Оглавление
Введение
ГЛАВА 1. СТРАТЕГИЧЕСКОЕ РАЗВИТИЕ ПРЕДПРИЯТИЯ РЕСТОРАННО-ГОСТИНИЧНОГО БИЗНЕСА.
1.1. Формирование стратегии в системе управления предприятием ресторанно-гостиничного бизнеса.
1.2. Основные стратегии ресторанно-гостиничного бизнеса и методы их обоснования.
1.3. Организация реализации стратегии на предприятии РГБ
ГЛАВА 2. ОЦЕНКА СТРАТЕГИИ РАЗВИТИЯ ПРЕДПРИЯТИЯ «StarLite Diner».
2.1. Характеристика и оценка стратегии развития ресторана «StarLite Diner», методы ее обоснования и организация реализации
2.2. Влияние стратегии развития на устойчивость и надежность развития ресторана
ГЛАВА 3. ПРЕДЛОЖЕНИЯ ПО УТОЧНЕНИЮ СТРАТЕГИИ РАЗВИТИЯ РЕСТОРАНА «StarLite Diner»
3.1. Применение современных методов. Обоснование стратегии в ресторане
3.2. Обоснование затрат и эффекта при реализации предложенной стратегии.
Заключение
Список использованной литературы
Содержание
Выдержка из текста
стратегия развития предприятия ресторанно-гостиничного бизнеса: оценка, обоснование перспектив, организация реализации
Информационной базой исследования являются законодательные и нормативные акты, регламентирующие деятельность финансовых учреждений, научная литература, освещающая вопросы управления персоналом, научно-практические статьи из журналов «Управление персоналом», «Мотивация и оплата труда», «Справочник по управлению персоналом», «Управление развитием персонала».
Конкурентноспособность предприятий ресторанно-гостиничного бизнеса, оценка и меры по ее повышению
Конкурентноспособность предприятий ресторанно-гостиничного бизнеса, оценка и меры по ее повышению (ГК Останкино)
Целью написания выпускной квалификационной работы является разработка стратегии управления развитием предприятия кафе «Мегаполис»».- изучить теоретический материал и раскрыть понятие и сущность стратегического управления развитием предприятий РГБ;- охарактеризовать особенности применения маркетинга и его роль в развитие предприятий РГБ;
7. Разработать предложения по совершенствованию конкурентоспособности предприятия «СиТиэС менеджмент» и рассчитать их экономическую эффективность.
Список использованной литературы
1.Аренков И. Маркетинговые исследования: основы теории и методики. — СПб, 2007.
2.Бережная Н.В. “Управление гостиничным бизнесом” — Москва “Экономика” 2001г.
3.Богатко А.Н. Система управления развитием предприятия (СУРП). – М.: ФиС, 2001г
4.Броймер Роберт А “Основы управления в индустрии гостеприимства” — Москва. “Аспект Пресс” 2004г.
5.Веснин В.Р. Практический менеджмент персонала Москва “Юристъ” 2000г.
6.Веснин В.Р.Основы менеджмента. – М.:, Элит – 2000
7.Виханский О. С., Наумов А. И. Менеджмент: человек, стратегия, организация, процесс: Учебник. — М., 2001.
8.Виханский О.С. Стратегическое управление. М.: Экзамен, 2001г.
9.Воловода А. Рынок туристических услуг: состояние, тенденции, методы воздействия. Автореф… дисс.к.э.н. — Спб, 2004
10.Галенко В.П. Управление персоналом и стратегия предприятия. — СПб.: 2007
11.Герчикова И.Н “Менеджмент”, Москва. “Юнити” 2003 г.
12.Городецкий И.Я. «Стандарты гостиничного хозяйства». — М., 2007 г.
13.Гупалов В.П. Управление рабочим временем.- М.: Дис, 2007г.
14.Десслер Г. «Управление персоналом»: — М.: «БИНОМ», 2008г.
15.Журнал «Туристический бизнес» — информационно-аналитический журнал для профессионалов, №1,3,7 — за 2006 г., №3,7 — за 2005 г
16.Заренок Н.Н. Культура управления. – Мн.: Вышэйшая школа, 2004.
17.Ефимова О. П. Экономика гостиниц и ресторанов: Учеб. пособие / ЮНИТИ-ДАНА, 2003 г.
18.Ефимова, Н. А.; под ред. Н. И. Кабушкина. «Экономика» – М.: Новое занание, 2004.– (Экономическое образование).
