ВВЕДЕНИЕ
ГЛАВА 1. МЕЖДУНАРОДНАЯ ПРАКТИКА РАЗВИТИЯ ТРЕНИНГОВ
1.1. ИСТОРИЯ ВОЗНИКНОВЕНИЯ ТРЕНИНГОВ
1.2. ЦЕЛИ И ЗАДАЧИ ОБУЧАЮЩИХ ТРЕНИНГОВ ДЛЯ ПЕРСОНАЛА В ИНДУСТРИИ ГОСТЕПРИИМСТВА
1.3. ВИДЫ И ТЕМАТИКА ТРЕНИНГОВ ДЛЯ РАБОТНИКОВ РЕСТОРАНА
ГЛАВА 2. ОБОСНОВАНИЕ НЕОБХОДИМОСТИ ВНЕДРЕНИЯ ОБУЧАЮЩИХ ТРЕНИНГОВ В РЕСТОРАНЕ «SASHA’S»
2.1. ОПИСАНИЕ РЕСТОРАНА «SASHA’S» И ЕГО ОСНОВНЫХ СЛУЖБ
2.2 РАЗРАБОТКА ТРЕБОВАНИЙ ПО ОБСЛУЖИВАНИЮ ГОСТЕЙ В РЕСТОРАНЕ «SASHA’S»
2.3. ВЫБОР ОПТИМАЛЬНОЙ КОНЦЕПЦИИ ПРОВЕДЕНИЯ ТРЕНИНГОВ В РЕСТОРАНЕ «SASHA’S»
ГЛАВА 3. ЭКОНОМИЧЕСКОЕ ОБОСНОВАНИЕ ПРОВЕДЕНИЯ ТРЕНИНГОВ В РЕСТОРАНЕ «SASHA’S»
3.1. СОСТАВЛЕНИЕ РАСПИСАНИЯ ТРЕНИНГОВ
3.2. РАСЧЕТ СЕБЕСТОИМОСТИ
3.3. РАСЧЕТ ОКУПАЕМОСТИ
ЗАКЛЮЧЕНИЕ
БИБЛИОГРАФИЧЕСКИЙ СПИСОК
ПРИЛОЖЕНИЕ 1
Содержание
Выдержка из текста
Социально — психологические факторы сплоченности сотрудников коллектива сферы обслуживания (на примере ресторана «У Герчакова»)
Сегодня в этой сфере деятельности, как никогда, имеются большие возможности, как для успеха, так и для неудач. Современные гости ожидают от гостиничного предприятия высоких стандартов обслуживания. Насущной потребностью становится выработка новых подходов к разработке и поддержанию в конкурентоспособном состоянии гостиничной инфраструктуры, поскольку на неё ложится основная ответственность за создание эффективного бизнеса.
Данные задачи будут решаться с использование следующих методов исследования: анализ вторичных и первичных данных, финансового анализа, стратегического анализа, управленческого анализа, статистического анализа и методов экспертных оценок.
созданием и внедрением системы информационной поддержки управления качеством товаров, способной обеспечить руководство сведениями о состоянии процессов через индикаторы и показатели достижения поставленных целей.
созданием и внедрением системы информационной поддержки управления качеством товаров, способной обеспечить руководство сведениями о состоянии процессов через индикаторы и показатели достижения поставленных целей.
созданием и внедрением системы информационной поддержки управления качеством товаров, способной обеспечить руководство сведениями о состоянии процессов через индикаторы и показатели достижения поставленных целей.
Но при этом менеджменту необходимо создать условия для появления у персонала внутренней установки, своеобразного стимула к собственному развитию и повышению своей деятельности для достижения целей организации или предприятия.созданием и внедрением системы информационной поддержки управления качеством товаров, способной обеспечить руководство сведениями о состоянии процессов через индикаторы и показатели достижения поставленных целей.Результатами проведения исследования должны стать конкретные выводы и аргументированные предложения по улучшению качества обслуживания в ООО «Леруа Мерлен Восток» г.
Так, различные аспекты развития управления качеством, его значение и роль для предприятия, условия и факторы рассматриваются такими авторами как: Андреева О. Д., Аристов О.В., Будрин А.Г., Версан В.Г., Сиськов В.И., Дубицкий Л.Г., Виханский О.С., Наумов А.И., Гроув С. Эндрю., Жариков В.В., Жариков И.А., Евсейчев А.И..
