Всеобъемлющая история кофе: от эфиопских легенд до глобального напитка современности

Во всём мире ежедневно выпивается более 2,25 миллиарда чашек кофе. Эта ошеломляющая цифра красноречиво свидетельствует о том, что кофе уже давно перестал быть просто напитком. Он превратился в фундаментальный элемент мировой культуры, неотъемлемую часть экономики и мощный катализатор социальных изменений. От скромных истоков в высокогорьях Эфиопии до вездесущего символа современного образа жизни, история кофе — это калейдоскоп легенд, торговых маршрутов, политических интриг и культурных революций.

Настоящий доклад призван глубоко и всесторонне исследовать этот феномен. Мы отправимся в путешествие по векам, раскрывая географические корни кофейного растения, мифы и первые свидетельства его употребления. Проследим, как зерна арабики распространялись по караванным путям Ближнего Востока, через Османскую империю, завоевывали Европу и, наконец, укоренились в Новом Свете. Отдельное внимание будет уделено роли кофеен как центров общественной жизни, а также экономическим и социальным последствиям глобализации кофейной индустрии, включая ее темные страницы, связанные с колониализмом. Завершит наше исследование анализ эволюции методов выращивания, обработки и, конечно же, культуры потребления, которая превратила кофе в один из самых любимых и универсальных напитков человечества.

Истоки кофе: Эфиопия и Аравийский полуостров

История кофе окутана тайной и легендами, но научные и исторические данные указывают на одно неоспоримое место происхождения — Восточную Африку, а именно Эфиопию. Именно здесь, среди пышных лесов и высокогорных плато, началось великое путешествие, изменившее мир.

Географическое происхождение и ботанические особенности

Родиной кофейного растения Coffea arabica L. считается регион Каффа в юго-западной Эфиопии. Это название, вероятно, и дало имя самому напитку. Тропические леса Каффы с их уникальным климатом и почвами создали идеальные условия для роста диких кофейных деревьев. В этих девственных лесах были обнаружены первые деревья арабики, а разновидность «типика» известна как первая культивируемая форма этого вида. Ее алые, продолговатые ягоды стали прародительницей многих современных сортов, заложив основу для всего мирового кофейного наследия, что подчеркивает уникальность данного региона для развития всего кофейного мира.

Легенды и первые свидетельства употребления

Обнаружение бодрящих свойств кофе часто связывают с пастушьими легендами. Наиболее известная из них – история эфиопского пастуха Калди, датируемая IX веком. Легенда гласит, что Калди заметил необычайную энергичность своих коз после того, как они поели красных ягод с определенного куста. Он рассказал о своем наблюдении местным монахам, которые, сначала скептически отнеслись к его словам, но затем, попробовав отвар из этих ягод, обнаружили, что он помогает им бодрствовать во время долгих ночных богослужений и медитаций. Хотя эта история скорее фольклор, она ярко иллюстрирует эмпирический путь, которым человечество открывало свойства растений – путь проб и ошибок, который в итоге привел к одному из самых популярных напитков на Земле.

Однако еще до этих легенд, эфиопские предки народа оромо, по некоторым данным, до 2000 лет назад уже употребляли перетертые листья и зерна кофейного дерева в пищу. Это был не напиток в современном понимании, а скорее тонизирующее средство, используемое в виде питательных шариков: сырые кофейные ягоды смешивались с животным жиром и молоком. Такая практика была особенно распространена среди арабских кочевников, которые, пересекая Эфиопию, изготавливали эти шарики из зерен кофе и жира. Они служили пищей и подбадривали путников во время изнумительных переходов через пустыню, особенно после XI века, когда арабы начали активно перенимать эти обычаи, что демонстрирует раннее признание энергетической ценности кофе.

Позднее, уже на Аравийском полуострове, в Йемене, началось более изощренное использование кофейного плода. Там появился напиток «гешир», или «кишр» (араб. قِشْر [qiʃr]). Это был фруктовый напиток, похожий на чай, завариваемый из зрелой высушенной мякоти и кожуры плода кофейного дерева вида арабика. Его также называли «белым йеменским кофе». Для усиления вкуса и аромата в гешир часто добавляли кардамон, корицу и имбирь, что свидетельствует о раннем развитии кофейной культуры и смешении ее с пряностями, указывая на стремление к кулинарным экспериментам задолго до современности.

