Методология и структура написания дипломной работы по управлению производством

Введение в проект: От идеи до исследования

Управление производством — это ключевая дисциплина, затрагивающая абсолютно каждую стадию деятельности современных организаций. Рост масштабов и усложнение производственных структур требуют от специалистов не просто набора знаний, а умения их системно применять. Именно поэтому дипломная работа по этой специальности становится для многих студентов серьезным вызовом, ведь она требует сложного синтеза теоретических экономических знаний и их практического применения на конкретном предприятии.

По своей сути, любая дипломная работа — это полноценное научное исследование, имеющее строгую архитектуру. В ее основе лежат фундаментальные элементы:

• Проблема: Тот самый «болевой» вопрос, который требует решения.
• Объект исследования: Система, в рамках которой существует проблема. Как правило, это само предприятие. Например, ресторан «Мезонин» ООО «КДК».
• Предмет исследования: Конкретная сторона объекта, которая изучается. Это могут быть, например, организационно-экономические отношения в процессе управления на этом предприятии.
• Цель: Глобальный результат, который вы хотите достичь (например, разработать мероприятия по повышению эффективности).
• Задачи: Конкретные шаги для достижения цели (изучить теорию, проанализировать текущее состояние, предложить решения).

Четкое понимание разницы между объектом (где мы ищем проблему) и предметом (что именно мы изучаем) является первым шагом к созданию сильной и логичной работы. Когда эта архитектура определена, можно переходить к первому практическому шагу — выбору конкретного направления, которое будет соответствовать и научным интересам, и требованиям актуальности.

Глава 1. Фундамент вашего исследования, или Как выбрать актуальную тему

Выбор темы — это стратегическое решение, которое определяет успех всей работы. Актуальность — это не просто красивое слово для введения, а прямой ответ на вопрос: «Почему эту проблему важно решить именно сейчас?». Правильно выбранная тема не только интересна вам, но и имеет практическую ценность, что высоко ценится комиссией. Существует три основных источника для поиска такой темы.

1. Современные тенденции и вызовы. Мир производства постоянно меняется. Темы, связанные с автоматизацией, цифровизацией, внедрением систем «Бережливого производства» (Lean Manufacturing) или «Кайдзен», почти всегда актуальны. Внедрение автоматизации, например, напрямую ведет к повышению производительности труда и качества продукции.
2. Классические, «вечные» проблемы. Некоторые задачи не теряют своей значимости. Это вопросы сокращения издержек и потерь рабочего времени, оптимизации производственного процесса, и, конечно, управление качеством продукции. Последнее особенно важно, так как напрямую влияет на конкурентоспособность товаров и рост эффективности производства.
3. Потребности конкретных предприятий. Если у вас есть доступ к производственной площадке, лучшей темой станет решение ее реальной проблемы. Это может быть связано с планированием производственной программы, которая должна гибко реагировать на рыночный спрос, или с совершенствованием системы контроля.

Практика показывает, что организации, осуществляющие комплексное планирование, управление и организацию производственного процесса, работают успешнее и получают прибыль выше средней по отрасли.

Примерами сильных тем могут быть: «Совершенствование организации производственного процесса на предприятии N с целью сокращения потерь», «Разработка мероприятий по управлению качеством продукции в условиях высокой конкуренции» или «Обоснование внедрения элементов автоматизации для повышения эффективности производства».

Выбор темы определяет направление. Теперь нужно заложить теоретическую основу, которая станет каркасом для всех ваших дальнейших аргументов.

Глава 2. Построение теоретической базы. Работа с источниками

Теоретическая глава — это не пересказ учебников, а аналитический фундамент вашего исследования. Ее цель — показать, что вы ориентируетесь в научном поле, знаете ключевые концепции и можете обосновать свой подход, опираясь на труды предшественников. Качественная проработка этой главы превращает вашу работу из простого описания в аргументированное исследование. Процесс ее написания можно разделить на три логических этапа.

1. Определение ключевых фигур и школ управления

Начните с истоков. Важно показать, как развивалась мысль в области управления производством. Здесь необходимо упомянуть основоположников:

• Фредерик Тейлор и его «Школа научного управления». Ключевые идеи: разделение ответственности между менеджерами и рабочими, использование наблюдений и замеров для повышения эффективности, внедрение систем стимулирования для роста производительности.
• Анри Файоль, основатель классической (административной) школы. Он первым выделил управление как отдельный объект исследования и сформулировал знаменитые 14 принципов управления, которые до сих пор не потеряли актуальности.

