Управление производством на предприятии, Менеджмент

Введение 2

Глава 1.Теоретические основы организации управления производством 5

1.1. Сущность управления производством, его принципы, цели, задачи и функции 5

1.2. Основные элементы и составляющие управления производством 10

1.3. Критерии и показатели оценки эффективности процесса управления предприятием 19

Глава 2.Анализ системы управления производством ООО «Алиса» г. Нижний Новгород 41

2.1.Краткая характеристика предприятия ООО «Алиса» г. Нижний Новгород 41

2.3.Анализ производственной структуры, производственного процесса 42

2.2.Анализ организации управления ООО «Алиса» г. Нижний Новгород 45

2.4.Планирование производства, материально-техническое обеспечение, управление заказами 47

2.5.Анализ проблем производственного процесса 56

Глава 3.Разработка мероприятий по совершенствованию процессов управления производством кафе «ООО «Алиса» г. Нижний Новгород 56

3.1.Мероприятия по совершенствованию управления производством ООО «Алиса» г. Нижний Новгород 70

3.2.Расчет эффективности предложенных мероприятий 80

Заключение 82

Список литературы 83

Содержание

Выдержка из текста

Предметом исследования являются организационно-экономические отношения, возникающие в процессе оперативного управления производством на промышленном предприятии.Целью данной работы является изучение организации оперативного управления производства на предприятии, исходя из поставленной цели, были определены следующие задачи:

Теоретической основой данного дипломного проекта стали труды Ф.Тейлора, А.Файоля, Р.М.Мертона, М.Мескона, М.Альберта, Ф.Хе-доури, И.Н.Герчиковой, А.С.Пелих, Н.Л. Зайцева, В.Е.Адамова, С.Д.Ильенковой, Г.В.Гудушаури, Б.Г.Литвак, А.А.Абросимовой, Н.И.Кап-лан, Т.Б. Митлянской и др.

Менеджмент переводится на русский язык, как управление производством и как совокупность принципов, методов, средств и форм управления производством с целью повышения эффективности производства и его прибыльности. Менеджмент учит тому, как зная приемы, способы и пути решения тех или иных управленческих задач добиться успеха в управлении предприятием.

Информационную базу работы составили законодательные и нормативные акты Российской Федерации и рекламе, монографии и статьи в специализированных изданиях, различные фактологические материалы (годовые отчеты, аналитические и обзорные разработки, внутренние документы ООО "Алиса".

Организация производства представляет собой вид деятельности людей, направленный на соединение всех элементов производства в единый процесс, обеспечение их рационального сочетания и взаимодействия в целях достижения социальной и экономической эффективности.

Предметом исследования явились закономерности и принципы применения экономических методов управления на предприятии. Объект исследования – ресторан «Мезонин» ООО «КДК» и система управления на предприятии.

Роль диверсификации производства на предприятиях химической промышленности в современных условиях

Организация производственной инфраструктуры на буровом предприятии.Типы производственной структуры предприятия. Факторы формирования производственной структуры предприятия

Повышение качества организационного управления можно достичь за счет улучшения качества управляющих решений, координации, контроля, и также за счет создания более совершенных систем. Применение математического моделирования позволяет резко повышать качество управляющих решений. Сетевые модели в виде графов могут точно описывать многие реально существующие системы. Такие модели более понятны практикам, чем другие методы исследования операций

стратегическое управление инвестициями на предприятиях

Планирование и контроль играет решающую роль в производственном процессе. От успешной реализации этих функций производственного менеджмента зависит результативность деятельности компании, уровень прибыли, положение на рынке. Именно поэтому тема совершенствование планирование и контроля в производственной деятельности особенно актуальна в современных условиях хозяйствования.

Теоретическая база организации массового производства включает в себя управленческие дисциплины такие как менеджмент, теория организации, широко используется математический аппарат теории расписаний, математического моделирования, а также учитывается технико-технологическая специфика конкретных производств.

