Пример готовой дипломной работы по предмету: Товароведение
СОДЕРЖАНИЕ
ВВЕДЕНИЕ
1 ХАРАКТЕРИСТИКА МОЛОКА ДЛЯ ШКОЛЬНОГО ПИТАНИЯ
1.1 Состояние и перспективы развития рынка молока для школьного питания
1.2 Историческая справка
1.3 Оценка результатов реализации систем управления качеством на предприятиях по производству молока для школьного питания
1.4. Система ХАССП, сущность, значение
1.5. Факторы, обусловливающие показатели качества и безопасности молока для школьного питания
1.6. Заключение к обзору литературы
2 ЭКСПЕРИМЕНТАЛЬНАЯ ЧАСТЬ
2.1. Постановка экспериментальных исследований
2.2 Материалы и методы исследования
2.2.1 Объекты исследования
2.2.2 Методы исследования производства молока для школьного питания
2.3 Результаты и их обсуждение
3 ВЫВОДЫ И ПРЕДЛОЖЕНИЯ
4 ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА И ОЦЕНКА КАЧЕСТВА МОЛОКА ДЛЯ ШКОЛЬНОГО ПИТАНИЯ
5 ЭКОНОМИЧЕСКАЯ ЭФФЕКТИВНОСТЬ ПРОИЗВОДСТВА МОЛОКА ДЛЯ ШКОЛЬНОГО ПИТАНИЯ
6 ОХРАНА ТРУДА И ОКРУЖАЮЩЕЙ СРЕДЫ ПРИ ПРОИЗВОДСТВЕ МОЛОКА ДЛЯ ШКОЛЬНОГО ПИТАНИЯ
ЗАКЛЮЧЕНИЕ
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ И ЛИТЕРАТУРЫ
ПРИЛОЖЕНИЕ
Содержание
Выдержка из текста
Предмет исследования — товароведная характеристика и экспертиза показателей качества и потребительских свойств топленого молока с массовой долей жира 20%, выпускаемой различными предприятиями и реализуемой в магазине ООО «Роксэт Глобус» (г. Киров, Кировской области).
Приёмка молока на молокозаводе.Приемка товара, идентификация и экспертиза качества Требования, предъявляемые к качеству сырья при производстве молока.
Методологическую и теоретическую основу для написания курсовой работы составляют учебная, учебно-методическая литература, стандарты, технические условия, а также методические указания по написанию курсовой работы.
Для изготовления хлопчатобумажных тканей применяются большое число разнообразных видов и разновидностей переплетений, они в свою очередь делятся по следующим четырем классам: базовые, переплетения и их производные, комбинированные, сложные и жаккардовые. К базовым переплетениям относятся полотняное, саржевое и сатиновое (атласное) переплетения. К производным полотняного переплетения относятся репсовое переплетение и рогожку. Мелкоузорчатые переплетения можно подразделить на следующие основные группы: полосато-шашечные, креповые, диагоналевые и вафельные. К сложным переплетениям относятся полутораслойные, двухслойные, ворсовые, петельные, ажурные и пикейные переплетения.
Эти виды сметаны вырабатывают из сливок, обога-щенных пищевым казеинатом натрия, они предназначены для непосредственного употребления.чество молочного сырья и его ценообразование, низкая покупательная спо-собность населения, в результате чего возможности молочной промышленности в полной мере не реализуются, практически отсутствуют государственные социальные программы, как своего рода поддержка молочного бизнеса (например, организация питания в детских учреждениях и т. Провести экспертизу качества сметаны, реализуемой на торговом ООО «Спар-Тула»;
Маргарин – пищевой продукт, представляющий собой смесь растительных масел и животных жиров, молока, вкусовых ароматических и некоторых других веществ.
Поэтому возникает вопрос глубокого изучения современного ассортимента чая, его показателей качества с целью предотвращения проникновения на потребительский рынок фальсифицированной и недоброкачественно продукции. А современные представления о биохимическом действии компонентов чая открывают перспективы его активного использования как продукта функционального питания и функционального ингредиента.
Товароведная характеристика и экспертиза качества шерстяных тканей.Качество тканей устанавливают на текстильных фабриках и комбинатах, а также при их приемке на оптовых и розничных предприятиях торговой сети. Контроль качества шерстяных суконных тканей осуществляют на текстильных предприятиях и в торговле, при этом определяют степень соответствия отдельных потребительских свойств тканей установленными нормам, а также их сорт.
Пиво представляет собой игристый, освежающий напиток с характерным хмелевым ароматом и приятным горьковатым вкусом, насыщенный углекислым газом (диоксидом углерода), образовавшемся в процессе брожения.- Определение значения употребления пива для организма человека.Практические – проведение органолептической оценки качества .
Список источников информации
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ И ЛИТЕРАТУРЫ
1.Федеральный закон от 27.12.2002 N 184-ФЗ (ред. от 28.09.2010) «О техническом регулировании» (принят ГД ФС РФ 15.12.2002).
2.Федеральный закон от 12.06.2008 N 88-ФЗ (ред. от 22.07.2010) «Технический регламент на молоко и молочную продукцию» (принят ГД ФС РФ 23.05.2008).
3.Федеральный закон от 22.07.2010 N 163-ФЗ «О внесении изменений в Федеральный закон «Технический регламент на молоко и молочную продукцию».
4.Постановление Госстандарта РФ от 16.02.2001 N
1. «О введении Системы добровольной сертификации «ХАССП».