Кроме того, стоит сослаться на труды более современных авторов, таких как М. Мескон, М. Альберт, И.Н. Герчикова и других, чьи работы стали теоретической основой для многих исследований в этой области.

2. Анализ базовых понятий и процессов

На этом этапе вы должны четко определить ключевые термины, которыми будете оперировать. Это своего рода словарь вашего исследования. Необходимо раскрыть содержание таких понятий, как:

• Методология управления: Совокупность целей, задач и методов, используемых для достижения результата. Цель должна быть сформулирована явно, желательно с количественными оценками (например, снижение издержек на 10%).
• Структура управления: Рассмотрение организационной и функциональной структуры предприятия.
• Процесс управления: Описание циклической последовательности действий, которая является ядром любой управленческой деятельности: прогноз → планирование → контролируемая деятельность → учет и анализ → коррекция. Этот цикл повторяется на всех иерархических уровнях управления (производство, сбыт, финансы).

Здесь важно не просто дать определения, а показать взаимосвязь этих элементов в единой системе управления предприятием.

3. Формулировка выводов и переход к практике

Завершение теоретической главы — это не точка, а мост, ведущий к практической части. В выводах вы должны кратко суммировать проанализированные теории и концепции и, что самое главное, обосновать выбор теоретической рамки для вашего собственного исследования. Например: «Проведенный анализ показал, что для решения поставленной задачи наиболее релевантным является процессный подход в сочетании с принципами научного управления Ф. Тейлора, поскольку он позволяет детально изучить потери рабочего времени и разработать конкретные нормативы».

Когда теоретический фундамент заложен, необходимо определить инструментарий — методы, с помощью которых вы будете анализировать реальные данные и доказывать свою гипотезу.

Глава 3. Инструментарий исследователя, или Выбор и обоснование методологии

Если теоретическая глава — это «что» мы исследуем, то методология — это «как» мы это делаем. Этот раздел показывает вашу академическую зрелость и умение подбирать правильные инструменты для решения поставленных задач. Выбор методов не должен быть случайным; он должен быть строго обоснован — почему именно этот набор инструментов позволит вам получить достоверные результаты и ответить на главный вопрос вашей работы.

Все методы исследования можно условно разделить на две большие группы:

1. Общенаучные методы. Это универсальный инструментарий, применимый в любой научной работе. К ним относятся:
   • Анализ: Мысленное или фактическое разложение целого на части для изучения их по отдельности.
   • Синтез: Обратный процесс — соединение частей в единое целое для понимания системы.
   • Дедукция: Движение мысли от общего к частному (от общих законов к конкретным выводам).
   • Индукция: Движение от частных фактов к общему заключению.
2. Специальные (прикладные) методы. Это инструменты, специфичные для экономических и управленческих дисциплин. В дипломной работе по управлению производством чаще всего используются:
   • Экономический анализ: Изучение финансовых и производственных показателей предприятия для оценки его эффективности.
   • Математическая статистика: Обработка количественных данных, классификация и группировки для выявления закономерностей.
   • Моделирование: Создание упрощенной модели реальной системы для изучения ее поведения. Например, применение математического моделирования и сетевых моделей (в виде графов) позволяет резко повышать качество управляющих решений, делая их более понятными для практиков.

В этом разделе вы должны не просто перечислить методы, а кратко описать суть каждого и объяснить, на каком этапе работы и для чего вы будете его использовать. Например: «Метод экономического анализа будет применен в Главе 4 для оценки динамики себестоимости продукции, а методы математической статистики помогут выявить ключевые факторы, влияющие на возникновение потерь рабочего времени».

Мы определились с теорией и инструментами. Пришло время применить их на практике — собрать и проанализировать данные реального предприятия.

Глава 4. Практическая часть. Анализ действующей системы управления

Это ядро вашей дипломной работы, где теория встречается с реальностью. Цель этой главы — провести глубокую диагностику системы управления на конкретном предприятии, чтобы на основе фактов и цифр выявить ее «узкие места» и ключевые проблемы. Вся глава должна строиться по строгой логике: от общего описания к детальному анализу и выявлению проблем.

