Пример готовой дипломной работы по предмету: Менеджмент
Введение 4
Глава
1. Теоретические основы управления качеством продукции на предприятии 10
1.1. Качество продукции как объект управления 10
1.2 Содержание системного подхода к управлению качеством 13
1.3 Современные тенденции управления качеством в зарубежной и отечественной практике 22
Выводы по первой главе 25
Глава
2. Анализ системы управления качеством продукции в кафе «Автосуши» ИП Бурганова С.Н. 27
2.1. Организационно-правовая основа и краткая характеристика деятельности ИП Бурганова С.Н. 27
2.2. Законодательная основа системы управления качеством продукции на предприятии 33
2.3 Системный подход управления качеством продукции на предприятии 39
Выводы по второй главе 53
Глава
3. Развитие системы управления качеством продукции в кафе ИП Бурганова С.Н. 54
3.1. Мероприятия по повышению качества производства продукции 54
3.2. Оценка эффективности предложенных мероприятий 61
Выводы по третьей главе 64
Заключение 66
Список использованных источников: 68
Приложения 71
Содержание
Выдержка из текста
Глава первая содержит теоретические аспекты изучаемой проблемы. В ней раскрываются понятие и значение качества, его показателей, методы их оценки; функции и направления деятельности субъектов управления качеством продукции в организации; взаимосвязь управления качеством с производственным менеджментом, управлением персоналом; рассматриваются составляющие политики в области качества, связь между управлением качеством продукции и конкурентоспособностью предприятия; дается определение и значение стандартизации и сертификации как элементов системы менеджмента качества продукции.
Структура управления качеством строго приспособлена к ее целям, назначению и производственным возможностям. Таким образом, главным направлением, обеспечивающим успех и определяющим достижение всех целей управления, в настоящее время для успешной рыночной экономики является управление качеством.
Вместе с тем, имеющиеся научные разработки и методические материалы не содержат теоретически обоснованных рекомендаций, практически реализуемых в направлениях: формирование организационно-экономического механизма обеспечения качества на стадиях жизненных циклов продукции; адаптивной системы управления качеством продукции на основе снижения величины «разрыва» между оценкой потребителя и производителя продукции; критерий оценки качества продукции с целью обеспечения единого подхода к ее измерения различными параметрами качества, которые скорректированы на коэффициент интенсивности реакции потребителя и коэффициент степени полезности показателя качества.
Список источников информации
1. Федеральный закон от
3. марта 1999 года № 52-ФЗ «О санитарно — эпидемиологическом благополучии населения».
2. Федеральный закон от
2. декабря 2002 года № 184-ФЗ «О техническом регулировании»
3. ГОСТ Р 50764-2009 «Услуги общественного питания. Общие требования».
4. ГОСТ Р 52113-2014 Услуги населению. Номенклатура показателей качества услуг.
5. Правила оказания услуг общественного питания, утвержденные Постановлением Правительства Российской Федерации от
1. августа 1997 года № 1036.
6. Письмо Минздрава России от
2. мая 2002 года № 2510/5140-02-32 «О санитарно — эпидемиологической экспертизе продукции».
7. Письмо Госстандарта России № 230-7/431, Роскомторга № 1-1177/32-7 и Госкомсанэпиднадзора России от 7 сентября 1995 года «О введении обязательной сертификации услуг общественного питания»
8. Аристов, О. В. Управление качеством: / О. В. Аристов– М.: ИНФРА-М, 2013. – 211 с.
9. Бесовский, Л. Е., Протасьев В. Б. Управление качеством: учебник / Л. Е. Бесовский, В. Б. Протасьев – М. : ИНФРА – М, 2011. – 212 с. – ( Серия‖ Высшее образование‖).
10. Борисов, Н. Новые стандарты на статистические методы контроля и управления качеством / Н. Борисов // Квалификация и качество. – 2012. — № 4. – с. 50– 52.
11. Варакута, С. А. Управление качеством продукции: учебное пособие / С. А. Варакута – М. : ИНФРА – 2011. – 207 с. — ( Серия ‖ Вопрос – Ответ‖).
12. Гиссин, В.И. Управление качеством продукции : учебн. пособие / В. И. Гиссин — Ростов- на Дону : Феникс. — 2014. -255 с.
13. Журавлев, Е. В. Управление качеством на предприятии/ Е. В. Журавлев, В. М. Зарубинский, Е. В. Ищенко. — К. : Укр. Консалтинговая Сеть, 2012. — 56 с.
14. Исикава, К. Японские методы управления качеством / К. Исикава – М : Экономика, 2013. – 167 с.
15. Как создать эффективную систему менеджмента качества // Методы менеджмента качества. – 2013. – № 7. – С. 55.
16. Качалов В., Субетто А. Подготовка специалистов по управлению качеством: намерения высшей школы и потребности рынка / В. Качалов, А. Субетто // Стандарты и качество. – 2013. – № 6. – с. 67– 71.
17. Лифиц, И. М. Теория и практика оценки конкурентоспособности товаров и услуг: учебное издание / И. М. Лифиц. — М. : Юрайт, 2011. — 224 с. — ISBN 5-94227-028-7.
18. Методика оценки уровня качества с помощью комплексных показателей и индексов. – М : изд-во стандартов. — 2014. – 89 с.
19. Ноулер, Л. Статистические методы контроля качества продукции / Л. Ноулер, Дж. Хауэлл, Б. Голд, Є. Коулмэн, О. Моун, В. Ноулер — М: Издательство стандартов, 2013.- 96 с.
