Пример готовой дипломной работы по предмету: Сервис
Содержание
Содержание
Введение
1 Автоматизированные информационные системы для управления ресторанным бизнесом
1.1 История создания и развития автоматизированных информационных систем
1.2 Понятие автоматизированной системы управления рестораном и критерии ее выбора
1.3 Технология работы ресторанной АСУ
1.4 Аппаратные средства
1.5 Программные продукты
1.6 Преимущества внедрения АСУ
2 Организация деятельности предприятия ООО «Вера»
2.1 Характеристика кафе «Старый рояль»
2.2 Структура кафе «Старый рояль», характеристика состава подразделений и их взаимосвязь
2.3 Характеристика механизма управления предприятием
2.4 Анализ деятельности кафе «Старый рояль» по оказанию услуг
3 Мероприятия по внедрению автоматизированной системы управления в кафе «Старый рояль»
3.1 Выбор автоматизированной системы управления
3.2 Выбор аппаратных средств
3.3 Процедура внедрения АСУ в деятельность кафе «Старый рояль»
4 Экономическое обоснование мероприятий по внедрению автоматизированной системы управления в кафе «Старый рояль»
Библиографический список
Приложение А
Приложение Б
Выдержка из текста
Введение
С ростом численности предприятий общественного питания усиливается и конкуренция, что неизбежно приводит к необходимости эффективно и рационально использовать имеющиеся ресурсы. В этих условиях для успешного ведения бизнеса необходимо инвестировать в средства и инструменты его поддержания и развития. Один из основных инструментов развития ресторанного бизнеса – это комплекс современной системы автоматизации ресторанов.
Современная система автоматизации ресторана – это профессиональная система управления рестораном, многофункциональная и легко модернизируемая. Целью автоматизации является повышение эффективности управления рестораном, ускорение обслуживания и минимизация возможных злоупотреблений, особенно воровства. Значительная доля успеха складывается из отличного сервиса и оперативной работы персонала. Именно возможности автоматизации ресторана позволяют оптимально сочетать скорость и качество.
Специализированный комплекс программного обеспечения и оборудования для автоматизации ресторанов на порядок расширяет возможности управления ресторанным бизнесом:
- автоматизация позволяет внедрять маркетинговые и учетные политики нового поколения и всегда иметь достоверную информацию о работе заведения;
- четко зафиксировав обязанности и ответственность персонала, свести к минимуму роль человеческого фактора в управлении;
- благодаря системе автоматизации ресторана появляется возможность исключить трудоемкие операции по учету, обеспечить гибкое управление политикой скидок и бонусов, планировать и учитывать банкеты и корпоративные мероприятия, персонализировать работу с посетителями, вести учет бронирования столиков постоянными гостей;
- становится возможным вести непрерывный мониторинг работы всех структур заведения, анализировать и прогнозировать результаты деятельности ресторана.
Актуальность дипломной работы заключается в том, что внедрив автоматизированную систему управления, предприятие питания получит неоспоримые преимущества перед другими подобными заведениями: высокое качество сервиса и скорость обслуживания гостей, отсутствие ошибок при оформлении заказа, обработка и передача заказа в автоматическом режиме, абсолютный контроль всех процессов от момента приема заказа до его исполнения, возможность непрерывно отслеживать финансовые результаты работы заведения.
Целью дипломной работы является внедрение автоматизированной системы управления ресторанным комплексом на предприятии ООО «Вера».
Для достижения поставленной цели в работе необходимо решить ряд задач:
1) рассмотреть историю создания и развития автоматизированных информационных систем;
2) дать понятие автоматизированной системы управления рестораном и определить критерии ее выбора;
3) изучить технологию работы ресторанной АСУ;
4) охарактеризовать аппаратные средства;
5) ознакомиться с программными продуктами;
6) выявить преимущества внедрения АСУ;
7) дать характеристику кафе «Старый рояль»;
8) рассмотреть структуру предприятия и взаимосвязи между отдельными подразделениями;
9) проанализировать механизм управления;
10) рассмотреть деятельность кафе по оказанию услуг;
11) разработать мероприятия по внедрению автоматизированной системы управления кафе «Старый рояль»;
12) сделать выбор автоматизированной системы управления и аппаратных средств;
13) описать процедуру внедрения АСУ в деятельность кафе «Старый рояль»;
14) рассчитать экономический эффект от реализации мероприятий по внедрению автоматизированной системы управления в кафе «Старый рояль.
Объектом дипломной работы являются автоматизированные системы управления предприятием общественного питания. Предметом работы является процесс внедрения автоматизированной системы управления.
