Пример готовой дипломной работы по предмету: Гостиничное дело
Содержание
Введение 4
Глава I. Теоретические и организационные основы стратегического управления персоналом в индустрии гостеприимства 6
1.1. Эволюция взглядов на управление персоналом в науке управления 6
1.2. Функции управления персоналом в условиях рыночной экономики 19
1.3. Особенности стратегического развития персонала в гостинице 26
Глава II. Анализ системы управления персоналом в гостинице «Марриотт Гранд Отель» 35
2.1. Общая характеристика деятельности гостиницы «Марриотт Гранд Отель» 35
2.2. Система стратегического управления персоналом в гостинице «Марриотт Гранд Отель» 43
2.3. Оценка эффективности стратегического управления персоналом в гостинице «Марриотт Гранд Отель» 54
Глава III. Рекомендации по совершенствованию подходов и методов в стратегическом управлении персоналом 62
3.1. Адаптация зарубежного опыта стратегического управления персоналом 62
3.2. Пути совершенствования эффективности управления персоналом на гостиничных предприятиях 75
3.3. Обоснование эффективности предложенных рекомендаций 88
Выводы и предложения 92
Список литературы: 94
Приложения 96
Выдержка из текста
В течение последних десяти лет в России наблюдается стремительное развитие гостиничного бизнеса. В крупные города приходят международные отельеры, растет число маленьких частных отелей, реконструируются старые советские гостиницы. Однако количественный рост далеко не всегда сопровождается одновременным повышением качества обслуживания и уровня сервиса.
Главный потенциал отеля заключается в кадрах. Какие бы прекрасные идеи, новейшие технологии, благоприятные внешние условия не существовали, без хорошо подготовленного персонала высокой активности добиться невозможно. Именно люди предоставляют услуги гостям, подают идеи и позволяют отелю существовать. Без людей не может быть организации, без квалифицированных кадров ни один отель не сможет достичь своих целей. Управление персоналом отеля связано с людьми и их отношениями в коллективе.
Актуальность рассмотрения темы данной дипломной работы обусловлена тем, что стратегическое управление персоналом является ключевым элементом управления предприятием, предоставляющим услуги, а не товар. Ведь в процессе создания гостиничных услуг главную роль играют именно люди, персонал. Особенно важным является стратегическое управление персоналом, где необходимо учитывать стратегию гостиничного предприятия со стратегией развития персонала в долгосрочной перспективе.
Современная экономическая ситуация, связанная с переходом к рыночной экономике, диктует предприятиям новый подход к управлению. Они вынуждены искать такие формы и модели управления персоналом, которые обеспечивали бы максимальную эффективность и экономию одновременно.
Данная дипломная работа посвящена одному из самых оптимальных вариантов достижения таких решений – стратегическому управлению персоналом на гостиничном предприятии.
Таким образом, целью дипломной работы является ознакомление с деятельностью гостиницы ЗАО «Грандъ-Отель» («Марриотт Гранд Отель»), сбор необходимых материалов для выявления стратегии управления персоналом данной гостиницы и применение положительного опыта управления персоналом на российских гостиничных предприятиях.
Для этой цели были поставлены и решены следующие задачи:
1. изучить теоретические и организационные основы стратегического управления персоналом;
2. дать характеристику объекту исследования дипломной работы – гостинице Гранд Отель Марриотт;
3. изучить организационную структуру управления гостиницы Гранд Отель Марриотт;
4. выполнить анализ стратегии управления персоналом гостиницы Гранд Отель Марриотт;
5. проанализировать эффективность применения этой стратегии на российских гостиничных предприятиях.
Дипломная работа состоит из введения, трех глав, выводов и предложений, списка литературы, приложений. Общее количество страниц — 99 (без учета приложений).
Список литературы насчитывает
3. наименования. Количество рисунков — 7, таблиц —
3. приложений — 4.
Первая глава дипломной работы «Теоретические и организационные основы стратегического управления персоналом в индустрии гостеприимства» посвящена изучению истории развития основ управления персоналом в науке управления, изучению функций управления персоналом и особенностей управления персоналом на гостиничных предприятиях.
Во второй главе «Анализ системы управления персоналом в гостинице «Марриотт Гранд Отель» представлена общая характеристика объекта исследования дипломной работы – ЗАО «Грандъ-Отель». В данной главе описывается организационная структура предприятия, производится анализ системы управления персоналом в гостинице, выявляется стратегия управления персоналом.
В третьей главе дипломной работы «Рекомендации по совершенствованию подходов и методов в стратегическом управлении персоналом» описываются возможности развития гостиничного бизнеса в России на основе зарубежного опыта, производится разработка рекомендаций по совершенствованию и внедрению современных систем управления персоналом.
Главной составляющей частью любой организации являются человеческие ресурсы. Их специфика состоит в том, что, в отличие от всех остальных видов ресурсов организации, люди обладают интеллектом и способностью мышления, а значит, они способны к постоянному развитию и совершенствованию. Каждый человек обладает отличными от других людей способностями, знаниями, навыками, и эти факторы сильно влияют на деятельность каждого индивида. Именно по этой причине, организациям необходимо разрабатывать и совершенствовать систему стратегического управления персоналом.