Наиболее ранние, уже документально подтвержденные, свидетельства употребления кофе относятся к середине XV века. В суфийских монастырях Йемена его пили для борьбы со сном во время ночных медитаций и религиозных ритуалов. Важной фигурой того времени стал муфтий Адена, шейх Джамал аль-Дин аль-Дхабхани, который в 1454 году первым официально попробовал кофе и использовал его как средство для лечения и укрепления сил. Эти события стали поворотным моментом, переведя кофе из сферы народной медицины и легенд в официальную практику и культуру, что является важным признаком его общественной легитимизации.

Этимология слова «кофе»

Само слово «кофе» имеет глубокие лингвистические корни. Оно пришло в европейские языки, включая английский (в 1598 году от нидерландского «koffie»), из арабского языка. Первоначальное арабское слово «qahwa» (قهوة) имело несколько значений. Изначально оно могло обозначать «вино» или «отгоняющий сон», что подчеркивает его стимулирующие свойства. С течением времени, по мере распространения напитка, слово трансформировалось, отражая его новую сущность и культурное значение в различных языках.

Путешествие кофе: Распространение по миру через торговые пути

История кофе — это не только история растения, но и захватывающая сага о глобализации, торговле и культурном обмене. Из своих эфиопских истоков кофейные зерна отправились в долгое путешествие, пересекая моря и пустыни, чтобы покорить весь мир.

Распространение по Ближнему Востоку и Османской империи

Из Эфиопии кофе начал свой путь на Аравийский полуостров. Примерно в XIV веке он распространился в Египет и Йемен, где Coffea arabica была успешно перевезена и адаптирована к местным условиям. XV век стал ключевым: именно тогда арабы вывезли саженцы разновидности «типика» в Йемен, положив начало первой в мире кофейной плантации. Это событие стало основой для формирования йеменской монополии, которая принесла стране колоссальные богатства.

Йеменские шейхи осознали огромный экономический потенциал кофе и жестко контролировали его производство и экспорт. Они строго запрещали вывоз зеленых, способных к прорастанию, зерен, стремясь сохранить свое доминирующее положение на рынке. Портовый город Моха (или Мокка) на Красном море превратился в эпицентр этой торговли. В XVIII веке он стал основным поставщиком кофе для всего мира, ежегодно экспортируя до 30 000 тонн ценных зерен, что сделало его одним из богатейших торговых центров Османской империи, демонстрируя, как один продукт может трансформировать экономику целого региона.

Из Йемена кофе распространялся по Ближнему и Среднему Востоку через разветвленные караванные пути. Он достиг таких крупных городов, как Мекка, Медина, Каир, Дамаск, Багдад и, наконец, Стамбул. В середине XVI века, примерно в 1540 или 1554 году, кофе был привезен в Османскую империю Оздемиром Пашой, наместником Йемена, и быстро завоевал популярность среди османской элиты и широких слоев населения, став неотъемлемой частью их повседневной жизни.

Проникновение в Азию и нарушение монополии

Арабская монополия на кофе держалась долго, но не вечно. Важным моментом в ее нарушении стало деяние индийского пилигрима Бабы Будана. В 1670 году, рискуя жизнью, он тайно вывез семь зеленых кофейных зерен из Йемена в Индию, спрятав их в своей бороде. Эти зерна стали основой для первых кофейных плантаций в Индии, положив конец эксклюзивному праву арабов на выращивание этого ценного растения. С этого момента кофе начал свой путь по Азии, меняя экономический ландшафт региона, а действия одного человека изменили всю мировую торговлю.

Завоевание Европы

В Европу кофе впервые попал в первой половине XVI века в виде единичных образцов, пробудивших любопытство. Однако настоящая коммерческая торговля началась в 1615 году, когда венецианские купцы привезли первые партии кофе, приобретенные у турок в Александрии. Именно Италия стала первой европейской страной, где кофе начал активно распространяться, а в 1580 году первые образцы кофейных зерен официально попали на европейский континент.

Далее эстафету подхватили голландцы. В 1690 году они нелегально вывезли кофе из арабского порта Моха и стали первыми, кто начал его культивировать в коммерческих масштабах за пределами арабского мира — на островах Цейлон, Ява и Суматра. Это стало началом глобальной экспансии кофе, превратив его из регионального деликатеса в товар мирового значения.

