товароведная характеристика и экспертиза качества продукции из кальмаров, Товароведение

Пример готовой дипломной работы по предмету: Товароведение

Выдержка из текста

Методологическую и теоретическую основу для написания курсовой работы составляют учебная, учебно-методическая литература, стандарты, технические условия, а также методические указания по написанию курсовой работы.

Предмет исследования — товароведная характеристика и экспертиза показателей качества и потребительских свойств топленого молока с массовой долей жира 20%, выпускаемой различными предприятиями и реализуемой в магазине ООО «Роксэт Глобус» (г. Киров, Кировской области).

Целью исследования является изучение основных характеристик средств ухода за кожей и проведение оценки качества на основе полученных теоретических знаний.

Приемка товара, идентификация и экспертиза качества Контроль качества. Требования, предъявляемые к качеству сырья при производстве молока.

Для изготовления хлопчатобумажных тканей применяются большое число разнообразных видов и разновидностей переплетений, они в свою очередь делятся по следующим четырем классам: базовые, переплетения и их производные, комбинированные, сложные и жаккардовые. К базовым переплетениям относятся полотняное, саржевое и сатиновое (атласное) переплетения. К производным полотняного переплетения относятся репсовое переплетение и рогожку. Мелкоузорчатые переплетения можно подразделить на следующие основные группы: полосато-шашечные, креповые, диагоналевые и вафельные. К сложным переплетениям относятся полутораслойные, двухслойные, ворсовые, петельные, ажурные и пикейные переплетения.

Маргарин – пищевой продукт, представляющий собой смесь растительных масел и животных жиров, молока, вкусовых ароматических и некоторых других веществ. Он предложил эмульгировать низкоплавкую часть топленого говяжьего жира с молоком в присутствии сычужной вытяжки из желудка коровы.

Из них только 14% составляет потребление пива, а доля крепко-алкогольных напитков в этой статистике — более

70. от общего объема.Предметом исследования выступают формы и методы реализации пивной продукции.- Определение факторов, влияющих на качество и ассортимент пива.

Растет и конкуренция между производителями. тонн продукции, что меньше аналогичного показателя прошлого года на 4,3%, Основными странами-поставщиками соков на территорию РФ являются Китай, Украина и Бразилия. За 2012 год из России было вывезено продукции на сумму 15,7 млн.

Товароведная характеристика.ПРИЕМКА ТОВАРА, ИДЕНТИФИКАЦИЯ И ЭКСПЕРТИЗА КАЧЕСТВА 4.2 Показатели, характеризующие качество продукта.

Качество тканей устанавливают на текстильных фабриках и комбинатах, а также при их приемке на оптовых и розничных предприятиях торговой сети. Контроль качества шерстяных суконных тканей осуществляют на текстильных предприятиях и в торговле, при этом определяют степень соответствия отдельных потребительских свойств тканей установленными нормам, а также их сорт. Определение сорта тканей проводится по ограничительной системе, при которой устанавливаются виды и количество дефектов, допустимых в том или ином сорте.

Список литературы

1. Алексеев Д.О. Влияние гидрометеорологических факторов на формирование скоплений командорского кальмара berryteuthismagister (berry, 1911) (cephalopoda, mollusca) у северных курильских островов // Вопросы рыболовства. 2012. Т. 13. № 2-50. С. 353-364.

2. Баль-прилипко Л.В., Леонова Б.И. Свойства мясных фаршевых систем с применением современных биотехнологических приемов // Научный результат. Серия: Технология бизнеса и сервиса. 2015. Т. 1. № 1 (3).

С. 33-38.

3. Баринов В.В. Совершенствование промысла тихоокеанского кальмара (todarodes pacificus) // Рыбное хозяйство. 2014. № 6. С. 69-71.

4. Баштовой А.Н., Сахарова О.В. Общая биологическая ценность важнейший показатель качества и безопасности кормовых продуктов // Хранение и переработка сельхозсырья. 2013. № 5. С. 41-43.

5. Брик Л.И., Баринов В.В. Обоснование технологии промысла тихоокеанского кальмара кошельковым неводом // Научные труды Дальневосточного государственного технического рыбохозяйственного университета. 2013. Т. 30. № 1. С. 64-70.

6. Булатова А.А. Стратегии российских розничных сетей в условиях продовольственных санкций: анализ вариантов замещения ассортимента // Региональные агросистемы: экономика и социология. 2015. № 1 (1).

С. 14.

7. Булыгин В.В. Биология и распределение тихоокеанского кальмара в заливе Петра Великого в 2009-2010 гг. // Научные труды Дальневосточного государственного технического рыбохозяйственного университета. 2015. Т. 34. С. 3-6.

