Содержание
Введение…………………………………………………………………………3
Глава 1. Товароведная характеристика молока……………………………….5
Глава 2. Экономика магазинов Пятерочка и ТД Перекресток………………28
2.1. Общая характеристика предприятий…………………………………….28
2.2. Экономические показатели предприятий………………………………..31
Глава 3. Экспертиза качества………………………………………………….39
3.1. Материалы и методы исследований………………………………………39
3.2. Результаты собственных исследований………………………………….56
Заключение………………………………………………………………………62
Список используемой литературы…………….…………….…….…………..65
Приложения……………………………………………………………………..67
Выдержка из текста
Актуальность темы работы обусловлена следующими аспектами.
Сегодня наблюдается, возможно, временный, но все же определенный упадок в молочной отрасли. В магазинах цены на молочную продукцию за прошедший год значительно увеличились, и мы все это заметили. Например, молоко у переработчиков подорожало почти на 15 процентов, сливочное масло — на 25 процентов, сыр — на 30. В рознице молочная продукция и вовсе выросла в цене почти в два раза. Молочное скотоводство России испытывает углубляющийся кризис. Сокращаются поголовье коров и производство сырого молока. На этом фоне вырос импорт по всем основным молокоемким позициям.
Поскольку человек употребляют разнообразную пищу, различную по сырью и отработке, составу упаковке и другим характеристикам, молочным продуктам приходится выдерживать значительную конкуренцию в борьбе за потребителя. Это создает предпосылки для разработки технологий производства новых комбинированных продуктов на молочной основе, продуктов диетического и лечебного назначения, стойких в хранении, новых видов современной ………….
Список использованной литературы
1. Федеральный закон РФ от 12 июня 2008 г. № 88-ФЗ "Технический регламент на молоко и молочную продукцию"/СИС "Гарант".
2. Антонова Е.В. Товароведение и экспертиза товаров растительного и животного происхождения. — Иркутск, ИГУ, 2011. – 163 с.
3. Бирюкова В.В., Шевченко Н.В. Товароведение продовольственных товаров. Конспект лекций. – Омск: ОмГТУ, 2008. – 32 с.
4. Данкверт А, Шишкин Г. Экономическая эффективность производства молока и пути ее повышения в России. // Молочное и мясное скотоводство. – 2007. — № 5. – стр. 1 – 5.
5. Догарева Н.Г. Технология молока и молочных продуктов. – Оренбург, 2010. — 724 с.
6. Дубцов Г.Г. Товароведение пищевых продуктов.- М.: Высшая школа, 2010. — 261 с.
7. Инихов Г.С., Брио Н.П. Методы анализа молока и молочных про-дуктов. – М.: "Пищевая промышленность", 1971. — 422 с.
8. Казанцева Н.С. Товароведение продовольственных товаров. – М.: Издательство «Дашков и Ко», 2007. – 400 с.
9. Конаков М.А. Экономическая эффективность переработки и реализации молочной продукции сельскими товаропроизводителями: Автореф. дисс. …канд. экон. наук. — Тамбов, 2000. — 28 с.
10. Кондрашова Е.А., Коник, Н.В., Пешкова Т.А. Товароведение продовольственных товаров. – М.: Издательство «Альфа – М», 2009. – 416 с.
11. Кузьмина В.А. Экспертиза качества молока и молочных продуктов. – М., 2001. — 210 с.
12. Оноприйко А.В., Храмцов А.Г., Оноприйко В.А. Производство молочных продуктов. — Ростов-на-Дону: Издательство «Март», 2004. — 411 с.
13. Смирнова И.В., Дунченко Н.А.Храмцов А.Г. Экспертиза молока и молочных продуктов. Качество и безопасность. — Новосибирск, 2007. — 488 с.
14. Тимофеева, В.А. Товароведение продовольственных товаров. – Ростов-на-Дону: Феникс, 2005. – 416 с.
15. Фицев А.И., Григорьев Н.Г., Гаганов А.П. Влияние уровня производительности на экономику отрасли молочного скотоводства. // Кормопроизводство. – 2008. — № 5. – стр. 2-5.
16. Чечулин Л.Н. Особенности оценки экономической эффективности сельскохозяйственного производства. // Экономика сельскохозяйственных и
17. Шафронов Э. Эффективность производства и факторы её роста. // АПК: Экономика, управление. – 2007. — № 4. – стр. 52-58.
18. Шевченко В.В. Товароведение и экспертиза потребительских товаров. – М.: Инфра-М, 2001. – 432 с.
19. Шелковников Н. Совершенствование экономического механизма аграрных отношений // АПК: экономика, управление, 2006, №12, — с.30
20. Шепелев А.Ф., Кожухова О.И. Товароведение и экспертиза молока и молочных продуктов. — Ростов-на-Дону: издательский центр «МарТ», 2001. — 193 с.