Пример готовой дипломной работы по предмету: Менеджмент
Введение 3
Глава
1. Теоретические основы процесса закупочной деятельности и его улучшения 7
1.1 Понятие закупочной деятельности и ресурсного обеспечения ресторана 7
1.2 Методы ведения закупочной деятельности в современных условиях 11
1.3 Процессный подход к управлению закупочной деятельности 18
Выводы по первой главе 25
Глава
2. Анализ процесса закупочной деятельности в ресторанном бизнесе 26
2.1 Общая характеристика деятельности ресторана «Барашки» 26
2.2 Описание процесса закупочной деятельности в ресторане «Барашки» 26
2.3 Анализ процесса закупочной деятельности в ресторане «Барашки» 39
Выводы по второй главе 50
Глава
3. Проект улучшения процесса закупочной деятельности ресторана «Барашки» на основе процессного подхода 52
3.1 Проект реорганизации процесса закупочной деятельности ресторана «Барашки» 52
3.2 Оценка и управление рисками 66
3.3 Оценка эффективности проекта по улучшению процесса 66
Выводы по третьей главе 70
Заключение 75
Список использованной литературы 80
Содержание
Выдержка из текста
Использование возможностей своей базы снабжения для внедрения наиболее эффективных технологических инноваций, повышении эффективности поставок, позволит добиться значительного улучшения показателей прибыли. Необходимость построения единой системы бизнес-процесса закупки, его реализация и постоянное улучшение позволит повысить конкурентоспособность компании, оптимизировать работу отдела закупок и увеличить рентабельность бизнеса.
С помощью анализа изучается тенденция развития, глубоко и системно исследуются факторы и изменения результатов деятельности, обосновываются планы и управленческие решения, выявляются резервы повышения эффективности производства, оцениваются результаты деятельности предприятия, вырабатывается стратегия его развития, проводятся мероприятия по совершенствованию системы управления.Таким образом, диагностика стратегии предприятия является акту-альной проблемой и необходимой задачей для максимально эффективной деятельности предприятия.
Предметом работы является организация системы закупочной деятельности. Объект работы — хозяйственная деятельность АО «Социальная сфера». Базой для выполнения курсовой работы являются нормативно-правовые акты РФ, касающиеся рассматриваемой темы, учебная литература таких авторов как Кондраков Н.П., Погорелова М.Я., публикации в периодических изданиях и на специализированных интернет-сайтах, посвященные организации системы закупочной деятельности предприятия.
Необходимость построения единой системы бизнес-процесса закупки, его реализация и постоянное улучшение позволит повысить производительность, оптимизировать работу отдела закупок, в частности, и предприятия, в целом.
Все выше перечисленные факторы требуют внесения изменений в организацию и стиль управления закупками, прежде всего путем активизации потенциала стратегического менеджмента и логистики. При правильной организации процессов это должно помочь переориентировать процесс управления с решения текущих задач на обеспечение долгосрочных интересов, преодолеть фрагментарность, локализацию внимания руководства на отдельных аспектах снабженческой деятельности организации в ущерб проблемам комплексного анализа и стратегического планирования.
3. преобразование/реорганизация подразделения путем слияния, путем перемещения на минимально необходимый уровень иерархической структуры, путем разделения, путем присоединения, путем переподчинения.
Среди отечественных авторов весомый вклад в рассмотрение вопросов улучшения процесса закупки и управления закупками внесли Б.А. Аникин, Гаджинский А., Иванов Д., Дыбская В.В., Зайцев Е.И., Миротин Л., Родкина Т.А., Сергеев В.И., Смирнова Е.А., Стерлигова А.Н.
Проблема исследования дипломного проекта является довольно изученной, ввиду чего нами было использовано множество соответствующей литературы. Так, для написания работы нами были изучены труды таких авторов, как Маслова Е.В., Макарова С.Ф., Григорьева В., Денисова В., Кабушкина Н.Н., Кравченко А.И., Егошина А.П., Лефинец А.С. и многих других.
