Введение
1. Теоретические аспекты управления предприятием общественного питания
1.1. Понятие, основные функции и задачи системы управления предприятием
1.2. Виды и методы исследования систем управления предприятием
1.3. Роль и место систем управления на предприятиях общественного питания
Глава 2. Анализ организации управления предприятием общественного питания ООО «Капитал»
2.1. Организационно-экономическая характеристика предприятия
2.2. Исследование процесса организации управления ООО «Капитал»
2.3. Анализ и оценка систем управления предприятием, его внешней и внутренней среды
Глава 3. Пути совершенствования управления ООО «Капитал»
3.1. Основные направления совершенствования управления
3.2. Способы реализации совершенствования управления ООО «Капитал»
3.3. Экономическая эффективность и прогноз ожидаемых результатов совершенствования управления ООО «Капитал»
Заключение
Список использованной литературы
Приложения
Содержание
Выдержка из текста
Объектом исследования дипломной работы является понятия, основные функции и задачи системы управления, а предметом исследования выступает практика применения норм, затрагивающих функции и задачи системы управления ООО «Капитал».
Проект повышение эффективности системы управления персоналом на предприятии общественного питания (на примере ООО Бизнес-группа» Апрель»)
Таким образом, актуальность работы определяется исключительной особенностью ценообразования в сфере общественного питания.В этой связи целью дипломной работы является разработка системы мер, обеспечивающих совершенствование механизма ценообразования на ПОП.
Практическая значимость работы состоит в возможности применения полученных рекомендаций в практике, которые могут быть использованы предприятиями общественного питания для совершенствования своих систем стимулирования, что благоприятно скажется на результатах деятельности.
Определенной спецификой советской системы общественного питания являлось одномоментное массовое обслуживание населения как в общедоступных предприятиях общественного питания, так и при промышленных предприятиях.
Теоретической основой дипломной работы послужили научные труды отечественных и зарубежных специалистов в области управления предприятиями общественного питания. Так, в ходе исследования были использованы работы
Учёт и анализ производства и продажи товаров в организациях общественного питания, на примере ООО»Акри»
Цель данной дипломной работы – предложить управленческие решения по предотвращению девиантного поведения сотрудников предприятия сферы общественного питания (на примере ООО «АЙКИ»). Предметом исследования, проведенного в работе, служит система управления предприятием, действующая на данном предприятии и управление его персоналом, отношении между руководителями и подчиненными . Актуальность данной темы в том, что формирование организационного поведения, управление персоналом, как основным ресурсом предприятия, является инструментом управления предприятием в целом, а эффективное управление всегда важно для бизнеса.
Теоретической и методической основой исследования послужили работы следующих авторов: Кузнецова Т.В., Кодратьева К.П., Гусевой Т.А., Асаул А.Н., Подоймо Л.П., Папирян Г.А., Кривошеевой Н.А., Комаха А.А., Казанцевой Н.С., Виноградовой М.В., Зайцева Н.Л. и Андреева С.В.
Повышение экономической эффективности предприятия общественного питания на примере ресторана Бали
Торговля как вид хозяйственной деятельности представляет со¬бой процесс реализации конечному потребителю товаров, приобретенных или взятых на комиссию с целью последующей перепродажи без дополнительной переработки.Тему курсовой работы: «Учет торговой наценки в организациях розничной торговли и общественного питания» делаем благодаря
стратегическое управление предприятиями массового питания
В работе были использованы общенаучные методы и приемы исследования, такие как: анализ, синтез, эмпирический метод исследования. При выполнении практической работы использовался метод социального исследования: анкетирование.
Список использованной литературы
1. Конституция Российской Федерации от 12.132 1993 // Российская газета. – 25.12.1993. – № 237.
2.Трудовой кодекс Российской Федерации» (принят Государственной Думой Федерального Собрания Российской Федерации в 2001 г. (с изменениями и дополнениями, вступившими в силу с 30.11.2012 г.) // ПС «Консультант Плюс».
3.Федеральный закон от 26 июля 2006 года №135-ФЗ «О защите конкуренции» // ПС «Консультант Плюс».
4.Авдулова Т.П. Менеджмент: учебное пособие – М.: ГЭОТАР-Медиа, 2012. 532 с.