Сбор исходных данных

Первый шаг — формирование информационной базы. К счастью, сегодня многие крупные и средние компании раскрывают информацию о себе на корпоративных веб-сайтах, что упрощает доступ к документации. Основными источниками для вас станут:

• Публичная отчетность: Годовые отчеты, бухгалтерские балансы.
• Внутренние документы предприятия: Устав, положения об отделах, должностные инструкции, планы производства (годовые и ежемесячные), технологические карты.
• Интервью с сотрудниками и руководителями: Один из самых ценных источников, позволяющий понять неформальные аспекты процессов.

Описание объекта исследования

Начните с «паспорта» предприятия: его история, организационная структура, основные виды продукции, положение на рынке. Далее необходимо детально описать исследуемый бизнес-процесс «Управление производством». Опишите, как на предприятии происходит планирование, как формируется производственная программа, какие плановые показатели используются для контроля выпуска продукции, и как система реагирует на отклонения.

Анализ и выявление проблем

Это кульминационный этап главы. Здесь вы, используя выбранные в Главе 3 методы, приступаете к анализу собранных данных. Ваша задача — найти конкретные, измеримые проблемы. Недостаточно сказать «планирование неэффективно». Нужно доказать это цифрами. Например, вы можете:

• Проанализировать длительность производственного процесса и сравнить ее с нормативной или с показателями конкурентов.
• Рассчитать и проанализировать потери рабочего времени. Выявить их причины: простои оборудования, ожидание материалов, нерациональная организация рабочего места.
• Оценить ритмичность производства, проанализировав выполнение ежемесячных планов за последний год.

Цель анализа — не просто констатировать факт, а найти корневую причину проблемы. Например, выявив потери времени, вы можете обнаружить, что их причина кроется в неэффективной системе материально-технического снабжения.

Каждая выявленная проблема должна быть четко сформулирована и подкреплена расчетами, таблицами или графиками. Именно этот подтвержденный цифрами диагноз станет отправной точкой для разработки ваших рекомендаций.

Проблема диагностирована и подтверждена цифрами. Логичным следующим шагом будет разработка конкретных, измеримых и реалистичных предложений по ее решению.

Глава 5. Разработка рекомендаций. От анализа к синтезу решения

Если предыдущая глава была посвящена диагностике, то эта — лечению. Здесь вы превращаетесь из аналитика в проектировщика, предлагая конкретные и обоснованные пути решения проблем, выявленных ранее. Это самая творческая и практически значимая часть вашей дипломной работы, которая демонстрирует вашу квалификацию как будущего специалиста.

Главное правило этой главы: каждое предложение должно логически вытекать из ранее сделанных выводов. Нельзя предлагать внедрение системы «Кайдзен», если в аналитической части вы не выявили проблем с качеством или вовлеченностью персонала. Связка «проблема → решение» должна быть железной.

Структура предложения

Недостаточно просто написать: «предлагаю автоматизировать складской учет». Каждая рекомендация должна быть проработана как мини-проект и включать в себя следующие компоненты:

1. Суть мероприятия. Четкое и детальное описание того, что именно предлагается сделать. Например, не «улучшить планирование», а «внедрить систему посменного планирования на основе ПО «X», которое позволит…».
2. Механизм реализации. Пошаговый план внедрения. Кто ответственный? Какие этапы? В какие сроки? Это показывает, что вы продумали не только «что», но и «как».
3. Ресурсное обеспечение. Какие ресурсы потребуются для реализации? Это могут быть финансовые вложения, обучение персонала, закупка оборудования или программного обеспечения.
4. Оценка ожидаемого эффекта. Это ключевой пункт. Вы должны рассчитать, какой экономический или организационный эффект принесет ваше предложение. Эффект может выражаться в:
   • Сокращении потерь рабочего времени (в часах и в денежном эквиваленте).
   • Снижении себестоимости продукции (в процентах или рублях).
   • Повышении производительности труда.
   • Сокращении длительности производственного цикла.

Предложения по совершенствованию методов управления качеством или по сокращению производственных потерь должны всегда сопровождаться оценкой эффекта от их внедрения. Без этого любая рекомендация остается лишь благим пожеланием.

В зависимости от темы, ваши рекомендации могут лежать в разных плоскостях: от внедрения элементов проектного подхода для управления сложными заказами до реорганизации производственной структуры. Главное, чтобы они были реалистичны, измеримы и экономически обоснованы.

Решение предложено и обосновано. Теперь необходимо формализовать результаты исследования, подвести итоги и подчеркнуть ценность проделанной работы.