Таможенная деятельность – не исключение, она тоже требует применения международных стандартов. Для установления общих принципов создания систем менеджмента качества продукции и услуг Международной организацией по стандартизации (ИСО) были разработаны международные стандарты серии 9000.
Определенное воздействие на рынок закупок оказывает переход от рынка продавца к рынку покупателя, сопровождающийся существенными изменениями в стратегии производства и реализации продукции. Раньше выпуск продукции и политика ее сбыта не отвечали запросам и интересам населения. Приспособление к спросу покупателей в условиях рыночной конкуренции потребовало радикальных перемен в производстве товаров предприятиями – изготовителями. Это также отразилось на повышении качества обслуживания торговой сферы, прежде всего в сокращении времени выполнения заказов и соблюдении согласованных графиков поставки товаров. Фактор времени наряду с качеством и ценой товара становится определяющим в деятельности предприятия.
Цель исследования заключается в выполнении всестороннего анализа существующих бизнес процессов и предложение информационной системы позволяющей расширить функциональность информационной системы предприятия.
Это предприятие общественного питания, поэтому на этом предприятии должна проводиться работа по изучению и поддержанию хозяйственных связей с поставщиками.
Теоретической основой для настоящего исследования послужили работы российских и зарубежных авторов, посвященные применению стоимостно-ориентированного менеджмента при управлении предприятием. Среди них следует отметить работы Д. Уэлч, Т. Коупленд, Т. Коллер, и Д. Муррина.
Нормативные документы и стандарты
1. ГОСТ Р ИСО 9000-2005 «Системы менеджмента качества. Основные положения и словарь»;
- 2. ГОСТ Р ИСО 9001-2008 «Системы менеджмента качества. Требования»;
- 3.
ГОСТ Р ИСО 9004-2001 «Системы менеджмента качества. Рекомендации по улучшению деятельности»;
4. ГОСТ Р ИСО 10006-2005 «Системы менеджмента качества. Руководство по менеджменту качества при проектировании»;
- 5. ГОСТ Р ИСО 10015:2007 «Менеджмент организации. Руководящие указания по обучению»;
- 6.
ISO 9004:2009 «Менеджмент для обеспечения устойчивого успеха организации. Подход к менеджменту качества»;
- 7. ISO 10006: 2005 «Руководство по менеджменту качества при проектировании»;
- Специальная и учебная литература
8. Абчук В.А., Тимченко В.В., Трапицын С.Ю.. Менеджмент. Учебник. – 2-е изд. – СПб.: ООО «Книжный дом», 2008 – 483с.
9. Аристов, О. В. Управление качеством: Учебное пособие для вузов / О. В. Аристов. – М.: Инфра-М, 2008. – 422 с.
10. Аронов, И. З. Техническое регулирование – инструмент инноваций // Стандарты и качество. — 2007. — № 1. – С. 28 – 33.
11. Артемова Е.Н. Планирование на предприятиях ресторанного бизнеса:
- учеб. пособие / Е.Н.Артемова, О.Г.Владимирова. — М. : Издательский центр «Академия», 2011. -176 с.
12. Басовский, Л. Е. Управление качеством: Учебник / Л. Е. Басовский. – М.: ИНФРА-М, 2007. – 341 с.
13. Басовский, Л.Е., Протасьев, В.Б. Управление качеством: Учебник / Л. Е. Басовский. – М.: ИНФРА-М, 2006. – 322 с.
14. Бусыгин, А.В. Эффективный менеджмент: Учебник / А.В. Бусыгин. – М.: Изд-во «Финпресс», 2000. – 810 с.
15. Варакута С.А. Управление качеством продукции: Учебное пособие. – М.: ИНФРА-М, 2001. – 349 с.
16. Всеобщее управление качеством: Ученик для вузов/О.П. Глудкин, Н.М. Горбунов, А.И. Гуров, Ю.В. Зорин; Под ред. О.П. Глудкина. – М.: Радио и связь, 1999. – 599 с.
