Пример готовой контрольной работы по предмету: Биология
Содержание
Содержание.
1. Дыхание микроорганизмов, его биологическая сущность. Аэробные и анаэробные микроорганизмы. Роль ферментов в жизнедеятельности микробной клетки…………………………………………………… 2-6 стр.
2. Кишечные инфекции: источники и пути распространения, меры профилактики. Сальмонеллез, причины возникновения, меры предупреждения. Продукты, наиболее часто инфицированные сальмонеллами………………………………………… 6 – 11 стр.
3. Санитарные требования к приготовлению студней, паштетов, салатов, омлетов и других кулинарных изделий повышенного эпидемиологического риска. Гигиеническое обоснование условий и сроков их хранения……………………………………….11 – 16 стр.
Выдержка из текста
А) Дыхание микроорганизмов, его биологическая сущность.
Дыхание микроорганизмов представляет собой биологическое окисление различных органических соединений и некоторых минеральных веществ. В итоге окислительно-восстановительных процессов и брожения образуется тепловая энергия, часть которой используется микробной клеткой, а остальное количество выделяется в окружающую среду. В настоящее время окисление определяют как процесс отнятия водорода (дегидрирование), а восстановление — его присоединения. Эти термины применяют к реакциям, связанным с переносом протонов и электронов или только электронов. При окислении вещества происходит потеря электронов, а при восстановлении — их присоединение. Считают, что перенос водорода и перенос электронов — эквивалентные процессы.
Список использованной литературы
Санитарные требования
