групп профессий 94
9.2. Определение стратегического портфеля IT 95
9.3. План организационных изменений 97
Содержание
Выдержка из текста
Фокус компании на данный момент это преимущественно расширять ресторанную сеть в Москве и городах-милионниках России, в планах активное осваивание рынка СНГ.Концепция данного ресторана быстрого питания традиционная: KFC предлагает своим клиентам блюда из курицы, напитки и работает в формате быстрого обслуживания.
бизнес доступен не только для больших транснациональных корпораций, таких как Макдональдс, но и для малых, даже семейных предприятий, которые могут работать по франшизе или открыть полностью независимый ресторан.Индустрия организация быстрого питания находится в процессе развития — растет как число заведений, так С каждым годом организация быстрого питания все больше внедряется в быт широких масс населения, способствует решению многих социально-экономических проблем; помогает лучше использовать продовольственные ресурсы страны, своевременно предоставляет населению качественное питание, имеющего решающего значения для сохранения здоровья, роста производительности труда, повышению качества учебы; позволяет более эффективно использовать свободное время, что в наши дни является немало важным
На данном этапе экономического развития наблюдается появление в России предприятий ресторанного бизнеса, нацеленных на постоянное обновление ассортимента конкурентоспособной продукции, улучшение обслуживания потребителей, повышение производительности труда персонала и, в конечном счете, на повышение конкурентоспособности функционирования предприятия. Это связано, прежде всего, с привлекательностью данной сферы потребительского рынка, а также с возможностями получения стабильной прибыли в течение всего времени существования предприятия при условии разработки его эффективной конкурентной стратегии. Это требует разработки наступательной конкурентной стратегии, которая позволила бы сети активно развиваться, привлекая новых и удерживая существующих клиентов.
Это связанно, главным образом, с тем, что успешность продаж произведенной продукции зависит в современных условиях рынка от эффективного маркетинга и продвижения.Актуальность данной темы крайне велика в условиях современного бизнеса.Предметом работы является современное состояние организации обслуживания деятельности сети ресторанов быстрого питания «Subway».
5. Активное развитие сегмента недорогих ресторанов с меню, как пра-вило, содержащих небольшое количество простых позиций, понятных сред-нему посетителю горячих блюд, холодных закусок и салатов. Многие ресто-раны начинают мотивировать своих посетителей на частичное или полное самообслуживание за счет использования салатных баров, тележек и т.д.
Научной основой работы послужили теоретические положения, разработанные отечественными и зарубежными учеными в области экономики, маркетинга, управления качеством и конкурентоспособностью, следующих авторов: Портер М., Котлер Ф., Дэй Дж., Томпсон А.А., Стрикленд А. Дж., Фатхутдинов Р.А., Шкардун В.Д., Нагапетьянц Н.А., Багиев Г.Л., Николаева Т.И. и других.
Дальнейшее развитие общественного питания связано с использованием новейших достижений в области физиологии и гигиены питания, технологии приготовления пищи, организации ее производства и реализации, развитием материально-технической базы отрасли, вводом в действие и освоением современных предприятий общественного питания, построенных с учетом технологического процесса, оснащенных новейшим технологическим оборудованием.
Во второй главе анализируется текущее состояние объекта исследования, рассматриваются особенности его деятельности, основные результирующие показатели, место предприятия в окружающей деловой среде. Проводится анализ рекламной деятельности и системы продвижения анализируемого ресторана, на основе чего делаются выводы об основных направлениях совершенствования данных аспектов деятельности ресторана.