Организация производства тесно связана с организацией труда на производственном предприятии. С одной стороны, разделение и кооперация труда является предпосылкой рациональной организации производства, с другой — совершенствование организации производства способствует систематическому повышению производительности труда, улучшению условий труда, росту культурного уровня работников предприятий.- охарактеризовать производственную структуру предприятия и дать описание планирования основного производства на предприятии;

Список источников информации

1. Постановление Правительства Российской Федерации от 07.08.2014 г. № 778 «О мерах по реализации Указа Президента Российской Федерации от 06.08.2014 г. «О применении отдельных специальных экономических мер в целях обеспечения безопасности Российской Федерации»

2. Постановление Правительства Российской Федерации от 15 августа 1997г. № 1036 «Об утверждении Правил оказания услуг общественного питания» (в редакции Постановления Правительства РФ от 4 октября 2012 г. № 1007) //Собрание законодательства Российской Федерации. — 1997. — № 34. — Статья 3980.

3. Абтюрина, М. С. Экономический анализ товарного рынка и торговой деятельности: учеб. пособие/ М. С. Абтюрина //М.: Издательство «Дело и сервис», 2010. -464 с.

4. Аванесова Г.А. Сервисная деятельность: Историческая и современная

5. Ануфриев, О. В. Отраслевые особенности предприятий общественного питания/ О. В. Ануфриев // Вестник СамГУПС. — 2010. — № 4(10)

6. Асаул. А.Н., Песоцкая Е.В., Томилов В.В. Оценка эффективности предпринимательской деятельности // Гуманитарные науки, № 2, 1997. С. 23-28.

7. Ахмедзянова Ф.К., Галанцева И.В. Механизмы и методы принятия и реализации управленческих решений // Вестник Казанского технологического университета. 2014. Т. 17. № 4. С. 318-319.

8. Багиев Г.Л., Тарасевич В.М., Анн Х. Маркетинг. — М.: Экономика, 1999.

9. Балабанов И.Т. Основы финансового менеджмента: учеб. пос. – М.: Финансы и статистика, 2001.

10. Бандурин А.В., Чуб Б.А. Оценка эффективности стратегического менеджмента организации / Проект «Корпоративный менеджмент» // [Электронный ресурс], режим доступа: htpp//www.rbc.ru

11. Бархударов А. Управление производством: от старых граблей до программируемой эффективности // Электроника: Наука, технология, бизнес. 2014. № 3 (134). С. 186-189.

12. Беляев В.И. Практика менеджмента: учеб. пос. – М.: Кнорус, 2006.

13. Богушева В.И. Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания: Учебник /В.И. Богушева. — Ростов- на-Дону: Издательство «Феникс», 2012. — 253с.

14. Брижань И.А. Основные направления и задачи экологически ориентированного управления развитием промышленного производства // Бизнес. Образование. Право. Вестник Волгоградского института бизнеса. 2014. № 1. С. 25-28.

15. Валдайцев С.В. Оценка бизнеса и инноваций. – М.: ТОО «Филинъ», 1999.

16. Велединский В.Г. Сервисная деятельность: Учебное пособие /В.Г. Велединский. — М.: КноРус, 2013. — 176с.

17. Веснин Р.В. Менеджмент: учеб. — 4-е изд., перераб. и доп. — М.: ТК Велби, Проспект, 2012.

18. Волкова, И. В. Ресторанный бизнес в России: с чего начать и как преуспеть/ И. В. Волкова, Я. И. Миропольский, Г. М. Мумрикова // — М.: Флинта, 2009.

19. Воронов, Е. В., Орлова А. И. Инновации в сфере услуг общественного питания/ Е. В. Воронов, А. И. Орлова // Казанская наука. — Казань: Изд-во Казанский Издательский Дом — 2012. — № 4. — С. 75-77.

20. Ворст И., Ревентлоу П. Экономика фирмы. М., 2009.

