ВВЕДЕНИЕ
ГЛАВА 1. ФАКТОРЫ РАЗВИТИЯ МИНИ-ОТЕЛЕЙ В ГОСТИНИЧНОМ БИЗНЕСЕ
1.1. Место мини-отелей в гостиничном бизнесе
1.2. Развитие мини-отелей в регионе Санкт-Петербург
1.3. Управление мини-отелями
ГЛАВА 2. АНАЛИЗ МЕНЕДЖМЕНТА ГОСТИНИЦЫ «АНАБЕЛЬ»
2.1. Юридический статус и вид деятельности
2.2. Технология предоставления услуг
2.3. Материально-техническая база гостиницы «Анабель»
2.4. Анализ структуры управления
2.5. Анализ маркетинговой деятельности
2.6. Финансовый анализ
ГЛАВА 3. РАЗРАБОТКА МЕРОПРИЯТИЙ ПО ПОВЫШЕНИЮ ЭФФЕКТИВНОСТИ УПРАВЛЕНИЯ МИНИ-ОТЕЛЕМ «АНАБЕЛЬ»
3.1. Выбор и описание мероприятия
3.2. Определение эффективности проекта
ЗАКЛЮЧЕНИЕ
СПИСОК ИСПОЛЬЗУЕМОЙ ЛИТЕРАТУРЫ
Содержание
Выдержка из текста
Разработка мероприятий по совершенствованию деятельности мини-отеля в условиях конкурентной среды (на примере мини-отеля «Басков»)
Методы управления человеческими ресурсами в ресторанно-гостиничном бизнесе
Опыт развития персонала зарубежных организаций рассматривается в трудах зарубежных ученых Дж. Иванцевича, М.Х. Мескона, М.Альберта, Ф.Хедоури, Р. Марра, Г. Шмидта и др. Ими исследованы и решены многие теоретические и прикладные задачи по оптимизации организационных структур, обусловленные содержанием работ по управлению персоналом в промышленных организациях.
В первой главе выпускной квалификационной работы рассмотрены теоретические основы управления персоналом мини-отелей и особенности применения самомендмента в отелях. В том числе приведены основные термины и понятия, относящиеся к данной теме, рассмотрены основные факторы конкурентоспособности организации в сфере гостиничного бизнеса.
Ее проблемы и условия реализации
Одним из важнейших звеньев туризма является гостиничный бизнес. В настоящее время гостиницы предоставляют широкий комплекс услуг.
Бизнес — планирование в условиях гостиничного предприятия
• произвести описание мини-отеля;• провести анализ конъюнктуры рынка и ситуации в отрасли;
Объектом исследования является процесс адаптации нового сотрудника в организации гостиничного бизнеса. Предметом исследования — оказание помощи в адаптации новых сотрудников в отеле «Коринтия Санкт-Петербург».
Разностороннее исследование как российскими, так и зарубежными специалистами заявленной в дипломном проекте тематики не компенсирует недостаток целостных представлений о тенденциях и особенностях функционирования домашних гостиниц в системе гостиничного сервиса. Поэтому анализ проведен на основании существующих сведений, общих теоретических знаний о развитии и специфике гостиничного бизнеса, а также на основании собственного взгляда на такой тип предприятий индустрии гостеприимства как домашняя гостиница.
Научная новизна исследования состоит в том, что предпринята попытка обобщить существующий незначительный опыт в области проектирования домашних гостиниц и конкретизировать его применительно к разрабатываемому нами проекту домашней гостиницы «Кристина».
Список источников информации
1.Федеральный закон РФ «Об основах туристской деятельности в РФ» от 14 ноября 1996 г. // Собрание законодательства РФ. 1996. № 49. Ст. 5491. СПС «Га¬рант».
2.Постановление Правительства РФ от 25 апреля 1997 г. № 490 «Об утверждении Правил предоставления гостиничных услуг в Российской Федерации» (В ред. от 1.02.2005 г. N 49)// Российская газета. – 3.06. 97.
3.Приказ Минэкономразвития РФ от 21 июня 2003 г. № 197 «Об утверждении Положения о государственной системе классификации гостиниц и других средств размещения»//Российская газета. -03.09. 2003. — № 174.
4.ГОСТ Р 50645-94 «Туристско-экскурсионное обслуживание. Классификация гостиниц» от 01.07.1994. СПС «Гарант».
5.ГОСТ Р 50644-94 «Туристско-экскурсионное обслуживание. Требования по обеспечению безопасности туристов и экскурсантов» от 01.06.1994. СПС «Гарант».
6.ГОСТ Р 51185-98 «Туристские услуги. Средства размещения. Общие положения» от 01.01.1999. СПС «Гарант».
7.Байлик С.И. Гостиничное хозяйство: Оснащение, евроремонт, эксплуатация. — К.: Дакор, 2003. – 334с.
8.Балашова Е.А. Гостиничный бизнес. Как достичь безупречного сервиса. – М.: Вершина, 2006. – 200с.
9.Балашова Е.А., Скобкин С.С. Маркетинг и продажи в гостиничном бизнесе. – М.: Юристъ, 2003. – 224с.
10.Бачурин А. Повышение роли экономических методов управления. //Экономист. — 2002. — № 4. — С.28-31.