Глава 6. Формулирование выводов и заключения

Заключение — это финальный аккорд вашей дипломной работы. Распространенная ошибка — дублировать в нем введение или просто перечислять содержание глав. На самом деле, у заключения иная, гораздо более важная задача: синтезировать все полученные результаты и представить их в сжатом, концентрированном виде, доказав, что поставленная в начале работы цель была достигнута.

Сильное заключение имеет четкую структуру. Двигайтесь по следующему плану:

1. Напомните о цели и задачах. Начните с краткого повторения цели, которую вы ставили перед собой во введении. Например: «Целью данной дипломной работы являлась разработка мероприятий по совершенствованию организации производственного процесса на предприятии N».
2. Представьте ключевые выводы. Это самая важная часть. Сжато, без «воды», изложите главные итоги по каждой главе:
   • По теоретической главе: «В ходе анализа теоретических основ было установлено, что ключевым фактором эффективности производственного процесса является…»
   • По аналитической главе: «Анализ деятельности предприятия показал наличие существенных проблем, а именно: потери рабочего времени по причине… составляют X%, что приводит к ежегодным убыткам в размере Y рублей».
   • По главе с рекомендациями: «Для решения выявленных проблем был предложен комплекс мероприятий, включающий…, экономический эффект от внедрения которого оценивается в Z рублей в год».
3. Подтвердите достижение цели. Сделайте прямое утверждение: «Таким образом, все поставленные задачи были выполнены, а цель дипломной работы — достигнута».
4. Обозначьте практическую значимость. Подчеркните ценность вашей работы. Практическая значимость чаще всего и заключается в предложении конкретных мероприятий по совершенствованию производственного процесса, которые могут быть реально внедрены на предприятии и принести ему ощутимую пользу.

Хорошо написанное заключение оставляет у комиссии чувство завершенности и целостности вашей работы. Оно показывает, что вы не просто проделали путь, но и четко осознаете, к какому результату пришли.

Работа написана. Следующий этап — ее правильное оформление, которое является не менее важной частью и напрямую влияет на итоговую оценку.

Глава 7. Академические стандарты. Оформление работы и списка литературы

Написание текста — это лишь часть дела. Академическая работа требует строгого ��облюдения формальных правил, и пренебрежение ими может серьезно испортить впечатление даже от самого блестящего исследования. Аккуратность и внимание к деталям на этом этапе демонстрируют вашу профессиональную культуру.

Ключевые требования, на которые нужно обратить внимание:

• Структура работы. Убедитесь, что все элементы на своих местах: титульный лист, содержание, введение, основные главы, заключение, список литературы и, при необходимости, приложения.
• Форматирование текста. Как правило, вузы предъявляют строгие требования к шрифту (чаще всего Times New Roman, 14 кегль), межстрочному интервалу (полуторный), размерам полей и нумерации страниц. Важно обеспечить единообразие форматирования во всем документе.
• Правила цитирования. Каждая цитата, каждый заимствованный факт или цифра должны иметь ссылку на источник. Оформите сноски или внутритекстовые ссылки в соответствии с методическими указаниями вашего вуза.
• Список литературы. Это лицо вашей теоретической проработки. Убедитесь, что все источники, упомянутые в тексте, присутствуют в списке, и наоборот. Информационную базу работы обычно составляют законодательные акты, монографии и научные статьи, а также внутренние документы предприятия. Все они должны быть оформлены строго по ГОСТу.

Не откладывайте форматирование на последний день. Гораздо проще сразу писать текст с соблюдением всех правил, чем потом переделывать десятки страниц.

Когда текст готов и отформатирован, остается последний и самый волнительный шаг — его защита перед комиссией.

Глава 8. Подготовка к защите. Презентация и доклад

Защита дипломной работы — это не экзамен, где вас пытаются «завалить», а презентация результатов вашего собственного исследования. Ваша цель — за 7-10 минут убедительно и ярко донести до комиссии суть и ценность проделанной работы. Страх перед защитой снимается четким планом и хорошей подготовкой.