Французский морской офицер Габриэль де Клие сыграл не менее значимую роль в распространении кофе. В 1723 году он сумел похитить саженец кофейного дерева и, несмотря на невероятные трудности, перевез его на остров Мартиника. Этот саженец стал прародителем огромного числа кофейных деревьев в странах Карибского бассейна и Латинской Америки, что заложило основу для будущих кофейных империй в Новом Свете.

Кофе в Новом Свете

С легкой руки голландцев кофе появился и в Новом Свете. В 1660 году они завезли его в Нью-Йорк, который тогда назывался Новый Амстердам. Однако истинный расцвет кофейных плантаций в Америке начался позднее.

Благодаря усилиям де Клие и других энтузиастов, кофейные плантации появились в Гвиане и на Мартинике уже в 1721 году. Вскоре, в 1727 году, кофе был завезен в Бразилию, которая впоследствии стала крупнейшим мировым производителем. К 1730 году плантации раскинулись на Ямайке, а во второй половине XVIII века — на Кубе, в Гватемале и Коста-Рике. Таким образом, кофе завершил свое кругосветное путешествие, укоренившись на всех континентах и превратившись в поистине глобальный продукт.

Кофейни как центры общественной и культурной жизни

Кофе был не просто напитком; он был катализатором социальных изменений, а кофейни стали той ареной, где эти изменения разворачивались. От Востока до Запада они превратились из простых мест отдыха в оживленные центры интеллектуальной и политической жизни.

Кофейни на Востоке: от Стамбула до Каира

Истоки кофейной культуры как общественного явления прослеживаются на Ближнем Востоке. Ещё до Стамбула, в начале XVI века, кофейни уже существовали в Мекке и Каире, где они служили местом собраний, отдыха и обмена новостями. Однако именно Стамбул стал символом расцвета восточной кофейни. В 1554 году там открылась первая известная кофейня, получившая символичное название «Круг мыслителей» («Мактаб аль-ирфан»). Это заведение быстро стало популярным, предлагая посетителям не только бодрящий напиток, но и место для развлечений, философских и политических бесед, чтения стихов и игры в шахматы.

Однако популярность кофеен не всегда была благосклонно принята властями и религиозными лидерами. Они опасались, что такие места отвлекают людей от религиозных обязанностей, способствуют распространению «сомнительных» идей и могут стать очагами политических дискуссий, потенциально угрожающих стабильности. В 1511 году в Мекке был издан указ о закрытии всех кофеен. Однако это был лишь временный запрет. Уже в 1524 году султан Селим I издал указ, разрешающий пить кофе, что демонстрировало его постепенное принятие и интеграцию в общественную жизнь Османской империи, несмотря на первоначальное сопротивление.

Европейские кофейни: «Университеты за пенс» и очаги культуры

С проникновением кофе в Европу, кофейни быстро появились и там, повторяя, а порой и превосходя, свою восточную роль как центров общественной жизни. В 1645 году первые кофейни открылись в Венеции, а спустя всего несколько лет, в 1652 году, турецкий выходец Паска Рози открыл «The Grand Café» в Оксфорде, ставшую первым кофейным домом в Англии. Вскоре подобные заведения появились и в Лондоне.

Английские кофейни быстро приобрели статус «пенсовых университетов». За символическую плату в один пенс посетитель мог не только насладиться чашкой кофе, но и участвовать в оживленных обсуждениях, дебатах, обмениваться идеями и новостями. Они стали неофициальными центрами образования, журналистики, торговли и политики. Именно в кофейнях формировались первые страховые общества (например, Lloyd’s of London), биржи и политические клубы, что показывает их роль как катализаторов гражданского общества.

Во Франции кофейни также стали неотъемлемой частью городской культуры. К 1720 году в Париже насчитывалось уже 380 кофеен, таких как знаменитое «Café Procope», которые служили местом встреч философов, писателей и революционеров. В Германии кофейни также расцвели как культурные центры. Например, «Zum Arabischen Coffe Baum» в Лейпциге, открытая в 1720 году, является одной из старейших сохранившихся кофеен в Европе и до сих пор принимает посетителей, продолжая традицию места, где собирались поэты и музыканты. Это подтверждает, как кофейни способствовали развитию интеллектуальной и творческой мысли.