11.Биржаков М.Б. Введение в туризм. – СПб.: Невский фонд, 2004. — 448с.
12.Битере Д., Випперман К. Как продать свои услуги. — СПб.: Герда, 2002. – 215с.
13.Браймер Р.А. Основы управления в индустрии гостеприимства. – М.: Аспект Пресс, 2005. – 382с.
14.Васюкова М.А. Большое будущее маленьких гостиниц //Хотельер. – 2005. — №26. – С.32-35.
15.Васильев В. О малых отелях замолвите слово //Парад отелей. – 2006. — №2. – С.15-19.
16.Веселов В.К. Маркетинговые акции гостиниц. // Турбизнес. – 2004. — №3. — с.45-51.
17.Веселова К.И. Современные направления специализации гостиниц. — Ростов-на-Дону: Феникс, 2004. – 258с.
18.Волков Ю.Ф. Гостиничное и ресторанное дело, туризм: Сборник нормативных документов. – Ростов-на-Дону: Феникс, 2003. – 384с.
19.Волков Ю.Ф. Экономика гостиничного бизнеса. – Ростов-на-Дону: Феникс, 2005. — 380с.
20.Жукова М.А. Индустрия туризма: менеджмент организации. — М.: Финансы и статистика, 2004. – 278с.
21.Зорин И.В. Менеджмент персонала: Планирование карьеры в туризме. — М.: Рос. междунар. акад. Туризма, 2002. — 239с.
22.Зорин Е.В., Виноградов П.А., Ильина Е.Н. Туризм и отраслевые системы. – М.: Финансы и статистика, 2001. – 178с.
23.Зубков А.А., Чибисов С.И. Справочник работника гостиничного хозяйства. – М.: Высшая школа, 2001. – 300с.
24.Кабушкин Н.И., Бондаренко Т.А. Менеджмент гостиниц и рес¬тора¬нов. – Минск: Новое Знание, 2000. — 552с.
25.Квартальнов В.А. Менеджмент туризма. Туризм как вид деятельно¬сти. — М.: Финансы и статистика, 2006. – 630с.
26.Котлер Ф., Боуэн Дж., Мейкенз Дж. Маркетинг. Гостеприимство и туризм. — М.: ЮНИТИ, 2000. – 748с.
27.Куркина К.А. Гостиничный бизнес. Особенности бухгалтерского учета и налогообложения. – М.: Вершина, 2006. — 240с.
28.Лавлок К. Маркетинг услуг: персонал, технологии, стратегия. – М.: Вильямс, 2005. – 1008с.
29.Линн ван дер Ваген. Гостиничный бизнес. – Ростов-на-Дону: Фе¬никс, 2001.- 330с.
30.Лукичева Л.И. Менеджмент туризма: Основы менеджмента. – М.: Финансы и статистика, 2003. – 320с.
31.Ляпина И.Ю. Организация и технология гостиничного обслуживания. — М.: ПрофОбрИздат, 2001. – 187с.
32.Медлик С., Инграм Х. Гостиничный бизнес. – М.: Юнити-Дана, 2005. – 224с.
33.Мокейчева М. Мини-отелям максимум внимания. //Фонтанка. (http://www.fontanka.ru/137223).
34.Мусакин А. Большое будущее малых гостиниц // Отель. – 2003. — №1. – С.10-17.
35.Мусакин А., Генкин А. Санкт-Петербург – столица мини-гостиничного бизнеса. — (www.allcafe.info)
36.Папирян Г.А. Менеджмент в индустрии гостеприимства. — М.: Эко¬номика, 2000. — 630с.
37.Свирчевский Б.А. Мини-отели: Петербургский феномен // Пять звезд. – 2003. — №3. – С.25-27.
38.Семенова В. Макси-перспективы мини-отелей //Собственник. – 2006. (www.sob.ru)
39.Сенин В.С., Денисенко А.В. Гостиничный бизнес: классификация гостиниц и других средств размещения. — М.: Финансы и статистика, 2006. – 144с.
40.Соболева Е.А. Статистика туризма: статистические наблюде¬ния. — М.: Финансы и статистика, 2004. — 160с.
41.Соловьев Б.Л., Толстова Л.А. Менеджмент гостеприимства. – М.: Российская международная академия туризма, 2001. – 225с.
42. Темный Ю.В. Введение в экономику туризма. – М.: Советский спорт, 2001. – 184с.
43.Туризм и гостиничное хозяйство. /под ред. Шматько Л.П. – М.: ИКЦ МАРТ, 2005. – 347с.
44.Туризм и гостиничное хозяйство /под ред. Чудновского А.Д. — М.: ЮРКНИГА, 2003. – 240с.
45.Яковлев Г.А. Экономика гостиничного хозяйства. – М.: РДЛ, 2006. — 224с.
46.Янкевич В.С., Безрукова Н.Л. Маркетинг в гостиничной индуст¬рии и туризме: российский международный опыт. — М.: Финансы и статистика, 2002. — 416с.
47.Отчет по преддипломной практике в мини-отеле «Анабель».
48.www.anabel.ru
49.www.partners.mgsb.ru
50.www.spb-hotels.ru/mini-hotels/anabel
51.www.stranstvie.ru
список литературы