Структура доклада (7-10 минут)

Ваше выступление должно быть предельно логичным и концентрированным. Придерживайтесь следующей структуры:

1. Введение (1 минута): Представьтесь, назовите тему вашей работы и обоснуйте ее актуальность.
2. Постановка задачи (1 минута): Четко сформулируйте цель, задачи, объект и предмет исследования.
3. Ключевые результаты (4-6 минут): Это основная часть. Не нужно пересказывать всю работу. Сосредоточьтесь на главном:
   • Кратко упомяните теоретические выводы.
   • Сделайте акцент на результатах анализа: «В ходе анализа была выявлена ключевая проблема — …». Подкрепите это одним-двумя самыми яркими графиками или цифрами.
   • Подробно представьте предложенные вами решения. Объясните, что вы предлагаете и какой экономический эффект это даст. Это то, что комиссия хочет услышать в первую очередь.
4. Заключение (1 минута): Повторите, что цель работы достигнута, и подчеркните практическую значимость ваших рекомендаций. Поблагодарите за внимание.

Визуальное сопровождение: Презентация

Презентация — ваш главный помощник. Ее задача — не дублировать ваш текст, а иллюстрировать его.

Главное правило: минимум текста, максимум наглядной информации.

Используйте схемы для демонстрации структуры предприятия, графики для показа динамики показателей, таблицы для сравнения «было-стало». Каждый слайд должен быть понятен за несколько секунд и работать на главную мысль вашего доклада.

Заранее несколько раз прорепетируйте свой доклад вместе с презентацией, чтобы уложиться в регламент и говорить уверенно. Хорошая подготовка — залог успешной защиты.

Мы прошли весь путь от выбора темы до подготовки к защите. Теперь важно собрать все воедино и понять, что делает дипломную работу по-настояшему успешной.

Заключительные наставления

Дипломная работа — это марафон, а не спринт. Ее успешное завершение зависит не столько от гениальных озарений, сколько от системного подхода и дисциплины. Помните, что каждый элемент вашей работы, от введения до списка литературы, неразрывно связан с другими, образуя единое целое.

Не бойтесь обращаться за помощью к своему научному руководителю — его задача направлять вас и помогать избегать ошибок. Эффективно планируйте свое время. По иронии судьбы, такой инструмент производственного менеджмента, как диаграмма Гантта, может стать отличным помощником не только для управления заводом, но и для управления проектом написания вашей собственной дипломной работы.

И главное — помните о конечной цели. Диплом — это не просто текст, а демонстрация вашей квалификации и способности решать реальные практические задачи. Удачи!

