Коллоидная химия (МГТА, вариант 4)

Содержание

Вопрос №4

Классификация и названия дисперсных систем по агрегатному состоянию дисперсной фазы и дисперсионной среды.

Вопрос №27

Теплота адсорбции. Дифференциальная и интегральная теплоты адсорбции и их зависимость от количества адсорбированного газа.

Вопрос №49

Что является движущей силой диффузии? Изложите и прокомментируйте 1-ый закон Фика.

Вопрос №81

Получение монодисперсных и полидисперсных систем конденсационными методами. Роль степени пересыщения и скорости конденсации.

Вопрос №105

Использование эмульсий в пищевой и парфюмерной промышленности.

Вопрос №124

Особенности растворов ВМС как лиофильных систем. По каким признакам растворы ВМС относят к коллоидным системам?

Задача №4

Кристаллы сахара и сахарной пудры имеют кубическую форму с длиной ребра (м): 2103; 1104; 6105; 3106; 5107; 4108; 7109. Вычислите их удельную поверхность (м2/г) и количество частиц в 1 кг. Плотность сахара равна 1,60 г/cм3.

Задача №104

Пользуясь графическим методом, определите поверхностную активность (d/dC) при C  0 масляной кислоты на границе ее водного раствора с воздухом при 293 К по следующим экспериментальным данным:

С, моль/л00,0210,0500,1040,246

×103, Н/м72,568,163,7 58,2 49,8

Задача №204

В воде при 20°С белок гамма-глобулин имеет константу седиментации 7,75×1013 с, коэффициент диффузии 4,80×1011 м2/с и удельный парциальный объём 0,739 см3/г. Вычислите молярную массу гамма-глобулина и радиус молекулы, предполагая сферическую форму. (Плотность воды 0,998 г/см3, вязкость 1,002 мПас.)

Задача №304

Белок миозин (один из главных компонентов мышечной ткани млекопитающих) в водном растворе имеет сильную тенденцию образовывать агрегаты из двух молекул димеры. В таблице ниже цитированы результаты измерений осмотического давления при 20С в таких условиях, которые не предотвращают агрегацию. Вычислите по этим данным молярную массу димера и найдите молярную массу миозина, поделив результат на 2.

с, г/л2,482,925,447,7110,3513,9218,14

, мм.рт.ст0,0620,0710,1570,2600,3660,5840,987

Задача №404

Для суспензии аморфного кремнезема SiO2 с радиусом частиц 10 нм в водном растворе нитрата натрия 5,00 смоль/л (pH 4,5) сообщалась электрофоретическая подвижность 1,34108 м2В1с1. Вычислите -потенциал. Другие необходимые данные: температура 25,0°С, вязкость

0,930 сПз, r = 77,7.

Задача №504

При 20,13°С относительная вязкость бутадиен-стирольного латекса зависит от концентрации как показывает следующая таблица:

00,03060,05150,1010,17950,2481

11,0851,1571,3631,8192,479

Постройте по этим данным график зависимости приведённой вязкости от объёмной доли латекса и определите характеристическую вязкость. Равна ли она теоретическому коэффициенту уравнения Эйнштейна для суспензий?

Выдержка из текста

…Для осуществления кристаллизации охлаждают раствор или газовую смесь. Так, например, в результате резкого охлаждения из сиропа получают помадные конфетные массы. Кристаллизация из пересыщенного раствора сахарозы лежит в основе сахарного производства, причем степень пересыщения βж составляет 1,111,12. В процессе получения мороженого кристаллизация сообщает продукту необходимые свойства и товарный вид.

Облака относятся к дисперсным системам типа Т,Ж/Г и представляют собой взвешенные в воздушной среде капли и кристаллы воды. Образование капель в облаках происходит в результате конденсации паров, когда молекулы воды укрупняются до размеров частиц дисперсных систем. Для возникновения облаков необходимо, чтобы степень пересыщения превышала единицу. Это достигается при снижении температуры воздуха, которое приводит к уменьшению рs, а также за счет притока испарившейся воды, что приводит к увеличению р…

…Майонез является концентрированной эмульсией растительного масла. Дисперсионной средой является вода, содержащая яичный желток, уксус, горчицу, сахар, специи.

Эмульсии широко используют в пищевой технологии. Жиры в тесто вводят в виде эмульсии, что значительно улучшает качество хлеба и хлебобулочных изделий…