Пример готовой дипломной работы по предмету: Ресторанный бизнес
Оглавление
Введение
1. Основные теоретические аспекты управления производительностью труда на предприятиях ресторанно-гостиничного бизнеса
1.1. Сущность управления производительностью труда на предприятиях ресторанно-гостиничного бизнеса
1.2. Методы управления производительностью труда на предприятиях ресторанно-гостиничного бизнеса
1.3. Методологические аспекты влияния производительности труда на конкурентоспособность на предприятиях ресторанно-гостиничного бизнеса, товаров и услуг
2. Анализ системы управления производительностью труда в столовой ООО «Пять звезд менеджмент»
2.1. Характеристика управления предприятием ресторанно-гостиничного бизнеса на примере столовой ООО «Пять звезд менеджмент»
2.2. Анализ управления производительностью труда в столовой ООО «Пять звезд менеджмент»
2.3. Влияние управления производительностью труда на предприятиях ресторанно — гостиничного бизнеса на повышение конкурентоспособности столовой, ее товаров, услуг
3. Предложения по оптимизации управления производительностью труда в столовой ООО «Пять звезд менеджмент»
3.1. Мероприятия по оптимизации управления производительностью труда с учетом роста конкурентоспособности столовой ООО «Пять звезд менеджмент»
3.2. Расчет эффективности предлагаемых мероприятий в столовой ООО «Пять звезд менеджмент»
Заключение
Список литературы
Содержание
Выдержка из текста
Только в этом случае в условиях постоянно растущей конкуренции предприятие общественного питания не потеряет своих постоянных гостей и приобретет новых. Совершенствование сервиса является одним из главных путей развития предприятия.
Управление инновационной деятельностью на предприятиях ресторанно-гостиничного бизнеса.
Гипотеза исследования: мы предполагаем, что управление рекламной деятельностью на предприятии ЗАО «СМАК» Пять звезд, работающего по договору франшизы, будет наиболее эффективно при решении следующих проблем:
В значительной степени ее решение определяется повышением конкурентоспособности продукции (работ, услуг), что предполагает изменение стратегической политики предприятия, полное или частичное обновление ассортимента (перечня и так далее), техническое переоснащение производства, трансформация организационной структуры и использование принципиально новых методов управления.Цель курсовой работы: оценить конкуренцию в сфере обслуживания и проанализировать ее влияние на деятельность предприятий питания (ресторанов) и гостиниц.-оценить ценообразование на предприятиях ресторанно-гостиничного бизнеса;
Целью данной выпускной квалификационной работы является изучение техники управления затратами на предприятиях ресторанно-гостиничного бизнеса и ее особенностей на предприятии Загородный клуб «Серая лошадь» (ООО «Дива 27»).
Список литературы
1.Бакаев М.И., Шеремет А.Д. Экономический анализ: Учебное пособие. — М.: Финансы и статистика, 2002. — 656 с.
2.Блинов А. Мотивация персонала корпоративных структур // Маркетинг, 2001, № 1.
3.Богданов Ю. Н., Шмонин Д. А., Ярыгин В. Т. Мотивация персонала // Методы менеджмента качества, 2001, № 11.
4.Броймер М. Х. Основы управления в индустрии гостеприимства — М.: Аспект Пресс, 1995.
5.Бурмистров А., Газенко Н. Какие методы повышения мотивации персонала являются наиболее действенными? // Управление персоналом, 2002, № 7.
6.Богданов А. А. Тектология: Всеобщая организационная наука. — М.: Экономика, 1989
7.Бычин В.Б., Малинин С.В. Нормирование труда: Учебник. — М.: Экзамен, 2003. — 320 с.
8.Виханский О. С., Наумов А. И.- Менеджмент — М.: Гардарика, 1998.
9.Галенко В. П., Страхова О. А., Файбушевич С. И. — Управление персоналом и эффективность предприятий.
10.Ефимова О.П., Ефимова Н.А. Экономика гостиниц и ресторанов: Учебное пособие.-М.: Новое знание, 2004. — 392 с.
11. Зорин И. В., Зорин А. И. «Профессиональное образование и карьера в туризме», учебник РМАТ – М.: Советский спорт, 2005.
12.Измайлова Н.В. Мотивация — фактор, заставляющий идти вперед // Отель.- 2003, № 6.
13. Кабушкин Н.И., Бондаренко Г.А. Менеджмент гостиниц и ресторанов: Учебное пособие. — Минск: Новое знание, 2000. — 216 с.
14. Кулинцев И.И. Экономика и социология труда. — Центр экономики и маркетинга, 2003. — 312 с.
15.Лесник А.Л. Основы стратегического управления в индустрии гостеприимства. — М.: ‘-‘АС ПЛЮС», 2002. — 96 с.
16.Лесник А.Л., Смирнова М.Н. Нормы и правила обслуживания в ресторанном бизнесе. — М.: «АС ПЛЮС», 2002. — 104 с.
17. Основные показатели социально-экономического развития Российской Федерации. Прогноз Минэкономразвития РФ.- М.: 2010 (http://www.economy.gov.ru)
18. Папирян Г.А. Менеджмент в индустрии гостеприимства. — М.: Экономика, 2000. — 207 с.
19.Рулев С. Финансовое стимулирование и рост прибыли // Пять звезд. — 2004, № 5.
20.Саакян А.К. Экономика и социология труда.- Санкт — Петербург: Издательский дом «Питер», 2002. — 128 с.
21.Савицкая Г.В. Экономический анализ: Учебник. — М.: Новое издание, 2003.-640 с.
22.Самоукина Н. В. «Психология и педагогика профессиональной деятельности» — учебник, М., 1999.
23. Смирнов С. Практические методы повышения производительности труда. – Спб, 2009 .- 42с.
24. Уокер Дж. Р. Введение в Гостеприимство. — М.: Юнити, 1999г. — 715 с.
25.Уткин Э. А. «Мотивационный менеджмент» — М.: ЭКМРС, 1999.
26. Федеральный закон: Трудовой Кодекс Российской Федерации , № 197-ФЗ, Раздел VI Оплата и нормирование труда.
27.Феоктистова В.И. Экономика предприятия. Учебное пособие . – М.: РГТЭУ, 2004
28. Шепеля В. «Стимулирование труда в работе с персоналом» // Управление персоналом, 1999, № 5.
29. Эдвардс Деминг. Выход из кризиса. Новая парадигма управления людьми, системами процессами. М.: Альпина Бизнес Букс, 2007. 167с.
30.Экономика труда: учебник. – 2-е изд., перераб. И доп. / под ред. проф. Ю.П.Кокила, проф. П.Э.Шлендера. – М.: Магистр, 2010. – 686 с
список литературы