Список источников информации

1. Постановление Правительства Российской Федерации от 07.08.2014 г. № 778 «О мерах по реализации Указа Президента Российской Федерации от 06.08.2014 г. «О применении отдельных специальных экономических мер в целях обеспечения безопасности Российской Федерации»
2. Постановление Правительства Российской Федерации от 15 августа 1997г. № 1036 «Об утверждении Правил оказания услуг общественного питания» (в редакции Постановления Правительства РФ от 4 октября 2012 г. № 1007) //Собрание законодательства Российской Федерации. — 1997. — № 34. — Статья 3980.
3. Абтюрина, М. С. Экономический анализ товарного рынка и торговой деятельности: учеб. пособие/ М. С. Абтюрина //М.: Издательство «Дело и сервис», 2010. -464 с.
4. Аванесова Г.А. Сервисная деятельность: Историческая и современная
5. Ануфриев, О. В. Отраслевые особенности предприятий общественного питания/ О. В. Ануфриев // Вестник СамГУПС. — 2010. — № 4(10)
6. Асаул. А.Н., Песоцкая Е.В., Томилов В.В. Оценка эффективности предпринимательской деятельности // Гуманитарные науки, № 2, 1997. С. 23-28.
7. Ахмедзянова Ф.К., Галанцева И.В. Механизмы и методы принятия и реализации управленческих решений // Вестник Казанского технологического университета. 2014. Т. 17. № 4. С. 318-319.
8. Багиев Г.Л., Тарасевич В.М., Анн Х. Маркетинг. — М.: Экономика, 1999.
9. Балабанов И.Т. Основы финансового менеджмента: учеб. пос. – М.: Финансы и статистика, 2001.
10. Бандурин А.В., Чуб Б.А. Оценка эффективности стратегического менеджмента организации / Проект «Корпоративный менеджмент» // [Электронный ресурс], режим доступа: htpp//www.rbc.ru
11. Бархударов А. Управление производством: от старых граблей до программируемой эффективности // Электроника: Наука, технология, бизнес. 2014. № 3 (134). С. 186-189.
12. Беляев В.И. Практика менеджмента: учеб. пос. – М.: Кнорус, 2006.
13. Богушева В.И. Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания: Учебник /В.И. Богушева. — Ростов- на-Дону: Издательство «Феникс», 2012. — 253с.
14. Брижань И.А. Основные направления и задачи экологически ориентированного управления развитием промышленного производства // Бизнес. Образование. Право. Вестник Волгоградского института бизнеса. 2014. № 1. С. 25-28.
15. Валдайцев С.В. Оценка бизнеса и инноваций. – М.: ТОО «Филинъ», 1999.
16. Велединский В.Г. Сервисная деятельность: Учебное пособие /В.Г. Велединский. — М.: КноРус, 2013. — 176с.
17. Веснин Р.В. Менеджмент: учеб. — 4-е изд., перераб. и доп. — М.: ТК Велби, Проспект, 2012.
18. Волкова, И. В. Ресторанный бизнес в России: с чего начать и как преуспеть/ И. В. Волкова, Я. И. Миропольский, Г. М. Мумрикова // — М.: Флинта, 2009.
19. Воронов, Е. В., Орлова А. И. Инновации в сфере услуг общественного питания/ Е. В. Воронов, А. И. Орлова // Казанская наука. — Казань: Изд-во Казанский Издательский Дом — 2012. — № 4. — С. 75-77.
20. Ворст И., Ревентлоу П. Экономика фирмы. М., 2009.
21. Вумек Дж., Джонм Д. Бережливое производство: Как избавиться от потерь и добиться процветания вашей компании. — М.: Альпина Бизнес Букс, 2008.
22. Глухов В.В. Менеджмент: учебник. – СПб: СпецЛит, 2000.
23. ГОСТ 15467-79 «Управление качеством продукции. Основные понятия и определения. Термины и определения» (дата посл. изменения 23.06.2009)
24. ГОСТ Р 50762-2007 «Услуги общественного питания. Классификация предприятий»
25. Дафт Р. Теория организации – М.: Юнити-Дана, 2009.
26. Доусон Р. Уверенно принимать решения. – М.: ЮНИТИ, 1996.
27. Журавлева, Н. А. Финансово-экономическая безопасность транспортной инфраструктуры/ Н. А. Журавлева// Российское предпринимательство. -2010. — №2 6 Вып. 2 (161). — С. 138- 141. ия «Дашков и Ко»,2009. — 248с.
28. Имаи М. Гемба кайдзен. Путь к снижению затрат и повышению качества. — М.: Альпина Бизнес Букс, 2007.
29. Имаи М. Кайдзен. Ключ к успеху японских компаний. — М.: Альпина Бизнес Букс, 2007.
30. Калентеев, С. В., Каточков В. М, Кузьменко Ю. Г. Развитие логистики в монопрофильных городах с целью снижения уровня безработицы/ С. В. Калентеев, В. М. Каточков, В. М. Кузьменко //Вестник Южно -Уральского государственного университета. Серия: Экономика и менеджмент. — 2012. — №2 2 (281).