8. Бурсаков Ю.Ю., Слыва Ю.В. Анализ показателей безопасности рыбы и морепродуктов // Научные труды SWorld. 2015. Т. 5. № 3. С. 60-63.

9. Влияние замораживания на микроструктуру тканей съедобных частей тихоокеанского кальмара / Слободяник В.С., Нгуен Т.Ч.Л., Соловьева И.Н. // В книге: Материалы LI отчетной научной конференции преподавателей и научных сотрудников ВГУИТ за 2012 г 2012. С. 79-84.

10. Воробьев В.В. Биопотенциал морских водорослей и гидробионтов в лечении и профилактике эндокринных болезней // Рыбное хозяйство. 2015. № 4. С. 119-126.

11. Гигиеническая оценка питания взрослого населения Ханты-мансийского автономного округа – Югры / Гогадзе Н.В., Турчанинов Д.В., Вильмс Е.А., Боярская Л.А., Турчанинова М.С. // Здоровье населения и среда обитания. 2015. № 3 (264).

С. 22-24.

12. Глазунова Е.В., Богданов В.Д. Функционально-технологические свойства измельченных кальмара и трубача // Рыбное хозяйство. 2013. № 4. С. 116-118.

13. Головоногие моллюски северной части Японского моря: видовой состав, экология и промысел / Катугин О.Н., Млынар Е.В., Шевцов Г.А. // Вопросы рыболовства. 2012. Т. 13. № 3-51. С. 652-662.

14. Грухин Ю.А., Коршиков В.А. К вопросу о недостаточном потреблении морепродуктов в РФ // В сборнике: Новые парадигмы общественного развития: экономические, социальные, философские, политические, правовые, общенаучные тенденции и закономерности Материалы международной научно-практической конференции: в 4 частях. 2016. С. 28-29.

15. Давлетгареев Н.Р., Давлетгареева Т.Б. Анализ рынка рыбной продукции в РФ // Экономика и предпринимательство. 2015. № 4-2 (57-2).

С. 944-946

16. Давлетгареев Н.Р., Давлетгареева Т.Б. Анализ рынка рыбной продукции в РФ // Экономика и предпринимательство. 2015. № 4-2 (57-2).

С. 1019-1021.

17. Дементьева Н.В., Кутищева Ю.А. Обоснование технологии паштетов из молок лососевых рыб // Известия ТИНРО (Тихоокеанского научно-исследовательского рыбохозяйственного центра).

2014. Т. 179. С. 287-293.

18. Демчук О.В. Актуальные проблемы рыбной отрасли Российской Федерации на современном этапе // Актуальные проблемы социально-гуманитарного и научно-технического знания. 2015. № 1 (4).

С. 23-25.

19. Дончевская Р.С. Развитие рыбного хозяйства Украины // Товары и рынки. 2015. № 1 (19).

С. 28-40.

20. Зиновьева А.А., Святкина Л.И. Состояние сырьевой базы морепродуктов в России // В сборнике: Оценка качества и безопасность потребительских товаров Материалы IX региональной научно-практической конференции молодых ученых. 2015. С. 29-32.

21. Использование дикорастущего сырья Кольского полуострова в технологии замороженных рыбных блюд / Бражная И.Э., Быкова А.Е., Судак С.Н., Семенов Б.Н. // Вестник Мурманского государственного технического университета. 2012. Т. 15. № 1. С. 7-10.

22. Касымов С.К., Ребезов М.Б. Разработка функциональных продуктов питания для экологически неблагоприятных регионов // Вестник Южно-Уральского государственного университета. Серия: Пищевые и биотехнологии. 2015. Т. 3. № 3. С. 83-91.

23. Катасонов Д.А. Разрешение споров по торговле рыбопродуктами в рамках ВТО // Рыбное хозяйство. 2015. № 2. С. 38-41.

24. Ковальчук В.М. Свидетельство очевидца об экономическом потенциале острова Сахалин // Вестник Московского университета им. С.Ю. Витте. Серия

1. Экономика и управление. 2015. № 2 (13).

С. 24-29.

25. Комплексная переработка липидов печени Командорского кальмара berryteuthis magister / Ермоленко Е.В., Султанов Р.М., Касьянов С.П., Блинов Ю.Г. // Известия ТИНРО (Тихоокеанского научно-исследовательского рыбохозяйственного центра).

2014. Т. 176. С. 288-294.

26. Корельский В.Ф. Росрыболовство находит альтернативу санкциям // Рыбное хозяйство. 2015. № 3. С. 24-25.

