Введение
1. Теоретические основы управления маркетингом в сфере услуг
1.1. Маркетинг услуг и обзор моделей маркетинга услуг
1.2. Специфика маркетинга в ресторанно-гостиничном бизнесе
1.3. Особенности управления маркетингом в сфере ресторанного бизнеса
2. Анализ системы управления маркетингом ресторана «Ярь» (ООО «Отель Советский»)
2.1. Краткая характеристика ресторана, его организационной структуры и финансового состояния
2.2. Анализ маркетинговой деятельности ресторана и организации маркетинга
2.3. Конкурентный анализ и анализ внешней среды
2.4. SWOT-анализ ресторана и определение его маркетинговой стратегии
3. Разработка мероприятий по совершенствованию управления маркетингом ресторана «Яръ»
3.1. Совершенствование организации маркетинга
3.2. Разработка стратегии продвижения ресторана с учетом его расположения в отеле
3.3. Совершенствование системы обслуживания клиентов
3.4. Организация изготовления тортов на заказ
3.5. Экономическая оценка предлагаемых мероприятий
Заключение
Список использованной литературы
Приложение 1
Приложение 2
Приложение 3
Приложение 4
Приложение 5
Содержание
Выдержка из текста
Управление маркетингом фирмы в сфере услуг ( на примере ресторана «Яръ» ООО»Отель Советский»)
Особенности управления малым предприятием в сфере услуг (на примере ООО «Вальтера»)
Целью дипломного проекта является разработка бизнес-плана, который позволит открыть новое предприятие в сфере услуг общественного питания (ресторан). В соответствии с намеченной целью были поставлены следующие задачи:
Актуальность темы выпускной квалификационной работы заключается в том, что сегодня количество малых предприятий в России и оборот услуг с каждым годом растет. На сегодняшний день наблюдается интенсивное развитие рынка сферы услуг (это парикмахерские, сервисные предприятия, сауны, кафе, бары и рестораны и прочее), что связано в первую очередь с ростом спроса на них. Рост числа предприятий сферы услуг усиливает конкуренцию на рынке, в такой ситуации особое значение приобретает развитие бизнеса.
Актуальность. Именно маркетинговые службы осуществляют самую трудную задачу — реализацию продукции за эффективную цену, так как в этом концентрируется конечный результат всех сторон деятельности фирмы.
Целью в данной работе было поставлено изучить возможности совершенствования и развития системы корпоративного имиджа компании в сфере строительства (на примере стороительной компании ООО «СТРОЙПАНЕЛЬ».
Управление корпоративными конфликтами в фармацевтической организации ( на примере аптечной сети ООО «Ригла»)
Адаптация инструмента для проведения маркетингового аудита на предприятии сферы услуг (на примере гостиницы)
Совершенствование системы сбыта предприятия сферы услуг на примере мини-отеля ParklaneInn
При написании работы использовались такие методы как анализ источников, анализ статистических показателей и др. Данные для статистического анализа взяты с официального сайта Федерального агентства по туризму РФ, официальных сайтов санаторно-курортных и туристских предприятий региона. Для решения поставленных задач произведено изучение нормативно-правовых актов законодательной и исполнительной власти, проработаны ведомственные, отраслевые, правовые и нормативные документы, инструктивные материалы, учебные материалы, отражающие сущность рассматриваемой проблемы, периодические издания и статистические материалы, выводы и заключения экспертов.
Список использованной литературы
1.Коровина Е.Б. Некоторые механизмы управления поведением сотрудни-ков предприятия сферы услуг (на примере предприятий индустрии гостеприимст-ва) // Актуальные проблемы современной науки. – 2008. — № 2.
2.Котлер Ф. Маркетинг Менеджмент. Экспресс-курс. – СПб: Питер, 2007.
3.Маркова В.Д. Маркетинг услуг. – М.: Финансы и статистика, 2008.
4.Голубков Е.П. О некоторых понятиях и терминологии маркетинга // Маркетинг в России и за рубежом. — 2005. — № 5.
5.Макконелл Р., Брю Л. Экономикс. – М.: ИНФРА-М, 2006.
6.Песоцкая Е. В. Маркетинг услуг. – СПб.: Издательство «Питер», 2007.
7.Матюнин, В.М. Управление развитием рынка туристических услуг // Вестн. Самар. гос. экон. ун-та. – 2006. – №4 (22).
8.Беквит Г. Продавая незримое. Руководство по современному маркетингу услуг. – М.: Альпина Бизнес Букс, 2006.
9.Новаторов Э.В.. Международные модели маркетинга услуг // Маркетинг в России и за рубежом. – 2000. — №3.
