Пример готовой дипломной работы по предмету: Производственный маркетинг и менеджмент
Содержание
Введение 4
1. Теоретические аспекты управления качеством продукции 7
1.1 Понятие качества продукции и методы управления качеством 7
1.2 Методы оценки уровня качества продукции 18
1.3 Методы контроля качества продукции 28
2. Анализ управления качеством продукции на предприятии 43
2.1. Общая характеристика деятельности предприятия 43
2.2. Анализ финансовой деятельности ООО "Агро-трейд" 48
2.3. Организация технологического процесса изготовления молока 72
2.3. Процесс управления качеством на предприятии 77
3. Совершенствование управления качеством на ООО "Агро-трейд" 82
3.1 Рекомендации по совершенствованию управления качеством на предприятии 82
3.2 Совершенствование контроля качества продукции на предприятии 88
Заключение 95
Список литературы 98
Приложения 101
Выдержка из текста
Чтобы эффективно управлять предприятием, нужно неизменно повы-шать качество работы его сотрудников – это основной принцип каждого руководителя более-менее крупной компании. Но сегодня высокое качество производимой продукции или оказываемых услуг вовсе не гарантирует, что данное предприятие станет лидером среди себе подобных, ведь нынешние потребители привыкли к тому, что качество является необходимым условием производства продукции. Однако именно оно помогает той или иной марке стать брендом.
Сегодня каждая серьезная фирма осуществляет управление качеством, но с точки зрения нового определения этого понятия. В его основе лежит так называемое «право на цену», то есть желание покупателя приобрети высококачественный товар по наименьшей стоимости, с одной стороны, и желание производителя или поставщика создать качественный, конкурентоспособный продукт с наименьшими затратами – с другой стороны.
Уровень качества продукции определяет спрос на неё и, соответственно, её конкурентоспособность. Как и всякое управление, управление качеством продукции заключается в выработке управляющих решений и их реализации в виде тех или иных воздействий на объект управления. Для эффективного управления качеством необходимо, чтобы производители владели методами менеджмента и контроля, эффективно выполняли свои должностные обязанности.
Молоко и молочные продукты являются одним из основных источников питания населения. И это не случайно. Еще в древности люди научились ценить питательные и целебные свойства молока, называя его «источником здоровья», «соком жизни», «белой кровью».
Молоко занимает исключительное место среди продуктов животного происхождения. Являясь источником полезных веществ широкого спектра действия в рационе человека, оно хорошо переваривается и легко усваивается организмом. Потребление молочных продуктов нельзя исключить или существенно сократить.
Наряду с животным жиром в цельномолочных продуктах содержится более
10. жизненно важных компонентов, таких как аминокислоты, жирные кислоты, молочный сахар, минеральные вещества, ферменты, витамины и ряд других. Однако наибольшую ценность в молоке представляет белок.
Учитывая высокую питательную ценность молочных продуктов, их потребление должно быть достаточным, как относительно норм рационального питания, так и разнообразного выбора товара.
По научно-обоснованным данным 30-40% общей калорийности пищи, потребляемой человеком, должны приходиться на молочные продукты.
Вместе с тем изучение и обобщение научных трудов показало, что остаются открытыми для рассмотрения многие вопросы. Малоисследованной остается и проблема обеспечения качеством молока и молочных изделий. Недостаточно изучены методики оценки и выработки основных направлений развития процесса повышения качества продукции с учетом инновативности. Требует разработки вопрос формирования механизма обеспечения качества продукции.
Объект — ООО "Агро-трейд".
Предмет — процесс управления качеством молочной продукции.
Целью дипломной работы является изучение, анализ качеством молока промышленного предприятия, а также разработка направлений по совершенствованию качества молочной продукции.
Для достижения поставленной цели в работе необходимо решить ряд задач:
изучить понятие качества продукции и методы управления качеством;
рассмотреть методы оценки уровня качества продукции;
рассмотреть методы контроля качества продукции;
представить общую характеристику деятельности и проанализировать финансовую деятельность ООО "Агро-трейд";
исследовать организацию технологического процесса изготовления молока;
провести оценку процесса управления качеством на предприятии;
разработать рекомендации по совершенствованию управления качест-вом на предприятии;
разработать направления по совершенствованию контроля качества продукции на предприятии.
Теоретической базой дипломной работы послужили труды классиков, ведущих отечественных и зарубежных ученых в области качества пищевых продуктов, а также разработки практического характера по различным аспектам исследуемой проблемы.
Методологическую основу исследования составили общенаучные ме-тоды и приемы – диалектический, исторический, статистический, группировки, аналитический. Выводы дипломной работы основаны на результатах наблюдений, группировки, сравнения, оценки, анализа.
Практическая значимость дипломной работы заключается в том, что на основе проведенного анализа и разработок в сфере управления качеством молочной продукции, будет возможность применить результаты, полученные в ходе исследования, в практической деятельности ООО "Агро-трейд".
В соответствии с поставленной целью и задачами структура работы состоит из введения, трех глав, заключения, списка литературы и приложений.
Список использованной литературы
1. Анализ объемов производства и продаж коммерческих организаций: Учебное пособие.– СПб.: Изд-во СПбГУЭФ, 2010.– 76 с.
2. Анализ финансово-хозяйственной деятельности. Практикум. Губина О.В., Губин В.Е. 2-е изд., перераб. и доп. — М.: ФОРУМ, ИНФРА-М, 2012. — 192 с.
