Пример готовой дипломной работы по предмету: Туризм
Введение 3
1. Теоретические основы взаимосвязи туристского бизнеса и бизнеса сети общественного питания 5
1.1 Специфика туристической деятельности в современных условиях 5
1.2 Бизнес сетей общественного питания как элемент туристской индустрии 13
1.3 Тенденции развития сетей общественного питания и туристского бизнеса 18
2. Анализ взаимосвязи ООО Новые чайные и туристского бизнеса 31
2.1 Анализ туристического бизнеса Санкт-Петербурга 31
2.2 Анализ организации деятельности ООО Новые чайные 40
2.3 Анализ влияния туристического бизнеса на результаты деятельности ООО Новые чайные 46
2.4 Мероприятия по совершенствования деятельности ООО Новые чайные 60
Заключение 76
Список литературы 79
Приложения 83
Содержание
Выдержка из текста
Практическая значимость заключается в: повышение рентабельности предприятия, совершенствование качества обслуживания, расширение сегмента потребителей, повышение лояльности потребителей, повышение мотивации персонала ООО Новые чайные.
Меняется содержание функций, выполняемых общественным питанием. Наряду с производственной, торговой функциями и функцией организации питания необходимо выделить такую функцию общественного питания как «организация досуга и социальных мероприятий населения», так как эффективность, конкурентоспособность предприятий напрямую зависит от выполнения этой функции.
Эффективно работающие предприятия являются залогом достойного функционирования общества, ведь на результатах деятельности бизнеса основан процесс удовлетворения потребностей. В быстроменяющейся экономической ситуации, происходящей как на государственном уровне, так и на уровне локальных взаимоотношений между предприятиями, кредитными учреждениями и социумом, руководителям приходится решать новые задачи и оперативно реагировать на изменение экономической и финансовой конъюнктуры.- провести анализ стоимости бизнеса и представить мероприятия по ее повышению на примере ООО «Паллада»;
Эффективно работающие предприятия являются залогом достойного функционирования общества, ведь на результатах деятельности бизнеса основан процесс удовлетворения потребностей. В быстроменяющейся экономической ситуации, происходящей как на государственном уровне, так и на уровне локальных взаимоотношений между предприятиями, кредитными учреждениями и социумом, руководителям приходится решать новые задачи и оперативно реагировать на изменение экономической и финансовой конъюнктуры.- провести анализ стоимости бизнеса и представить мероприятия по ее повышению на примере ООО «Паллада»;
Разработать бизнес-план ресторана – означает еще раз проверить состоятельность идеи открытия ресторана, сформировать целостное представление о деятельности всех ресторанных служб. Профессионально разработанный бизнес-план заведения позволяет получить на выходе именно тот продукт в виде готового ресторана, который был задуман.
Основополагающие моменты стратегического менеджмента, маркетинга изложены в работах известных зарубежных экономистов М. Портера, Ф. Котлера, процесс планирования в бизнесе изучен Г. Минцбергом, Дж. Кеннетом и другими. Разработка стратегии развития предприятия является объектом исследований М. Кныша, А. Петрова и др. В трудах многих экономистов рассмотрены вопросы открытия новых предприятий.
Под формой обслуживания понимается определенный способ предоставления услуг, состоящий из набора конкретных сервисных операций. В рамках одной и той же разновидности услуг могут быть задействованы раз-
Список источников информации
1. ФЗ РФ от 24.11.1996 № 132-ФЗ (ред. от 03.05.2012) «Об основах туристской деятельности в Российской Федерации» (с изм. и доп., вступающими в силу с 01.11.2012) // Собрание законодательства РФ», 02.12.1996, № 49, ст. 5491
2. Анализ административных барьеров в сфере общественного питания / Г. Бесстремянная, О. Бондаренко, М. Карцева // Издат-вд: ЦЭ и ФР РЭШ — 2014. — № 39 -23 с.
3. Алещенко В.В. Бизнес: пространственное развитие и приоритеты государственной политики // ЭКО. — 2014. — N 11. — С.132-141.
4. Амирханов М.М. Рекреационно-ориентированный сектор экономики как отрасль национальной экономики России // Инновации. — 2015. — N 5. — С.22-25.
5. Балабанов И.Т., Балабанов А.И. Экономика туризма: Учебное пособие. – М.: Финансы и статистика, 2014. – 376 с.
6. Биржаков М.Б. Введение в туризм. – СПб.: Издательство Торговый Дом Черда, 2014. – 192с.
7. Веселова Э.Ш. Туризм: мобилизовать внутренние резервы // ЭКО. — 2015. — N 9. — С.5-18
8. Гаврильчак Н.И. Социально-экономические проблемы развития туризма и туристского бизнеса в Российской Федерации. — СПбГИСЭ. 2014. – 174 с.
9. Гаврильчак Н.И., Павлова Г.А., Пчелинцев Ю.И. Сфера туризма: социально-экономическая природа, значение развития. — СПбГИСЭ, 2013. – 124 с.
10. Гостиничный и туристский бизнес. Под ред. проф. Чудновского А.Д. – М.: ЭКМОС, 2013. – 352 с.
