Введение 3
1. Концепция предприятия 5
1.1. Идея предприятия и обоснование его проекта 5
1.2. Составляющие концепции предприятия 7
2. Технологические расчеты и организация работы предприятия 10
2.1. Составление производственной программы проектируемого предприятия 10
2.2. Расчет овощного цеха и организация его работы 19
2.3. Расчет горячего цеха и организация его работы 26
2.4. Расчет холодного цеха и организация его работы 46
2.5. Расчет мучного цеха и организация его работы 52
2.6. Организация складского хозяйства 58
2.7. Организация работы торговой группы помещений 66
2.8. Расчет общей площади помещений 68
2.9. Организация обслуживания посетителей 70
3. Организация производственного контроля на предприятии 74
4. Разработка инвестиционного плана предприятия 76
Заключение 89
Библиографический список 90
Содержание
Выдержка из текста
Кафе-пекарня является наименее известным видом организации общественного питания. Оно предопределено для производства и реализации различных по дням недели завтраков, обедов и ужинов, в том числе для отпуска их на дом. В зависимости от места расположения и обслуживаемого контингента потребителей. В кафе-пекарнях при предприятиях осуществляется отпуск комплексных завтраков, обедов и ужинов.
Омске,вырабатывающей 8-9 тыс/т.
Программы потребительского кредитования играют важную роль в управлении банком и банковскими услугами, позволяют банку формировать существенную часть своих доходов, способствуют диверсификации клиентской базы, что компенсирует кредитный риск.
Показательным в этом отношении является предприятие — ОАО «САН ИнБев» филиал в г. Омске. На предприятии с 2001 года была введена система сбалансированных показателей Ключевых Показателей Результативности для улучшения деятельности организации и увеличения результативности системы производства. Данные показатели получили наименование ключевых показателей результативности бизнеса (KPI) и были изначально рассмотрены в качестве инструмента управления в методики BalancedScorecard(BSC), что в переводе на русский язык — Система сбалансированных показателей (ССП) (в литературе также встречается наименование — Система взаимосвязанных показателей).
Структура курсовой работы логична, состоит из введения, теоретической главы «Шоу-программы в развлекательной сфере», в которой раскрывается понятие «шоу программы» и кратко описываются технологии создания шоу-программ, особенности российского шоу-бизнеса; во второй главе, практической, дается краткая характеристика организации «Академия праздника», специализирующая на проведении мероприятий в г. Сургуте, которая практикуется в том числе и на проведении развлекательных шоу-программ и проведении лазерных шоу, анализируется практические аспекты разработки и реализации шоу-программы на примере организации «Лазерного шоу»; в заключение анализируется изученный и полученный на практике материал и делаются выводы, в списке литературы обозначаются источники, которые использовались и были изучены в процессе написания данной работе.
По мнению учёных (Н.С. Александровой, Ш.М.-Х.Арсалиев, Е.С. Бабунова, З.А. Богатеева, Г.Н. Волков, В.М. Григорьев, Т.С. Комарова, Т.Н. Петрова, В.Д. Путилин, М.Г. Тайчинов и др.), важным оказывается сохранение и разумное использование в воспитании всего богатства этнической культуры, в том числе фольклорных праздников и обрядов.
Теоретической основой исследования послужили результаты трудов известных отечественных и зарубежных авторов, таких как Акулич И.Л., Брассингтон Ф., Котлер Ф., Синяевой И.М. и других. Также в работе использованы статьи в периодических изданиях, посвященные проблемам маркетинга в театре.
Действующая линейно-функциональная структура управления не достаточно гибка и приводит к замедлению сроков реализации поставленных задач и росту управленческих расходов, анализ структуры показывает, что аппарат управления выполняет рутинные, часто повторяющиеся и резко меняющиеся задачи и функции.
Методологической основой исследования послужили принципы познания экономических явлений, взаимосвязи и взаимообусловленности с точки зрения теории и практики. Особое значение имел методологический подход к проблемам оценки инвестиций в условиях развивающихся рынков.
операции, связанные с вложение денежных средств в реализацию проектов, которые будут обеспечивать получение фирмой выгод в течение достаточно длительного периода времени.- совершенствование производства выпускаемой продукции на базе использования более современных технологий и оборудования;-организация кооперированных поставок между различными партнерами;
• Рассмотреть существующую практическую организацию туризма в Чероногории.Для успешного решения поставленных в данной работе задач были востребованы учебные пособия по международному туризму, туристические путеводители и журналы.
Основная часть работы состоит из трех глав. В первой главе рассмотрены теоритические основы организации банкетов в средствах размещения. Вторая глава посвящена анализу организации банкетов в средствах размещения.
Список источников информации
1. Баранов В.С., Мглинец А.И., Алешина Л.М, и др. Технология производства продукции общественного питания. М.: Экономика, 2006.
2. Каталог торгово-технологического оборудования для торговли и общественного питания. Вып.1 // Торговля. 2013. № 8.
3. Каталог перспективных видов торгово-технологического оборудования и средств механизации. М.: Центросоюз, 2012.
4. Каталог фирмы «Русский проект «. М.; Русский проект , 2009.
5. Липатов Н. Н. и др, Тепловое оборудование предприятий общественного питания. М.: Колос , 2014.
6. Ловачёва Г.Н., Мглинец А.И., Успенская Н.Р. Стандартизация и контроль качества продукции. М,: Экономика, 2011.
7. Методические указания по составлению технологических схем на продукцию общественного питания. М., 2011.
8. Мескон М. Х., Альберт М., Хедоури Ф. Основы менеджмента. Пер. с англ. М.: Дело, 2012.
9. Мильнер Б.З. Теория организаций. – М.: ИНФРА-М, 2010
10. Никуленкова В.Н., Маргелов В.Н. Проектирование предприятий общественного питания. М.: Экономика, 2011.
11. Никуленкова В.Н., Ястина Г.М., Лавриненко Ю.М. Проектирование предприятий общественного питания. М.: Колос, 2011.
12. Оборудование предприятий общественного питания: В 3-х т. Т. 3 /Беляев М.И. Тепловое оборудование: Уч. для технол. фак. торг, вузов. М.:Экономика, 2010.
13. Оборудование предприятий общественного питания: Справочник. Киев, 2010.
14. Организация производства и обслуживания в общественном питании /Общ. ред. М.И .Беляева. 3-е изд., перераб. и доп. М.: Экономика, 2013.
15. Организация работы предприятий общественного питания: Учебное пособие/Под ред. Н.Н.Шапавалов и т.д. – М.: Экономика, 2010. -272
16. Радченко Л.А. Организация производства на предприятиях общественного питания – Ростов н/Д: изд-во «Феникс», 2013. -352с.
17. Рогожин С.В., Т.В. Рогожина Теория организации. М.: Издательство «Экзамен», 2012.- 320 с.
18. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания.
список литературы