27. Кудакаев В.В., Бойцов А.Н. Применение гибких распорных устройств для тралового промысла командорского кальмара на сложных грунтах в районе Курильских островов // Научные труды Дальневосточного государственного технического рыбохозяйственного университета. 2012. № 26. С. 35-43

28. Кулябко В.А., Махова А.В. Анализ импортозамещения основных продуктов питания в связи с санкционными мерами против России 2014-2015 гг. // Инновационная наука. 2015. Т. 1. № 6 (6).

С. 95-100.

29. Лаженцева Л.Ю., Зимина О.В. Разработка технологии нового эмульсионного продукта на основе гидролизата из кальмара // Научные труды Дальневосточного государственного технического рыбохозяйственного университета. 2012. № 26. С. 95-101.

30. Лашманов Ф.И. Международный рынок рыбной продукции и позиции России // Проблемы национальной стратегии. 2015. № 3 (30).

С. 189-209.

31. Лебедева Т.П. Обеспеченность российского рынка рыбой и морепродуктами // В сборнике: Развитие экономики и предпринимательства в условиях экономических стратегий импортозамещения Материалы международной научно-практической конференции, сборник научных статей преподавателей, аспирантов и студентов. под ред. Малышкова В.И.. Москва, 2015. С. 115-118.

32. Лищенко Ф.В. Состав скоплений и динамика биологического состояния командорского кальмара (berryteuthis magister) в районе северных Курильских островов в весенне-летний период 2014 г. // Труды ВНИРО. 2015. Т. 154. С. 31-38.

33. Марченко И.С. Организация оптовой торговли рыбой и морепродуктами (на примере Мурманской области) // В сборнике: Современные организационно-экономические тенденции и проблемы развития Европейского Севера материалы международной научно-практической конференции. Мурманский государственный технический университет. Мурманск, 2015. С. 44-49.

34. Меньшикова Е.А. Влияние характера питания на иммунные реакции жителей Севера // Экология человека. 2015. № 12. С. 10-15.

35. Микулич Е.Л. Видовое разнообразие гельминтов у некоторых видов морских рыб // Ученые записки учреждения образования «Витебская ордена «Знак почета» государственная академия ветеринарной медицины». 2013. Т. 49. № 2-1. С. 110-115.

36. Михеев Е.В., Ковалев Н.Н. Технологические характеристики ганглиев кальмаров как сырья для получения фермента холинэстеразы // Известия ТИНРО (Тихоокеанского научно-исследовательского рыбохозяйственного центра).

2012. Т. 169. С. 238-245.

37. Модифицированное природное сырье и продукты переработки его отходов в составе экологически безопасных (нано)чипов для АПК / Воропаева Н.Л., Мухин В.М., Карпачев В.В., Ткачев А.Г., Гусев А.А. // Экологический вестник Северного Кавказа. 2015. Т. 11. № 1. С. 31-34.

38. Морепродукты в комплексной терапии воспалительных процессов / Исаев В.А., Симоненко С.В., Хлюстов В.Н. // Пищевая промышленность. 2015. № 1. С. 30-32.

39. Никитина Л.В. Рыба и морепродукты как важный компонент японской модели питания // В сборнике: Традиционная культура в современном мире. История еды и традиции питания народов мира Материалы I Международного симпозиума. Центр по изучению взаимодействия культур МГУ им. М.В. Ломоносова. Москва, 2015. С. 224-231.

40. Окулова Е.В. Использование морепродуктов при кормлении кур-несушек в условиях Амурской области // Кормление сельскохозяйственных животных и кормопроизводство. 2015. № 7. С. 43-50.

41. Оценка фокусирующих свойств специфического рельефа дна мелкого моря путем натурных измерений его характеристик в ближней зоне / Халаев Н.Л., Стародубцев П.А., Шевченко А.П. // Подводные исследования и робототехника. 2015. № 1 (19).

С. 63-68.

42. Полежаева А.О., Бондарчук А.А. Контейнеризация перевозок грузов — один из факторов обеспечения безопасности движения // В сборнике: СТУДЕНТ: НАУКА, ПРОФЕССИЯ, ЖИЗНЬ материалы всероссийской студенческой научной конференции с международным участием. Омский государственный университет путей сообщения. 2014. С. 43-52.

43. Попова А.Д., Гутман С.С. Развитие рыбопромышленного кластера на Дальнем востоке: проблемы и перспективы // В сборнике: Неделя науки СПбПУ материалы научно-практической конференции. Инженерно-экономический институт СПбПУ. С.В. Широкова (отв. ред.), А.А. Коваленко (отв. ред.).