21. Вумек Дж., Джонм Д. Бережливое производство: Как избавиться от потерь и добиться процветания вашей компании. — М.: Альпина Бизнес Букс, 2008.

22. Глухов В.В. Менеджмент: учебник. – СПб: СпецЛит, 2000.

23. ГОСТ 15467-79 «Управление качеством продукции. Основные понятия и определения. Термины и определения» (дата посл. изменения 23.06.2009)

24. ГОСТ Р 50762-2007 «Услуги общественного питания. Классификация предприятий»

25. Дафт Р. Теория организации – М.: Юнити-Дана, 2009.

26. Доусон Р. Уверенно принимать решения. – М.: ЮНИТИ, 1996.

27. Журавлева, Н. А. Финансово-экономическая безопасность транспортной инфраструктуры/ Н. А. Журавлева// Российское предпринимательство. -2010. — №2 6 Вып. 2 (161). — С. 138- 141. ия «Дашков и Ко»,2009. — 248с.

28. Имаи М. Гемба кайдзен. Путь к снижению затрат и повышению качества. — М.: Альпина Бизнес Букс, 2007.

29. Имаи М. Кайдзен. Ключ к успеху японских компаний. — М.: Альпина Бизнес Букс, 2007.

30. Калентеев, С. В., Каточков В. М, Кузьменко Ю. Г. Развитие логистики в монопрофильных городах с целью снижения уровня безработицы/ С. В. Калентеев, В. М. Каточков, В. М. Кузьменко //Вестник Южно -Уральского государственного университета. Серия: Экономика и менеджмент. — 2012. — №2 2 (281).

31. Карнаухова В.К.Сервисная деятельность: Учеб. пособие /В.К. Карнаухова, Т.А. Краковская, Ю.М. Краковский. — Ростов-на-Дону: Издательство «МарТ», 2013. — 254с.

32. Кирцнер И. Конкуренция и предпринимательство – М.: Социум, 2010.

33. Кутаева Т. Н., Шавандина И. В., Дубиновский М. З. Анализ современного состояния развития сферы услуг потребительской кооперации Приволжского федерального округа/ Т. Н. Кутаева, И. В. Шавандина, М. З. Дубиновский // Российское предпринимательство — 2012. — № 5 — С. 167-171.

34. Кутаева, Т. Н. Повышение эффективности услуг, предоставляемых организациями потребительской кооперации/ Т. Н. Кутаева //- Автореф. дисс. канд. экон. наук. — г. Княгинино. -2012. — 22 с.

35. Кутаева, Т. Н., Кутаева Е. А. Общественное питание в сфере потребительских услуг/ Т. Н. Кутаева, Е. А. Кутаева // Вестник НГИЭИ — 2013. — № 3 (22) — С. 114-125.

36. Лазарев С.В., Омельченко И.Н., Комарова С.Г., Невмятуллина Х.А. Управление качеством производства на основе системы Тойота // Менеджмент в России и за рубежом. 2014. № 2. С. 92-99.

37. Лайкер Дж. Дао Toyota: 14 принципов менеджмента ведущей компании мира. – М.: Альпина Бизнес Букс, 2008.

38. Макаров В.В. Исследование систем управления: Учебно-методическое пособие. – М.: МФА, 2010.

39. Максимова, М. А., Зыбин О. С. Развитие рынка предприятий общественного питания в Санкт-Петербурге в условиях повышенной конкуренции/М. А. Максимова, О. С. Зыбин // Технико -технологические проблемы сервиса — 2011. — № 1 (15).

40. Малахова, Ю. В., Крылова Р. В. Повышение эффективности предприятий сферы услуг общественного питания/ Ю. В. Малахова, Р. В. Крылова // Вестник КрасГАУ — 2014. — № 2.

41. Менеджмент: учебник. Под ред. В.В. Томилова. – М.: Юрайт-Издат, 2003.

