Введение

1. Товароведная характеристика мясного сырья и мясопродуктов

1.1. Химический состав, пищевая ценность и ассортимент

1.2. Показатели качества и безопасности

1.3. Хранение и упаковка

1.4. Технология первичной переработки убойных животных

2. Экспертиза и контроль качества мяса и мясопродуктов при перемещении через таможенную границу РФ

2.1. Объекты исследования

2.2. Отбор проб

2.3. Методы исследования

2.4. Экспертиза качества

3. Экономические показатели мяса и мясопродуктов

3.1. Стоимость мясопродуктов по видам

3.2. Стоимость перемещения и сроки транспортировки

4. Охрана труда и окружающей среды при производстве и утилизации

Заключение

Список литературы

Приложение 1

Содержание

Выдержка из текста

Предметом исследования выступают нормы Уголовного кодекса РФ и иных нормативно-правовых актов, которые регламентируют вопросы привлечения к уголовной ответственности за преступления в указанной сфере, а также материалы судебной практики по данным вопросам.

Факторы, АССОРТИМЕНТА И ЭКСПЕРТИЗЫ КАЧЕСТВА КОПЧЁНЫХ КОЛБАС Конъюнктура рынка колбасных изделий в РФ АССОРТИМЕНТ И ЭКСПЕРТИЗА КАЧЕСТВА КОПЧЁНЫХ КОЛБАС РЕАЛИЗУЕМЫХ МАГАЗИНОМ № 1 ООО «ОМСКИЙ ТОРГОВЫЙ АЛЬЯНС»

Список источников информации

1.ГОСТ 10354-82. Пленка полиэтиленовая. Технические условия http://www.normacs.ru

2.ГОСТ 12513-67. Мясо – свинина в полутушах, замороженная, поставляемая для экспорта // http://agroferma.com

3.ГОСТ 1341. Пергамент растительный. Технические условия // http://www.normacs.r

4.ГОСТ 1935-55. Мясо – баранина и козлятина в тушах // http://agroferma.com

5.ГОСТ 19496-93. Мясо. Метод гистологического исследования // http://agroferma.com

6.ГОСТ 23392-78. Методы химического и микроскопического анализа свежести // http://agroferma.com

7.ГОСТ 7269-79. Методы отбора образцов и органолептические методы определения свежести // http://agroferma.com

8.ГОСТ 7730-89. Пленка целлюлозная. Технические условия // http://www.normacs.ru

9.ГОСТ 779-55. Мясо – говядина в полутушах и четвертинах. Технические условия // http://agroferma.com

10.ГОСТ 8558.1 – 78. Продукты мясные. Методы определения нитрита // http://agroferma.com

11.Закон Российской Федерации «О ветеринарии» от 14.05.1993г. № 4979-1 в ред. от 21.07.2007г. № 191-ФЗ // http://www.consultant.ru

12.«Инструкция по ветеринарному клеймению мяса» утверждена Минсельхозпродом Российской Федерации 28.04.1994г. // http://www.consultant.ru

13.Постановление Минтруда РФ «Об утверждении Типовой инструкции по охране труда для работника, выполняющего работу по обвалке мяса и птицы, жиловке мяса и субпродуктов» от 24.05.2002г. № 36 // http://www.consultant.ru

14.Постановление Правительства РФ «Об импорте говядины, свинины и мяса домашней птицы в 2006 — 2009 годах» от 05.12.2005г. № 732 в ред. от 14.04.2008г. № 263 // http://www.consultant.ru

15.Приказ Минсельхоза РФ «Об утверждении Правил организации ветеринарного надзора за ввозом, переработкой, хранением, перевозкой, реализацией импортного мяса и мясосырья» от 29.12.2007г. № 667 // http://www.consultant.ru

16.Приказ МПС РФ «Об утверждении правил перевозок железнодорожным транспортом скоропортящихся грузов» от 18.06.2003г. № 37 // http://www.consultant.ru

17.Приказ Росморфлота РФ «Об утверждении правил морской перевозки продовольственных грузов, животных, птиц и сырья животного происхождения, растительных грузов и рекомендаций к ним» от29.11.1996г. № 43 // http://www.consultant.ru

18.САНПИН 2.3.2.560-96. Гигиенические требования к качеству и безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов. Санитарные правила и нормы // http://agroferma.com

19.Габриэлъянц М.А., Козлов А. П. Товароведение мясных и рыбных товаров. — М.: Экономика, 1986.