5.ISO 22000:2005 Системы менеджмента безопасности пищевых продуктов. Требования ко всем организациям в цепи производства и потребления пищевых продуктов (Food safety management systems. Requirements for any organization in the food chain) FSMS.
6.ГОСТ Р ИСО 9001-2000.
7.ISO/TC
17. Управление качеством и обеспечение качества.
8.ГОСТ Р 51705.1-2001 «Система качества. Управление качеством пищевых продуктов на основе принципов ХАССП. Общие требования»
9.ГОСТ Р 1.4 «Стандартизация в Российской Федерации. Стандарты организаций. Общие положения»
10.ГОСТ Р 1.5 Общие требования к построению, изложению, оформлению и содержанию стандартов.
11.ГОСТ 52054-2003 Молоко натуральное коровье – сырье. Технические условия.
12.ГОСТ 28283-89 Молоко коровье. Метод органолептической оценки запаха и вкуса
13.ГОСТ Р 52617-2006 Тара стеклянная для молока и молочных продуктов. Технические условия
14.ГОСТ Р 52738-2007 Молоко и продукты переработки молока. Термины и определения
15.ГОСТ Р 52688-2006 Препараты ферментные молокосвертывающие животного происхождения сухие. Технические условия
16.ГОСТ 5037-97 Фляги металлические для молока и молочных продуктов. Технические условия
17.Санпин 24.5 2409-08.
18.Андреева, Л.С. Управление качеством производства продукции на предприятии [использование системы обеспечения производства безопасной пищевой продукции (ХАССП)]
/ Л.С. Андреева // Экономика сельского хозяйства. Реферативный журнал. 2008. № 1. С. 261-261.
19.Борисова, Л.А., Георгиевский, Д.Л. Оценка связи интенсивности маркетинговой деятельности и доли рынка субъектов регионального рынка молочной продукции / Борисова Л.А., Георгиевский Д.Л. // Аграрный вестник Урала. 2010. Т. 72. № 6. С. 22-26.
20.Галухина Я.С., Паппэ Я.Ш. Российский крупный бизнес в 2000-2005 гг.: основные направления трансформации и развития / Галухина Я.С., Паппэ Я.Ш. // Проблемы прогнозирования. 2006. № 3. С. 23-42.
21.Качество — основа успеха // Пищевая промышленность. 2008. № 2. С. 82-84.
22.Крусь, Г.Н., Храмцов, А.Г., Волокитина, З.В. Технология молока и молочных продуктов / Г.Н. Крусь, А.Г. Храмцов, З.В. Волокитина и др. Издательство: колосс. 2006. – 455 с.
23.Новиков, А.В. Стратегическое управление качеством продукции / А.В. Новиков // Стандарты и качество. 2010. № 3. С. 44-44.
24.Охорзина, Ю.О. Проект-менеджмент как способ создания новых пищевых продуктов / Ю.О. Охорзина // Вестник Новосибирского государственного университета. Серия: Социально-экономические науки. 2007. Т. 7. № 1. С. 54-68.
25.Палаткин И., Волков А. Управление качеством производства продукции на предприятии / Палаткин И., Волков А. // АПК: Экономика, управление. 2007. № 4. С. 16-18.
26.Ревуцкий, Л.Д. «золотые правила» управления результативностью и эффективностью работы предприятий (часть 3) / Л.Д. Ревуцкий // Менеджмент сегодня. 2005. № 5. С. 2-8.
27.Резго, Г.Я., Николаева, М.А. Управление обеспечением сохраняемости пищевых продуктов на основе принципов ХАССП / Резго Г.Я., Николаева М.А. // Хранение и переработка сельхозсырья. 2010. № 3. С. 48-52.
28.Скамьин, А.М., Пищухин, А.М. Адаптивное управление многопрофильным производством / А.М. Скамьин, Пищухин, А.М. // Успехи современного естествознания. 2007. № 10. С. 96-97.
29.Столярова, А.С. Товароведение и экспертиза вкусовых товаров: Учебное пособие / А.С. Столярова. Издательство: Изд-во ВСГТУ. 2006. – 70 с.
30.Татаринская, Е.Д. Способы снижения себестоимости продукции – инновационные разработки АПС «Алев» / Татаринская Е.Д. // Пищевая промышленность. 2007. № 2. С. 58-59.
31.Татарчук, Л.Л. Управление конкурентоспособностью аграрной продукции [на примере оренбургской обл.]
/ Л.Л. Татарчук // Экономика сельского хозяйства. Реферативный журнал. 2005. № 1. С. 146.
32.Тимофеева, В.А. Товароведение продовольственных товаров / В.А. Тимофеева. М.: Феникс. – 2009. – 414 с.
33.Ческидов, Б.М. Мировой экономический кризис как тест на готовность к переменам / Ческидов Б.М. // Вестник Финансовой академии. 2001. № 2. С. 17-22.
34.Чугунов А.В., Горохова Н.К. Качество молочных продуктов на рынках г. Якутска / А.В. Чугунов, Н.К. Горохова // Наука и образование. 2010. № 1. С. 93-96.
35.Управление безопасностью пищевых продуктов на основе принципов ХАССП // Пищевая и перерабатывающая промышленность. Реферативный журнал. 2009. № 3. С. 631-631.
36.Урбанская, Г.Г. Экономико-организационные основы развития предпринимательства в АПК / Г.Г. Урбанская // Экономика сельского хозяйства. Реферативный журнал. 2002. № 3. С. 519.
список литературы