5.Альберт М., Мескон М.Х., Хедоури Ф. Основы менеджмента: Учебное пособие – М.: Вильямс, 2012. 672 с.
6.Армстронг М. Практика управления человеческими ресурсами. 10-ое изд. – СПб.: Питер, 2009. 832 с.
7.Арнольд Ф. Менеджмент: учимся у знатоков – М.: Феникс, 2012. 333 с.
8.Бабук И.М., Экономика промышленного предприятия – М: «НИЦ ИНФРА-М», 2013, 439 с.
9.Базаров Т.Ю. Управление персоналом/Т.Ю. Базаров. – 8-е изд. – М.: Академия, 2010. – 224 с.
10.Базаров Т. Ю. Управление персоналом. Практикум. Издательство: «Юнити-Дана», 2012, 239.
11.Бухалков М.И. Планирование на предприятии:учебник-3-е изд. — М.: ИНФРА-М, 2007. 513 с.
12.Волкова В.Н. Основы теории систем и системного анализа: / В.Н. Волкова, А.А. Денисов. — М., 2010 – 679 с.
13.Выварец А.Д. Экономика предприятия: Учебник для студентов вузов. — М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2007.
14.Горфинкель В.Я., Швандир В.А. Экономика предприятия: учебник для вузов. М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2008. 736 с.
15.Грибов В.Д. Экономика предприятия – Курс, 2013. 448 с.
16.Грошева, Т.А. Мировая экономика: учебное пособие / Т.А. Грошева, Ж.А. Ермушко, О.Ю. Корнева. — Томск: Изд-во ТПУ, 2007. 501 с.
17.Дафт Р. Л. Менеджмент. 6-е изд.– СПб.: ПИТЕР, 2009. 864 с.
18.Драчева Е.Л., Юликов Л.И. Менеджмент: Учебник – М.: Академия. 2012. 304 с.
19.Друкер П. Ф., Макьярелло Д. А. Менеджмент.: Пер. с англ. – М.: ООО «И.Д. Вильямс», 2010. 704 с.
20.Зайцева Т.В., Зуб А.Т. Управление персоналом. – М., 2009.–
336 с.
21.Иванцевич Дж., Лобанов А.А. Человеческие ресурсы управления. – М., 2003. – 301 с.
22.Каплан Р.С., Нортон Д.П. / Организация, ориентированная на стратегию. Как в новой бизнес-среде преуспевают организации, применяющие сбалансированную систему показателей / [Пер. с англ. М. Павловой]. — М.: ЗАО «Олимп-Бизнес», 2009. — 416 с.
23.Карпова С.В., Данилова О.В., Фирсова И.А. Управленческие решения: Учебник – М.: Юрайт, 2012. 399 с.
24.Кафидов В. В. Современный менеджмент: Учебник – М.: МФПУ Синергия, 2011. 400 с.
25.Кашшай Ш.. Предприятие и предпринимательство. В 5 т. Т.1. Предпринимательская среда: изменения структуры собственности в период экономической трансформации – М.: Наука, 2011, 694 с.
26.Кибанова А.Я. Оценка экономической и социальной эффективности управления – М: Проспект, 2012. 141 с.
27.Кови С. Лидерство, основанное на принципах. – Пер. с англ. – М.: Альпина Бизнес Букс, 2008. – 302 с.
28.Козырев В.М. Основы современной экономики: учебник-3-е изд. — М.: Финансы и статистика, 2009.
29.Колмыкова Т.С. Инвестиционный анализ – М: Инфра-М, 2012, 204 с.
30.Корпоративное управление в государственных и частных компаниях в эпоху перемен/ под ред. А. Ландиа и А.А. Филатова – М.:Либрайт, 2009. 240 с.
31.Кудров В.М. Национальная экономика России: Учебник. — 2-е изд. испр. и доп. — М.: Дело, 2007.
32.Кэхилл М. Инвестиционный анализ и оценка бизнеса – Дело и Сервис, 2012, 428 с.
33.Ломакин В.К. Мировая экономика: Учебник для вузов. – М.: Финансы, ЮНИТИ, 2008. 427 с.
34.Маслов В.И. Стратегическое управление персоналом в XXI веке./ В.И. Маслов — М.: Эксмо, 2008. 216 с.