31. Карнаухова В.К.Сервисная деятельность: Учеб. пособие /В.К. Карнаухова, Т.А. Краковская, Ю.М. Краковский. — Ростов-на-Дону: Издательство «МарТ», 2013. — 254с.
32. Кирцнер И. Конкуренция и предпринимательство – М.: Социум, 2010.
33. Кутаева Т. Н., Шавандина И. В., Дубиновский М. З. Анализ современного состояния развития сферы услуг потребительской кооперации Приволжского федерального округа/ Т. Н. Кутаева, И. В. Шавандина, М. З. Дубиновский // Российское предпринимательство — 2012. — № 5 — С. 167-171.
34. Кутаева, Т. Н. Повышение эффективности услуг, предоставляемых организациями потребительской кооперации/ Т. Н. Кутаева //- Автореф. дисс. канд. экон. наук. — г. Княгинино. -2012. — 22 с.
35. Кутаева, Т. Н., Кутаева Е. А. Общественное питание в сфере потребительских услуг/ Т. Н. Кутаева, Е. А. Кутаева // Вестник НГИЭИ — 2013. — № 3 (22) — С. 114-125.
36. Лазарев С.В., Омельченко И.Н., Комарова С.Г., Невмятуллина Х.А. Управление качеством производства на основе системы Тойота // Менеджмент в России и за рубежом. 2014. № 2. С. 92-99.
37. Лайкер Дж. Дао Toyota: 14 принципов менеджмента ведущей компании мира. – М.: Альпина Бизнес Букс, 2008.
38. Макаров В.В. Исследование систем управления: Учебно-методическое пособие. – М.: МФА, 2010.
39. Максимова, М. А., Зыбин О. С. Развитие рынка предприятий общественного питания в Санкт-Петербурге в условиях повышенной конкуренции/М. А. Максимова, О. С. Зыбин // Технико -технологические проблемы сервиса — 2011. — № 1 (15).
40. Малахова, Ю. В., Крылова Р. В. Повышение эффективности предприятий сферы услуг общественного питания/ Ю. В. Малахова, Р. В. Крылова // Вестник КрасГАУ — 2014. — № 2.
41. Менеджмент: учебник. Под ред. В.В. Томилова. – М.: Юрайт-Издат, 2003.
42. Мордовченков, Н. В., Орлова А. И. Методологические основы формирования системы управления качеством продукции в ресторанном бизнесе: инфраструктурный аспект/ Н. В. Мордовченков, А. И. Орлова // Российский экономический интернет-журнал. — 2014. — № 2.
43. Мордовченков, Н. В., Рыбаков Р. А. Методологические основы формирования инновационной инфраструктуры в экономике региона: монография/ Н. В. Мордовченков, Р. А. Рыбаков //. — Н. Новгород, 2011. — 141 с.
44. Мукожев, А. М. Формирование эффективной модели управления сферой общественного питания региона/ А. М. Мукожев // Техника и технология пищевых производств. — 2011. — № 3.
45. Мукожев, А. М., Карданова Ф. Х., Балаева С. И. Специфика организации и формирования показателей маркетинговой деятельности в сфере общественного питания/ А. М. Мукожев, Ф. Х. Карданова, С. И. Балаева //Известия ВУЗов. Пищевая технология. — 2010. — № 5 -6.
46. Национальный стандарт Российской Федерации: Услуги общественного питания. Термины и определенияГОСТ Р 50647-2010. Утвержден Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 30 ноября 2010 г. № 576-ст.
47. Национальный стандарт Российской Федерации: Услуги общественного питания.Классификация предприятий общественного питания ГОСТ Р 50762-2007. Утвержден Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 27 декабря 2007 г. № 475 — ст.
48. Никуленкова, Т. Т., Маргелов В. Н. Проектирование предприятия общественного питания/ Т. Т. Никуленкова, В. Н. Маргелов // — М.: Экономика, 1987.
49. Новый экономический и юридический словарь. 10 000 терминов / Под. ред. А.Н. Азрилияна — М.: Институт новой экономика, 2008. — 1088с.
50. Общероссийский классификатор видов экономической деятельности ОК 029-2001 (ОКВЭД) (введен в действие постановлением Госстандарта РФ от 6 ноября 2001 г. № 454-ст)
51. Оно Т. Производственная система Тойоты. Уходя от массового производства: Пер. с англ. — М.: Институт комплексных стратегических исследований, 2005.
52. Орлова, А. И. Классификация предприятий общественного питания и факторы, влияющие на их развитие (на примере детского кафе) / А. И. Орлова // Современные проблемы образования и науки. — 2015. — № 3.
53. Орлова, А. И. Развитие конкуренции среди предприятий общественного питания на территории Нижегородской области/ А. И. Орлова // Актуальные проблемы экономики и права. — Казань, 2013. — № 4.