17. Волгин, В. В. Логистика приемки и отгрузки товаров: практическое пособие / В. В. Волгин. – Москва: Дашков и Кº, 2009. – 457 с.
18. Горленко, О.А. Создание систем менеджмента качества в организации: монография / О.А. Горленко, В.В. Мирошников. – М.: Машиностроение-1, 2002. – 126 с.
19. Джордж С., Ваймерскирх А. Всеобщее управление качеством: стратегии и технологии, применяемые сегодня в компаниях (TQM).
- СПб: Виктория плюс, 2002. — 256 с.
20. Елиферов, В.Г. Бизнес-процессы: регламентация и управление: учебник. / В.Г. Елиферов, В.В. Репин. – М. : ИНФРА-М, 2008. – 319 с. – (Учебник программы МВА)
21. Железко, Б.А. Реинжиниринг бизнес-процессов: Учебное пособие / Б.А. Железко, Т.А. Ермакова, Л.П. Володько / Под ред. Б.А. Железко. – Мн.: Книжный Дом: «Мисанта», 2006. – 216 с.
22. Интегрированные логистические системы доставки ресурсов: (теория, методология, организация) / И. А. Еловой, И. А. Лебедева. – Минск: Право и экономика, 2011. – 460 с.
23. Ильенкова, С. Д. Управление качеством: Учебник для вузов/ С. Д. Ильенкова, Н. Д. Ильенкова, В.С. Мхитарян и др. – М.: Юнити, 2006. – 368 с.
24. Кирисов С. В. Теория и практика применения процессного подхода к управлению качеством деятельности организации: Монография. – Тамбов, 2009. – 80 с.
25. Курганов, В. М. Логистика. Транспорт и склад в цепи поставок товаров: учебно-практическое пособие: для студентов высших учебных заведений / В. М. Курганов. – Москва: Книжный мир, 2009. – 512 с.
26. Лапидус В.А. Всеобщее качество (TQM) в российских компаниях. — М.: Новости, 2006. — 432 с.
27. Любушин, Н. П. Анализ управления качеством: учебное пособие для вузов / Н. П. Любушин. – М.: Юнити-Дана, 2006. – 598 с.
28. Медынский, В. Г. Теория управления: Учебник / В. Г. Медынский. – М.: Инфра-М, 2008. – 293 с.
29. Миронов М.Г. Управление качеством: Учебное пособие. – М.: ТК Велби, Изд-во «Проспект», 2007. – 456 с.
30. Мишин, В. М. Управление качеством: Учебное пособие для вузов / В. М. Мишин. – М.: Юнити-Дана, 2006. – 451 с.
31. Морозов, Ю. П. Теория управления: Учебное пособие для вузов / Ю. П. Морозов. – М.: Юнити-Дана, 2007. – 379 с.
32. Никифоров, А. Д. Управление качеством: Учебное пособие для вузов / А. Д. Никифоров. – М.: Дрофа, 2008. – 376 с.
33. Новицкий Н.И., Олексюк В.Н. Управление качеством продукции: Учебное пособие. – Мн.: Новое знание, 2004. – 188 с.
34. Организация производства в условиях переходной экономики / [С. А. Пелих и др.].
– Минск: Право и экономика, 2009. – 576 с.
35. Стерлигова, А. Н. Управление запасами в цепях поставок: учебник по специальности 080506 «Логистика и управление цепями поставок» / А. Н. Стерлигова. – Москва: ИНФРА-М, 2009. – 428 с.
36. Управление закупками и поставками: учебник для высших учебных заведений / Майкл Линдерс [и др.].
– Москва: ЮНИТИ: ЮНИТИ-ДАНА, 2007. – 723 с.
37. Щербанин, Ю. А. Основы логистики: учебное пособие для высших учебных заведений / Ю. А. Щербанин. – Москва: ЮНИТИ-ДАНА, 2007. – 320 с.
