Содержание
Введение 6
Глава 1. Теоретические аспекты управления продажами в ресторане 9
1.1. Понятие и содержание управления продажами 9
1.2. Особенности управления продажами в ресторанном бизнесе 15
1.3. Подходы к контролю эффективности системы управления продажами в ресторанном бизнесе 22
Выводы 23
Глава 2. Анализ управления продажами в ресторане «****» 25
2.1. Краткая характеристика ресторана «****» 25
2.2. Анализ клиентской базы ресторана и качества предоставляемых
услуг 30
2.3. Оценка управления продажами в ресторане 36
Выводы 45
Глава 3. Пути совершенствования управления продажами в ресторане «****» 47
3.1. Разработка рекомендаций, направленных на совершенствование управления продажами в ресторане «*****» 47
3.2. Расчет эффективности мероприятий, направленных на совершенствование управления продажами в ресторане «****» 54
Выводы 56
Список литературы 63
Приложения 6
Выдержка из текста
Введение 6
Глава 1. Теоретические аспекты управления продажами в ресторане 9
1.1. Понятие и содержание управления продажами 9
1.2. Особенности управления продажами в ресторанном бизнесе 15
1.3. Подходы к контролю эффективности системы управления продажами в ресторанном бизнесе 22
Выводы 23
Глава 2. Анализ управления продажами в ресторане «****» 25
2.1. Краткая характеристика ресторана «****» 25
2.2. Анализ клиентской базы ресторана и качества предоставляемых
услуг 30
2.3. Оценка управления продажами в ресторане 36
Выводы 45
Глава 3. Пути совершенствования управления продажами в ресторане «****» 47
3.1. Разработка рекомендаций, направленных на совершенствование управления продажами в ресторане «*****» 47
3.2. Расчет эффективности мероприятий, направленных на совершенствование управления продажами в ресторане «****» 54
Выводы 56
Список литературы 63
Приложения 6
Список использованной литературы
Список литературы
1. Ахмедова С. А. Формирование стратегии развития предприятий ре-сторанного бизнеса // Транспортное дело России. 2009. — № 7. – С. 32-29.
2. Булгаков Д. М., Толстых Т. Н. Повышение конкурентоспособности услуг ресторанного бизнеса // Вестник Тамбовского университета. Серия: Гу-манитарные науки. 2011. Выпуск № 11. том 103. – С. 32-37.
3. Вертоградов В. Управление продажами. — СПб.: Питер, 2011.
4. Веснина Н. В. Особенности развития ресторанного бизнеса в России [Текст]/ Н. В. Веснина. // Национальный исследовательский политехнический университет. – 2013. – С. 327 – 329.
5. Джоббер Д., Ланкастер Дж. Продажи и управление продажами. — М.: Юнити-Дана, 2002.
……..
16. Информационное агентство «РБК.research» [Электронный ресурс]. URL: www.research.rbc.ru