Пример готовой дипломной работы по предмету: Животноводство
Содержание
Введение 2
Глава 1 Молочный продукт, полученный от млекопитающего, и молочная продукция 4
1.1. Свойства и состав молочного продукта 7
1.2. Получение 16
1.3 Первичная переработка 18
1.4. Требования к молоку и молочной продукции 22
1.5 Основы технологии производства 25
Глава 2 Ветеринарно-санитарная экспертиза молочной продукции 33
2.1 Классификация продуктов переработки молочного продукта 35
2.2 Качественные характеристики 42
2.3 Ветеринарно-санитарная оценка питьевого молочного продукта и основных молочных продуктов 47
2.4 Особенности проведения экспертизы 55
Заключение 58
Список использованной литературы 60
Приложение 66
Содержание
Выдержка из текста
Основная цель работа заключается в проведении ветеринарно-санитарной оценки молочного предприятия. Поставлены задачи изучить состав молочного продукта и молочной продукции, выделить основные компоненты молочного продукта, составить представление о разнообразии молочной продукции, нормативах и правилах, применяемых к данной отрасли и продуктам в целом, изучить основные аспекты технологии производства, обработки и хранения молочного продукта и молочной продукции, провести анализ деятельности непосредственного молочного цеха.
Обеспечение благополучия в ветеринарно-санитарном отношении реализуемой на рынке продукции животного и растительного происхождения. Организация мероприятий по предупреждению распространения заразных болезней животных через продукцию,подлежащую ветеринарно-санитарной экспертизе.
Статистический ряд распределения, представляющий собой упорядоченное распределение единиц совокупности на группы по определенному варьирующему признаку, является одним из основных способов предварительного анализа данных [1, 3].
Теоретической и методологической основой для выполнения работы послужили: федеральные законы, законодательные и нормативные акты, научная и учебно-методическая литература, периодические издания, а так же информационный сайт Министерства Финансов РФ.
Цель дипломной работы – дать оценку ликвидности и платежеспособности ООО «ВМВ» и разработать мероприятия и направления их совершенствования в современных условиях.2) Проанализировать финансовую устойчивость, а также прибыль и рентабельность ООО «ВМВ» с помощью финансовых показателей и оценить деловую активность;
4. Проанализировать результаты и сделать соответствующие выводы, на основании которых определить направления повышения ликвидности и ООО «ВМВ» в современных условиях.
Рентабельность активов и капитала организации, методы анализа и пути увеличения на примере ООО"Тубор"
Проблема грамотного ведения учета расчетов предприятия с бюджетом по налогам и сборам наиболее актуальна для российских предприятий. Следить за правильностью исчисления и уплаты налогов обязан бухгалтер предприятия, а для этого и необходима грамотная правовая и экономическая организация учета расчетов предприятия с бюджетом по налогам и сборам.
Основной задачей государства в становлении ипотеки является создание соответствующих условий процесса ипотечного кредитования для реализации цели увеличения её доступности для жителей государства и уменьшения возникающих рисков.Для привлечения инвестиций в жилищную сферу одним из самых проверенных в международной практике и надёжных способов является ипотечное жилищное кредитование.
Практическая значимость исследования заключается в том, что в работе предложены теоретические рекомендации совершенствования деятельности конкретного хозяйствующего субъекта в области организации учета расчетов с поставщиками и покупателями, что делает их возможными для непосредственного применения в исследованной организации.
- климат континентальный, область смешанных лесов и лесостепей с достаточным увлажнением. Среднее годовое количество осадков
53. мм. Среднесуточная температура воздуха в январе минус 17,5°С, в июле плюс 19,8°С, с преобладанием юго-западных, западных и южных ветров.
Основной их задачей являются сохранение качества, обеспечение санитарной безопасности и современного товарного вида готовых молочных продуктов, упакованных в удобную для потребителя, а также хранения и транспортирования тару.
Охлаждение говядины и свинины.Охлаждение колбасных и мясных консервов.Охлаждение молока и молочных продуктов.
Особенно творог богат незаменимыми аминокислотами: триптофаном, метионином и лизином, поэтому рекомендуется при заболеваниях печени и сердца. Наличие в твороге лецитина и холина позволяет использовать его для лечения атеросклероза.
В настоя-щее время можно говорить лишь о начале формирование полноценного рынка молочных продуктов в России. В первую оче-редь, это связанно с тем, что при переходе к новым экономическим ус-ловиям хозяйствования государство отказалось от регулирования товар-ных потоков продовольствия ( хотя и весьма далеких от совершенства ), система обеспечения населения странны продовольствием была разру-шена, а новая система, механизм её функционирования, который позво-лил бы сгладить неизбежное трудности переходного периода, не были созданы
Список использованной литературы
1. Федеральный закон «Технический регламент на молочный продукт, полученный от млекопитающего, и молочную продукцию» от
1. июня 2008 года N 88-ФЗ.