Примечательно, что в Европе кофе столкнулся и с религиозным противодействием. Европейское духовенство изначально боролось с его влиянием, называя «черной кровью турок» и «напитком дьявола», видя в нем угрозу христианским ценностям. Однако эта борьба закончилась победой кофе. Около 1600 года папа Климент VIII попробовал напиток и, впечатленный его вкусом и стимулирующим эффектом, освятил его, после чего кофе перестал считаться греховным и получил «зеленый свет» для повсеместного распространения, что стало переломным моментом в его европейской истории.

Экономические и социальные последствия глобализации кофе

Путешествие кофе из дикорастущего растения в центральный элемент глобальной экономики не обошлось без значительных экономических и социальных последствий. Оно перекраивало торговые карты, создавало монополии, порождало конфликты и формировало целые нации.

Экономическое доминирование и монополии

На протяжении более 200 лет Йемен оставался абсолютным монополистом на мировом рынке кофе. Эта монополия приносила стране колоссальные доходы. По некоторым оценкам, в начале XVIII века до 90% всех доходов Йемена приходилось на экспорт кофе. Порт Моха, как уже упоминалось, был ключевым узлом этой торговли, превратившись в богатый и многолюдный торговый центр Османской империи. Ежегодно через него экспортировалось до 30 000 тонн кофе, что делало Моху одним из важнейших портов мира. Этот период стал «золотым веком» для йеменской экономики, полностью построенной на «кофейном золоте», что указывает на глубокое влияние одного сельскохозяйственного продукта на национальное процветание.

Кофе и колониализм: Труд и социальные конфликты

Распространение кофе в промышленных масштабах по всему миру в XVIII веке превратило кофейное зерно в один из основных предметов международной торговли. Однако этот процесс был неразрывно связан с темными страницами колониальной истории. Огромные плантации в Новом Свете требовали дешевой рабочей силы. В колониальную эпоху на французских кофейных плантациях, особенно на Карибах, работали преимущественно африканцы, насильственно вывезенные в рабство. На плантациях в Латинской Америке аналогичные каторжные условия труда выпали на долю коренных народов — индейцев. Этот аспект истории кофе напоминает нам о высокой цене, которую заплатили многие народы за становление глобальной кофейной индустрии.

Эти жестокие условия и систематическая эксплуатация стали одной из главных причин глубоких социальных потрясений. Ярким примером является Гаитянская революция 1791–1804 годов — единственное успешное восстание рабов в мировой истории, которое привело к созданию независимого государства. Кофейные плантации, наряду с сахарными, были символом колониального угнетения, и борьба за свободу часто начиналась именно в этих местах, что делает кофе не только экономическим товаром, но и символом борьбы за человеческое достоинство.

Современная кофейная индустрия: Лидеры и вызовы

Сегодня глобальный рынок кофе претерпел значительные изменения. Йемен утратил свое доминирующее положение, а ведущими игроками стали другие страны. По данным на 2023 год, более 70% всех кофейных зерен в мире выращивают пять стран-лидеров:

• Бразилия: 30-35% мирового производства
• Вьетнам: 15-20%
• Колумбия: 8-10%
• Индонезия: 6-7%
• Эфиопия: 4-5%

Эти страны формируют основу современной кофейной экономики, при этом каждая из них имеет свои особенности выращивания и сорта кофе, что обеспечивает разнообразие вкусов для потребителей всего мира.

Эфиопия, несмотря на относительно меньшую долю в мировом производстве по сравнению с Бразилией или Вьетнамом, сохраняет свою уникальную роль. Она остается одним из крупнейших производителей арабики, сохраняя традиционные методы выращивания и обладая невероятным генетическим разнообразием — более 10 000 разновидностей кофе, многие из которых еще не изучены. Это делает Эфиопию «колыбелью» кофе не только исторически, но и с ��очки зрения биологического наследия, что подчеркивает её значение для сохранения мирового генофонда кофе.

В то же время, Йемен, историческая родина коммерческого кофе, столкнулся со значительным упадком производства. В последние годы его доля в мировом объеме составляет менее 0,1%. Страна борется с бедностью и внутренними конфликтами, и, несмотря на то, что кофейное дерево до сих пор изображено на гербе страны, напоминая о славном прошлом, его реальная экономическая значимость для Йемена значительно снизилась. Этот контраст между историческим доминированием и современными вызовами ярко демонстрирует динамичность и изменчивость глобальных экономических процессов, связанных с кофе, а также уязвимость экономических моделей, построенных на одном продукте.