11. Гуляев В.Г. Организация туристской деятельности: Учеб. Пособие – М.: Нолидж, 2014. – 312с.
12. Драчева Е.Л. Экономика и организация туризма: учебное пособие. – М.: Кнорус, 2012. -576 с.
13. Ефремова М. В. Основы технологии туристского бизнеса: Учебное пособие. – М.: Ось – 89, 2013. – 252с.
14. Жукова М.А. Индустрия туризма: менеджмент организации, М.: Финансы и статистика, 2013. — 199с.
15. Здоров А.Б. Экономика туризма: Учебник. – М.: Финансы и статистика, 2014. – 272 с.: ил.
16. Зорин И.В. Менеджмент туризма. Туризм как вид деятельности: Учебник. – М.: Финансы и статистика, 2013. – 288 с.
17. Зорин И.В., Квартальнов В.А. Энциклопедия туризма: Справочник. – М.: Финансы и статистика, 2014. – 368с.
18. Зорина Г.И., Ильина Е.Н. Основы туристской деятельности М.: Финансы и статистика, 2013. – 325 с.
19. Ильина Е.Н. Туроперейтинг: организация деятельности: Учебник. – М.: Финансы и статистика, 2013. – 256с.
20. Ильина Е.Н. Деятельность туристских агентств: туристский рынок и предпринимательство: Учебное пособие. М.: АСТ, 2014. — 64с.
21. Кабушкин Н.И. Менеджмент туризма: Учеб. Пособие. – 2 е изд., перераб. – Мн.: Новые знания, 2013. – 432с.
22. Кабушкин Н.И., Бондаренко Г.А. Менеджмент гостиниц и ресторанов. — М.: Вектор, 2014. — 310с.
23. Квартальнов В.А. Стратегический менеджмент в туризме. – М.: финансы и статистика, 2014. – 308с.
24. Квартальнов В.А. Туризм: Учебник. – М.: Финансы и статистика, 2013. – 320с.
25. Костюкова О.И. Основы туризма. – М.: Дело, 2014. – 317 с.
26. Куярова Л. Туристический бизнес и социальная ответственность / Л.Куярова, Р.Габрилян // Пробл. теории и практики управл. — 2012. — N 6. — С.44-49.
27. Моисеева Н.К. Стратегическое управление туристской фирмой: Учебник. – М.: Финансы и статистика, 2014. – 208с.
28. Морозова Н.С. Реклама в социально-культурном сервисе и туризме. – М.: Дело, 2013. – 336 с.
29. Папирян Г.А. Менеджмент в индустрии гостеприимства. – М.: Экономика, 2013. – 284 с.
30. Сенин В.С. Введение в туризм. — М.: Ось, 2014. — 208 с.
31. Скляренко, В.К. Экономика предприятия: Учебное пособие / В.К. Скляренко, В.М. Прудников. — М.: НИЦ ИНФРА-М, 2013. – 192 с.
32. Суворов А.В. Прогнозирование структуры расходов населения на товары и услуги / А.В.Суворов, А.М.Соловьев // Пробл. прогнозирования. — 2014. — N 11. — С.104-114.
33. Туризм и гостиничное хозяйство: Учебник / Под ред. Чудновского А.Д. Изд. 2-е перераб. и доп. –М.: ЮРКНИГА, 2013. – 318 с.
34. Туризм и гостиничное хозяйство/ Под ред. А.Д.Чудновского. – М.:ЭКМОС, 2014. – 317 с.
35. Туристический бизнес: проблемы организации и управления / Б.Мильнер, Т.Орлова // Пробл. теории и практики управл. — 2013. — N 4. — С.18-30.
36. Туризм в контексте культур и цивилизаций: материалы Всероссийской научно-практической конференции, 3 февраля 2010 года / Санкт-Петербургский гуманитарный ун-т профсоюзов; [науч. ред. Г. М. Бирженюк].
- Санкт-Петербург : СПбГУП, 2010. – с. 143.
37. Хайкин М.М., Горенбургов М.А. Экономика ресторанного бизнеса: Учеб. пособие / Балт. акад. туризма и предпринимательства. – М.: Академия, 2012. – 240 с.
38. Хмырова С.В. Ресторанный маркетинг. − М.: Юнити-Дана, 2010. – 252 с
39. Чудновский А.Д. Жукова М.А. Менеджмент туризма: Учебник. – М.: Финансы и статистика, 2013. – 98с.
40. Экономика туризма : учебник / М.А.Морозов, Н.С.Морозова, Г.А. Кар- пова, Л.В.Хорева. — М. : Федеральное агентство по туризму, 2014. — 320 с.
41. Электронный источник: сайт Ростуризма. Статистика туризма URL: http://www.russiatourism.ru/
42. Электронный источник: сайт НКО Мир без границ URL: http://visit-russia.ru/
43. Электронный источник: сайт [Электронный ресурс]
URL: http://gastroafisha.ru/
44. Электронный источник: сайт РБК: ресторанный бизнес в условиях неопределенности [Электронный ресурс]
URL: http://www.rusfranch.ru/u/images
список литературы