Санкт-Петербург, 2015. С. 163-166.

44. Потороко И.Ю., Peng-Xiang YUAN Применение криогенных технологий в сохранении потребительских свойств кальмаров // Торгово-экономические проблемы регионального бизнес пространства. 2015. № 1. С. 430-432.

45. Проверка статистической достоверности влияния климатических факторов на производительность промысла командорского кальмара (berryteuthis magister) в районе Курильских островов / Катугин О.Н., Кулик В.В., Михайлов А.И. // Труды ВНИРО. 2014. Т. 151. С. 81-86.

46. Разработка иммуноферментного метода количественного определения домоевой кислоты в морепродуктах / Кочкина Н.В., Шалимов П.М., Малинин А.В., Врублевская В.В., Моренков О.С. // Молекулярная медицина. 2015. № 3. С. 57-61.

47. Разработка технологий и рецептур кулинарной продукции из кальмара и рыбы с растительными добавками / Мацейчик И.В., Корпачева С.М., Векленко К.А. // Торгово-экономические проблемы регионального бизнес пространства. 2014. № 1. С. 241-243.

48. Романова А.С. Потребительский рынок рыбы: состояние и перспективы // В сборнике: ПРОДОВОЛЬСТВЕННЫЙ РЫНОК: СОСТОЯНИЕ, ПЕРСПЕКТИВЫ, УГРОЗЫ Сборник статей Международной научно-практической конференции. Ответственный за выпуск О. В. Феофилактова. Екатеринбург, 2015. С. 73-79.

49. Романова А.С., Тихонов С.Л. Анализ рынка рыбы и рыбной продукции // Аграрный вестник Урала. 2015. № 1 (131).

С. 80-85.

50. Романова А.С., Тихонов С.Л. Проблемы рыбоводства на основе анализа отраслевого рынка // Вопросы нормативно-правового регулирования в ветеринарии. 2015. № 2. С. 338-341.

51. Селиванова О.Н., Лепская Е.В. Желтый прилив у берегов камчатки – новая экологическая угроза? // Международный журнал прикладных и фундаментальных исследований. 2015. № 11-2. С. 259-263.

52. Селин В.М. Методологические аспекты анализа и оценки среднедушевого потребления рыбы и морепродуктов населением РФ // Экономические и социальные перемены: факты, тенденции, прогноз. 2015. № 6 (42).

С. 139-152.

53. Совершенствование технологии копченого кальмара на основе применения коптильных препаратов / Тимчук Е.Г., Ким Э.Н., Холоша О.А. // Рыбное хозяйство. 2012. № 3. С. 103-105.

54. Совершенствование технологии кулинарных изделий из рыбы и морепродуктов / Мацейчик И.В., Корпачева С.М., Сапожников А.Н. // Технологии пищевой и перерабатывающей промышленности АПК – продукты здорового питания. 2015. № 4 (8).

С. 31-39.

55. Совершенствование технологии кулинарных изделий из рыбы и морепродуктов / Мацейчик И.В., Корпачева С.М., Сапожников А.Н. // Технологии пищевой и перерабатывающей промышленности АПК – продукты здорового питания. 2015. № 4 (8).

С. 31-39.

56. Совершенствование технологии формованных полуфабрикатов из кальмара / Ивченкова Е.Н., Альшевский Д.Л., Альшевская М.Н. // Рыбное хозяйство. 2014. № 3. С. 114-119.

57. Соловьева С.М. Особенности комплекса маркетинга в рыбной отрасли. Биоресурсы как товар // В сборнике: Доминирующие принципы и факторы формирования территорий опережающего социально-экономического развития Сборник статей по материалам международной научно-практической заочной конференции. 2015. С. 146-150.

58. Стекачева М.А. Анализ рынка поликомпонентных изделий из рыбы и море продуктов // В сборнике: Экономическое развитие России: тенденции, перспективы сборник статей по материалам I Международной научно-практической студенческой конференции в 4-х томах. 2015. С. 125-129.

59. Творожные продукты с компонентами растительного происхождения / Голубева Л.В., Долматова О.И., Найденкина Т.А., Зыгалова Е.И. // Вестник Воронежского государственного университета инженерных технологий. 2015. № 2 (64).

С. 103-107.

60. Технологическая характеристика гигантского кальмара дозидикуса (dosidicus gigas) и его рациональное использование / Перова Л.И., Винокур М.Л., Андреев М.П. // Вестник Астраханского государственного технического университета. Серия: Рыбное хозяйство. 2012. № 2. С. 164-170.