35.Окрепилов В.В. Управление качеством :учебник для вузов. -3-е изд., — СПб.: Наука, 2008. 434 с.
36.Пелих А.С., Чумаков А.А., Баранников М.М., Боков И.И, Дреев Г.А., Пронченко А.Г., Попета Г.Г. «Экономика и управление»: изд. «Март» — 2006. 412 с.
37.Поршнев А., Румянцев З.П., Саломатин Н.А. Управление организацией. М.: Инфра — М, 2012. 235 с.
38.Практикум по организации и планированию машиностроительного производства: учебн. пособие/ Под ред. Ю.В. Скворцова. — М.: Высшая школа, 2006.
39.Предпринимательство: учебник для вузов / Под ред. преф. В.Я. Горфинкеля, проф. Г.Б. Поляка, роф. В.А. Швандира. -7-е изд. перераб. и доп. — М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2007. 712 с.
40.Предпринимательство: Социально-экономическое управление: Учебное пособие/ Под ред. Родионовой Н.В. и др. — М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2008. 653 с.
41.Пястолов С.М. Анализ финансово-хозяйственной деятельности предприятия: учебник. — М.: Академия, 2009.
42.Рыбалкин В.Е. Учебник для вузов. Международные экономические отношения. М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2007. 357 с.
43.Рыжова В.В. Экономическое управление организацией – ИЦ РИОР, 2012, 248 с.
44.Спиридонов Н.А. Мировая экономика: Учебное пособие. – М.: ИНФРА-М, 2007.
45.Трифонов Ю.В., Григорьев О.В. /Бюджетное управление: Монография. — Нижний Новгород: Изд-во ННГУ им. Н.И. Лобачевского, 2011. — 364 с.
46.Управление организацией: Учебник / Под ред. А.Г.Поршнева, З.П. Румянцевой, Н.А. Соломатина. — 2-е изд., перераб.и доп. — М.: ИНФРА-М, 2008. 452 с.
47.Управление организацией. Под ред. А. Поршнева, З. П. Румянцевой, Н.А. Саломатина – М: Инфра-М, 2012, 735 с.
48.Фомичев А.Н. Стратегический менеджмент — ИТК Дашков и К, 2013, 468 с.
49.Хасбулатов Р.И. Международные экономические отношения – изд. Юрайт, 2012. 910 с.
50.Чаплина А.Н. Менеджмент в торговле: Учеб. пособие / А. 11. Чаплина, И. В. Кошелева; КГТЭИ. — Красноярск, 2006. 312 с.
51.Шеремет А.Д., Анализ и диагностика финансово-хозяйственной деятельности предприятия – М: Инфра-М, 2011. 367 с.
52.Экономика предприятия: Тесты , задачи, ситуации: учеб. Пособие для студентов вузов/ Под ред. В.Я. Горфинкеля, Б.Н. Чернышева. -4-е изд.. перераб и доп. — М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2007. 539 с.
53.Экономика предприятия: учебник для вузов / Под ред. проф. В.Я. Горфинкеля, проф., В.А. Швандира- 5-е изд., перераб/ и доп. — М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2008. 598 с.
54.Янковская В.В. Планирование на предприятии – М: НИЦ Инфра-М, 2013. 425 с.
55.Буланов В., Катайцева Е. Человеческий капитал как форма проявления человеческого потенциала // Общество и экономика. – 2011. — № 1. – С. 13 – 22.
56.Гутгарц Р.Д. Эволюция подходов к проблеме управления кадрами предприятия // Менеджмент в России и за рубежом. – 2010. – №5. – С. 25 – 27.
57.Красильщиков В.А. Модернизация: Зарубежный опыт и уроки для России // Модернизация России: условия, предпосылки, шансы. / Под. ред. В.Л. Иноземцева. Вып. 1. М.: Центр исследований постиндустриального общества, 2009. С.55-62
58.Куренков Ю., Попов В. Конкурентоспособность России в мировой экономике. // Вопросы экономики, 2008. – № 6
59.Системы управления предприятием и их классификация // Компьютер Пресс. – 2010. — № 9. – С.34-36
60.Экономика и управление энергетическими предприятиями: учебник/ Под ред. Н.Н. Кожевникова: учебник. -М,:Академия, 2006.
список литературы