Пример готовой дипломной работы по предмету: Технология продовольственных продуктов и товаров
Содержание
История возникновения борща
Исторически борщ- это национальное блюдо Древнего Рима, где специально для него выращивали много капусты и свеклы. Но, больше всего прав на борщовое первородство, по их собственному мнению имеют украинцы- и они действительно мастерски готовят свекольный борщ с картофелем, капустой, помидорами и горячими чесночными пампушками.
Выдержка из текста
Профессия повар
Искусство приготовления пищи – кулинария, поварено дело- является одним из древнейших профессий. Она имеет богатую многовековую историю, отражающую древнейшую отрасль деятельности человека, его материальной культуры, собравшую воедино опыт и навыки приёмов приготовления пищи разных народов, дошедшие до настоящего времени.
В далёкие доисторические времена приготовление пищи носило примитивный характер. Люди инстинктивно выбирали те или иные продукты, особенно не заботясь об их полезности для организма, сочетании и усвояемости. Но, овладев огнём, огнём, научившись возделывать злаки, разводить скот, делать глиняную посуду, человек больше и больше разнообразил свою пищу и изобретал различные способы её приготовления.
Список использованной литературы
Список литературы:
1. Н.А. Анфимова «Кулинария» 2012г.
2. 4. Н.Г. Бутейкис «Технология приготовления мучных кондитерских изделий» 2012г.
3.
7. Доктор техн. наук В. А. Андреенков, доктор техн. наук
Л.В.Алёхина.
4. З. П. Матюхина «Товароведение пищевых продуктов» 2013г.
5. З. П. Матюхина «Основы физиологии питания, гигиены и санитарии » 2014г.
6. Л. А. Радченко «Организация производства на предприятиях общественного питания»
7. «Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания при общеобразовательных школах» 2011г.
8. СанПиН 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья».
«Новая нормативная документация для предприятий общественного питания России»
9. Интернет ресурсы