В ходе настоящего исследования были использованы общенаучные методы: дедукция, описание, синтез, анализ. Данные методы в полной мере раскрывают сущность исследуемой темы.
Методическую базу данного диплома составили работы таких авторов как: Титаренко Г.А. [1], Плотникова Н.И. [3], Ветитнев А.М [8], Чудновский А.Д. [20], Алексеев В.И. [22].
При написании дипломной работы использовались также электронные ресурсы.
Данная дипломная работа состоит из введения, четырех разделов, выводов и рекомендаций, библиографического списка, рисунков, таблиц и приложений.
Список использованной литературы
Библиографический список:
1 Титоренко, Г.А. Информационные технологии в экономике [Текст]: учеб. пособие для вузов / Г.А. Титоренко. – Изд. 2-е, перераб. и доп. – М.: ЮНИТИ – ДАНА, 2008. – 463с.
2 Якушина Е.В., Определение АСУ [Электронный ресурс]: Интернет-ресурс интернет-газеты «Лаборатория знаний» / Е.В. Якушина. — URL: http://www.gazeta.lbz.ru/vyp/nomer.php?ELEMENT_ID=1330, свободный (дата обращения: 3.04.2013).
3 Плотникова, Н.И. Комплексная автоматизация туристского бизнеса. Ч. II: Информационные технологии в турфирме [Текст]: Учебно-методическое пособие / Н.И. Плотникова. – М.: Советский спорт, 2001. – 320с.
4 Шаклеина, М. Довести до автоматизации [Текст]
/ М.Шаклеина // Гостиница и ресторан: Бизнес и управление. – 2010. — № 5. – С. 46-48.
5 Сенсорные мониторы [Электронный ресурс]: Интернет-ресурс компании «Технологии успеха». — URL: http://www.tech-success.ru/avtosens, свободный (дата обращения: 15.02.2013).
6 Фискальный регистратор [Электронный ресурс]: Интернет-ресурс компании «ERP Service». — URL: http://www.erpservice.ru/index.php?option=com_content&view=article&id=249:2009-10-07-11-10-52&catid=13:2008-11-27-16-20-59&Itemid=5, свободный (дата обращения: 19.02.2013).
7 Система вызова официанта [Электронный ресурс]: Интернет-ресурс компании «Креативная электроника». — URL: http://www.creative-electronics.ru/sistema-vyzova-oficianta, свободный (дата обращения: 25.03.2013).
8 Ветитнев, А. М. Информационные технологии в социально-культурном сервисе и туризме. Оргтехника [Текст]: учебное пособие / А. М. Ветитнев, Вл. В. Коваленко, В. В. Коваленко. — М.: ФОРУМ, 2010. — 400 с.
9 «АСТОР: Table-service 4.0 Smart» [Электронный ресурс]: Интернет-ресурс компании «АСТОР». — URL: http://www.1c-astor.ru/ru/presscenter/item.shtml?news=938&prod=0&industry=33&tip=1&ctp=, свободный (дата обращения: 26.03.2013).
10 АСТОР:Ресторан 4.0 Lite [Электронный ресурс]: Интернет-ресурс компании «АСТОР». — URL: http://www.1c-astor.ru/ru/cat_prod/obshepit/?item=148&prods=148, свободный (дата обращения: 26.03.2013).
11 АСТОР: Ресторан 4.0 Проф [Электронный ресурс]: Интернет-ресурс компании «АСТОР». — URL: http://www.1c-astor.ru/ru/cat_prod/obshepit/?item=140&prods=140, свободный (дата обращения: 26.02.2013).
1. Компания TillyPad [Электронный ресурс]: Интернет-ресурс компании «TillyPad XL». — URL: http://www.tillypad.ru/37, свободный (дата обращения: 28.03.2013).
13 Комплекс TillyPad XL [Электронный ресурс]: Интернет-ресурс компании «TillyPad XL». — URL: http://www.tillypad.ru/137, свободный (дата обращения: 26.03.2013).
14 Компания Аверс Технолоджи [Электронный ресурс]: Интернет-ресурс компании «Аверс Технолоджи». — URL: http://www.averstech.ru/about.htm, свободный (дата обращения: 28.03.2013).
15 Программы компании «Аверс Технолоджи» [Электронный ресурс]: Интернет-ресурс компании «Аверс Технолоджи». — URL: http://www.averstech.ru/soft 1.htm, свободный (дата обращения: 28.03.2013).
16 Компания «РСТъ» [Электронный ресурс]: Интернет-ресурс компании " РСТъ". — URL: http://www.pct.ru/index.php?option=com_content&view=article&id=15&Itemid=26&lang=ru, свободный (дата обращения: 28.03.2013).
