Пример готовой контрольной работы по предмету: Химия
Содержание
Вопрос № 2
Оцените место коллоидной химии в пищевой технологии.
Вопрос № 25
Изменение поверхностного натяжения при адсорбции.
Вопрос № 47.
Броуновское движение и его количественные характеристики.
Вопрос № 79
Адсорбционное понижение прочности. Применение ПАВ для снижения прочности (эффект Ребиндера).
Вопрос № 103
Что такое прямые и обратные эмульсии? Как осуществляется обращение фаз эмульсии? Как определить тип эмульсии экспериментально?
Вопрос № 122
Химическая природа и строение макромолекул.
Задача № 2
Красные кровяные шарики человека имеют форму диска диаметром 7,5 мкм и толщиной 1,6 мкм. Вычислите удельную площадь поверхности и радиус эквивалентной сферы, имеющей: 1) тот же объём, 2) ту же площадь поверхности. Примите плотность вещества кровяных шариков 1,00 г/см 3.
Задача № 102.
При
25 °С поверхностное натяжение водных растворов пропионовой кислоты зависит от ее моляльности следующим образом:
с, моль/кг Н 2О 0,2630,8371,4663,741
, мН/м 60,049,044,036,0
Постройте график зависимости от lnc и определите из него избыточную поверхностную концентрацию . Найдите площадь, приходящуюся на одну молекулу кислоты.
Задача № 202.
В цельном коровьем молоке среднеобъёмный диаметр капель жира составляет от 2,9 до 4,4 мкм в зависимости от индивидуальных условий. Другие характеристики более постоянны: при
20 °С плотность жира 0,920 г/см
3. плотность дисперсионной среды (снятого молока) 1,034 г/см
3. вязкость 1,60 мПас.
Предположим, цельное молоко с диаметром капель жира 3 мкм находится при
20 °С в прямоугольном картонном «пакете» высотой 15 см. В начальный момент времени капли распределены во высоте однородно. За какое время на поверхность молока всплывёт
50. жира, если все капли имеют одинаковый диаметр? (Заметьте, в этих условиях время всплытия
50. жира равно времени всплытия одной капли с половины высоты пакета).
Задача № 302.
Жиры и липиды усваиваются организмом благодаря многоступенчатому процессу диспергирования, в последних стадиях которого важную роль играет способность желчных солей образовывать смешанные мицеллы. Мицеллы одного из компонентов таких солей, натриевой соли дезоксихолевой кислоты (молярная масса 415,55 г/моль), изучены методом осмометрии при 25С в водном растворе NaCl со следующими результатами:
Cm, кг/м 34,08,012,016,0
, кПа (раствор 0,03 моль/л NaCl)1,473,185,157,32
где Cm избыточная концентрация мицелл в камере раствора (по отношению к камере растворителя).
Вычислите по этим данным молярную массу мицеллы и число молекул в мицелле (число агрегации).
Задача № 402
Предположим, дисперсионной средой суспензии является раствор перхлората лития LiClO4 0,1 ммоль/дм 3 в формамиде при
25 °С (r = 109,5).
Вычислите толщину ионной атмосферы 1 в этой среде. Какое уравнение следовало бы использовать для расчета -потенциала из результатов электрофореза, если бы радиус частиц был 6 нм?
Задача № 502
В таблице ниже приведены результаты измерений вязкости смесей сливок со снятым (обезжиренным) молоком как функции концентрации жира при 64С:
с, вес.%27,418,39,16,10
*, г/см 30,97660,98891,0021,0081,015
, сПз 1,9521,2810,8720,7770,644
* плотность эмульсии; плотность жира сливок 0,8887 г/см 3.
Постройте по этим данным график зависимости приведенной вязкости от объемной доли жира и определите характеристическую вязкость. Равна ли она теоретическому коэффициенту уравнения Эйнштейна для суспензий?
Выдержка из текста
…Снижение поверхностного натяжения обусловливает уменьшение работы, необходимой для образования поверхности раздела фаз и прочности материала, способствует его разрушению. Разрушение можно рассматривать как процесс образования новой поверхности в трещинах и разломах. Адсорбционное понижение прочности происходит тогда, когда ПАВ адсорбируются на внутренней поверхности твердого тела трещинах, выемах, дефектах структуры и др. Таким образом, необходимым условием проявления эффекта Ребиндера являются наличие трещин и растворов ПАВ в них, а также миграция растворов к вершине развивающейся трещины.
В результате эффекта Ребиндера существенно облегчается процесс деформации и разрушения твердых тел. В промышленности эффект Ребиндера наблюдается при получении дисперсных систем диспергированием в цементной, мукомольной, комбикормовой и других отраслях. Он является одним из факторов, позволяющих регулировать структурно-механические свойства дисперсных систем…
…При опредленных условиях наблюдается обращение фаз эмульсий, когда эмульсия данного типа при введении каких-либо реагентов или при изменении условий превращается в эмульсию противоположного вида. Например, если к прямой эмульсии типа М/В (например, дисперсная фаза оливковое масло), стабилизированной натриевым мылом, добавлять раствор хлорида кальция, то эмульгатор переходит в кальциевую форму и эмульсия обращается, то есть масляная фаза становится дисперсионной средой. Объясняется это тем, что кальциевое мыло значительно больше растворимо в масле, чем в воде…
