Содержание
Содержание
1. Химический состав продовольственных товаров
2. Растительное масло. Ассортимент, показатели качества, дефекты, хранение
Список литературы
Выдержка из текста
В состав продовольственных товаров входят неорганические и органические вещества.
К неорганическим веществам относятся вода и минеральные (зольные) соединения; к органическим — углеводы, жиры, белки, ферменты, витамины, органические кислоты, красящие, ароматические и др .
Вода имеет важное значение для организма человека, так как является составной частью его клеток и тканей и необходима для осуществления биохимических процессов. Она играет важную роль в поддержании постоянной температуры тела. Взрослому человеку необходимо в среднем 1750—2200 г воды в сутки. Эта потребность покрывается прежде всего за счет питьевой воды и пищи. Живой организм очень чувствителен к недостатку воды: при потере 10% влаги человек испытывает тяжелое недомогание, а при потере 20% наступает смерть.
Список использованной литературы
Список литературы
1.Бухтарева Э.Ф., Ильенко-Петровская Т.П., Твердохлеб Г.В. Товароведение пищевых жиров, молока и молочных продуктов. М.: Экономика, 1985
2.Гончарова В.Н., Голощапова Е.Я. Товароведение пищевых продуктов. – М.: Экономика, 2000
3.Кругляков Г.Н., Круглякова Г.В. Товароведение продовольственных товаров: Учебник. — Ростов н/Д: издательский центр «МарТ», 2001
4.Тимофеева В.А. Товароведение продовольственных товаров: Учебник. Изд-е 5-е, доп. и перер. —Ростов н/Д: Феникс, 2005
5.Товароведение и организация торговли продовольственными товарами/ А. М. Новикова, Т.С. Голубкина, Н.С. Никифорова, С.А.Прокофьева. — М.,2005
С этим материалом также изучают
... питания и беречь окружающую среду от загрязнений. Химический состав продовольственных товаров необходимо знать для организации рационального питания человека, т. е. потребле¬ния пищи, сбалансированной по ...
... Литература 1.Колесник А.А., Елизарова Л.Г. Теоретические основы товароведения продовольственных товаров. – М.: Экономика, 1990.2.Парпура А.Б., Печникова Е.Н. Основы товароведения пищевых про-дуктов и технологии приготовления ...
... продовольственных товаров помогает определить качество товаров, установить безопасность его для потребителя, а также является важной частью товароведения ... Чиркин А.А.Н.Р. Оптимизация витаминного состава растительных масел // В сборнике: Молодость. ...
... РАСТИТЕЛЬНОГО МАСЛА Отечественная промышленность вырабатывает около 50 видов растительных масел, которые различаются жирнокислотным составом, ... с. 4.Товароведение и организация торговли продовольственными товарами/ А.М. Новикова, Т.С. Голубкина, Н.С. ...
... экспертизы потребительских товаровКонтрольная работа вариант 11по дисциплине «ТОВАРОВЕДЕНИЕ ОДНОРОДНЫХ ГРУПП ПРОДОВОЛЬСТВЕННЫХ ТОВАРОВ» Дикорастущие грибы - одни из источников растительных белков, пищевых волокон, микро- и макроэлементов. ...
... Т.С. Голубкина, Н.С. Никифорова. Товароведение и организация торговли продовольственными товарами, 2014; 13. Бухтарева Э.Ф., ... Выдержка из текста Растительные масла – необходимая составная часть сбалансированного рациона питания человека. На их долю ...
... любого продовольственного товара……………………………………………. Характеристика показателей идентификации: органолептических и физико-химических, общих ... 01.07.1969 // http://www.gost.ru3.ГОСТ Р 52062-2003 «Масла растительные. Правила приемки и методы отбора проб» ...
... экспертизы растительных масел. Идентификация дефектов, установление причин их возникновения, меры предупреждений. Средства и методы обнаружения фальсификации. Список использованной литературы 1.Николаева, М.А. Товароведение потребительских товаров. ...
... продовольственных товаров, М., 2008 2.Кругляков Г.Н., Круглякова Г.В. Товароведение продовольственных товаров. ... регламентируемых Правилами сертификации растительных масел, масложировой продукции, ... и физико-химических, общих и специфичных ...
