Содержание
История возникновения борща
Исторически борщ- это национальное блюдо Древнего Рима, где специально для него выращивали много капусты и свеклы. Но, больше всего прав на борщовое первородство, по их собственному мнению имеют украинцы- и они действительно мастерски готовят свекольный борщ с картофелем, капустой, помидорами и горячими чесночными пампушками.
Выдержка из текста
Профессия повар
Искусство приготовления пищи – кулинария, поварено дело- является одним из древнейших профессий. Она имеет богатую многовековую историю, отражающую древнейшую отрасль деятельности человека, его материальной культуры, собравшую воедино опыт и навыки приёмов приготовления пищи разных народов, дошедшие до настоящего времени.
В далёкие доисторические времена приготовление пищи носило примитивный характер. Люди инстинктивно выбирали те или иные продукты, особенно не заботясь об их полезности для организма, сочетании и усвояемости. Но, овладев огнём, огнём, научившись возделывать злаки, разводить скот, делать глиняную посуду, человек больше и больше разнообразил свою пищу и изобретал различные способы её приготовления.
Список использованной литературы
Список литературы:
1. Н.А. Анфимова «Кулинария» 2012г.
2. 4. Н.Г. Бутейкис «Технология приготовления мучных кондитерских изделий» 2012г.
3. 7. Доктор техн. наук В. А. Андреенков, доктор техн. наук
Л.В.Алёхина.
4. З. П. Матюхина «Товароведение пищевых продуктов» 2013г.
5. З. П. Матюхина «Основы физиологии питания, гигиены и санитарии » 2014г.
6. Л. А. Радченко «Организация производства на предприятиях общественного питания»
7. «Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания при общеобразовательных школах» 2011г.
8. СанПиН 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья».
«Новая нормативная документация для предприятий общественного питания России»
9. Интернет ресурсы
С этим материалом также изучают
... с. 8. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания.-М.: Экономика, 2006г.-721 с. 9. [1] Сборник диетических блюд для диетического питания.М.- Экономика, 2006г. -236 ...
... услуга, то есть культура обслуживания и сервис. Для предприятий в сфере общественного питания главной задачей является приготовление пищи, реализация блюд и напитков, а также немаловажным фактором ...
... – 168 с.11. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания. – М.: Экономика, 1981. – 720 с.12. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания. - М.: Хлебпродинформ, 1996, ...
... Пищ. пр-ть, 1977г. …с. 125.12.Оборудование предприятий общественного питания. В 3-х т. Т.1: Механическое оборудование: Учеб. для ... ёт технологической карты на заданный выход для приготовления изделия; Это достигается не только правильно проведенным, ...
... перед приготовлением питания в домашних условиях. Для ... О. К. Нетребенко // Общественное питание – 2001, № 5, ... Технологический сборник рецептур колбасных изделий и копченостей. Серия « ... В. В. Гущин // Пища. Экология. Человек: Доклады четвертой ...
... ГОСТР 50647 – 94 «Общественное питание. Термины и определения» предприятие общественного питания – это предприятие, предназначенное для производства кулинарной продукции, мучных кондитерских и булочных изделий, их реализации и ...
... 31. Эволюция государственного строя в Древнем Риме в период империи...42. Общественный строй Древнего Рима в период империи………………..14Заключение ... государства и права зарубежных стран. Часть 1-я. Учебник для вузов. 2-е издание./ Под общ. ред. Проф. ...
... Общественная мысль и законодательство Древней Руси3. Древнерусская культура, ее особенности3.1. Образование и просвещение Древней Руси3.2. Древнерусская архитектура3.3. Живопись Древней ... с.10.Отечественная история: Учебник для вузов/Ш.М. Мунчаев, В.М. ...
Детальный разбор структуры дипломной работы по HR в общественном питании. Рассматриваем теоретические основы, проводим анализ реального предприятия и предлагаем методы совершенствования системы управления персоналом для решения проблемы текучести кадров.