Эволюция культуры потребления и методов приготовления кофе

История кофе — это не только о его распространении, но и о постоянной эволюции того, как его выращивали, обрабатывали и, что самое главное, как его пили. От простого отвара до сложных напитков с молоком и пряностями, культура потребления кофе развивалась вместе с человечеством.

Развитие технологий приготовления

На заре своей истории, около 1200 года, кофе готовился в весьма примитивной форме: как отвар из высушенной оболочки кофейных зерен. Этот метод был далек от современного понимания кофейного напитка. Однако человеческая изобретательность не стояла на месте. Позднее, после 1200 года, возникла идея об обжаривании этой оболочки на углях, что, вероятно, придавало напитку более насыщенный вкус и аромат.

Настоящий прорыв произошел, когда арабы к XII веку научились не только сушить, но и обжаривать цельные кофейные зерна, а затем превращать их в порошок. Этот процесс, включающий сушку, обжарку и измельчение, стал основой для всех последующих методов приготовления. Именно арабы были пионерами в добавлении в кофе различных пряностей, таких как имбирь и корица, что придавало напитку новые грани вкуса. Более того, уже к XII веку они начали смешивать кофе с молоком, создавая более мягкий и питательный напиток.

В XV веке египтяне внесли свой вклад, первыми начав добавлять в кофе сахар, что сделало его более привлекательным для широких слоев населения и положило начало традиции сладкого кофе.

В Европе, в XVII веке, французская культура внесла свой вклад в развитие кофе с молоком. Хотя арабы уже практиковали это значительно раньше, именно во Франции этот способ приготовления стал популярен и вошел в европейскую традицию. Культурный обмен достиг своего апогея после осады Вены турками в 1683 году, когда Франц Георг Колшицкий, получивший в награду мешки с кофейными зернами, придумал рецепт приготовления кофе с медом и сливками, ставший прародителем венских кофейных традиций. В этом контексте становится ясно, почему Вена до сих пор славится своими кофейнями и уникальными рецептами.

Но, пожалуй, одним из самых значимых достижений в искусстве приготовления кофе стала технология «кофе по-турецки», придуманная в Турции в XVI веке. Этот метод, заключающийся в мелком помоле зерен и их варке в джезве (турке) на медленном огне, позволил придать напитку неповторимый насыщенный вкус и густую консистенцию, ставший символом гостеприимства и культурного наследия.

Кофе по-турецки — это не просто напиток, это целый ритуал, отражающий глубокие культурные связи Востока с кофейной традицией.

Кофе в культуре различных стран

Появление кофе в России датируется 1665 годом, когда он был прописан царю Алексею Михайловичу как лекарство. Однако настоящий вклад в его распространение внес Петр I, который, вдохновленный европейскими обычаями, ввел употребление кофе на своих ассамблеях, способствуя его интеграции в высшее общество.

Италия подарила миру капучино — кофе с молоком и пышной пенкой, появившийся в XVII-XVIII веках. Его название связано с цветом рясы монахов-капуцинов, что придает напитку историческую и культурную глубину.

В Германии, где кофе долгое время оставался дорогим удовольствием, в XVIII веке цикорий использовался как более дешевый заменитель, создавая так называемый «континентальный кофе». Это свидетельствует о желании людей наслаждаться бодрящим напитком, даже при ограниченных возможностях.

Культура кофе пронизывает многие аспекты жизни. В Эфиопии, его родине, кофе является важным социальным элементом, о чем свидетельствуют поговорки, например, «Кофе — наш хлеб» (Буна дабо нау), подчеркивающая его жизненную необходимость. В Турции, напротив, кофе использовался даже для разрешения конфликтов, подаваясь как «кофе дружбы» в XVI-XVII веках, что подчеркивает его роль в дипломатии и общественном примирении. Эти примеры иллюстрируют, насколько глубоко кофе интегрировался в повседневную жизнь и культурные традиции народов по всему миру, и показывают, почему этот напиток заслуживает столь пристального изучения.