54. Орлова, А. И. Состояние и перспективы развития предприятий общественного питания/ А. И. Орлова // Экономика и предпринимательство. — 2015. — № 1.
55. Оробейко Е.С. Организация обслуживания: рестораны и бары: учебное пособие /Е.С. Оробейко, Н. Г. Шередер. — М.: Альфа-М: ИНФРА-М, 2010. — 320с.
56. Питер Друкер, Джозеф А. Макьярелло. Менеджмент – М.: Вильямс, 2010.
57. Попов А.В. Теория и организация американского менеджмента. – М.: 1999.
58. Попова Р. Г., Самонова И. Н., Добросердова И. И. Управление финансами (финансы предприятий). Учебник. – М.: Финансы и статистика, 2010.
59. Поршнева А.Г., Румянцева З.П., Саломатина Н.А. Управление организацией: Учебник. М.: ИНФРА-М, 2009.
60. Пшенников В. Работа без потерь // [Электронный ресурс], режим доступа: www.finam.ru
61. Пшенников В.В. Качество через ТРМ, или О предельной эффективности промышленного оборудования // ММК. — 2001. — № 10, С. 13-17.
62. Радченко Л.А. Организация производства на предприятиях общественного питания: Учебник /Л.А. Радченко. Изд. 6-е доп. и перер. — Ростов-на- Дону, Феникс, 2012. — 352с.
63. Рассказов С.В., Рассказова А.Н. Стоимостные методы оценки эффективности менеджмента компании // Финансовый менеджмент, № 3, 2002. С. 18-24.
64. Растимешин В.Е., Куприянова Т.М. Путь к созданию качественного рабочего места: Практическое пособие. — М.: РИА «Стандарты и качество», 2005.
65. Родионова, Н. С. Ресторанное дело — современное состояние и тенденции развития: монография/ Н. С. Родионова, Е. В. Субботина //. — Воронеж, 2011. — 226 с.
66. Романович Ж.А. Сервисная деятельность Учебник. — 6-е издание, перераб. и доп. /Ж.А. Романович, С.Л. Калачев. — М.: Издательство «Дашков и К», 2012. — 284с.
67. Романович Ж.А. Сервисная деятельность Учебник. — 6-е издание, перераб. и доп. /Ж.А. Романович, С.Л. Калачев. — М.: Издательство «Дашков и К», 2012. — 284с.
68. Романович Ж.А. Сервисная деятельность Учебник. — 6-е издание, перераб. и доп. /Ж.А. Романович, С.Л. Калачев. — М.: Издательство «Дашков и К», 2012. — 284с.
69. Смирнова И.Р. Организация производства на предприятиях общественного питания: Учебник / И.Р. Смирнова, А.Д. Ефимов, Л.А. Толстова, Л.В. Козловская. — М.: Троицкий мост, 2011. — 232с.
70. Смирнова, И. Р., Ефимов А. Д., Толстова Л. А., Козловская Л. В. Организация производства на предприятиях общественного питания: учебник/ И. Р. Смирнова, А. Д. Ефимов, Л. А. Толстова, Л. В. Козловская //.- М.: Троицкий мост, 2011. -232 с.
71. Томилов В.В. Организационная культура предпринимательство: уч. пособие. – СПб: Изд-во СПбГУЭФ, 1994.
72. Туровец О.Г., Родионов В.Б., Бухалков М.И. Организация производства и управление предприятием. – М.: ИД «ИНФРА-М», 2007.
73. Федцов В.Г. Культура ресторанного сервиса: Учебное пособие /В.Г. Федцов. — М.: Издательско-торговая корпорац ГОСТ Р 50647-2010 «Услуги общественного питания. Термины и определения» (утв. Приказом Росстандарта от 30. 11.2010 № 576-ст)
74. Форд Г. Моя жизнь, мои достижения. Сегодня и завтра. / Мн.: Харвест, 2003.
75. Хаксевер К. Управление и организация в сфере услуг. Теория и практика /К. Хаксевер, Б. Рендер, Р. Рассел, Р. Мердик. — 2-е изд. — СПб.: Издательство «Питер», 2010. — 752с.
76. Ханченков, Н. С., Лазарева Г. В., Зуй М. Н. Перспективы развития сельского хозяйства России в условиях двусторонних санкций/ Н. С. Ханченков, Г.В. Лазарева, М. Н. Зуй // Сборник материалов научно -практической конференции «Тенденции сельскохозяйственного производства», Кемерово, 2014.
77. Ханченков, Н. С., Панышева О. А., Зиновьева М. С. Продовольственные программы Российской Федерации в условиях санкций/ Н. С. Ханченков, О. А Панышева, М. С. Зиновьева // Сборник материалов научно-практической конференции «Тенденции сельскохозяйственного производства», Кемерово, 2014.
78. Экономика и внешняя торговля России. — Токио: CRC OVERSEAS COOPERATION, Inc.
79. Экономическая теория: учебник / Под общ. ред. акад. В.И. Видяпина, А.И. Добрынина, Г.П. Журавлевой, Л.С. Тарасевича. – М.: ИНФРА-М, 2000.
80. Юкаева В.С. Управленческие решения: учеб. пос. – М.: Издательский дом «Дашков и К», 1999.
81. Ямпольская Д., Зонис М. Оценка эффективности менеджмента // Менеджмент в России и за рубежом, №4, 2004. С. 15-16.