61. Технология новых видов консервированных продуктов из головоногих моллюсков / Тринько Л.В., Лаженцева Л.Ю., Шульгина Л.В. // Научные труды Дальневосточного государственного технического рыбохозяйственного университета. 2012. № 25. С. 130-135.

62. Технология формованных полуфабрикатов из фарша кальмара / Романова А.И., Ивченкова Е.Н., Альшевский Д.Л., Шендерюк В.И. // Рыбоводство и рыбное хозяйство. 2013. № 6. С. 57-65.

63. Технохимическая характеристика северного кальмара (boreoteuthis borealis) охотского моря — перспективного объекта промысла / Саяпина Т.А., Чупикова Е.С., Бояркина Л.Г., Касьянов С.П., Ковековдова Л.Т. // Известия ТИНРО (Тихоокеанского научно-исследовательского рыбохозяйственного центра).

2012. Т. 169. С. 212-220.

64. Тимчук Е.Г. Способ и устройство для бездымного копчения кальмара // Научные труды Дальневосточного государственного технического рыбохозяйственного университета. 2012. № 27. С. 165-170.

65. Типология потребителей рыбы и морепродуктов на основе психографического анализа / Смирнова Е.В., Гусев А.И., Биндюкова А.В. // Экономика сельскохозяйственных и перерабатывающих предприятий. 2015. № 9. С. 57-61.

66. Тулаева С.А. Сенситивные рынки: формирование новой концепции контроля на мировых рынках // В сборнике: Стратегическое управление организациями в изменяющемся мире сборник научных трудов Всероссийской научно-практической конференции с международным участием. Санкт-Петербургский политехнический университет Петра Великого. Кафедра «Стратегический менеджмент». Ответственный за выпуск: А.Н. Бурмистров. Санкт-Петербург, 2015. С. 62-73.

67. Тупикина Е.Н., Хаблак В.В. К вопросу об экспорте водных биологических ресурсов дальнего востока России // Экономика и предпринимательство. 2015. № 11-2 (64-2).

С. 74-78.

68. Ухалова Т.С. Особенности и тенденции развития мирового промышленного рыболовства // Азиатско-тихоокеанский регион: Экономика, политика, право. 2015. № 1 (34).

С. 45-58.

69. Формованные полуфабрикаты из фарша кальмара / Романова А.И., Ивченкова Е.Н., Альшевский Д.Л., Шендерюк В.И. // Вестник Астраханского государственного технического университета. Серия: Рыбное хозяйство. 2012. № 2. С. 171-177.

70. Формованные полуфабрикаты из фарша кальмара. Исследование функционально-технологических свойств фаршевой смеси / Ивченкова Е.Н., Рудская А.И., Альшевский Д.Л. // Политематический сетевой электронный научный журнал Кубанского государственного аграрного университета. 2014. № 101. С. 1487-1499.

71. Хоммадов А. Перспективы развития аквакультуры в Туркменистане // Рыбоводство и рыбное хозяйство. 2015. № 6. С. 43-52.

72. Хунгеркамп М. Морепродукты для поросят // Новое сельское хозяйство. 2015. Т. 5. № 5. С. 74-77.

73. Черты экологии и распространения массовых головоногих моллюсков (отряды sepiolidaи teuthida) в Баренцевом море / Голиков А.В., Сабиров Р.М., Любин П.А. // Вестник Государственной полярной академии. 2014. № 1 (18).

С. 30-32.

74. Чеснокова Е.С. Структурные изменения географии мировой торговли рыбой и морепродуктами // Горизонты экономики. 2015. № 2 (21).

С. 41-46.

75. Щербакова Е.И. Использование морепродуктов с целью повышения пищевой ценности рыбных блюд // Вестник Южно-Уральского государственного университета. Серия: Пищевые и биотехнологии. 2015. Т. 3. № 1. С. 83-89.

76. Щербакова Е.И. Использование морепродуктов с целью повышения пищевой ценности рыбных блюд // Вестник Южно-Уральского государственного университета. Серия: Пищевые и биотехнологии. 2015. Т. 3. № 1. С. 83-89.

77. Экспертиза качества пищевой продукции из головоногих моллюсков в зависимости от технологии производства / Шевченко В.В., Рыбалова Н.Б., Веселов Н.В. // Известия Санкт-Петербургского государственного аграрного университета. 2015. № 40. С. 117-122.

78. Vibrio parahaemolyticus: распространение, выявление и методы индентификации / Скитович Г.С., Шадрова Н.Б., Прунтова О.В. // Ветеринария сегодня. 2015. № 3 (14).

С. 66-70.

список литературы