Содержание
2.1 Требуемая производительность овощерезки определяется по заданному количеству перерабатываемого сырья в смену
, кг/ч (2.1)
где G — количество овощных продуктов, кг;
Т — продолжительность работы цеха, ч;
ηy- условный коэффициент использования машин (ηy =0,3. ..0,5).
Выдержка из текста
На предприятиях общественного питания широко используют овощерезательные машины и механизмы для нарезки плодов и овощей ломтиками, брусочками, со¬ломкой, стружкой, дольками, кубиками .
Ломтики имеют две параллельные поверхности среза, расстояние между которыми равно толщине ломтика h; длина и ширина ломтика определяются размерами разрезаемого плода.
Овощерезки можно классифицировать по двум основным признакам: по назначению и конструктивному исполнению.
По назначению различают овощерезки для сырых и варёных овощей.
По конструктивному исполнению овощерезки для на¬резки сырых овощей подразделяют на дисковые, пуансонные, роторные и дисковые с роторной подачей; для нарезки вареных овощей выпускаются комбинированные овощерезки.
Дисковые овощерезки.
Список использованной литературы
3.3 Определение мощности роторной овощерезки
1)усилие на отрезание ломтика продукта
, H (3.4)
H
С этим материалом также изучают
... разработано ножевое срезающее устройство (НСУ) для валочной машины на базе трактора БЕЛАРУС-100. Проведен ... А.Н. технологическое оборудование лесозаготовительных машин (Теория, конструкция, эксплуатация):Учебное пособие для студентов лесного комплекса.- ...
... компаний, которые поставляют и продают марзаны для бумагорезальных машин. Предлагаются марзаны абсолютно разного качества и ... компаний, которые поставляют и продают марзаны для бумагорезальных машин. Предлагаются марзаны абсолютно разного качества и ...
... рассматривать как системы, структура которых определяется функциональным назначением. Вместе с тем ... А.Н. технологическое оборудование лесозаготовительных машин (Теория, конструкция, эксплуатация):Учебное пособие для студентов лесного комплекса.- ...
Детальный пример выполнения дипломной работы по проектированию моечного устройства для печатных машин. В статье представлен анализ конструкции, все необходимые инженерные расчеты узлов, выбор материалов, а также разделы по охране труда и экономической эффективности проекта.
Содержание В сепаратных (от separate - отделять, отдельный) датчиках (ил. 1) излучатель (светодиод, инфракрасный излучающий диод или полупроводниковый лазер) помещается в отдельном корпусе. Корпус, как правило, цилиндрической формы, может быть с ...
Детальный разбор всех видов оборудования для общепита – теплового, холодильного, механического. Актуальные требования СанПиН и ГОСТ, критерии выбора и примеры структуры для курсовой работы по технологии и организации питания.
Детальный разбор структуры курсовой работы по организации производства в столовой на 150 мест. Рассматриваются все ключевые разделы от введения до заключения, включая организацию работы холодного цеха, расчеты меню и персонала.
... электрических приборов. Часть 2.7. Частные требования для стиральных машин. - Введ.01.01.2007. - М.: Изд-во ... В наше время производство хрустящих ломтиков обжаренного картофеля превратилось в ... но и различные виды муки, овощей, фруктов [16]. В настоящее ...
Изучите всестороннее руководство по механическим роторно-пульсационным аппаратам (РПА). В статье подробно рассматриваются конструкция, принцип действия, разработка и применение РПА для эффективной экстракции лекарственного сырья, предоставляя незаменимую информацию для студентов и инженеров.