20. Окрепилов, В. В. Управление качеством: учебник / В. В. Окрепилов. — 2-е изд., доп. и перераб. — М. : Экономика, 2013. — 639 с. — ISBN 5-282-01912-4.
21. Паничев, М. Г. Организация и технология отрасли: учебное пособие / М. Г. Паничев, С. В. Мурадьян. — Ростов н/Д : Феникс, 2001. — 448 с. — (Учебник ХХІ века).
- ISBN 5-222-01663-3.
22. Разумов, И. В. Качество менеджмента и инвестиционная привлекательность промышленных предприятий/ И. В. Разумов // Финансы и кредит. — 2012. — № 20. — C. 13-20.
23. Рузаев, Е. Система менеджмента качества / Е. Рузаев // Стандарты и качество. – 2012. — № 4. – С. 61– 63.
24. Салимова, Т. Современные подходы к категории «качество» в менеджменте/ Т. Салимова, Н. Ватолкина // Проблемы теории и практики управления. — 2011. — № 2. — C. 17-24.
25. Саниахметова, Н. А. Юридический справочник предпринимателя / Н. А. Саниахметова ; Одесская нац. юр. академия. — 4-е изд., перераб. и доп. — Х. : Одиссей, 20012. — 960 с. — ISBN 966-633-121-7.
26. Сергеев С. Система менеджмента качества / С. Сергеев // Инженер. – 2012. — № 10. – С. 33-33.
27. Сиськов, В. И. Экономико-статистическое исследование качества продукции / В. И. Сисков. – М. : Статистика, 2010. – 119с.
28. Соболева, И. А. Обеспечение качества: учебное пособие / И. А. Соболева – Новосибирск: изд-во НГТУ. — 2012. – 62 с
29. Солонин, И. С. Управление рестораном / И. С. Солонин – М. : ―Управление рестораном. – 2012. – 309 с.
30. Статистические методы повышения качества / под. ред. Хитоси Кумэ. – М : Финансы и статистика. — 2012. – 211с.
31. Фатхутдинов, Р. А. Конкурентоспособность: экономика, стратегия, управление: учебное пособие / Р. А. Фатхутдинов. — М. : Инфра-М, 2010. — 312 с. — (Высшее образование).
- ISBN 5-16-000313-4.
32. Федько, В. П. Маркировка и сертификация товаров и услуг: учебное пособие / В. П. Федько, А. У. Альбеков. — Ростов н/Д : Феникс, 2014. — 640 с. — ISBN 5-222-00602-6.
33. Фомин, В. Н. Квалиметрия. Управление качеством. Сертификация : курс лекций / В. Н. Фомин — М. : Ассоциация авторов и издателей «ТАНДЕМ» : Издательство «ЭКМОС» — 2010. – 215 с.
34. Хованов, Н. В. Математические основы теории шкал измерения качества / Н. В. Хованов. — Л. : изд-во ЛГУ, 2011. – 245 с.
35. Швандар, В. А. Стандартизация и управление качеством продукции : учебник для вузов / В. А. Швандар, В. П. Панов, Е. М. Купряков и др.; под ред. В.А. Швандара. — М. : ЮНИТИ-ДАНА. — 2013. 284 с.
36. Гареев Р.Р. Методы контроля качества обслуживания на предприятия общественного питания //Научный вестник МГИИТ. 2015. № 5 (37).
С. 56-63.
37. Мордовченков Н.В., Сидякова В.А. Определение качества услуг по средствам маркетинговых исследований ресторанов // Азимут научных исследований: экономика и управление. 2015. № 1 (10).
С. 114-118.
38. Токарев М.А. Оценка эффективности контроля деятельности предприятий общественного питания Нижнего Новгорода // Актуальные проблемы экономики и права. 2015. № 4 (36).
С. 161-168.
39. Токарев М. А. Анализ контрольной деятельности в сфере общественного питания по данным государственных докладов «О состоянии санитарно-эпидемиологического благополучия населения в Нижегородской области за период 2008– 2011 годов» //Актуальные проблемы гуманитарных и естественных наук. 2013. № 8. С. 139– 146.
40. Токарев М. А. О необходимости совершенствования процесса повышения квалификации персонала в сфере общественного питания // Кадровик. 2013. № 6. С. 106– 109.
41. Токарев М. А. Оценка эффективности контроля деятельности предприятий общественного питания Нижнего Новгорода // Актуальные проблемы экономики и права. 2015. № 4. С. 161– 168.
42. Белова Л.В., Федотова И.М., Пилькова Т.Ю. О качестве пищевой продукции общественного питания //Здоровье — основа человеческого потенциала: проблемы и пути их решения -Том:10, № 2, 2015, с.831-833.
43. Джум Т.А., Ольшанская С.А., //Курорты. Сервис. Туризм, — 2013. № 2-4 (1921).
С. 14-19.
44. ГОСТ Р 51705.1-2001 «Системы качества. Управление качеством пищевых продуктов на основе принципов ХАССП. Общие требования»
2. Технический регламент Таможенного союза (TP ТС 021/2011) «О безопасности пищевой продукции».
45. Технический регламент Таможенного союза (TP ТС 021/2011) «О безопасности пищевой продукции».
46. Габдукаева Л. З., Решетник О. А., Файзулин А. М. Проблемы и перспективы внедрения методики ХАССП на отечественных предприятиях питания для обеспечения качества и безопасности производства кулинарной продукции // Вестник Казанского технологического университета. 2015. Т. 18. № 21. С. 115-120.
список литературы