38. Менеджмент в практике ДОУ: Л. А. Пенькова, В. М. Калинкина, В. Н. Казакова, Д. В. Сереброва — Москва, Сфера, 2007 г.- 80 с.
39. Менеджмент: — Санкт-Петербург, Юнити-Дана, 2006 г.- 320 с.
40. Социально — экономические организации. Концепции, особенности, механизмы развития: М. С. Мотышина — Санкт-Петербург, СПбГУП, 2009 г.- 352 с.
41. Человек развивающийся. Путь к единой культуре. Системно-диалектический подход: Н. Л. Румянцева — Москва, Либроком, 2009 г.- 224 с.
42. Как организовать цепочку поставок: Пер. с Англ. – М.: Альпина Букс, 2008. – 208стр.
43. Лучший в мире поставщик./ А.К. Ступин. – М.: Альпина Букс, 2007г. – 232 стр.
44. Теория и практика применения процессного подхода к управлению качеством деятельности организации :монография / С.В. Кирисов. – Тамбов : Изд-во Тамб. гос. техн. ун-та, 2009. – 80 с. – 100 экз.
45. Процессы и процессно-ориентированный подход : учебное пособие / В. В. Ефимов. – Ульяновск : УлГТУ, 2005. – 84 с.
46. Янг С. Системное управление организацией. Пер. с англ. под ред. С. П. Никанорова, С. А. Батасова. М., «Советское радио», 1972, стр. 456, т. 18.200 экз.
47. Статистические методы повышения качества. Х. Куме, М, Финансы и статистика, 1990 г.
48. Кузьмин А.М. Семь инструментов управления качеством//Методы менеджмента качества. – 2006. — № 5. – С. 25
49. Огвоздин В.Ю. Управление качеством: Основы теории и практики: Учебное пособие. – М.: Изд-во «Дело и Сервис», 2006. – 302 с
50. Окрепилов В.В. Управление качеством: Учебник для студентов вузов. – 3-е изд., доп. и перераб. – СПб.: Наука, 2000. – 911 с.
51. Репин, В.В. Процессный подход к управлению. Моделирование бизнес-процессов / В.В. Репин, В.Г. Елиферов. – М.: Стандарты и качество, 2004. – 408 с.
52. Степанов, Е. А. Управление качеством: Учебное пособие / Е. А. Степанов. – М.: Инфра-М, 2006. – 304 с.
53. Сундарон Э.М. СТАТИСТИЧЕСКИЕ МЕТОДЫ КОНТРОЛЯ И УПРАВЛЕНИЯ КАЧЕСТВОМ Часть 1 Учебное пособие
54. Сулейманов, Н. Т. Системы менеджмента качества ИСО / Н. Т. Сулейманов. – Уфа: УИ РГТЭУ, 2008. – 416 с.
55. Тельнов, Ю.Ф. Реинжиниринг бизнес-процессов. Компонентная методология / Ю.Ф. Тельнов. – М.: Финансы и статистика, 2005. – 320 с.
56. Туровец О.Г. Процессный подход к организации производства // Организатор производства. — 2006 — N2(29).
- С. 22-24.
57. Управление качеством: Учебник для вузов / Под ред. С.Д. Ильенковой. – М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2004. – 396 с.
58. Уткин, Э.А. Бизнес-реинжиниринг. Обновление бизнеса / Э.А. Уткин. – М.: «ЭКМОС», 2005. – 224 с.
59. Хачатуров А.Е., Куликов Ю.А. Основы менеджмента качества: Учебное пособие. – М.: Дело и Сервис, 2003. – 411 с.
60. Шейн, Л. Реинжиниринг бизнес-процессов: модное лекарство? // Управление компанией. – № 6. – 2002.
Интернет – источники
60. Информационный портал по логистике, транспорту и таможне http://www.logistic.ru/.
список литературы