10.Rathmell, J. Marketing in the Service Sector. — Mass: Winthrop Publishers, 2006.
11.Eiglier, P. and Langeard, E Principles de politique marketing pour les enter-prises de services. — L’Institute d’Administration des enterprises, Universite d’Aix-Marselle, 2007.
12.Афанасьева Н. В., Багиев Г. Л., Лейдиг Г. Концепция и инструментарий эффективного предпринимательства http://www.marketing.spb.ru
13.Gronroos C. Internal Marketing_Theory and Practice // T. M. Bloch (Ed) Ser-vices Marketing in Changed Environment. American Marketing Association, Chicago, 2005. — P. 41–47.
14.Bitner, M. J. Servicecapes: The impact of Physical surrounding on Customer and Employees. Journal of Marketing. — 2006. — 56 (April).
15.Котлер Ф., Буэн Дж., Мейкенд Дж. Маркетинг. Гостеприимство и ту-ризм: Учебник для вузов / Пер, с англ. под ред. Р. Б. Ноздревой. – М.: ЮНИТИ, 2006.
16.Скобкин С.С. Маркетинг и продажи в гостиничном и ресторанном биз-несе. – М.: Юристъ, 2007.
17.Башев Г.Л., Фомин А.И. Маркетинг-менеджмент в системе общественно-го питания. – СПб.: Изд-во СПбГУЭФ, 2009.
18.Пономарева Е.В. Методическое пособие ресторатора www.burocom.ru
19.Портер М. Конкурентная стратегия. – М.: Альпина, 2007.
20.Ламбен Ж.-Ж. Менеджмент, ориентированный на рынок. Стратегиче-ский и операционный маркетинг. – СПб.: Питер, 2006.
21.Как добиться успеха http://www.artpeople.ru/34.htm
22.Назаров О. Как раскрутить ресторан // Деловая неделя. — №15-16. – 2006.
23.Марвин Б. Маркетинг ресторана. – М.: Литтерра, 2006.
24.Насонова О. Рекламная кампания ресторана: «Пли!» по целевой аудито-рии http://www.restoran.ua/index.phtml?t=1&pid=9981&cc=1
25.Катсигрис Костас, Томас Крис Учебник ресторатора: проектирование, оборудование, дизайн. – М.: Ресторанные ведомости, 2008.
26.http://clubdesign.narod.ru/26_11.htm
27.Назаров О. Как загубить ресторан. Азбука типичных ошибок. – М.: Рес-торанные ведомости, 2007.
28.Дурович А.П. Маркетинг гостиниц и ресторанов: учеб. пособие. – М.: Новое знание, 2005.
29.Даийтбегов Д.М., Синяева И.М.Основы маркетинга. М. -Вузовский учебник, 2007.
30.Гайдаенко Т.А. Маркетинговое управление. Полный курс MBA. Прин-ципы управленческих решений и российская практика. – М.: Эксмо, 2006.
31.Пономарева Е.В. Разработка маркетинговой стратегии предприятия. – СПб.: БГТУ, 2006.
32.Дурович А.П. Маркетинг гостиниц и ресторанов: учеб. пособие. – М.: Новое знание, 2005
33.На Москву приходится 15% российского общественного питания
http://marketing.rbc.ru/news_research/13/03/2009/562949956116577.shtml
34.% пивных Москвы работают в средней ценовой категории
http://marketing.rbc.ru/news_research/07/04/2009/562949958085196.shtml
35.Рынок общественного питания России: консолидация продолжается
http://marketing.rbc.ru/news_research/21/10/2008/562949953522936.shtml
36.Больше всего от кризиса пострадают банкетные залы, меньше всего – фастфуд http://www.klerk.ru/more/?124499
37.Влияние кризиса на предприятия питания
http://www.frio.ru/p1_682.html
38.Надежды «игроков» ресторанной индустрии на новогодние праздники оказались безуспешными
http://00o.ru/6-vlijanie-krizisa-na-restorannyjj-biznes.html
39.Как рестораны борются с кризисом?
http://00o.ru/47-kak-restorany-borjatsja-s-krizisom.html
40.Темпы роста демократичного сегмента ресторанов составляют 20% еже-годно
http://marketing.rbc.ru/news_research/15/04/2009/562949958774466.shtml
41.Влияние кризиса на предприятия питания
http://www.frio.ru/p1_682.html
42.Общепит в зоне риска http://www.horeca.ru/news/restaurant/7872/
43.Новаторов Э. В. Методы разработки и анализа процесса обслуживания в маркетинге услуг // Маркетинг в России и за рубежом. – 2001. – №1. — С. 50-54.
список литературы