Содержание
Содержание
1. Химический состав продовольственных товаров
2. Растительное масло. Ассортимент, показатели качества, дефекты, хранение
Список литературы
Выдержка из текста
В состав продовольственных товаров входят неорганические и органические вещества.
К неорганическим веществам относятся вода и минеральные (зольные) соединения; к органическим — углеводы, жиры, белки, ферменты, витамины, органические кислоты, красящие, ароматические и др .
Вода имеет важное значение для организма человека, так как является составной частью его клеток и тканей и необходима для осуществления биохимических процессов. Она играет важную роль в поддержании постоянной температуры тела. Взрослому человеку необходимо в среднем 1750—2200 г воды в сутки. Эта потребность покрывается прежде всего за счет питьевой воды и пищи. Живой организм очень чувствителен к недостатку воды: при потере 10% влаги человек испытывает тяжелое недомогание, а при потере 20% наступает смерть.
Список использованной литературы
Список литературы
1.Бухтарева Э.Ф., Ильенко-Петровская Т.П., Твердохлеб Г.В. Товароведение пищевых жиров, молока и молочных продуктов. М.: Экономика, 1985
2.Гончарова В.Н., Голощапова Е.Я. Товароведение пищевых продуктов. – М.: Экономика, 2000
3.Кругляков Г.Н., Круглякова Г.В. Товароведение продовольственных товаров: Учебник. — Ростов н/Д: издательский центр «МарТ», 2001
4.Тимофеева В.А. Товароведение продовольственных товаров: Учебник. Изд-е 5-е, доп. и перер. —Ростов н/Д: Феникс, 2005
5.Товароведение и организация торговли продовольственными товарами/ А. М. Новикова, Т.С. Голубкина, Н.С. Никифорова, С.А.Прокофьева. — М.,2005
С этим материалом также изучают
... питания и беречь окружающую среду от загрязнений. Химический состав продовольственных товаров необходимо знать для организации рационального питания человека, т. е. потребле¬ния пищи, сбалансированной по ...
... Литература 1.Колесник А.А., Елизарова Л.Г. Теоретические основы товароведения продовольственных товаров. – М.: Экономика, 1990.2.Парпура А.Б., Печникова Е.Н. Основы товароведения пищевых про-дуктов и технологии приготовления ...
... продовольственных товаров помогает определить качество товаров, установить безопасность его для потребителя, а также является важной частью товароведения ... Чиркин А.А.Н.Р. Оптимизация витаминного состава растительных масел // В сборнике: Молодость. ...
... РАСТИТЕЛЬНОГО МАСЛА Отечественная промышленность вырабатывает около 50 видов растительных масел, которые различаются жирнокислотным составом, ... с. 4.Товароведение и организация торговли продовольственными товарами/ А.М. Новикова, Т.С. Голубкина, Н.С. ...
... экспертизы потребительских товаровКонтрольная работа вариант 11по дисциплине «ТОВАРОВЕДЕНИЕ ОДНОРОДНЫХ ГРУПП ПРОДОВОЛЬСТВЕННЫХ ТОВАРОВ» Дикорастущие грибы - одни из источников растительных белков, пищевых волокон, микро- и макроэлементов. ...
... Т.С. Голубкина, Н.С. Никифорова. Товароведение и организация торговли продовольственными товарами, 2014; 13. Бухтарева Э.Ф., ... Выдержка из текста Растительные масла – необходимая составная часть сбалансированного рациона питания человека. На их долю ...
... любого продовольственного товара……………………………………………. Характеристика показателей идентификации: органолептических и физико-химических, общих ... 01.07.1969 // http://www.gost.ru3.ГОСТ Р 52062-2003 «Масла растительные. Правила приемки и методы отбора проб» ...
... экспертизы растительных масел. Идентификация дефектов, установление причин их возникновения, меры предупреждений. Средства и методы обнаружения фальсификации. Список использованной литературы 1.Николаева, М.А. Товароведение потребительских товаров. ...
