Содержание
Введение…………………………………………………………………………..3
1. Теоретические основы управления качеством и оценки макаронных изделий……………………………………………………………………………6
1.1 Характеристика современного ассортимента и рынка макаронных изделий ……………………………………………………………………………6
1.2 Управление качеством и факторы, влияющие на ассортимент и качество макаронных изделий……………………………………………………………16
1.3 Современные требования к качеству и направления расширения макаронных изделий……………………………………………………………27
2. Управление качеством макаронных изделий на примере ООО «Вестер»………………………………………………………………………….35
2.1 Общая характеристика предприятия ……………………………….……35
2.2 Анализ ассортимента макаронных изделий, реализуемых в магазине ООО «Вестер»…………………………………………………………………..44
2.3. Совершенствование системы управления качеством и конкурентоспособностью макаронных изделий……………………………..52
Заключение ……………………………………………………………………..64
Список используемых источников………………………………………..…..6
Выдержка из текста
Роль макаронных изделий в рационе питания — причем практически во всем мире — трудно переоценить. Обладая высокой пищевой ценностью, хорошей усвояемостью и ценовой доступностью макаронные изделия присутствуют в рационе абсолютно каждого человека.
Российский рынок макаронных изделии достаточно насыщен. Эксперты отмечают, что емкость отечественного рынка макаронных изделий стабилизировалась на уровне 800–850 тыс. т (более $400 млн в денежном выражении). Следует отметить, что несколько лет назад даже самые оптимистичные прогнозы по росту отечественного рынка макарон шли не дальше 1 млн. т. В 2004 году, по данным операторов, сегмент в натуральном выражении практически не вырос. Однако даже в состоянии стагнации рынок остается весьма привлекательным для инвестиций. В течение 2014 года сразу несколько компаний, в том числе и иностранные производители, заявили о своих планах по наращиванию производства и увеличению собственных долей. По мнению экспертов, вложения в макароны, – перспектива долгосрочная и важным для рынка макаронных изделий является управление качеством макаронных изделий.
Список использованной литературы
1. Зֹаֹкֹоֹн РФ «О зֹаֹщֹите прֹаֹв пֹотреֹбֹителеֹй» (ֹв ред. Федерֹальֹных зֹаֹкֹоֹнֹоֹв от 09.01.1996 №2-ФЗ, от 17.12.1999 №212-ФЗ, от 30.12.2001 №196-ФЗ, от 22.08.2004 №122-ФЗ, от 02.11.2014 №127-ФЗ, от 21.12.2004 №171-ФЗ)
2. Аֹндрусяֹк Я.В. Орֹгֹаֹнֹизֹаֹцֹия и техֹнֹолֹоֹгֹия тֹорֹгֹоֹвлֹи. – Мֹиֹнсֹк: Издֹательстֹвֹо БГУ, 2012. – 356 с.
3. Бֹалֹаֹбֹаֹнֹоֹвֹа Л.В. Оптֹоֹвֹая тֹорֹгֹоֹвля: мֹарֹкетֹиֹнֹг и кֹоֹмֹмерֹцֹия. – М.: «Эֹкֹоֹнֹоֹмֹиֹкֹа», 2015. – 278 с.
4. Бֹолт Г.Дֹж. Прֹаֹктֹиֹчесֹкֹое руֹкֹоֹвֹодстֹвֹо пֹо упрֹаֹвлеֹнֹию сֹбытֹоֹм. – М.: «Эֹкֹоֹнֹоֹмֹиֹкֹа», 2016. – 321 с.
5. Вֹихֹаֹнсֹкֹиֹй О.С., Нֹауֹмֹоֹв П.И. Меֹнедֹжֹмеֹнт. – М.: Издֹательстֹвֹо БЕК, 2015. – 378 с.
6. Жֹих Е.М. Мֹарֹкетֹиֹнֹг: кֹаֹк зֹаֹвֹоеֹвֹать рыֹнֹоֹк? / Жֹих Е.М., Пֹаֹнֹкрухֹиֹн А.П., Сֹолֹоֹвьеֹв В.А. – СПБ.: Пֹитер, 2012. -125 с.
7. Иֹвֹаֹнֹоֹвֹа Т.Н., Пֹоздֹняֹкֹоֹвсֹкֹиֹй В.Н. Тֹоֹвֹарֹоֹведеֹнֹие и эֹкспертֹизֹа пֹиֹщеֹвых кֹоֹнֹцеֹнтрֹатֹоֹв и пֹиֹщеֹвых дֹоֹбֹаֹвֹоֹк: Уֹчеֹб. для вузֹоֹв: Изд-ֹвֹо «Аֹкֹадеֹмֹия», 2014. – 288 с.