Заключение

История кофе — это не просто хроника распространения растения, но и зеркало человеческой цивилизации, отражающее её стремление к открытиям, торговые амбиции, социальные трансформации и культурное разнообразие. От загадочных легенд о пастухе Калди в Эфиопии до глобальной индустрии, ежедневно обслуживающей миллиарды потребителей, кофе прошёл путь, полный драматических поворотов и удивительных превращений.

Мы проследили, как скромные ягоды из региона Каффа стали стратегическим товаром, породившим йеменскую монополию и расцвет портового города Моха. Увидели, как смелость индийского пилигрима Бабы Будана нарушила эту монополию, открыв путь кофе в Азию, а предприимчивость голландцев и французов — в Европу и Новый Свет. Кофейни, изначально возникшие как места отдыха на Востоке, трансформировались в «пенсовые университеты» Европы, став центрами интеллектуальной мысли, политических дискуссий и зарождения новых идей, несмотря на сопротивление властей и духовенства.

Однако история кофе не лишена и трагических страниц, связанных с колониализмом и эксплуатацией, где труд рабов на плантациях стал неотъемлемой частью его глобализации, оставив глубокий след в социальной истории таких регионов, как Гаити. Сегодня, когда крупнейшие производители кофе расположены на разных континентах, от Бразилии до Эфиопии, мы видим, как этот напиток продолжает формировать экономику целых стран, сохраняя при этом свои уникальные культурные особенности, от ритуалов «кофе дружбы» до многообразия методов приготовления.

В конечном итоге, кофе остаётся одним из самых важных напитков в мире, чья история — это непрекращающаяся сага о культурном обмене, экономической мощи и человеческом стремлении к бодрости и общению. Он объединяет традиции и инновации, прошлое и настоящее, оставаясь неотъемлемой частью повседневной жизни миллионов людей. Кофе — это больше, чем напиток; это феномен, который продолжает эволюционировать, вдохновляя и удивляя нас своей богатой историей и безграничным потенциалом. Как мы можем продолжать ценить и сохранять его уникальное наследие в условиях постоянно меняющегося мира?