Список использованной литературы
1. Закон РФ «Об основах туристской деятельности в РФ» от 24.11.06 г. №-132-ФЗ.
2. Аширов Д.А. Управление персоналом. — М.: Проспект, 2012.
3. Базарова Т.Ю., Еремина Б.Л. Управление персоналом. – М.: 2008.
4. Белянский В.П., Лайко М.Ю., Бусалов Ю.Е., Дедусенко Е.А. «Менеджмент предприятий в сфере туризма и гостеприимства» Изд-во Рос. экон. акад., 2009.
5. Бурменко Т.Д. Сфера услуг: менеджмент. – М.: КНОРУС, 2012.
6. Бусалов Ю.Е. «Управление гостиничным, ресторанным и туристическим бизнесом» Изд-во ФГБОУ ВПО «РЭУ им. Г.В.Плеханова», 2011.
7. Бухалков М.И., Управление персоналом на предприятии. – М.: Экзамен, 2011.
8. Волков Ю.Ф. Введение в гостиничный и туристический бизнес: Учеб. пособие. Ростов н/Д., 2010.
9. Ефимова О.П., Ефимова Н.А. Экономика гостиниц и ресторанов. – М.: ООО «Новое знание», 2012.
10. Зайцева Н.А. Менеджмент в социально-культурном сервисе и туризме, — М.: Академия, 2012.
11. Зайцева Н.А., Управление персоналом в гостинице. — М.: «ИНФРА-М», 2013.
12. Ильина Е.Л., Латкин А.Н. «Современное стратегическое управление в гостиничном бизнесе» Изд-во Рос. экон. акад., 2010.
13. Кабушкин Н.И. Менеджмент гостиниц и ресторанов: Учеб., 2011.
14. Кузнецов А.А., Ковальчук А.П. «Организация предпринимательской деятельности в индустрии гостеприимства и туризма» Изд-во ФГБОУ ВПО «РЭУ им. Г.В.Плеханова», 2012.
15. Лайко М.Ю., Кобяк М.В., Ильина Е.Л., Латкин А.Н. «Экономика индустрии гостеприимства» Изд-во ФГБОУ ВПО «РЭУ им. Г.В.Плеханова», 2011.
16. Лайко М.Ю., Никольская Е.Ю. «Стратегическое управление человеческими ресурсами в индустрии гостеприимства» Изд-во Рос. экон. акад., 2008.
17. Лайко М.Ю., Попов Л.А., Ильина Е.Л., Латкин А.Н. «Методы принятия управленческих решений в индустрии гостеприимства и туризма» Изд-во ФГБОУ ВПО «РЭУ им. Г.В.Плеханова», 2012.
18. Лайко М.Ю., Попов Л.А., Никольская Е.Ю. «Обучение персонала на предприятиях индустрии гостеприимства и туризма» Изд-во Рос. экон. акад., 2009.
19. Лайко М.Ю., Сорокина Т.В. «Стратегическое управление гостинично-ресторанным комплексом» Изд-во ФГБОУ ВПО «РЭУ им. Г.В.Плеханова», 2011.
20. Лесник А.Л. Организация и управление гостиничным бизнесом.– М.: «Интелуниверсал», 2013.
21. Ляпина И.Ю. Гостиничное дело. Организация и технология гостиничного обслуживания: Учебник. 2-е изд., стер. М.: Издательский центр «Академия», 2009.
22. Мороз Л.А.. Основы менеджмента / Учебное пособие / Издательство 3-е. — Львов.: «Интелект», 2012.
23. Одегов Ю.Г. Стратегическое управление персоналом: Учеб. пособие
Издательство: Изд-во Самар. гос. экон. акад., 2012.
24. Семь нот менеджмента/ под ред. Бочкарева А., Кондратьева В. и др. – 5–е изд., доп. – М.: ЗАО «Журнал эксперт», 2011.
25. Попов Л.А., Баклыкова Е.А. «Управление человеческими ресурсами в индустрии гостеприимства и туризма» Изд-во Рос. экон. акад., 2010.
26. Сенин В.С. Гостиничный бизнес: Классификация гостиниц и других средств размещения:, 2011.
27. Скобкин С.С. «Менеджмент в туризме» Изд-во Магистр, 2007.
28. Уокер Д. Введение в гостеприимство: Учеб. / Уокер Д., 2012.
29. Цыпкин Ю.А. Управление персоналом. – М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2011.
30. Шевченко И.Г. Управленческий учет для менеджеров: Учебно–практическое пособие. – М.: ЗАО «Издательство «Экономика», Аудиторская компания «Эдвайзер», 2011.
31. Пособие по ориентации новых сотрудников – М: Гранд Отель Марриотт, 2014.
32. www.russiatourism.ru/
33. www.slavhotels.ru/
34. www.hotel-marriott-grand.ru/
35. www.marriott.com
