структура персонала 3
что входит в гостиничный комплекс «Орехово» 5
режим работы 8
количество номеров 9
классификация номеров 11
Особенности организации службы портье в гостинице 15
Список литературы 20
Содержание
Выдержка из текста
Оглянувшись назад, мы можем заметить, как из простого приема гостей в кабаках или обычных домах доброжелательных людей с предоставлением ночлега для путников, ужина и развлечений гостеприимство переросло в целую индустрию, причем настолько мощную, что в ней работают миллионы профессионалов своего дела, которые создают все самое лучшее для комфорта потребителей услуг, то есть туристов.
Аудитор проверяет полученный доход от проживания в отеле, процент практической занятости и другие данные, приобретенные от СПиР, делает кассовую сводку, включая оплату чеками и кредитными карточками.
Сегодня официальный стандарт определяет гостиницу как коллектив-ное средство размещения. При этом, в зависимости от категории, гостини-ца обязана оказывать ряд дополнительных услуг. Однако, факты говорят нам, что в действительности современная гостиница является предприятием, производящим и продающим самые разнообразные услуги. Если се-годня гостиница будет продолжать зарабатывать в основном за счет разме-щения, то ей может грозить кризис. Ведь величина дохода от размещения в основном зависит от процента загрузки номерного фонда, которым располага-ет гостиница, и цены продажи. Анализируя фактор загрузки гостиницы в течение года, можно констатировать, что средняя величина загрузки за упомянутый период составляет 60-65% всего номерного фонда и эта тен-денция сохраняется.
Список литературы
1. Гостиничный и туристический бизнес. Под ред. проф. Чудновского А.Д. –М., Ассоциация авторов и издателей «Тандем». Издательство ЭКМОС, 2001. –352 с.
2. Зубков А.А., Чибисов С.И. Справочник работника гостиничного хозяйства. – М.: Высш. шк., 2004
3. Кабушкин Н.И., Бондаренко Г.А., Менеджмент гостиниц и ресторанов, Минск, ООО «новое знание», 2003, 364с
4. Туризм и гостиничное хозяйство. Учебник / Под ред. А.Д. Чудновского. – М.: Ассоциация авторов и издателей «ТАНДЕМ». Издательство ЭКМОС, 2006.
5. Уокер Д. Введение в гостеприимство, М., издательское объединение «Юнити», 2005, 437с
список литературы