17 РСТъ:Рестораторъ [Электронный ресурс]: Интернет-ресурс компании " РСТъ". — URL: http://www.pct.ru/index.php?option=com_content&view=article&id=50%3A2009-07-09-13-23-13&catid=20%3A2009-07-09-13-15-23&Itemid=59&lang=ru, свободный (дата обращения: 28.03.2013).
18 РСТъ:Магнатъ [Электронный ресурс]: Интернет-ресурс компании " РСТъ". — URL: http://www.pct.ru/index.php?option=com_content&view=article&id=51%3A2009-07-09-13-33-14&catid=20%3A2009-07-09-13-15-23&Itemid=59&lang=ru, свободный (дата обращения: 28.03.2013).
19 Автоматизация ресторана. R-Keeper [Электронный ресурс]: Интернет-ресурс компании "Формула торговли" / — URL: http://shop.f-trade.ru/avtomatization/rkeeper, свободный (дата обращения: 28.03.2013).
20 Чудновский, А.Д. Информационные технологии управления в туризме [Текст]: учебное пособие / А.Д. Чудновский, М.А. Жукова. – 3-е изд., стер. – М.: КНОРУС, 2009. – 104 с.
21 Сирина, Е. Выбор за вами особенности программ [Текст]
/ Сирина, Е.// Современный ресторан. – 2008. — № 2. – С. 28 — 30.
22 Алексеев, В.И. Информационные технологии в туризме и гостиничном менеджменте: учебное пособие / В.И. Алексеев, – Спб.: Д.А.Р.К., 2008. – 224 с.
23 Лысенко, Н. Автоматизация ресторана [Текст]
/ Н. Лысенко // Современный ресторан – 2007. — № 10 – С.37- 38
24 Автоматизация учета – эффективный способ борьбы с хищениями [Текст]
// Современный ресторан – 2007. — № 7 – С.58 – 60.
25 Барановский, В.А. Профессия. Официант — бармен [Текст]: учебное пособие / В.А.Барановский. – Мн.: Интерпрессервис, 2006. – 432 с.
26 Кабушкин, Н.И. Основы менеджмента [Текст]: учебное пособие / Н.И. Кабушкин. – М.: Новое знание, 2009. – 336 с.
27 Татарников, М.А. Сборник должностных инструкций [Текст]: учебник / М.А. Татарников. – М.: Инфра-М, 2006. – 576 с.
28 Скляренко, В.К. Экономика предприятия [Текст]: учебник / В.К. Скляренко, Прудников В.М. – М.: Инфра-М, 2006. – 528 с.
29 ГОСТ Р 50764-2009 Услуги общественного питания. Общие требования [Текст]
/ Федеральное агентство по техническому регулированию и метрологии. – Взамен ГОСТ Р 50764-95 ; введ. 2011-01.-01. – М.: Стандартинформ, 2010. – 11 [3]
с.
30 Кабушкин, Н.И. Менеджмент гостиниц и ресторанов [Текст]: учебное пособие / Н.И. Кабушкин, Г.А. Бондаренко.- Мн.: Новое знание, 2002. – 368 с.
31 Cенсорный терминал-моноблок Posiflex KS-6812 Jiva FanFree [Электронный ресурс]: Интернет-ресурс группы компаний «Пульс цен». — URL: http://rostov.pulscen.ru/products/censorny_terminal_monoblok_3399260, свободный (дата обращения: 25.04.2013).
32 ККМ "FPrint-03K" версия
01. ЭКЛЗ. RS232. Фискальный регистратор [Электронный ресурс]: Интернет-ресурс компании «Торговое дело». — URL: http://www.torg-d.torgland.ru/sunit 5356.htm, свободный (дата обращения: 25.04.2013).
33 Денежный ящик Меркурий 100 [Электронный ресурс]: Интернет-ресурс компании «Формула Торговли». — URL: http://shop.f-trade.ru/pos-equipment/strongbox, свободный (дата обращения: 25.04.2013).
34 Принтеры заказов на кухню [Электронный ресурс]: Интернет-ресурс компании «Технологии успеха». — URL: http://www.tech-success.ru/avto-printery-prechekov-schetov-i-zakazov-na-kuhnyu, свободный (дата обращения: 25.04.2013).
35 Техническое сопровождение информационных систем [Электронный ресурс]: Интернет-ресурс группы компаний «Флагман». — URL: http://www.flagman-it.ru/index.php?option=com_content&view=article&id=109&Itemid=9, свободный (дата обращения: 25.04.2013).