20.Гуслянников В. В., Подлегаев М.А. Технология мяса птицы и яйцепродуктов. — М.: Пищевая промышленность, 1979.

21.Жаринов А. И. Основы современных технологий переработки мяса. — Краткий курс. Ч. 1. — М.: ИТАР-ТАСС, 1994.

22.Житенко П. В., Боровков М. Ф. Ветеринарно-санитарная экспертиза продуктов животноводства. — М.: Колос, 2000.

23.Журавская Н.К., Алехина Л. Т., Отряшенкова Л.М. Исследование и контроль качества мяса и мясопродуктов. — М.: Агропромиздат, 1985.

24.Заяс Ю. Ф. Качество мяса и мясопродуктов. — М.: Легкая и пищевая промышленность, 1981.

25.Исследование и контроль качества мяса и мясопродуктов / Н.К. Журавская, Л.Т. Алехина, Л.М. Отряшенкова. – М.: Агропромиздат, 1985.

26.Коснырева Л.М. Товароведение и экспертиза мяса и мясных товаров. – М.: Издательский центр «Академия», 2006.

27.Лобзав К. И., Митрофанов Н. С., Хлебников В. И. Переработка мяса птицы и яиц. — М.: Агропромиздат, 1987.

28.Мудрецова-Висс К.А., Кудряшева А. А., Дедюхина В. П. Микробиология, санитария и гигиена. — Владивосток: Изд-во ДВГАЭУ, 1997.

29.Никитин Б. И. Справочник технолога птицеперерабатывающей промышленности. — М.: Легкая и пищевая промышленность, 1981.

30.Павловский Л.Е., Пальмин В. В. Биохимия мяса. — М.: Пищевая промышленность, 1975.

31.Позняковский В. М. Экспертиза мяса и мясопродуктов. — Новосибирск: Изд-во Новосибирского университета, 2001.

32.Райкова Е.Ю. Теория товароведения. – М.: Издательский центр «Академия», 2003.

33.Рогов И.А., Забашта А. Г., Казюлин Г. П. Общая технология мяса и мясопродуктов. — М.: Колос, 2000.

34.Руководство по ветеринарно-санитарной экспертизе и гигиене производства мяса и мясных продуктов / Под ред. М. П. Бутко, Ю. Г. Костен-ко. — М.: РИФ «Антикова», 1994.

35.Сидоров М.А., Корнелаева Р. П. Микробиология мяса и мясопродуктов. — М.: Колос, 2000.

36.Справочник по товароведению продовольственных товаров / Т. Г. Родина, М.А. Николаева, Л. Г. Елисеева и др.; Под ред. Т. Г. Родиной. — М-КолосС, 2003.

37.Справочник технолога колбасного производства / Под ред. И. А. Рогова, А.Г.Забашты. — М.: Колос, 1993..

38.Технология мяса и мясопродуктов / Под ред. А. А. Соколова. — М. — Пищевая промышленность, 1970.

39.Технология мяса и мясопродуктов / Л.Т.Алехина, А.С.Больша ков, В. Г. Боресков и др.; Под ред. И. А. Рогова. — М.: Агропромиздат, 1988.

40.Технология полуфабрикатов из мяса птицы / В. В. Гущин, Б. В. Кули-цев, И.И.Маковеев и др. — М.: Колос, 2002

41.Товароведение и экспертиза потребительских товаров. – М.: ИНФРА-М, 2005.

42.Третьяков Н.П., Бессарабов Б.Ф. Переработка продуктов птицеводства. — М.: Агропромиздат, 1985.

43.Химический состав пищевых продуктов: Справочные таблицы / Под ред. И. М. Скурихина, М. Н. Волгарева. — М.: Агропромиздат, 1985.

44.Химический состав пищевых продуктов: Справочник. / Под ред. М. Скурихина, В.А.Тутельяна. — М.: ДеЛи принт, 2002

список литературы

Похожие записи