2. Закон Российской Федерации «О ветеринарии» от
1. мая 1993 года N 4979-I.
3. Федеральный закон «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» от
3. марта 1999 года N 52-ФЗ.
4. Федеральный закон «О качестве и безопасности пищевых продуктов» от 2 января 2000 года N 29-ФЗ.
5. Федеральный закон «О техническом регулировании» от
2. декабря 2002 года N 184-ФЗ «О техническом регулировании».
6. АвчуховаА.А. Пищевая полноценность молока при различных режимах обработки. / А.А Авчухова //. Молочная промышленность № 7, 2008. — С. 63 -66.
7. Ахмерантов Х.А. Влияние некоторых факторов на сыропригодность молока. / Х.А. Ахмернатов //. Молочное и мясное скотоводство. 2006. № 4. — С.23-25.
8. Балодис, М. Производство молока по евростандартам это реально / М. Балодис // Переработка молока. — 2005. — Октябрь. — С. 26-27.
9. Барабанщиков, Н.В. Молочное дело — 2-е изд., перераб. и доп. / Н.В. Барабанщиков //. М.: Агропромиздат, 1990. — С. 26-37.
10. Барабанщиков, Н.В. Технологические свойства молока черно-пестрых коров различной кровности по голштинам / Н. В. Барабанщиков // Молочное и мясное скотоводство. 2000. — № 1. — С. 29-31.
11. Боровков, М.Ф. Ветеринарно-санитарная экспертиза с основами технологии и стандартизации продуктов животноводства. / М.Ф. Боровков, В.П. Фролов, С.А. Серко // СПб.: Лань, 2007. 234 с.
12. Боровков, М.Ф. Ветеринарно-санитарная экспертиза с основами технологии и стандартизации продуктов животноводства: учебник / М.Ф. Боровков, В.П. Фролов, С.А. Серко. – СПб.: Изд-во «Лань», 2007. – 448 с.
13. Ветеринарно-санитарная экспертиза продуктов животноводства / под ред. П.В. Житенко, М.Ф. Боровкова. – М.: Колос, 2000.
14. Вяйзенен Т.Н. Технологические свойства молока коров в переходные периоды содержания. / Г.Н. Вяйзенен, М.А. Раденков,Н.А. Иванова, Н.В. Попова // Молочная промышленность № 9. 2008, — С.60 — 62.
15. Вяйзенен Т.Н. Химический состав молока коров в переходные периоды содержания / Т.Н. Вяйзенен, М.А. Радьков, H.A. Иванова // Молочная промышленность, № 7. 2008. — С. 60 — 63.
16. Горбатова К.К. Физико-химические и биохимические основы производства молочных продуктов. / К.К. Горбатова // СПб.: ГИОРД. -2002. — 235 с.
17. Гордеев A.B. Инновационные технологии в производстве молока в Российской Федерации. Аграрный вестник, Москва. 2005. — № 5. С. 3-7.
18. ГОСТ 13264-88. Молоко коровье. Требования при закупках.
19. ГОСТ 51705.1-2001. Управление качеством пищевых продуктов на основе принципов ХАССП. Общие требования. Введ. 01.07.2001., переиздан 01.11.2003. — М.: изд-во стандартов, 2003.
20. ГОСТ 52054 2003. Молоко натуральное коровье — сырье. Технические условия. Введ. впервые, 01.01.2004. — Москва: Изд-во стандартов, 2003. — 7 с.
21. Данкверт, С.А. Ветеринарный надзор и обеспечение продовольственной и пищевой безопасности России / С.А. Данкверт // Ветеринария. 2008. — № 6. -С. 3-6.
22. Дегтярев, Г.П. Совершенствование системы ведения молочного животноводства в России / Г.П. Дегтярев, В.Л. Машошин // Переработка молока. 2005. — Октябрь. — С. 27 — 28.
23. Дунченко, Н.И. Экспертиза молока и молочных продуктов. Качество и безопасность / Н.И. Дунченко, А.Г. Храицов, И.А. Макеева; под. ред. В.М. Поздняковского // .- Новосибирск: Сиб. Университетское издательство, 2007. -345 с.
24. Житенко П.В. Ветеринарно-санитарная экспертиза продуктов животноводства: Справочник / П.В. Житенко, М.Ф. Боровков. – М.: Агропромиздат, 2009 – 335 с.
25. Житенко, П.В. Ветеринарно-санитарная экспертиза продуктов животноводства: справочник / П.В. Житенко, М.Ф. Боровков. – М.: Агропромиздат, 2000. – 335 с.
26. Зобкова, З.С. Производство и пути повышения качества творога. / З.С. Зобкова, С.А. Щербакова // Молочная промышленность. 2006. — № 7. -С.47-50.
