Пример готовой контрольной работы по предмету: Менеджмент — Антикризисное управление
Содержание
1.Классификация субъектов рынка 3
2.Направления специализации розничной торговли 7
3.Товарные запасы на торговом предприятии, их характеристика и методы расчета 11
Задача № 115
Задача № 216
Задача № 317
Выдержка из текста
1.Классификация субъектов рынка
Классификация субъектов рынка может быть произведена по различным признакам. В число важнейших, определяющих экономическое положение предприятия входят :
- — сфера торговой деятельности, т.е. предмет хозяйствования субъекта;
- — тип предприятия;
- — организационно-правовая форма;
- — форма собственности на средства производства и характер связи с другими субъектами;
- — экономические факторы, их количественное разграничение, что выражается в мощности предприятия.
В силу разделения труда в сфере обращения торговые субъекты частично обособились в виде розничных, оптовых и предприятий общественного питания.
По конструктивным характеристикам, организационным особенностям продажи, численности торгового персонала различают следующие виды торговой сети: стационарная, полустационарная, мелкорозничная, передвижная, магазинная.
Субъекты оптовой торговли по масштабам деятельности классифицируются на:
- — общенационального (федерального) уровня;
- — регионального уровня.
По товарной специализации:
- — оптовые предприятия по продаже товаров широкого ассортимента;
- — специализированные оптовые предприятия, которые формируют небольшой, но углубленный ассортимент товаров различного качества одной товарной группы.
По объему выполняемых функций и формам расчетов:
- — предприятия, приобретающие права собственности на товар и осуществляющие полный набор закупочно-сбытовых операций;
- — предприятия без приобретения прав собственности на товар, действующие как посредники, сводящие продавца и покупателя (брокерские конторы, торговые агенты);
- — предприятия – организаторы оптового товарооборота, создающие условия для торговли.
Предприятия общественного питания классифицируются в зависимости от характера производства, ассортимента выпускаемой продукции, объема и видов предоставляемых услуг.
В зависимости от характера производства предприятия общественного питания подразделяются на заготовочные, доготовочные и предприятия с полным циклом производства.
В группу заготовочных предприятий входят предприятия, изготовляющие полуфабрикаты и готовую продукцию для снабжения ими других предприятий: фабрики-заготовочные, комбинаты полуфабрикатов, специализированные заготовочные цехи, специализированные кулинарные и кондитерские цехи.
К доготовочным относятся предприятия, изготовляющие продукцию из полуфабрикатов, получаемых от заготовочных предприятий общественного питания и предприятий пищевой промышленности. К ним от-носятся: столовые-доготовочные, столовые-раздаточные, вагоны-рестораны и др.
Предприятия с полным циклом производства осуществляют обработку сырья, выпускают полуфабрикаты и готовую продукцию, а затем сами реализуют ее. К таким предприятиям относятся крупные предприятия общественного питания — комбинаты питания, рестораны, а также все предприятия, работающие на сырье.
В зависимости от ассортимента выпускаемой продукции предприятия общественного питания делятся на универсальные и специализированные.
Универсальные предприятия выпускают разнообразные блюда из разных видов сырья.
Специализированные предприятия осуществляют производство и реализацию продукции из определенного вида сырья — кафе-молочные, кафе-кондитерские; рыбные столовые, рестораны; осуществляют производство однородной продукции — рестораны, кафе с национальной кухней, диетические столовые. Узкоспециализированные предприятия вы-пускают продукцию узкого ассортимента — шашлычные, пельменные, вареничные, чебуречные и т. д.
В зависимости от совокупности отдельных признаков, характеризующих качество и объем предоставляемых услуг, уровень и качество обслуживания, предприятия общественного питания определенного типа делятся на классы.
Классы предприятия: люкс, высший и первый — присваиваются ресторанам и барам. Кафе, столовые и закусочные на классы не подразделяются.
В зависимости от времени функционирования предприятия общественного питания могут быть постоянно действующими и сезонными. Сезонные предприятия действуют не весь год, а в весенне-летний период. В местах отдыха открывается большое количество таких предприятий. Стационарные предприятия работают весь год не зависимо от времени года, ко в весенне-летний период могут увеличивать число мест на открытом воздухе.
В зависимости от места функционирования предприятия общественного питания могут быть стационарными и передвижными — вагоны-рестораны, автостоловые, автокафе и т, п.
В зависимости от обслуживаемого контингента предприятия общественного питания подразделяются па общедоступные, обслуживающие всех желающих, посетивших их, и предприятия общественного питания при производственных предприятиях, учреждениях и учебных заведениях (рабочие, школьные, студенческие, детские и др.).
По формам собственности:
- — частные предприятия;
- — государственные предприятия;
- — смешанные;
- — совместные предприятия.
Организационно- правовые формы:
- — унитарные предприятия;
- — потребительские кооперативы;
- — хозяйственные общества;
- — общества с ограниченной ответственностью;
- — акционерные общества;
- — холдинговые компании.
Список использованной литературы
1.Власов Е. А. Рынок общественного питания // Ресторанный бизнес. № 6. 2007.
2.Елагин Ю.А., Николаева Т.И. Технология и коммерческая деятельность.Ч.1.Розничная торговля: Учеб. пособие. — Екатеринбург,2004
3.Ефимова О.П. Экономика гостиниц и ресторанов. Учеб. пособие. / Под ред.Н.И. Кабушкина. – М.: Новое знание, 2007
4.Николаева Т.И., Фадеева З.О. Формирование услуг предприятий общественного питания в условиях развития рыночной экономики// Вестник Южно-Уральского государственного университета. -2007.- Вып.4
5.Радченко Л.А. Организация производства на предприятиях общественного питания. Учебник. Изд. 4-е. – Ростов н/Д: Феникс, 2005
6.Торговое дело: экономика, маркетинг, организация: Учебник./ Под ред. Брагина Л.А., Данько Т.П. –М.:ИНФРА-М, 2005
7.Экономика и организация деятельности торгового предприятия: Учеб.пособие /Под ред.Соломатина А.Н. — М.: ИНФРА-М, 2000