Список использованной литературы

1. История кофе — Википедия. URL: https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%98%D1%81%D1%82%D0%BE%D1%80%D0%B8%D1%8F_%D0%BA%D0%BE%D1%84%D0%B5 (дата обращения: 10.10.2025).
2. История кофе с древних времен // Рэйвбел. URL: https://ravebel.by/istoriya-kofe-s-drevnih-vremen/ (дата обращения: 10.10.2025).
3. История распространения кофе в мире. URL: https://kofemag.ru/articles/istoriya-rasprostraneniya-kofe-v-mire (дата обращения: 10.10.2025).
4. История кофе: кто придумал, когда появился и где родина кофе // Sunrise Coffee & Tea. URL: https://sunrisecoffee.ru/o-kofe/istoriya-kofe/ (дата обращения: 10.10.2025).
5. История происхождения и появления кофе // KAPservis. URL: https://kapservis.ru/proiskhozhdenie-kofe (дата обращения: 10.10.2025).
6. Кофейня. История возникновения от древности до современности // РусХОЛТС. URL: https://rusxolts.ru/stati/kofejnya-istoriya-vozniknoveniya-ot-drevnosti-do-sovremennosti/ (дата обращения: 10.10.2025).
7. Кофе: три легенды о первооткрывателях напитка и одна версия происхождения названия // iXBT Live. URL: https://www.ixbt.com/live/offtopic/kofe-tri-legendy-o-pervootkryvatelyah-napitka-i-odna-versiya-proishozhdeniya-nazvaniya.html (дата обращения: 10.10.2025).
8. Как кофе попал в Европу? // Kofe-box. URL: https://kofe-box.ru/blog/kak-kofe-popal-v-evropu (дата обращения: 10.10.2025).
9. Статья «Легенды о кофе» // Блог «Магазин Чай-Кофе» на Мясницкой. URL: https://tea-kofe.ru/articles/legendy-o-kofe/ (дата обращения: 10.10.2025).
10. Легенды о появлении кофе // Прокофе. URL: https://prokofe.ru/legends-about-coffee/ (дата обращения: 10.10.2025).
11. История кофе в Йемене // Tastybar. URL: https://tastybar.by/stati/istoriya-kofe-v-yemene.html (дата обращения: 10.10.2025).
12. История кофе в Йемене // BlaserCafe. URL: https://blasercafe.by/blog/istoriya-kofe-v-jemene/ (дата обращения: 10.10.2025).
13. Калдим — Википедия. URL: https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9A%D0%B0%D0%BB%D0%B4%D0%B8%D0%BC (дата обращения: 10.10.2025).
14. История кофе в Турции, откуда, когда появился // Belek Travel. URL: https://belek.travel/blog/istoriya-kofe-v-turtsii/ (дата обращения: 10.10.2025).
15. История появления кофе в Йемене и Турции // Tastybar. URL: https://tastybar.by/stati/istoriya-poyavleniya-kofe-v-yemene-i-turtsii.html (дата обращения: 10.10.2025).
16. Популярный в народе напиток, который стал важным элементом суфийских зикров. URL: https://islam.global/stati/populyarnyy-v-narode-napitok-kotoryy-stal-vazhnym-elementom-sufiyskih-zikrov/ (дата обращения: 10.10.2025).
17. Вся история кофе: от происхождения до современной популярности напитка // Altezza Travel. URL: https://altezza.travel/blog/vsyia-istoriya-kofe (дата обращения: 10.10.2025).
18. Кофе — Википедия. URL: https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9A%D0%BE%D1%84%D0%B5 (дата обращения: 10.10.2025).
19. Эфиопия: родина кофе и её легенды // Coffeeroom. URL: https://coffeeroom.by/articles/efiopiya-rodina-kofe-i-ee-legendy/ (дата обращения: 10.10.2025).
20. Кто этот гений, который придумал кофе? История создания самого популярного напитка // TechInsider. URL: https://www.techinsider.ru/science/2301166-kto-etot-geniy-kotoryy-pridumal-kofe-istoriya-sozdaniya-samogo-populyarnogo-napitka/ (дата обращения: 10.10.2025).
21. Легенда о кофе // Hedonism.Academy. URL: https://hedonism.academy/blog/posts/legenda-o-kofe (дата обращения: 10.10.2025).
22. Индустрия кофе в Йемене. URL: https://qahwah.ru/blog/industriya-kofe-v-yemene (дата обращения: 10.10.2025).
23. Долгий путь кофе в Европу // JustCoffee. URL: https://justcoffee.ru/blogs/articles/dolgi-put-kofe-v-evropu (дата обращения: 10.10.2025).
24. Кофе по-турецки: напиток и многовековая традиция // The UNESCO Courier. URL: https://courier.unesco.org/ru/articles/kofe-po-turecki-napitok-i-mnogovekovaya-tradiciya (дата обращения: 10.10.2025).
25. Эфиопская кофейная культура // Кантата. URL: https://www.cantata.ru/articles/efiopskaya-kofeynaya-kultura/ (дата обращения: 10.10.2025).
26. История кофе: из Эфиопии в страны Запада // A-kofe. URL: https://a-kofe.ru/blog/articles/istoriya-kofe-iz-efiopii-v-strany-zapada/ (дата обращения: 10.10.2025).
27. Йеменский кофе: история и известность // Qahwa World. URL: https://qahwaworld.com/ru/blogs/news/yemen-coffee-history-and-fame (дата обращения: 10.10.2025).
28. История кофейных напитков: от классики до современных рецептов // ProCoffee24. URL: https://procoffee24.ru/rubrics/istoriya-kofejnyh-napitkov (дата обращения: 10.10.2025).
29. История кофе в Османской империи. URL: https://coffeenadom.ru/blog/istoriya-kofe-v-osmanskoy-imperii.html (дата обращения: 10.10.2025).
30. Легенды о кофе. URL: https://legendy.prokofe.ru/ (дата обращения: 10.10.2025).
31. Кто изобрёл кофе? Как пастух Калди открыл кофе: легенда из Эфиопии, которая изменила мир. // YouTube. URL: https://www.youtube.com/watch?v=F07gB5x6u-4 (дата обращения: 10.10.2025).
32. История распространения кофе в мире on Tripline. URL: https://www.tripline.net/trip?id=0167232364021008A2755E8D62939B2A (дата обращения: 10.10.2025).
33. Откуда пришли кофейные зёрна: история и легенды // Coffeeroom. URL: https://coffeeroom.by/articles/otkuda-prishli-kofeynye-zerna-istoriya-i-legendy/ (дата обращения: 10.10.2025).
34. История кофе // Жокей. URL: https://jockey.ru/history (дата обращения: 10.10.2025).