42. Мордовченков, Н. В., Орлова А. И. Методологические основы формирования системы управления качеством продукции в ресторанном бизнесе: инфраструктурный аспект/ Н. В. Мордовченков, А. И. Орлова // Российский экономический интернет-журнал. — 2014. — № 2.

43. Мордовченков, Н. В., Рыбаков Р. А. Методологические основы формирования инновационной инфраструктуры в экономике региона: монография/ Н. В. Мордовченков, Р. А. Рыбаков //. — Н. Новгород, 2011. — 141 с.

44. Мукожев, А. М. Формирование эффективной модели управления сферой общественного питания региона/ А. М. Мукожев // Техника и технология пищевых производств. — 2011. — № 3.

45. Мукожев, А. М., Карданова Ф. Х., Балаева С. И. Специфика организации и формирования показателей маркетинговой деятельности в сфере общественного питания/ А. М. Мукожев, Ф. Х. Карданова, С. И. Балаева //Известия ВУЗов. Пищевая технология. — 2010. — № 5 -6.

46. Национальный стандарт Российской Федерации: Услуги общественного питания. Термины и определенияГОСТ Р 50647-2010. Утвержден Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 30 ноября 2010 г. № 576-ст.

47. Национальный стандарт Российской Федерации: Услуги общественного питания.Классификация предприятий общественного питания ГОСТ Р 50762-2007. Утвержден Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 27 декабря 2007 г. № 475 — ст.

48. Никуленкова, Т. Т., Маргелов В. Н. Проектирование предприятия общественного питания/ Т. Т. Никуленкова, В. Н. Маргелов // — М.: Экономика, 1987.

49. Новый экономический и юридический словарь. 10 000 терминов / Под. ред. А.Н. Азрилияна — М.: Институт новой экономика, 2008. — 1088с.

50. Общероссийский классификатор видов экономической деятельности ОК 029-2001 (ОКВЭД) (введен в действие постановлением Госстандарта РФ от 6 ноября 2001 г. № 454-ст)

51. Оно Т. Производственная система Тойоты. Уходя от массового производства: Пер. с англ. — М.: Институт комплексных стратегических исследований, 2005.

52. Орлова, А. И. Классификация предприятий общественного питания и факторы, влияющие на их развитие (на примере детского кафе) / А. И. Орлова // Современные проблемы образования и науки. — 2015. — № 3.

53. Орлова, А. И. Развитие конкуренции среди предприятий общественного питания на территории Нижегородской области/ А. И. Орлова // Актуальные проблемы экономики и права. — Казань, 2013. — № 4.

54. Орлова, А. И. Состояние и перспективы развития предприятий общественного питания/ А. И. Орлова // Экономика и предпринимательство. — 2015. — № 1.

55. Оробейко Е.С. Организация обслуживания: рестораны и бары: учебное пособие /Е.С. Оробейко, Н. Г. Шередер. — М.: Альфа-М: ИНФРА-М, 2010. — 320с.

56. Питер Друкер, Джозеф А. Макьярелло. Менеджмент – М.: Вильямс, 2010.

57. Попов А.В. Теория и организация американского менеджмента. – М.: 1999.

58. Попова Р. Г., Самонова И. Н., Добросердова И. И. Управление финансами (финансы предприятий). Учебник. – М.: Финансы и статистика, 2010.

59. Поршнева А.Г., Румянцева З.П., Саломатина Н.А. Управление организацией: Учебник. М.: ИНФРА-М, 2009.

60. Пшенников В. Работа без потерь // [Электронный ресурс], режим доступа: www.finam.ru

61. Пшенников В.В. Качество через ТРМ, или О предельной эффективности промышленного оборудования // ММК. — 2001. — № 10, С. 13-17.

62. Радченко Л.А. Организация производства на предприятиях общественного питания: Учебник /Л.А. Радченко. Изд. 6-е доп. и перер. — Ростов-на- Дону, Феникс, 2012. — 352с.

63. Рассказов С.В., Рассказова А.Н. Стоимостные методы оценки эффективности менеджмента компании // Финансовый менеджмент, № 3, 2002. С. 18-24.