созданием и внедрением системы информационной поддержки управления качеством товаров, способной обеспечить руководство сведениями о состоянии процессов через индикаторы и показатели достижения поставленных целей.
Список источников информации
1.Федеральный закон от 08.08.2001 №128-ФЗ (ред. от 27.12.2009) №128-ФЗ «О лицензировании отдельных видов деятельности».
2.Федеральный закон от 28.12.2009 №381-ФЗ «Об основах государственного регулирования торговой деятельности в РФ».
3.Государственный стандарт Российской Федерации. Услуги общественного питания. Общие требования ГОСТ Р 50764–95.
4.Государственный стандарт Российской Федерации. Услуги населению. Термины и определения. ГОСТ Р 50646–94
5.Агаева Н. Ресторанная культура пошла в народ // Время и деньги. – №195. – 17.10.09.
6.Айситулина К. Тренинг персонала в ресторане. – М.: Ресторанные ведомости, 2009. – 380 с.
7.Башев Г.Л., Фомин А.И. Маркетинг-менеджмент в системе общественного питания. – СПб.: Изд-во СПбГУЭФ, 2008. – 256 с.
8.Джеймс Д., Болдуин Д. Управление рестораном. – М.: Проспект, 2008. – 398 с.
9.Жабина С.Б. Маркетинг продукции и услуг: Общественное питание. – М.: Академия, 2007. – 512 с.
10.Катсигрис Костас, Томас Крис Учебник ресторатора: проектирование, оборудование, дизайн. – М.: Ресторанные ведомости, 2008. – 456 с.
11.Котлер Ф., Боуэн Дж., Мейкенз Дж. Маркетинг. Гостеприимство и туризм / Пер. с англ. под ред. Р.Б. Ноздревой. – М.: ЮНИТИ, 2009. – 618 с.
12.Кристофер Э.-Т. Ресторанный бизнес: Как открыть и успешно управлять рестораном. – РосКонсульт, 2008. – 456 с.
13.Марвин Б. Маркетинг ресторана. – М.: Литтерра, 2009. – 398 с.
14.Маркетинг в отраслях и сферах деятельности / Под ред. проф. В.А. Алексунина. – М.: Издательско-книготорговый центр «Маркетинг», 2006. – 590 с.
15.Маслов Е.В. Как клиенты выбирают ресторан // Ресторатор. – №7. – 2009. – С. 56–61.
16.Милл Р.К. Управление рестораном. – М.: Юнити, 2009. – 400 с.
17.Мильнер Б.З. Теория организации. – М.: ИНФРАМ-М., 2008. – 450 с.
18.Назаров О. Как загубить ресторан. Азбука типичных ошибок. – М.: Ресторанные ведомости, 2007. – 398 с.
19.Назаров О. Как раскрутить ресторан. Серия: Энциклопедия ресторатора. – М.: Ресторанные ведомости, 2007. – 456 с.
20.Назаров О. 333 хитрости ресторанного бизнеса. – М.: Ресторанные ведомости, 2008. – 388 с.
21.Новаторов Э.В. Методы разработки и анализа процесса обслуживания в маркетинге услуг // Маркетинг в России и за рубежом. – 2007. – №1. – С. 50–54.
22.Палли М. Азбука ресторатора. Все, что нужно знать, чтобы преуспеть в ресторанном бизнесе. – М.: BBPG, 2009. – 500 с.
23.Скобкин С.С. Маркетинг и продажи в гостиничном и ресторанном бизнесе. – М.: Юристъ, 2007. – 568 с.
24.Солдатенков Д. Современный ресторан: новые форматы. – М.: Ресторанные ведомости, 2009. – 438 с.
25.Шок Патти Д., Боуэн Джон Т., Стефанелли Джон М. Маркетинг в ресторанном бизнесе. – М.: Ресторанные ведомости, 2006. – 386 с.
26.Харламова Т. Проблемы и перспективы сетевых ресторанов // Торговля и ресторанный бизнес. – №6. – 2009. – С.13–19.
список литературы