3. Асташкин, И., Полякова Е.М. Разработка плана ХАССП для производства творога ТМ «Простоквашино»// Перспективы и тенденции экономических процессов в сфере общественного питания и торговли//Материалы III Всероссийского заочного конкурса проектно-исследовательских работ студентов «Перспективы и тенденции развития экономических процессов в сфере общественного питания и торговли». – Омск: БОУ ОО СПО «Омский колледж торговли, экономики и сервиса», 2012. – С.7-10.
4. Бакума, С. Роль высшего руководства в создании и развитии системы менеджмента качества / С. Бакума, А. Политко // Стандарты и качество. — 2009. — № 4. — С. 72-75.
5. Герасимов, Б.И. Управление качеством: учебное пособие / Б.И. Гера-симов, Н.В. Злобина, С.П. Спиридонов. – М.: КНОРУС, 2005. – 272 с.
6. Гладков, В. Менеджмент качества: процессный подход / В. Гладков // Проблемы теории и практики управления. — 2008. — № 10. — С. 100-106.
7. Голубков Е. П. Маркетинг. Словарь терминов. Издательство: Дело и сервис (ДиС).
- 2012.-320 с.
8. Ерофеев А.А. Теория автоматического управления: Учебник для вузов. – Спб.: Политехника, 2012.
9. Журавлев П.В. Экономика предприятия и предпринимательской дея-тельности: учебник для вузв / П.В. Журавлев, С.А. Банников, Г.М. Черкашин; Рос. экон. акад. им. Г.В. Плеханова и др. — М.: Экзамен, 2008. — 542 с.
10. Имаи, М. Гемба кайдзен: путь к снижению затрат и повышению каче-ства: пер. с англ. / М. Имаи. — М.: Альпина Бизнес Букс, 2007. — 345 с.
11. Клишевич Н.Б. Финансы организаций. Менеджмент и анализ. Учебное пособие / Издательство: КноРус, 2012. – 304 с.
12. Ковалев В.В. Финансовый менеджмент: теория и практика 3-е изд. — М.: Проспект, 2012. — 1024 с.
13. Корытин А.М. и др. Автоматизация типовых технологических процессов и установок. Учебник для вузов. — М.: Энергоиздат, 2012.
14. Остапенко В., Подъяблонская Л, Мешков В. Финансовое состояние предприятий: оценка, пути изменения. // «Экономист». – 2012. — № 7.
15. Персонал, продукт, прибыль… // Business excellence = Деловое совершенство. — 2012. — № 9.
16. Петрова Н.В. Особенности стратегического управления промышлен-ными организациями в условиях нестабильной внешней среды // Сб. «Актуальные проблемы управления – 2009: Материалы 14-й Всерос-сийской научно-практической конференции». Вып. 3. — М.: ГУУ, 2009 г. – с. 87 – 88.
17. Петров И.К.. Технологические измерения и приборы в пищевой про-мышленности. Учебное пособие для вузов. — М.: Агропромиздат, 2012.
18. Принципы менеджмента качества // Управление качеством. – 2008. № 5. – С. 10 – 11.
19. Разумов-Раздолов, К. От качества продукции к качеству управления / К. Разумов-Раздолов // Стандарты и качество. — 2009. — № 3. — С. 84-87.
20. Самочкин В.Н. Гибкое развитие предприятия. Анализ и планирование. М.: Дело, 2011. — 336 с.
21. Смагина М. В. Резервы повышения качества стратегического планирования на промышленных предприятиях / М. В. Смагина, И. А. Грошева // Вестник Саратовского ГСЭУ. – 2011. – № 4.
22. Таунсенд П. Качество делает деньги. Как вовлечь персонал в процесс обеспечения качества / П.Таунсенд, Дж. Гербхардт. — М.: РИА Стандарты и качество, 2009. — 312с.
23. Хлыстова О. Стратегическое управление в условиях неопределенности и временного преимущества: основные модели / О.Хлыстова, Е.Неяскина // Пробл. теории и практики управл. — 2011. — № 5.
24. Хуан Энь. Экономический анализ процессов повышения качества продукции предприятия : монография / Хуан Энь, Б.И. Герасимов, А.Ю. Сизикин. – Тамбов: Изд-во ФГБОУ ВПО «ТГТУ», 2011. – 88 с.
25. Фасхиев Х.А. Сколько показателей необходимо для достоверной оценки качества товаров? / Х.А. Фасхиев // Маркетинг в России и за рубежом. — 2008. — № 1. — С. 72-91.
26. Фокина А.М. Экономика организации (предприятия): учеб. пособие для ВУЗов по направлению «Экономика» и экон. Специальностям / О.М. Фокина, А.В. Соломка. — М.: КноРус, 2010. — 229с.
27. Черкасова О. В Управление предприятием (организацией): учеб. пособие / О.В. Черкасова. – Саранск: МГУ, 2010. – 212 с.
28. Чуев И.Н., Чуева Л.Н. Комплексный экономический анализ финансово-хозяйственной деятельности. Учебник для вузов: изд. 3-е / Издательство: Дашков и К, 2010. – 384 с.
29. Шерстяков А.А. Планирование и организация элементов производст-венной системы. — Новосибирск: НГАСУ, 2012. – 148 с.
30. Экономика предприятия: учеб. для вузов по экономическим специальностям / В.М. Семенов и др.; под ред. В.М. Семенова. — СПб.: Питер, 2010. — 416с.