27. Ильинский Н.В. Производство молока в Еврозоне. Аграрный вестник, Москва. 2005. № 6. -С. 3-6.
28. Климаков И.Ю. Пути повышения качества молока и молочных продуктов. М.: Пищевая промышленность. 2005. — 271 с.
29. Кормановский Л.П. Производство сыра. М.: Пищевая промышленность, 2003.- 175 с.
30. Королева, Л.Г. Государственный ветернинарно-санитарный надзор на крупных молокоперерабатывающих предприятиях / Л.Г. Королева // Российский журнал. Проблемы ветеринарной санитарии, гигиены и экологии. 2012. — № 1 (7), С. 11 — 14.
31. Крусь, Г. Н. Технология молочного продукта и молочных продуктов/ Г. Н. Крусь [и др.].
– М.: КолосС, 2006. – 455 с.
32. Кузнецов, В.В. Справочник технолога молочного производства. Технология и рецептуры. Т.
3. Сыры / В.В. Кузнецов, Г.Г. Шиллер // СПб.: ГИОРД, 2003.-512 с.
33. Лаптев, С.В. Лабораторный практикум по ветеринарно-санитарной экспертизе с основами технологии и стандартизации продуктов: учебное пособие / С.В. Лаптев, Н.И. Мезенцева. – Томск: Изд-во UFO-plus, 2008. – 147 с.
34. Лаптев, С.В. Положения, выносимые для разъяснения нового Федерального закона «Технический регламент на молочный продукт, полученный от млекопитающего, и молочную продукцию». Аграрная наука – сельскому хозяйству: сборник статей: в 3-х кн. / IV Международная научно-практическая конференция / С.В. Лаптев, Н.И. Мезенцева. – Барнаул: Изд-во АГАУ, 2009. Кн. 3. С. 116– 118.
35. Лаптев, Ю.В. Условно-патогенная микрофлора молочного продукта коров. Проблемы социально-экономического и экологического развития республики Алтай: сборник статей / Ю.В. Лаптев, Н.И. Мезенцева. – Горно-Алтайск: Изд-во ГАГУ, 2001. Ч. 1. – С. 53– 54.
36. Майоров, A.A. Сезонные изменения молока в производстве сыров с высокой температурой второго нагревания / A.A. Майоров, A.M. Уманский // Сыроделие и маслоделие. 2001. — № 4. — С. 17-18.
37. Миловидова, Н.И. Управление качеством молока коров по системе ХАССП в ЗАО «Фирма Акхонд Arpo» Чувашской Республике / Н.И. Миловидова // Российский журнал. Проблемы ветеринарной санитарии, гигиены и экологии. — 2012. — № 1 (7), С. 14 — 16.
38. Национальный доклад. Производство и потребление молока и молочных продуктов в Российской Федерации электронный ресурс. режим доступа: http://www.agropressa.ru
39. Оноприйко, A.B. Производство молочных продуктов: Практическое пособие / A.B. Оноприйко, А.Г. Храмцов, В.А. Оноприйко // М.: ИКЦ «МарТ», Ростов Н/Д: изд. Центр «МарТ», 2004. 384 с.
40. Охрименко, О.В. Биохимия молока и молочных продуктов: Методы исследования. Учебное пособие / О.В. Охрименко, A.B. Охрименко // Вологодская ГМА. 2001. — 201 с.
41. Савкин Н.В. Повышение качества молока и молочных продуктов / Н.В. Савкин // Молочное и мясное скотоводство. 2010. — № 4. -С. 17 — 19.
42. Серегин, И.Г. Производственный ветеринарно-санитарный контроль молока и молочных продуктов. / И.Г. Серегин, Н.И. Дунченко, Л.П. Михалева // М.: Дели принт, 2009. 435 с.133
43. Смирнов, A.M. Особенности микробной контаминации охлажденного молока и влияние его на качество молочных продуктов. / A.M. Смирнов, В.М. Карташова // Российский журнал. Проблемы ветеринарной санитарии, гигиены и экологии. 2012. — № 1 (7), С. 18 — 20.
44. Смирнов, А.В. Состав и свойства молочного продукта, ветеринарно-санитарные аспекты получения и первичной переработки молочного продукта и ветеринарнао-санитарная оценка молочного продукта больных животных / под редакцией А.В. Смирнова // Спб, 2006. – 358 с.
45. Чепурной И.П. «Идентификация и фальсификация продовольственных товаров» Москва: Дашков, 2008
46. Шепелев А.Ф., Кожухова О.И. Товароведение и экспертиза молочного продукта и молочных продуктов. Учебное пособие. — Ростов-на-Дону: Издательский центр «МарТ», 2001.
47. Яхнюк С.В. Производство молочнокислых продуктов. Пути улучшения их качества. / С.В. Яхнюк //. Молочное и мясное скотоводство. 2005. -№ 3. — С. 22 -24.
список литературы