64. Растимешин В.Е., Куприянова Т.М. Путь к созданию качественного рабочего места: Практическое пособие. — М.: РИА «Стандарты и качество», 2005.

65. Родионова, Н. С. Ресторанное дело — современное состояние и тенденции развития: монография/ Н. С. Родионова, Е. В. Субботина //. — Воронеж, 2011. — 226 с.

66. Романович Ж.А. Сервисная деятельность Учебник. — 6-е издание, перераб. и доп. /Ж.А. Романович, С.Л. Калачев. — М.: Издательство «Дашков и К», 2012. — 284с.

67. Романович Ж.А. Сервисная деятельность Учебник. — 6-е издание, перераб. и доп. /Ж.А. Романович, С.Л. Калачев. — М.: Издательство «Дашков и К», 2012. — 284с.

68. Романович Ж.А. Сервисная деятельность Учебник. — 6-е издание, перераб. и доп. /Ж.А. Романович, С.Л. Калачев. — М.: Издательство «Дашков и К», 2012. — 284с.

69. Смирнова И.Р. Организация производства на предприятиях общественного питания: Учебник / И.Р. Смирнова, А.Д. Ефимов, Л.А. Толстова, Л.В. Козловская. — М.: Троицкий мост, 2011. — 232с.

70. Смирнова, И. Р., Ефимов А. Д., Толстова Л. А., Козловская Л. В. Организация производства на предприятиях общественного питания: учебник/ И. Р. Смирнова, А. Д. Ефимов, Л. А. Толстова, Л. В. Козловская //.- М.: Троицкий мост, 2011. -232 с.

71. Томилов В.В. Организационная культура предпринимательство: уч. пособие. – СПб: Изд-во СПбГУЭФ, 1994.

72. Туровец О.Г., Родионов В.Б., Бухалков М.И. Организация производства и управление предприятием. – М.: ИД «ИНФРА-М», 2007.

73. Федцов В.Г. Культура ресторанного сервиса: Учебное пособие /В.Г. Федцов. — М.: Издательско-торговая корпорац ГОСТ Р 50647-2010 «Услуги общественного питания. Термины и определения» (утв. Приказом Росстандарта от 30. 11.2010 № 576-ст)

74. Форд Г. Моя жизнь, мои достижения. Сегодня и завтра. / Мн.: Харвест, 2003.

75. Хаксевер К. Управление и организация в сфере услуг. Теория и практика /К. Хаксевер, Б. Рендер, Р. Рассел, Р. Мердик. — 2-е изд. — СПб.: Издательство «Питер», 2010. — 752с.

76. Ханченков, Н. С., Лазарева Г. В., Зуй М. Н. Перспективы развития сельского хозяйства России в условиях двусторонних санкций/ Н. С. Ханченков, Г.В. Лазарева, М. Н. Зуй // Сборник материалов научно -практической конференции «Тенденции сельскохозяйственного производства», Кемерово, 2014.

77. Ханченков, Н. С., Панышева О. А., Зиновьева М. С. Продовольственные программы Российской Федерации в условиях санкций/ Н. С. Ханченков, О. А Панышева, М. С. Зиновьева // Сборник материалов научно-практической конференции «Тенденции сельскохозяйственного производства», Кемерово, 2014.

78. Экономика и внешняя торговля России. — Токио: CRC OVERSEAS COOPERATION, Inc.

79. Экономическая теория: учебник / Под общ. ред. акад. В.И. Видяпина, А.И. Добрынина, Г.П. Журавлевой, Л.С. Тарасевича. – М.: ИНФРА-М, 2000.

80. Юкаева В.С. Управленческие решения: учеб. пос. – М.: Издательский дом «Дашков и К», 1999.

81. Ямпольская Д., Зонис М. Оценка эффективности менеджмента // Менеджмент в России и за рубежом, №4, 2004. С. 15-16.

список литературы