19.Кабушкин, Г. А. Бондаренко – 3-е изд., перераб. и доп. – Мн.: Новое знание, 2002. – 386с. – (Экономическое образование)
20.Калигин Н.А. Принципы организационного управления. — М.: ФиС, 2008г.
21.Камушкин Н.Г. Менеджмент гостиницы. — М., 2004 г.
22.Камушкин Н.Г. «Менеджмент гостиницы». — М., 2004 г.
23.Карпова Г. и др. Экономика современного туризма. — М., 2005
24.Квалификационные требования, характеристики должностей, нормативы труда работников гостиничного хозяйства и общественного питания: Практич. пособие / Сост. С. С. Скобкин. – М.: Экономистъ, 2004 г.
25.Козлова А. В. Стандартизация, метрология, сертификация в общественном питнии: Учебник для студ. учреждений сред. проф. Образования. – М.: Издательский центр «Академия»; Мастерство, 2002.
26.Коршунов Н.В. “Организация обслуживания в гостинице” М, высшая школа 2003г.
27.Кристофер Энертон-Томас “Гостиничный бизнес” — М, “Росконсульт” 2002г.
28.Котлер Ф., Боун Дж., Менкенз Дж. «Маркетинг, гостеприимство, туризм». — М., 2005 г.
29.Кучер Л. С., Шкуратова Л. М., Ефимов С. Л., Голубева Т. Н. Ресторанный бизнес в России: технология успеха. – М.: Рконсульт, 2002.
30.Луховская О. К., Здор В. Н. Концепция развития туристской фирмы (экономико – маркетинговый аспект): Практикум по разделу дисциплины «Маркетинг социально – культурной сферы и туризма» /Изд –во. «ЮТИЛ», 2005.
31.Менеджмент организации. Учеб. пособие/Под ред. З.П. Румянцевой, Н.А. Саломатина. — М.: Инфра-М, 2005
32.Панова Л. А. Организация производства на предприятии общественного питания (в экзаменационных вопросах и ответах): Уч. пособие – 2-е изд. – М.: Издательско – торговая корпорация «Дашков и Ко», 2005.
33.Папирян Г.А. «Менеджмент в индустрии гостеприимства», М., 2007 г.
34.Папирян Г. Маркетинг в туризме. — М., 2005
35.Пикалев А. В., Маевская А. П. Как увеличить доход ресторана, бара, кафе. – М.: Советский спорт, 2001.
36.Радченко Л. А. Организация производства на предприятии общественного питания: Учебник. Изд. 4-е, доп. и перераб. – Ростов н/Д: Издательство «Феникс», 2005. (Серия «СПО»)
37.Сенин В. Организация международного туризма. — М, 2005
38.Сенин В.С. Организация туристско-экскурсионного обслуживания. — М., 2008 г.
39.Сенин В.С. «Некоторые аспекты сертификации туристических услуг и услуг гостиниц». — М., 2006 г.
40.Сенин В.С. «Организация туристско-экскурсионного обслуживания». — М., 2008 г.
41.Смит П., Бэрри К., Пулфорд А. Коммуникации стратегического маркетинга. — М.: ЮНИТИ, 2001
42.Управление организацией. Учебник для вузов. — М.: ИНФРА-М, 2000г.
43.Управление фирмой: Учебник / Под ред. А.Г. Поршнева, З.П. Румянцевой, НА. Саломатина. — 2-е изд., перераб. и доп. — М.: ИНФРА-М, 2004.
44.Уокер Д. Введение в гостеприимство. — М., 2005 г.
45.Управление организацией: Учебник / Под ред. А. Г. Поршнева, 3. П. Румянцевой, Н. А. Саломатина. — М.: ИНФРА-М, 2005.
46.Усов В.В. “Организация обслуживания в гостиницах” — Москва. “Высшая школа” 2005г.
47.Уткин Э., Бутова Т. Маркетинг. — М., 2008
48.
49.Хант Дж. У. Управление людьми в компаниях. Руководство для менеджера. — М.: ЗАО «Олимп — Бизнес», 2005.
50.Ходорков Л.Ф. «Мировое гостиничное хозяйство». — М., 2005 г.
51.Чудновский А.Д. «Туризм и гостиничное хозяйство». — М., 2007 г.
52.Шевцов К.Н. «Менеджмент в гостинице». — М., 2008 г.
53.Яковлев Э.Д. «Гостеприимство в России». — М., 2005 г.
54.www.lemeridien-mcc.com
список литературы